Uszka z grzybami robiła zawsze Babcia, ale nie tak od Święta, po prostu częściej. Uszka nie za duże, nie za małe tym razem mojej roboty idealnie pasują do barszczu czerwonego albo po prostu podane z gęstą śmietaną. Ja swoje uszka z grzybami wycinałam szampanowym kieliszkiem, stąd pasują i do zupy i jako samodzielne danie.
Zdaję sobie sprawę, że coraz mniej osób lepi uszka, większość po prostu kupuje. A szkoda, bo jednak te domowe uszka są w smaku najlepsze, aromatyczne, ciasto mają gładkie i nie za grube, a farszu… a farszu mają tyle ile dusza zapragnie. Ja lubię domowe uszka. A żeby nie dać się szaleństwu takie uszka można przygotować kilka dni wcześniej i po prostu zamrozić, a w Wigilię siup do wrzątku i gotowe.
Jeśli jednak już nie macie czasu na uszka, nie zapominajcie o nich w ciągu roku, podane tak ze śmietaną smakują wybornie. Nie tylko od Święta :)
Ilość porcji: ok 50 szt (zależy od kieliszka)
Składniki
- 2 szklanki mąki
- 1 jajko
- ok 2/3 szklanki wody
- ok 30-40 g grzybów
- 1 cebula
- ok 2-3 łyżki oliwy
- sól i pieprz
Zobacz jak zrobić uszka z grzybami – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/7ihAfEDV90M
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Grzyby gotuję w niewielkiej ilości wody. Ja najczęściej robię przy okazji zupę grzybową i wykorzystuję do zrobienia uszek właśnie grzyby z zupy. |
 |
Krok 2.Cebulę siekam drobniutko, ugotowane grzyby również. Na patelnie wlewam oliwę (ewentualnie inny tłuszcz) i podsmażam cebulkę. Po chwili dodają grzyby i doprawiam solą i pieprzem i podsmażam kilka minut. Odstawiam do wystudzenia. |
 |
Krok 3.Czas na ciasto do uszek. Na stolnicę wysypuję mąkę, wbijam jajko i dodaję wodę i zagniatam gładkie ciasto. Ilość wody podałam orientacyjną, bo jajka są sobie nierówne. Ciasto powinno być delikatnie lepkie, takie aby łatwo się potem zlepiało. |
 |
Krok 4.Dzielę ciasto na mniejsze części (tak mi łatwiej się wałkuje). I wałkuję dość cienko. |
 |
Krok 5.Układam farsz na cieście a następnie zawijam brzeg ciasta i zlepiam. |
 |
Krok 6.Kieliszkiem wycinam półksiężyce (ja używam kieliszka do szampana, ale można mniejsze). Następnie lepię uszka, czyli łączę rogi półksiężyca i wywijam grzbiecik. |
 |
Krok 7.Uszka wrzucam do osolonego wrzątku i gotuję kilka minut (max 5) od ponownego zawrzenia wody. Podaję ze śmietaną albo do barszczu czerwonego. |
Zobacz również:
a ja nigdy uszek nie robiłam, zawsze lepię tylko pierogi z Babcią i Mamą a uszka to sama starszyzna zawsze robi:P
za to jeść to ja lubiem ;)
… ja też nie robiłam bo nie wiedziałam jak się je lepi.. no ale teraz jak już wiem to pewnie po świętach spróbuję..;):)
Viridianka – a wiesz uszka są takie fajnie proste, w zasadzie mi idą szybciej niż pierogi, bo w pierogach jeszcze falbanki robię :)
Iza – cieszę się, że mogłam coś podpowiedzieć :) koniecznie zrób, bardzo dobre są takie domowe ;-)
[..YouTube..] great job….. looks very wasty :)
ja tez nigdy nie robilam uszek ale teraz…..dzieki za demonstracje a woda ma byc goraca?????
Woda bardzo, bardzo ciepła, gorąca, ale nie taka zaraz po zagrzaniu :) troszkę mniej.
Jest też drugie ciasto na pierogi o to http://kotlet.tv/uszka-z-kapusta które jest z jajkiem i moim zdaniem całkowicie nie skleja się po ugotowaniu, więc jest lepsze jeśli chodzi o przechowywanie dłużej.
[..YouTube..] superrr!! w tym roku sama zrobię uszka!! :) dzięki wielkie!!
[..YouTube..] superrr!! w tym roku sama zrobię uszka!! :) dzięki wielkie!!
[..YouTube..] Wielkie dzięki za umieszczenie tego filmiku!!!
[..YouTube..] Wielkie dzięki za umieszczenie tego filmiku!!!
Wyszły pyszne. jestem z siebie dumna, bo robiłam je po raz pierwszy!
[..YouTube..] Baja. :d
[..YouTube..] Baja. :d
Czy takie pierogi można zamrozic??
Karola oczywiście, możesz zamrozić przed gotowaniem lub po.
Dziekuje Bardzo za odpowiedz ;) pozdrawiam
[..YouTube..] Nie ma słowa na temat namaczania grzybów przed gotowaniem (powinno się moczyc minimum 2 godziny a całe grzyby/kapelusze nawet całą noc) -skraca to znacznie czas gotowania grzybów. Brak tu też info,ile czasu gotowac grzyby… Świeże grzyby zawierają ok 80-90% wody,reszta to białko.Suszone grzyby -pozbawione wody to właściwie białko (z niewielkim dodatkiem węglowodanów i tłuszczy), organizm ludzki słabo go przyswaja. Trawimy ok 2/3 białka zawartego w grzybach więc grzyby są ciężkostrawne.
[..YouTube..] @Siacha1 wszystkie te informacje są we wpisie do filmu. Obiecuję bardziej szczegółowo opowiadać o tym.