Uniwersalne kruche ciasto – do tart i ciastek

6 lipca 2011

Tym razem kolejny, po niezawodnym kruchym cieście na quiche, przepis na kruche ciasto bazowe. To dzisiejsze sprawdzi się do ciasta, ciastek i tart. Lubię je za to, że jest z całym jajkiem i nie muszę kombinować, co zrobić z pozostałym białkiem, jak to ma miejsce przy klasycznych kruchych wypiekach.

PS Koniecznie zobacz mój nowy ebook "Proste przepisy" - to 154 strony i 66 najlepszych przepisów, w tym mnóstwo porad jak zaplanować zakupy i posiłki na cały tydzień. Przejdź do sklepu:

Z takiego ciasta możecie też spokojnie zrobić ciasteczka czy wykleić nim formę na tartinki. Do ciasteczek możecie dodawać różne przyprawy, chociażby taką, jak do pierniczków czy po prostu cynamon. Traktujcie dzisiejszy przepis jako fajną, prostą bazę do kolejnych wypieków, czy to dużych ciast, czy też drobnych ciasteczek.

Uniwersalne kruche ciasto – do tart i ciastek krok po kroku

czas: ok. 45 minut
liczba porcji: na formę 24 cm średnicy lub 25x30

Składniki:

180 g mąki
100 g masła
2–3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 jajko

Krok 1: Najpierw wysypuję mąkę na blat, dodaję cukier puder, cukier z wanilią i masło. Najpierw siekam całość nożem, a potem, gdy już masło będzie w małych kawałkach, wbijam jajko i zagniatam.
Krok 2: Chowam do lodówki na 30 minut, a potem wałkuję. Albo na blacie podsypanym mąką albo między dwiema foliami.
Krok 3: Przenoszę na wałku i wkładam do formy.
Krok 4: Obciążam fasolkami i wstawiam do nagrzanego do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 15 minut z fasolkami, a potem 5 minut bez fasolek. Zamiast do tarty możecie też rozwałkować prosto i zrobić spód do ciasta, albo zrobić ciastka, takie np. jak ciastka z lawendą.

Komentarze: 45

Fajne:D

napewno sprobuje cos z tego zrobic:)

będzie tarta z jabłkami?
ja tam czekam na quiche :)

Jak znajdziesz chwile to odpowiedz na PW ode mnie :)

Może zrobisz film jak przełożyć ciasto do formy tak jak tutaj w tym filmie, bo zawsze się nad tym zastanawiałam.

jest pani tak słodka jak to ciasto

zrobione :) właśnie włożyłam do piekarnika….teraz czekam na efekty;)

Chętnie bym wypróbowała ale obecnie nie posiadam sprawnego piekarnika :(

witam,,
czy bez słodkich składników mogę wykorzystać ciasto na tarte z warzywami?
pozdrawiam

tak oczywiście pomiń cukier i dodaj troszke soli :)

fajny przepis :)

dziękuję za odp.. :)

Czesc Paulinko :)
zrobilam spod wedlug Waszego przepisy …pyszniutki.Polecam,a was oczywiscie pozdrawiam
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/07/003_847x633.jpg[/img]

Acha …podziubalam przed pieczeniem ciasto widelcem (brak fasoli haha) ale wyszlo znakomicie

Cześć:) czy można do tego ciasta użyć zamiast zwykłej mąki, mąkę razową ponieważ nie mogę jeść wyrobów z tej białej. Z góry dziękuję za odpowieź.

a macie jakiś pomysł co zrobić z tą fasolą potem :) ?

Alalala fasola nadaje się już tylko jako obciążnik, ja po prostu ją trzymam w woreczku i wykorzystuję do tart.

Ostatnio oglądałam jakiś program o kruchym cieście i była wzmianka, że ciasto kruche można zrobić w robocie kuchennym (takim jak do siekania) – wtedy noże dobrze siekają masło, które nie jest ogrzewane przez dłonie lub wyrobić je ręcznie, ale jeśli dłonie są ciepłe to zanurzać je w misce pełnej wody z lodem.
Na dniach będę sprawdzać opcję z robotem kuchennym :)

Ania tak w robocie fajnie się wyrabia, fakt! :) ja akurat lubię ręcznie, ale czasem na różnych szkoleniach mam okazję pracować z robotem więc potwierdzam, że ok.

czy zamiast masła w kostce można je roztopić?
świetny, przepis na pewno się przyda! ;)

A czy mozna zamrozić wyrobione ciasto (na zapas)?

Kasia tak można śmiało :)

To będzie moja pierwsza tarta:) Na jakiej średnicy formę wystarczą podane składniki? Dziękuję :)

Joanna 26-29 cm

Piekę tą tartę już czwarty raz i ciągle opadają mi boczki, dlaczego? Czy mam zostawić ciasto zawinięte poza brzegi formy? Tylko wtedy brzydko się kruszy

Jaka mąka jest najlepsza na tarte? tortowa? krupczatka? inna? Do kruchego ciasta moja babcia dodaje trochę ziemniaczanej, czy tu też można?

