Warsztaty kulinarne – dziczyzna


Ostatni weekend był dla nas naprawdę szalony, najpierw poranek w DDTVN, a potem warsztaty kulinarne. Wrażeń mnóstwo i dodatkowej wiedzy również. Warsztaty kulinarne, w których uczestniczyliśmy, zorganizowało Makro i były to warsztaty z dziczyzny. U mnie w domu nie przygotowywało się dań z sarniny czy dzika, może dlatego tematyka wydała mi się podwójnie ciekawa.

Zobaczcie krótką relację z warsztatów kulinarnych, fantastyczni prowadzący, miła atmosfera i garść wiedzy z przygotowywania dziczyzny, którą na pewno się z Wami podzielę.

Na warsztatach kulinarnych robiliśmy trzy dania – przepyszny pasztet z dzika ze śliwką, filet z jelenia w cieście z grzybami oraz sarni comber na sałatce z marynowanych warzyw. Wszystkie doznania kulinarne – fantastyczne. Wiedza bezcenna. Jak wędzić w domu mięso (wiecie, że wystarczą wiórki drewna?! byle nie brzozy), jak przygotować dziczyznę, co podać do sarniny i jak podać, by wyglądało jeszcze bardziej smakowicie. Kucharze chętnie dzielili się wiedzą i to dla mnie ogromny plus, bo ta wiedza dla mnie jest bezcenna.

Co mi najbardziej smakowało? Wszystko. Pasztet z dzika – bardzo smaczny, przygotowanie przypominało troszkę moje ulubione galantyny, czyli prosto, szybko i smacznie. Kilka nowych trików na pewno Wam zademonstruję przy kolejnej okazji. :) Mięso w tym pasztecie było bardzo delikatne i na pewno trudno przyrównać je do wieprzowiny.

Filet z jelenia z grzybami w cieście to tak naprawdę grillowany kawałek mięsa (wcześniej marynowanego), zawinięty w naleśnika razem z grzybami i to wszystko zawinięte w ciasto francuskie. Wydawałoby się, że to za wiele szczęścia jednocześnie, bo w sumie, po co naleśnik i jeszcze ciasto, ale wyszło idealnie. A dodatkowo, naleśnik ochronił ciasto francuskie przed wilgocią od farszu i ciasto zostało kruche, a wnętrze aromatyczne. To danie było najbardziej przesycone smakami. Na pewno ogromna zasługa w tym grzybów, które uwielbiam!

I jeszcze sarni comber na sałatce z marynowanych warzyw podany z gruszką. To chyba najdelikatniejsze z przygotowanych dań. Delikatne, chude mięso zostało uwędzone w domowej wędzarni. Do tego sałatka z marynowanych warzyw (marynowanych w prostym vinegrecie miodowym) oraz rewelacyjny sos żurawinowo-chrzanowy. Sos zdecydowanie muszę Wam pokazać, bo na święta będzie jak znalazł.

Tatar z pstrąga – efektowanie podany, tak możecie podać też tartinki
Tatar z pstrąga – efektowanie podany, tak możecie podać też tartinki

Co jeszcze? Jeszcze więcej jedzenia, ale już przygotowanego przez kucharzy. Zwróćcie uwagę na sposób podania. Kiełki jako dekoracja, esy floresy z sosu malinowego, troszkę zielonego i już wszystko wygląda apetycznie. Tu podpowiem Wam, że były też pierogi z jagodami gotowane w śmietanie. To fajny pomysł, bo powstaje przy okazji gęsty, smaczny sos. Może nie jest to najzdrowsza wersja, ale do pierogów z owocami – idealna.

Oczywiście, była niesamowicie miła atmosfera. Wspaniale było poznać tyle miłych osób, tylu wielbicieli jedzenia i gotowania. Miałam okazję gotować z Agatą i Olgą, było bardzo miło, bardzo wesoło i bardzo smacznie... a ja nabrałam ochoty na więcej. :) Jeśli i Wam spodobają się takie relacje z kursów, to czuję się podwójnie zmotywowana.

Pasztet z dzika
Pasztet z dzika
Filet z jelenia z grzybami w cieście z karmelizowaną cebulką
Filet z jelenia z grzybami w cieście z karmelizowaną cebulką
Sarni comber na sałatce z marynowanych warzyw z rewelacyjnym sosem
Sarni comber na sałatce z marynowanych warzyw z rewelacyjnym sosem
Małe co nie co dla każdego
Małe co nie co dla każdego

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 45

Ten pan, który prowadził te warsztaty to chyba kiedyś prowadził program na kuchnia.tv?

  • Lena

zgadza się. To Grzegorz Kazubski – prowadził program Szefowie Kuchni

Hmmmm. Skąd poznaje tego pana.

Ale świetne :)) Szkoda, że taki króciutki filmik ;)

też bede chodził na warsztaty ale nie takie jak te :D
ale też bede coś tam robił,gotował itd.
moje ulubione zajęcie jak i twoje ;p

a na jakie będziesz chodzić? coś możesz polecić? :)

Paulinko moje bodniebienie pragnie tych pysznosci :)
bardzo lubie dziczyzne :) i nie moge sie doczekac jakis przepisow.

