Zakwas z buraków


Jak zrobić zakwas z buraków? Pokażę wam domowy przepis na zakwas buraczany, może być wykorzystany jako zakwas do barszczu, ale też jest świetny do picia. Tak, tak! Zakwas z buraków jest niczym napój energetyczny, a poza tym ma wiele wartości i jest po prostu smaczny (serio!).

Ja przygotowuję zakwas z buraków bez dodatku chleba. Te kupne pieczywo (o ile nie ma się dobrej piekarni) nie jest tak cudowne jak pamiętam z dzieciństwa, stąd o ile nie piekę sama chleba razowego to na zakwas wolę nie dawać żadnego. I spokojnie wychodzi. Po kilku dniach mam pyszne kiszone buraki i fantastyczny zakwas z buraków. Ja zakwas lekko rozcieńczam i piję rano. Mniam!

We wpisie znajdziecie wszystkie informacje odnośnie tego, jak nastawić zakwas z buraków i na co zwrócić uwagę. A warto, bo zakwas z buraków to taki naturalny probiotyk, świetnie sprawdza się też przy przeziębieniach i osłabieniach. I na pewno nie od dzisiaj wiecie, że buraczki mają świetny wpływ na krwinki czerwone. Drugą rzeczą są kiszonki, powoli wracają do łask, więcej mówi się o ich dobroczynnym wpływie. A po zakwasie zostaną wam buraczki kiszone - świetne do sałatek! :)

Zakwas z buraków krok po kroku

  • czas: 6 dni kiszenia
  • liczba porcji: 1 słoik zakwasu

Składniki:

  • 8-10 buraków
  • 1 litr wody
  • 1,2-2 łyżki soli kamiennej
  • 1 ziele angielskie
  • 1 liść laurowy
  • koper
  • kawałek chrzanu
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • 10 ząbków czosnku

Moje porady:

  • Ja buraczki kroję na szatkownicy na cienkie plasterki, szybciej się kiszą i też jeśli korzystam z elektrycznej szatkownicy to cały proces zajmuje chwilę. Można też buraczki pokroić w plasterki.
  • Zakwas rozcieńczam z wodą i piję, jest bardzo smaczny.
  • Pamiętajcie, że na wierzchu nie może pojawić się biały nalot ani nic wyrosnąć.
  • Zakwas z buraków

    Krok 1: Buraki i kilka ząbków czosnku kroję na plasterki. Wodę zagotowuję z solą.

  • Zakwas z buraków

    Krok 2: Na dno słoika wkładam koper, chrzan, układam buraczki. Potem znowu chrzan, czosnek i trochę kopru i buraczki. Dorzucam przyprawy, zalewam ciepłą, ale już nie gorącą, słoną wodą i przyciskam z góry mniejszą miseczką (by buraczki nie wypływały ponad wodę. W razie jakby pojawiły się buraczane "śmieci" to je zbieram codziennie. Buraczki powinny być dobre po ok. 6 dniach. Wtedy zakwas można rozcieńczyć 1:1 i pić lub wykorzystać do zupy itd.

Zakwas z buraków
Zakwas z buraków
Zakwas z buraków
Zakwas z buraków

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 13

Czy zamiast soli kamiennej mogę użyć soli morskiej?a zamiast korzenia chrzanu -liście chrzanu?

  • kotlet.tv

może być taki zamiennik o ile jest niejodowana (z tego co pamiętam). Liście chrzanu – jak najbardziej

  • Monika Raczko

Dzieki:)
W jakim czasie trzeba zużyć gotowy zakwas?:)

  • Ania Amnah

Dlaczego musi być tylko niejodowana sól? :/

  • kotlet.tv

Ania muszę to sprawdzić, tak byłam nauczona, że sól najlepsza kamienna, niejodowana, bo podobno jodowana może wpływać na psucie, ale możliwe, że to mit taki. Sprawdzę z ciekawości, bo w sumie w tej chwili nie wiem czemu miałoby to wpływać tak naprawdę na efekt końcowy :)

  • Ania Amnah

Ok dzięki :)

  • Magdalena Cichocka

Cudownie! Muszę pić dużo soku x buraków, który mi obrzydł, więc to może być super alternatywa. Osobiście latem najbardziej lubię moment gdy ogórki zaczynają się już w garnku kisić i robi się przrecier pomidorowy. Wymieszany sok z domowych ogórków z domowym przecierem – cu.dow.ność. <3

  • Gracjan Baranowski

Uracz mnie tym kiedyś.

  • Magdalena Cichocka

Gracjan Baranowski a przecier będziemy mieli do pomaroli. :3

  • Aleksandra Jarocka

A czy mozna taki zakwas postawic w chlodne miejsce i przetrzymac na zime?

  • Małgorzata Sucharska

Ja przelewam do szklanych butelek i w lodowce utrzymuje sie bardzo dlugo

Można zapasteryzowac

Mój sie właśnie robi !