Wegańskie bułki bezglutenowe


Przepis na bułki bezglutenowe, w dodatku wegańskie. Bułki bezglutenowe przygotowałam na bazie różnych mąk, nie ma tutaj mąki pszennej (nawet bezglutenowej). Za to są mąki z kaszy i nasiona. Bułki są twardsze z zewnątrz, ale dość długo zachowują świeżość. Nie będę Cię mamić, że są to puszyste bułeczki drożdżowe, bo tak nie jest. Są zdecydowanie twardsze, bardziej zbite, przypominają różne bułki razowe.

Osobiście wolę miękkie bułki z kaszy gryczanej, ale dla odmiany lubię sięgać po te. Za każdym razem mieszając, dodając inny rodzaj mąki, by uzyskać ciekawy efekt końcowy. Daj znać, jak Tobie smakują.

Wegańskie bułki bezglutenowe krok po kroku

  • czas: 2 godziny
  • liczba porcji: 10-12 szt

Składniki:

  • 150 g mąki jaglanej
  • 70 g mąki gryczanej
  • 200 g mąki ziemniaczanej
  • 60 g słonecznika (zmielić)
  • 40-50 g siemienia lnianego (zmielonego)
  • 350-360 ml wody
  • 7 g drożdży instant lub 15 g świeżych
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka miodu lub cukru
  • dodatkowo 1 łyżka oleju i 1 łyżka ziaren do posypania

Moje porady:

  • ja mielę nasiona w zwykłym młynku do kawy o takim.
  • Bułki bezglutenowe

    Krok 1: Mielę ziarna w młynku do kawy na mąkę.

  • Bułki bezglutenowe

    Krok 2: Drożdże świeże mieszam z wodą, w przypadku drożdży instant nie trzeba ich rozrabiać z wodą. Wszystkie składniki wrzucam do miski.

  • Bułki bezglutenowe

    Krok 3: Wyrabiam mieszadłem z hakiem lub ręcznie, ale uwaga ciasto jest dość luźne.

  • Bułki bezglutenowe

    Krok 4: Odstawiam pod przykryciem na 1 godzinę.

  • Bułki bezglutenowe

    Krok 5: Tutaj powiększone ciasto, nie tak bardzo jak glutenowe, ale trochę "napuszone".

  • Bułki bezglutenowe

    Krok 6: Nabieram łyżką porcje i zwilżonymi dłońmi formuję kulki i je spłaszczam.

  • Bułki bezglutenowe

    Krok 7: Odstawiam na 40 minut by lekko podrosły.

  • Bułki bezglutenowe

    Krok 8: Smaruję olejem i posypuję ziarnami np. sezamu. Piekę ok. 25-30 minut w 180C. Po upieczeniu są bardziej "zbite" w środku, muszą trochę dojść, gdy wystygną nie będą wilgotne, raczej suche.

Dodaj komentarz

Komentarze: 13

  • Adrian Rudziński

Mateusz, skosztujesz?

  • Kamila Bąkowska

Mam pytanie czy one wychodza takie „ciężkie” ? :)

  • kotlet.tv

Są raczej z tych bardziej zbitych.

  • Kamila Bąkowska

O to właśnie mi chodziło ;)

A czy te bułeczki mają szansę wyjść na sodzie zamiast drożdży?

  • kotlet.tv

mają szansę, tak sądzę, ale trzeba by dodać jeszcze trochę octu. Niemniej na sodzie to chyba wolę te gryczane http://kotlet.tv/gryczane-buleczki-bezglutenowe-z-kaszy/ Ale obiecuję spróbować zmodyfikować przepis by był bez drożdży jak rozumiem? :)

  • Olga Zakrzewska

Właśnie tak :) chodzi o to by był bez drożdży ale też bez octu :/ może sok z cytryny…?
Gryczane już robilam jednak to nie mój smak :/

  • kotlet.tv

OK będę nad nimi pracować :D

myślałam że wszystkie zwykłe bułki bez dodatków są wegańskie

  • Wojtek Konefał

Tylko te bez dodatku jaj i mleka można nazwać wegańskimi

  • kotlet.tv

Często bezglutenowe bułki mają jajka na przykład :) bo to wcale nie jest takie proste zrobić bezglutenowe i wege :)

My tez poprosimy bez drozdzy ;-)

Po 6 latach się doczekałem 😂