Twaróg domowy


Przygotowanie twarogu naprawdę nie jest trudne, a taki twarożek ma zupełnie inny smak. W dodatku możecie sami decydować, czy wolicie bardziej słodki i delikatny, czy kwaskowaty, dodając odpowiednio więcej zsiadłego mleka. Domowy twaróg jest również idealny do serników. Jeśli tam, gdzie mieszkacie, macie problem ze zdobyciem prawdziwego twarogu, to radzę skorzystać właśnie z tego prostego przepisu.

Twaróg wychodzi rewelacyjny i chociaż z 2 litrów wychodzi niecałe pół kilograma twarożku, to warto. Zachęcam i życzę smacznego.

Twaróg domowy krok po kroku

  • czas: ok. 3 godzin plus leżakowanie
  • liczba porcji: wychodzi ok. 450–500 g w zależności od mleka

Składniki:


Moje porady:

  • Domowy twaróg przepis

    Krok 1: Najpierw podgrzewam mleko słodkie, aż będzie ciepłe. A potem dodaję zsiadłe mleko.

  • Domowy twaróg przepis

    Krok 2: Zostawiam na malutkim ogniu, aby pyrkało, i po 2–3 godzinach oddzieli się ser od serwatki.

  • Domowy twaróg przepis

    Krok 3: Lekko przestudzone przelewam na durszlak wyłożony gazą lub szmatką, odcedzam.

  • Domowy twaróg przepis

    Krok 4: Związuję i dociskam słoikiem z wodą. Zostawiam na kilka godzin.

  • Domowy twaróg przepis

    Krok 5: Potem odwijam i podaję. :) Smacznego.

Domowy twaróg
Domowy twaróg

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 78

Nie wiem czemu, pewnie niewyspanie, ale przed chwilą wyobraziłem sobie twój program zrealizowany w konwencji kanału HotForWords. Oglądalnością byś dorównała Makłowiczowi.

ach, moja babcia taki robiła jak jeszcze miała krowe.. pycha :)

mmmm uwielbiam, moja mama mi robiła jak byłam mała, pycha :)

Oooo super ! :D Kotleciku, z mleka 0.5% też by wyszło? ;) Żeby „chudy” serek wyszedł :)

Paulina Stępień

Pati wyjść by wyszło, ale szczerze mówiąc to malutko :) im mniej tłuste mleko, tym mniej sera, z 2% wychodzi ok. 350 g, przynajmniej mi :)))

  • Ewa Natalia z Facebooka

heh no zgadzam się, lepiej taki, niż ze sklepu, nawet nie ma co porównywać!!!

haha :) myślę, że przewyższyłabym Makłowicza kilka razy :D myślałam o tym, ale wtedy miałabym wątpliwości czy chodzi o gotowanie :)))))) pozdrawiam gorąco

  • Marta z Facebooka

Ja robię ser z greckiego jogurtu- też pycha!

Można też z maślanki :) z kefiru… :)

z miodem, pycha!

  • Przemysław z Facebooka

super, trzeba będzie wypróbować :)

Dzien dobry!
Ja tylko z pytaniem: czy email z danymi (konkurs z historyjka w tle) dotarl? Poslalam na ‚kotletowy’ email – paulina@kotle.tv
Jesli nie, bede probowac dalej :)

Kasia k

Paulina Stępień

Kasa dotarł :)))

  • Christine z Facebooka

Twarog mojej Babci(humm), na nalesniki…..pycha!

Paulina, jak nie ma mleka zsiadłego to i sok z cytryny da rade.

tak, tak, racja albo ocet :) też działa :)

A może umiesz zrobić śmietane taka pyszna kwaśniutką i masło? Fajnie by było zobaczyć coś takiego….:))

taki domowy twaróg jest najlepszy i kojarzy mi się z dzieciństwem

no prosze mamy przepis na ser wiec mozna zrobic prawdziwego gzika

robiłam z prawdziwego wiejskiego mleka…..rewelka… :)

nie wyobrazam sobie twarogu z kupnego mleka z kartonu czy innego pojemnika….

jeśli ktoś nie ma alternatywy to lepszy taki niż wcale :) zresztą ten z mleka z folii jest naprawdę smaczny, odważę się powiedzieć, że prawie tak samo, jak na mleku od krowy :) jak tylko mogę to szukam od krówki, ale sprawdzałam każą wersję, również na kefirze i maślance :)

mniam, to niedługo zrobię twarożek. Od przedwczoraj robię serek domowy z jogurtu greckiego, ciekawe czy ten sam przepis co pisała Marta :) Chciałam dodać przepis do „wasze przepisy” , ale pokazało że załaczniki za duże i znikło mi wszystko :( może jak będę miała więcej czasu to napiszę :) a twarożek niedługo wypróbuję :)

Paulina Stępień

Ancona no zdjęcia mają limit do 2 mb, mozesz najpierw wgrać przepis, a jak nie wiesz jak zmniejszyć zdjęcie to podeślij mi na pocztę, a ja dostawię :)

Dziekujeeeeeeeeeeeee…..:)

moja mama taki robiła :) mniam :)
a czy pojawi się przepis jak zrobić domowy żółty ser? :)
pozdrawiam

Na pewno się pojawi :) póki co zajadamy się białym :)))

I do tego sloik drzemu :-D

najlepiej słodkiego, z buraczków, mniami!

