Wigilijna zupa grzybowa


Zupa grzybowa to jedna z moich ulubionych. I nieprawda, że jadam ją jedynie na Wigilię. Jednak to właśnie ze Świętami zupa grzybowa kojarzy mi się najmocniej. U nas święta zdarzały się często – zawsze, kiedy odwiedzała nas Babcia, było świątecznie, ponieważ gotowała dla swoich wnuczek ich ulubioną zupę grzybową i namawiała na kolejny talerz. A ta zupa była taka pyszna, że za każdym razem mogłam jeść, jeść i jeść.

Tak samo na wigilijnym, rodzinnym stole co roku stoi właśnie grzybowa zupa. Uwielbiam jej zapach, który roznosi się po kuchni podczas gotowania, uwielbiam smak łazanek w zupie, po prostu uwielbiam smak wigilijnej zupy grzybowej.

Moja Babcia robiła najlepszą zupę grzybową i za każdym razem zdradzała mi dodatkowy szczegół (że ważna cebulka, kiedy śmietanka...), a ja starałam się to przełożyć z miar "na oko", na miary bardziej zrozumiałe. Teraz i ja robię już tę zupę troszkę na oko, ale tak samo jak wtedy, cieszy mnie, kiedy jej aromat roznosi się po domu.

Z dań wigilijnych polecam też keks bakaliowy oraz pierogi z kapustą i grzybami. Na stole świątecznym nie może zabraknąć też bigosu, strucli makowej i kompotu z suszu. Smacznego.

Wigilijna zupa grzybowa krok po kroku

  • czas: ponad godzina, najlepiej odgrzać dwa razy
  • liczba porcji: 6

Składniki:

  • 40-50 g grzybów suszonych (ja używam podgrzybków albo prawdziwków)
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1/3 selera
  • sól
  • pieprz
  • 150 g śmietany 18%
  • 1 łyżka mleka
  • 1 kulka ziela angielskiego

Moje porady:

  • Przygotowanie zupy wigilijnej

    Krok 1: Suszone grzyby łamię na drobniejsze kawałki, wrzucam do wody (około 2 l) i wstawiam na niewielki ogień, by się zaczęły powolutku gotować. W tym czasie kroję warzywa na kawałeczki.

  • Przygotowanie zupy wigilijnej

    Krok 2: Do grzybów w garnku dodaję warzywa, sól, pieprz, ziele angielskie i mieszam. Przykrywam pokrywką i zostawiam na niewielkim ogniu, aby pyrkało.

  • Przygotowanie zupy wigilijnej

    Krok 3: Kiedy zupa ma już intensywny kolor i pięknie pachnie, to czas na śmietanę. Do śmietany dodaję mleko, a następnie kilka łyżek z zupy. I mieszam. Dopiero taką śmietanę wymieszaną z mlekiem i zupą wlewam do garnka, dzięki temu się nie zważy. :) Podaję obowiązkowo z łazankami. Smacznego.

Zupa grzybowa
Zupa grzybowa

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 34

PIeknie tak swiatecznie :)

Dopiero wczoraj jadłam pierogi,skuszona prezentacją a tu kolejny atak :
” grzybowa” i to na dodatek świąteczna:)

Gosiu – ach bo ja już chce Święta! :)

Szarlotku – hihih, w zasadzie to mogę się cieszyć :) że Cię kuszę. Uwielbiam grzybową

na samą myśl cieknie mi ślinka nie mogę się doczekać tej pysznej zupy oczywiście zrobionej przez Ciebie

Skoro używa się grzybów, to po co bulion grzybowy z kostki?! I to w zupie WIGILIJNEJ? Gotowanej raz w roku?

Paulina Stępień

Agato oczywiście możesz pominąć kostkę (bulion). U mnie tak się gotuje i nie jadamy zupy grzybowej tylko od Święta :) Każdy ma swoje zwyczaje, ja się dziele swoimi. Ale oczywiście bulion możesz pominąć :) Pozdrawiam

Wigilijna zupa ,kostka bulionu . Dziękuję ! Wesołych Świąt Bożego narodzenia.!

Uwielbiam zupe grzybowa i wszystko co zrobione z grzybow! Wyprobowalam przepis i wyszla mi baaardzo smaczna! na pewno nie raz ja sobie ugotuje. Dzieki za przepis! ;-)

p.s. Nie dodalam mleka. W jakim celu je dodajesz? moze wyprobuje…
pozdrawiam

Paulina Stępień

Iza cieszę sie ogromnie :) mleko dodałam do śmietany, wtedy jest mniejsze prawdopodobieństwo ścięcia się śmietany w zupie :)

nie ma tu zasadniczej informacji (dla osoby-jak ja-słabo gotującej) mianowicie: jak długo grzyby z warzywani należy gotwać?

Paulina Stępień

Justyna, trudno powiedzieć czas dokładny, ale sprawdź po prostu po ok. 40 minutach czy marchewka jest już miękka, jak tak to jeszcze chwilka i już, jak nie to tyle aż będzie miękka plus kilka minutek.

