Wegański puszysty omlet

11 października 2016

Przepis na wegański puszysty omlet, bez mleka, bez mąki pszennej, bez cukru :) Czyli czary mary i mamy omlet, który jest jak puszek biszkoptowy i to bez grama mąki i jajek. W smaku jest bardzo dobry choć wymaga dodatków np. musu owocowego.

Jako mała dziewczynka lubiłam omlet mojego taty (polecam Ci omlet puszysty), teraz gdy staram się przynajmniej chwilowo unikać produktów odzwierzęcych i mąki to szukam tych smaków w odpowiednich wegańskich, co nie zawsze jest proste, bo wiele przepisów wege jest oparte na mące (lub mam takie wrażenie).

Tak czy tak, skoro z wody po ciecierzycy można ubić pianę i upiec bezy to można też zrobić omlet. Najłatwiej dodać mąkę pszenną, a gdy się nie może to... jest trudniej. Ja wybrałam mąkę z ciecierzycy, świetny produkt o niskim IG. Przyznaję, że omlet jest kapryśny i wymaga cierpliwości, ale warto :)

Wegański puszysty omlet krok po kroku

czas: 20 minut
liczba porcji: 2

Składniki:

woda z całej puszki po ciecierzycy
szczypta soli
1 łyżka erytrolu/ksylitolu lub cukru (o ile używacie i tylko do wersji na słodko :))
3,5 - 5 łyżki mąki z ciecierzycy (najlepiej ok. 4)
odrobina oleju kokosowego

Moje porady:

wymaga pewnej wprawy, za mało mąki to zbyt ciapowaty, chyba lepiej więcej niż za mało, tylko trzeba uważać by przy mieszaniu nie siadła piana
tak może być pszenna jeśli wolisz :) orkiszowa też.
mąkę z ciecierzycy możesz kupić w niektórych sklepach lub możesz zamówić przez internet. Ja polecam tę melvit, bo to 1 kg, a koszt ok. 9 zł. Druga w podobnej cenie to np. taka targroch, też ok. 9-10 zł. Trzeba uważać, bo czasem za tę samą cenę jest tylko 0,5 kg. A warto kupić, bo ma niski indeks glikemiczny ok. 30 IG (poczytaj o IG), czyli dwa razy mniej niż pszenna jasna.

Krok 1: Wodę po ciecierzycy ubijam na sztywno razem ze szczyptą soli i zamiennikiem cukru.
Krok 2: I teraz ostrożnie dodaję mąkę z ciecierzycy i łączę. To najtrudniejszy moment :)
Krok 3: Patelnię natłuszczam olejem kokosowym i podgrzewam. Wykładam połowę masy, zmniejszam ogień na minimum.
Krok 4: Przykrywam pokrywką (ważne) i tak daję mu dojść na mini ogniu.
Krok 5: Zsuwam na talerz i obracam na drugą stronę i znowu pod pokrywą "zapiekam/smażę". aż dół będzie rumiany.