Paulina Stępień

Iwonka ooo to się cieszę, bo u mnie dziczyzny nigdy szczególnie nie było :) obiecuję podzielić się przepisami, na początek na dania, które przygotowaliśmy na kursie :)

no faktycznie krótki, ale obiecuję, że kolejnym razem będzie dłuższy, zresztą z tych warsztatów pewnie powstanie drugi, z konkretnym przepisem :)

tatar z sarenki, dzik pieczony w brytwannie i ognisku z jałowcem, rolada czy kawal miesiwa do obiadku. ten aromat i smak. to jak moge sie wprowadzic na jeden dzien?

Paulina Stępień

Iwonka ciśnie mnie w żołądku przez Ciebie! :))

  • Agnieszka z Facebooka

jeść to chyba lubią wszyscy fani Kotleta :D

Agnieszka :)) chyba tak, ale łapki do góry mogą dać :)) a tak poważnie, to ciekawa jestem czy chętnie widzielibyście co jakiś czas inne relacje z takich warsztatów itp.

  • Krystyna z Facebooka

:)))

jak mozna sie dostac na takie warsztaty? Mozna byc amatorem? mrze o kursach kulinarnych……… :)

  • Agnieszka z Facebooka

relacje – czemu nie? :) przeczytałam opis i przypomniało mi się o tych galantynach – na Wielkanoc robiłam taką z Waszego przepisu i zupełnie o tym zapomniałam, a tu przecież święta idą!:))

Rozwój pełna para :-)ma gdzie Michal?

Agnieszka galantyny polecam, ja teraz przed świętami też jakąś zrobię, przymierzam się do rybnej! i wtedy skorzystam z jednego triku z tych warsztatów :))) kucharze byli super :)

wszystko wyglada tak pysznie… uwielbiam takie programy o gotowaniu :) prawie tak jak uwielbiam jeść:D

Bardzo ładnie podane , a no co do warsztatów – jeszcze trochę uff i dołączę do takiej grupy a na razie szkoła i praktyki , ale i tak warto ;) Gastronomia – od żołądka do serca haha :D

trzymam was za słowo :)

O, ja na wakacjach jadłam sarnine

Wiem dzis bede meczaca ale dzikie miesko to moja druga natura chodz nie umie przyrządzić. KIELBASA Z DZIKA W SMALCU.
PAULINKO JAK DLA MNIE SUPER BY BYLO Z TYMI WARSZTATAMI ALE TROCHE DLUZSZYMI. fajnie jest popatrzec jak inni sie ucza a potem potrafia to wykorzystac. TRZYMAJCIE SIE CIEPLO :)

Paulina Stępień

Iwonka na pewno pokażę przepisy i obiecuję kolejnym razem dłuższy film :))

i jakie odczucia? dla mnie bardzo delikatne ma mięso

dzięki :) warsztaty świetna sprawa, a z tym jedzeniem od żołądka do serca – sama racja! :)

cieszę się :))

Michał z drugiej strony kamery :)

Bardzo przyjemny film z warsztatów – obejrzałam z przyjemnością.

Paulina Stępień

Hania-Kasia bardzo się cieszę :) krótki, ale kolejne to będą przepisy, w końcu tyyyle pyszności :)

mięso z sarny jest super, ja nie zapomnę jak pierwszy raz spróbowałem :)

  • Zbigniew z Facebooka

Uwielbiam jeść szczególnie wszystko co Wy zrobicie Już nie mogę doczekać się świąt UWAGA! Mam wilczy apetyt

Świetne warsztaty, bardzo ciekawe przepisy:). Czy możecie przedstwić je w formie step-by-step w osobnych video (tzn. nie w skrócie)?

tak, właśnie mam w planach :) bateria nam się rozładowywała, ale jest wiele materiału, tylko muszę dograć dźwięk, bo z zaaferowania nie gadałam na bieżąco :))) ale tak, będą przepisy, zasługują na rozpowszechnienie, baaaardzo dobre to było ;-)

to prawda, że „najpierw” je sie oczami :) wszystko wyglada wysmienicie :)

było pysznie, wesoło i bardzo miło :) lubię takie wspólne gotowania :)

zdradzisz, jak mozna sie na takie warsztaty dostac, ile trwaja i jaki jest ich koszt? ;)

mam chrapkę na ten przepis pasztetu z dzika

Czy moglibyscie podac przepis (a moze nawet filmik nakrecic) na te filety z jelenia i sarni comber? Bardzo, bardzo, bardzo, bardzo prosze

Tam chyba słyszę w tle głos pana z video kuchnia , tego słynnego „i gotowe!” :)) Fajna sprawa takie warsztaty, sama bym chętnie poszła:)

Tom jasne :) składam, dzisiaj do wieczora na pewno będzie ;)) z filmem! :)

nie, to jest szef kuchni Grzegorz Kazubski związany z makro w w-wie :) warsztaty naprawdę fajne, szczerze mówiąc to mam ochotę na kolejne :)

Wielkie dzieki! Nie moge sie doczekac. Sezon mysliwski byl bardzo udany w tym roku.

Pani Paulino, czy jest szansa na DANIE Z KRÓLIKA? :-)Pozdrawiam

Paulina Stępień

Będzie na pewno, ale jesienią bardziej :)