Ciekawe z tym mlekiem, bo ono rozcieńcza śmietane. Ja osobiście dodaje śmietany 30% i nigdy mi się w zupach nie zważyła. A grzybową z suszonych grzybów wole zasmażkę od śmietany :)

U mnie nie ma Świat bez zupy grzybowej :)

a ja wlasnie robie grzybowa. zawsze robilam taki standard jak na filmiku :) oczywiscie pychotka. a dzisiaj maly eksperyment. pol kilo boczniaka, 2duze garscie kurek, 5duzych pieczarek i 50g suszonego podgrzybka. boczniaka kroje na drobno, smaze a pozniej miksuje ze smietanka (ja daje 30stke). pozniej smaze kurki razem z pieczarkami i czosnkiem. potem do tego dodaje ten ‚krem’ boczniakowy. dalej smaze troszeczke i doprawiam (zapachy super!). wstawiam wode, wrzucam suszone grzyby, kroje marchewke (3) i pietruszke (2), dodaje kostke grzybowa i bulion wolowy dla dodatkowego smaku. dalej gotuje az ladnie zbrazowieje, a potem smietanka. mam nadzieje ze beddzie pycha, a zapachy na to wskazuja ;)).. a i jeszcze jedno. w domu rodzinnym grzybowa zawsze byla z makaronem, ale ja podaje z grzankami. chleb tostowy kroje w kostke i mieszam dokladnie z 2jajkami z przyprawami i smaze na chrupko. moj maz uwielbia te grzanki :)

mleko do zupy??Spotkałam się z wersją z pasztecikami,pierożkami,ale łazanki też mogą być dobre;-P

witam panie i panow prosze sie zastanowic na Wigilie podajemy potrawy postne wiec bez TLUSZCZU !!!!!! zupa ok ale bez smietany !!!!!

Paulina Stępień

Góralu mooooże, ale ja bez śmietany nie umiem, ja uwielbiam! zabielić może mlekiem, 0,5% :D

Chciałam się z wami podzielić moją wersją (a raczej mojej babci, która jako jedyna ze znanych mi osób robiła taka zupę:)) Grzyby (prawdziwki) gotuję z warzywami (marchewka, seler, por, pietruszka), zielem angielskim, pieprzem ok. 2 godz. Odcedzam – oczywiście na farsz do uszek. Do wywaru nie dodaję kostek bulionowych, ale zaciągam zasmażką na masełku – zupa nabiera aromatu, a pozostaje klarowna. Nie dodaję śmietany.
Z uszkami klarowna zupa wygląda bardzo elegancko. Oczywiście uszka robię sama: ugotowane grzyby z warzywami mielę i przesmażam na uprzednio posiekanej i zrumienionej cebulce. Ciasto jak na makaron.
Pozdrawiam.
:)

śmietana nie zwarzy się w zupie, jeśli wymieszamy ją wcześniej z łyżeczką /łyżką -zależnie od ilości/ mąki , dodamy trochę gorącej zupy , wymieszamy i dopiero wtedy wlejemy do całości
ww

Drogie panie dziekuję za rady:) w tym roku Wigiliję przygotowuje sama, szczerze mowiąc nigdy nie gptowałam zupy grzybowej a nie wyobrażam sobie Wigilii bez niej;( więc do dzieła WSZYSTKIM ŻYCZĘ WESOŁYCH ŚWIĄT

Grzybowa jest super. Bez kostki. Śmietana nie zważy się w zupie, jeśli wcześniej dodamy do śmietany troszkę soli,następnie gorącej zupy, dokładnie wymieszamy [ trzepaczką] i wlejemy do całości mieszając. Życzę Wszelkiej Pomyślności.

Ja grzybowa zawsze robie z lazankami :)

bo grzybowa musi być z łazankami ♥ :)

Zupa jest pyszna!

Ja do zupy grzybowej dodaje trochę zakwasu np z kapusty wtedy zupka jest o wiele smaczniejsza:)

A ja uwielbiam z kaszą jęczmienną… przyznam się, że w okresie wigilijnym mam swój gar z tym pysznym jedzeniem… każdy obiad do max. Nowego Roku to zupa grzybowa (przyjnajmniej pierwsze danie)

Pozdrawiam i Wesołych Świąt !

Śmietana do postnika ???

Dziekuje za przepis na zupe grzybowa ze smietana. Czy istnieje latwy przepis na zupe grzybowa li-tylko bez smietany?

  • Ela M

Witam. Moja wersja zupy grzybowej , która zawsze podaje w wigilie to:
wywar z ugotowanych grzybów (te wykorzystuje do pierogów i niewielkiej ilości uszek) , doprawiam kwasem z kiszonej kapusty , olejem rzepakowym sola , pieprzem . Nie daje śmietany , także wychodzi raczej barszcz grzybowy. Podaje z uszkami , ale mogą byc i łazanki . Jeżeli z łazankami mozna wzbogacić plasterkami podsmażonych pieczarek czy grzybów leśnych.

Droga Pani
Myśle że, SAROPOLSKIM OBYCZAJEM W WIGILJĘ powinniśmy jadać postne potrawy. (Bez tłuszczu i śmietany ) Oczywiście jeśli ktoś chce jadać krwisty bewsztyk przy tej wieczerzy droga wolna.

witam, smietana dodawana do zupy ma byc kwasna czy slodka? z gory dziekuje za odpowiedz! wesolych i smacznych swiat zycze :)

o nie dokładny przepis ,jeśli się pisze to trzeba dokladnie

Robilam kiedys z takiego samego przepisu ale ominelam mleko i byla genialnaaaaa