Wegański cytryniak, czyli kultowe ciasto w wersji wege


Tak, tak, zgodnie z prośbami przygotowałam wegańską wersję cytryniaka, czy inaczej babki cytrynowej. Ciasto jest miękkie, puszyste i jestem pewna, że przy stole świątecznym trudno będzie odgadnąć, że to wersja bez jajek i masła. Wypróbuj koniecznie.

A o co chodzi z tym cytryniakiem? Otóż jest takie ciasto, które owiane jest niemal legendą i mam wrażenie, że każdy już je robił, choć jeśli nie to musisz to nadrobić. Tym ciastem jest cytryniak mojego taty. Pierwszy raz ten przepis na moim blogu pojawił się ponad 8 lat temu! Aż sama nie wierzę, że tyle lat minęło odkąd udało mi się wyprosić tatę o tę tajemną recepturę, na ciasto, które zawsze jest u nas podczas każdej rodzinnej uroczystości.

Cytryniak czy też babka cytrynowa to ciasto idealne. Wilgotne, pachnąc, słodkie, delikatne. Czasem jest robione w keksówce, czasem w formie babki, niekiedy nawet w tortownicy. Za każdym razem jest genialne. Ten przepis wykorzystały już setki osób i ostatnio co raz częściej pojawiały się prośby o wegańską wersję tego wypieku.

I oto jest. Bez jajek, bez nabiału. Delikatne, puszyste, miękkie i bardzo cytrynowe. Świetne by zrobić w tortownicy lub formie, ale odradzam keksówkę. U nas ciasto zawładnęło podniebieniami mojej rodziny, mam nadzieję, że z przyjemnością je wypróbujesz i dasz mi znać, jak smakwało :)

Przyznam Ci, że wegańskie wypieki wciąż mnie zaskakują, ale nie martw się tutaj nie ma magicznych składników, choć faktycznie wygląda jakby miała tu zadziałać odrobinka czarów. Ale to nie czary tylko chemia, po prostu zamiast jajek mamy ocet i sodę. Pamiętasz takie zabawy z dzieciństwa ze strzelającymi jajkami po kinder niespodziankach? Wszystko buzowało, rosło, tutaj jest tak samo. Ciasto rośnie, jest puszyste, miękkie i nie ma w nim jajek. Na szczęście nie wybucha :)

Pyszny, puszysty cytryniak
Pyszny, puszysty cytryniak
Koniecznie z dużą ilością cytrynowego lukru
Koniecznie z dużą ilością cytrynowego lukru
Wege cytryniak, skusisz się
Wege cytryniak, skusisz się

krok po kroku:

  • czas: 50 minut
  • liczba porcji: foremka 19x28

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1,25 szklanki mleka sojowego lub innego roślinnego (po prostu szklanka i trochę)
  • sok z całej cytryny
  • szczypta kurkumy (dla koloru)
  • skórka otarta z cytryny
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • 2 łyżki octu jabłkowego

lukier:

  • sok z połowy cytryny
  • niepełna szklanka cukru pudru

Moje porady:

  • zapis 1/3 oznacza jedna trzecia, czyli mniej niż połowa ;)
  • Wege cytryniak

    Krok 1: Mleko roślinne mieszam z sokiem z cytryny, skórką cytrynową, kurkumą, octem i sodą, odstawiam na kilka minut (zacznie się pienić :)). Dolewam olej, mieszam.

  • Wege cytryniak

    Krok 2: Do drugiej miski wsypuję mąkę, cukier, a potem mieszam z mokrymi składnikami. Będzie o konsystencji gęstej śmietany, kisielu (nie wiem jak opisać inaczej Ci gęstość :)).

  • Wege cytryniak

    Krok 3: Przelewam do formy 19x28 cm lub tortownicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C, sprawdzam patyczkiem. Po wystudzeniu polewam lukrem.

Komentarze: 5

  • Ania

Witam Pani Paulino ☺️ czy musi być ocet użyty?

Paulina Stępień

Tak przy tej wersji wegańskiej mus być :)

  • Justyna

Wersji bezglutenowej jakie użyć mąki i w jakiej proporcji?

Paulina Stępień

Ziemniaczana, ale wersji wegańskiej z tą mąka nie robiłam, zwykła wychodzi w wersji gf

  • Emilia

Najlepszy wypiek wegański.

Nie można dodawać nowych komentarzy.