Agnieszka krupczatka, tortowa to te same mąki, różnią się nieznacznie strukturą i nazwą producenta, ale typ mają ten sam, tak więc każda będzie ok :) ja używam zwykłej pszennej jasnej, ziemniaczanej oczywiście możesz troszkę dodać jeśli chcesz, choć nie widzę potrzeby.

w przepisie jest napisane aby dać 180 g mąki, a Ty dajesz szklankę czyli 250, nie wiem już ile dać :/

Ola ale szklanka maki nie waży przecież 250 g!!! szklanka ma pojemność 250 ml wody ale mąki wchodzi 170-180 g jak masz problem to zerkaj tutaj http://kotlet.tv/przelicznik-kuchenny

Mozna to ciasto zrobić na tortownicy lub na zwykłej od ciasta , albo gdzie mozna kupić taka formę ??
Fajne przepisy ;))

Piecze mi się właśnie z tego przepisu ciasto i mam z nim problem. Zajrzałam do piekarnika, a tam po bokach ciasto już opadło do połowy wysokości formy po zaledwie 7 minutach pieczenia i w dodatku dziko bąbelkuje (cały tłuszcz się z niego wytapia czy co?). Przykryte jest rękawem do pieczenia i fasolkami, a foremka jest zdaje się ceramiczna. Jak na to zaradzić? Było zrobione dokładnie wg tego przepisu, może była odrobina więcej mąki, bo było zbyt lepkie, później przy wałkowaniu też zaczęło się kleić, no ale przecież już płaskiego nie schowam do lodówki.

A czy zamiast wkładać na 30 minut do lodówki po zagnieceniu, to mogę ciasto rozwałkować i ułożyć w formie i wtedy do lodówki? Chyba mogłoby tam nawet trochę krócej siedzieć jako że ciasto rozwałkowane ;)

Paula tak, po prostu czasem ciasto wymaga schłodzenia przed wałkowaniem :)

hej, dlaczego w przepisie podane jest 2-3 łyżki cukru pudru, a w filmie dodajesz całą szklankę?

Hej wlasnie zrobilam ciasteczka kruche na bazie tego przepisu .wyszly super,
CZY mozeszzdradzic co to za folia ,
ktora wkladasz do piekarnika??

Folia to rękaw do pieczenia

Zrobiłam kruche ciasto z Twojego przepisu, wyszło moim zdaniem prawie idealnie. Otóż wg mnie trzeba dodać mniej cukru ok. 1.5 łyżki zamiast 2-3, bo po dodaniu masy i owoców ciasto jest za słodkie. Poza tym żeby ciasto równomiernie się zapiekło polecam po ok. 10 minutach przełączyć na termoobieg, zaś pod koniec pieczenia (dodając dodatkowe 3-4 minuty do wspomnianych 20) dopiec sam dół. Powyższe rady odnoszą się do standardowej ceramicznej foremki na tartę o średnicy 23×23. Mimo tego ciasto z Twojego przepisu, Paulinko, jest bardzo delikatne, kruche i maślane,
co mi zdecydowanie odpowiada, gdyż gdy kilka lat temu próbowałam upiec tartę wyszedł mi z niej zakalec i zraziłam się. Dopiero dziś zmieniłam zdanie na lepsze:) Serdecznie pozdrawiam!:)

Witam,
ostatnio słyszałam,że tarty nie trzeba niczym obciążać. Wystarczy porobić w cieście dziurki widelcem. Nałożyć składniki i piec ok. 30 min. Czy to prawda?

Marta ja robię i tak i tak, ale jednak z obciażeniem jest idealnie równa, w dodatku spore dziurki mogą sprawić, że płynne nadzienie (zależy jakie masz) przecieknie pod tartę.

Szukałam dobrego uniwersalnego przepisu na tartę, aby gdy tylko najdzie mnie ochota szybko ją zrobić. I znalazłam :)
Ten przepis jest świetny, ciasto wyszło idealne. Nie mogłam się nadziwić już przy wyrabianiu :) A smakuje wyśmuenicie, nawet samo bez dodatków :)
Dziękuje za przepis i pozdrawiam!

Wyszła wspaniała! Zrobiła tarte ze sliwkami, pierwszy raz, naprawdę idealne!

Mam małe pytanko, czy masło i jajko mają być w temperaturze pokojowej czy mogą być takie prosto z lodówy ? Pozdrawiam :)

Witam a czy mogłabym prosic ile mam dac składnikow na forme 28 cm? Tarta slona? Bede robic tarte pierwszy raz i nie chcialabym sknocic

Użyłam tego ciasta na spód i wierzch do szarlotki, oczywiście z podwójnej porcji, i wyszła mi najlepsza szarlotka w życiu, a moja mama, która jest mistrzem ciast, wzięła ode mnie przepis :) Zupełnie nie rozumiem, w jaki sposób ciasto z całym jajkiem może wyjść tak cudownie kruche, ale czuję, że będę tego przepisu używać dość często :)

Jaka mąka będzie tu najlepsza ?

Nie można dodawać nowych komentarzy.