Uszka z kapustą


Uwielbiam uszka do barszczu, tym razem zrobiłam uszka z kapustą, aby wprowadzić pewną odmianę od tych z grzybami, które wyjątkowo rezerwuję na święta. Uszka z kapustą są pyszne, świetnie pasują podane z aromatycznym, mocno doprawionym pieprzem, barszczem czerwonym.

Za każdym razem ulepszam swoje ciasto na pierogi czy uszka. Tym razem ciasto jest w dużej mierze oparte na jajkach, a uszka nie sklejają się po ugotowaniu. Dodatkowo, ciasto doprawiłam gałką muszkatołową, dzięki temu nabiera fajnego smaku i świetnie komponuje się z farszem. Gałkę muszkatołową dodawałam ostatnio do ciasta na pierogi z bryndzą i od tamtej pory już chyba zawsze do wytrawnych pierogów czy uszek będę troszkę jej dodawać. :) Smacznego.

Uszka z kapustą krok po kroku

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: ok. 100 szt. uszek

Składniki:

farsz:

  • 400 g kapusty kiszonej
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • masło do podsmażenia (2 łyżki)

ciasto na uszka:

  • 3 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • ok. 1/2 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • mała łyżeczka oliwy
  • Jak zrobić uszka z kapustą

    Krok 1: Cebulę kroję drobno i podsmażam na maśle, aż będzie szklista. Wtedy dodaję pokrojoną drobniej kiszoną kapustę, doprawiam pieprzem i gałką muszkatołową, i podsmażam.

  • Jak zrobić uszka z kapustą

    Krok 2: Dodaję troszkę wody (ok. 1/3 szklanki) i duszę na małym ogniu, aż farsz delikatnie ściemnieje.

  • Jak zrobić uszka z kapustą

    Krok 3: Składniki na ciasto wrzucam do miski. Mieszam, a potem przekładam na blat i wyrabiam. Odkładam zawinięte w woreczek na kilkanaście minut – nabierze elastyczności.

  • Jak zrobić uszka z kapustą

    Krok 4: Na rozwałkowanym cieście układam farsz.

  • Jak zrobić uszka z kapustą

    Krok 5: Zawijam rant i przy pomocy kieliszka wycinam półksiężyce. Łączę ich rogi, tworząc uszka.

  • Jak zrobić uszka z kapustą

    Krok 6: Wrzucam do wrzącej osolonej wody i gotuję kilka minut (ok. 5) od ponownego zawrzenia wody. Gotowe, smacznego.

Uszka z kapustą
Uszka z kapustą

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 32

Aż zapachniało świętami :) uwielbiam barszcz z uszkami (ja dodaję jeszcze grzybki :) )

Idzie Wigilia i trzeba będzie zrobić uszka. Bardzo przydatny przepis – wykorzystam go.

Podoba mi się sposób z nakładaniem farszu na brzegu i zawijaniu rantu. Ja zazwyczaj wycinam kwadraty, składam w trójkąt i łączę koniuszki.

  • Karolina z Facebooka

z uszkami obowiązkowo, może być też w kubku do popijania pasztecików :)

oooo z pasztecikami, mniam, jak mogłam zapomnieć :)
o wiem! jeszcze z kulebiakiem

  • Karolina z Facebooka

taki w kubku świetny też do odsmażanych pierożków z mięsem :)

  • Kasiunia z Facebooka

uszka uszka i jeszcze rasz uszka. No ewentualnie z uszkami :) ale uszka tylko z grzybkami :D

  • Joanna z Facebooka

Ja też najbardziej lubię barszczyk czerwony z uszkami,,pychota .Najbardziej smakuje w święta Bożego Narodzenia ,już nie mogę się doczekać :)

Kasiunia a ja dzisiaj z kapustą, wiesz, jakie smaczne :D bo te z grzybkami są zarezerwowane na święta :D

  • Kasiunia z Facebooka

no to muszę kiedyś spróbować :D

koniecznie, są bardzo fajne :) z grzybkami to wiadomo – świąteczne :) a te są takie akurat :)

Cieszę się że tu trafiłam.Uwielbiam uszka ale nie potrafię ich zawijać!:P dzięki za filmik

takie proste sie wydaje ;)

  • Julianna z Facebooka

Ja nie przepadam za barszczem a jak już to z krokietami z kapustą i grzybami:)

zgrabne te uszka, pyszniutkie

oo piękne mi wyszły aha i pytanko czy tam do środka do tego farszu można dać czosku ???

Paulina Stępień

Można do farszu, jasne :) jeśli się lubi to czemu nie :)

Zastanawia mnie jedno czym różni się ciasto na uszka z grzybami jakie podałaś od tego ?? Bo nie wiem na jakie się zdecydować :)

Paulina Stępień

Emi napisałam „Tym razem ciasto jest w dużej mierze oparte na jajkach a uszka nie sklejają się po ugotowaniu. Dodatkowo ciasto doprawiłam gałką muszkatołową, dzięki temu ciasto nabiera fajnego smaku i świetnie komponuje się z farszem”

;-) jest to ciasto z jajkiem, jeśli uszka masz zamiar robić na zaś to zrób to ciasto, jeśli tego samego dnia chcesz podać, to tamto, bo jest łatwiejsze :)

Zrobiłam i wyszły pyszne :)

Nie można obejrzeć filmu :( Jest jakaś możliwość, że filmik zostanie udostępniony?

Paulina Stępień

Kasiu ja film widzę, może to chwilowoy problem. Pod każdym filmem jest odnośnik do Youtube gdzie również film można obejrzeć, zerknij w razie problemów :)

Wyskakuje mi informacja, ze ten film wideo jest prywatny. Na youtube mam tę samą informację + że jeśli właściciel udzielił mi dostępu to mam się zalogować.
Przypuszczam, że omyłkowo masz ten filmik oznaczony jako „prywatny” i bez udzielonego pozwolenia inni go nie zobaczą. Ty go widzisz bo jest Twój.

Paulina Stępień

Kasia ojej no tak, ja jestem zalogowana cały czas, wstyd mi, przepraszam, teraz powinno być OK, przepraszam i dziękuję :*

O tak… teraz jest OK…:D Dziękuję :)

Paulina Stępień

dzięki i raz jeszcze przepraszam :*

fajne masz filmy

fajne :)

Nie mogę się napatrzeć z jaką lekkością Pani gotuje, dla mnie lepienie uszek to jak wyprawa na Mont Ewerest ;) choć cicho liczę na to że kiedyś też będzie mi to tak sprawnie szło :P

Rewelacja najlepsze jakie jadłam:)

Rewelacyjne te uszka!!!!!!:)

Ciasto wyszło twarde