Lubie tlusty twarozek z drzemikiem truskawkowym. Tak 2:1/3:1 i wymieszac. Lyzka w lape i nomnomnom.

Niezbędny posiłek dla kulturysty. Serwatka u mnie też się nie marnuje…

Oki niedługo prześlę :)

  • Agat z Facebooka

robiłam taki będąc w szkole podstawowej, na mleku z butelki, takim z kapslem. Wystarczyło parę dni poczekać, aż mleko skwaśniało, a potem do gara i serek palce lizać! :)

Zrobiłam :) z mleka z Biedronki 3,2 % z dodatkiem zsiadłego Krasnystaw :) i wyszedł super ser. Tylko jak mamusia wyciągała go z gazy to się rozwalił.. na szczęście nie wpłynęło to na jego smak hihihi. Pozdrawiam

p.s . Znowu jestem po długiej nieaktywności co nie znaczy że nie zaglądałam do przepisów :):) i nie działałam w kuchni :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/04/22042011708.jpg[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/04/22042011709.jpg[/img]

Hej! Super przepisy ^^ Mam pytanko co zrobić jeśli nie mam zsiadłego mleka? Można je czymś zastąpić?

Paulina Stępień

Anais tak jak pisałam kefirem/maślanką, a zsiadłe mleko można samemu przecież zrobić :)

Czy ktoś ma pomysł dlaczego mój ser wyszedł bardziej żółty niż biały i twardy okrutnie? Czyżbym za krótko gotowała. Oj chyba się nie nadaję do takich akcji.

Paulina Stępień

Magda a nie trzymałaś go za długo na odsączaniu? Im dłużej się trzyma tym wychodzi twardszy. Nie przejmuj się, możesz taki ser wykorzystać na sernik na przykład :) ten na zimno i na ciepło też

Trzymałam go może 3 godziny, ale przelałam na szmatkę jak jeszcze było gorące. W smaku jest w sumie dobry, lekko słodkawy.
A czy gotowanie np 1 godzinę jest ok? Bo mi się bardzo szybko zaczęło oddzielać, ale gotowałam 2 godziny.

Jestes niesamowita !!

mnie nie wyszlo mleko wiejskie i wyszlo po 2 godzinach cos jak nie za gesty budyn co zle zrobilam nie wiem z bardzo

Witam cię Paulinko zrobiłam zdjęcie ale nie wiem dlaczego nie chce się wyświetlić.Serek
wyszedł mi dość suchy ale ja taki lubię W przepisie jest napisane,że trzeba trzymać na ogniu od 2 do 3 godz.a mnie już za nie cała godzinę oddzielało się od serwatki, może dlatego.Czy może być taki krótki czas albo jednak musi się ogrzewać dłużej pozdrawiam

Paulina Stępień

Krystyna na miękkość, mazistość ma wpływ potem jego odciśnięcie i leżakowanie to końcowe :)

Witam cię Paulinko!
Mam jeszcze jedno pytanie w sprawie serka.
Drugi raz zrobiłam serek ,postawiłam na bardzo
małym ogniu i jeszcze postawiłam garnek na płytce do
gazu i już po godzinie mi się rozdzielał i tego
serka wyszło 25 dag a w przepisze pisze ,że
wychodzi nie całe 50 dag. Co źle robię?
pozdrawiam Krystyna

Paulina Stępień

Krystyna może to kwestia mleka? na pewno tłuste od krowki? mmmm myślę…..

czy moge zastapic zsiadle mleko np. maslanka, jesli tak w jakiej ilosci na litr mleka pelnotlustego?

Paulina Stępień

Tak można, ale dawno nie robiłam, proporcje chyba dałabym takie same :)

burak hahaha a co ty tu sera ci się zachciało hahh moja mam robi ser i ja ptrze na komentarze a ty tu hahah :D

Wygląda super!
Też chciałabym (bardzo!) zrobić, ale nie mam mleka zsiadłego…. Ani mleka, ani kefiru ani maślanki (mieszkam za granicą). Czy macie jakiś pomysł, jak zrobić mleko zsiadłe bez tych składników? Wolałabym wymyślić jakiś pokrętny sposób na mleko zsiadłe niż sam twaróg, bo z mlekiem będę mogła dodatkowo cieszyć się nim samym jak, twarogiem i… chłodnikiem:) Gdzieś przeczytałam, że można dodać bakterie mlekowe, które kupuje się w aptece (nie wiem, czy tutaj znajdę, ale przynajmniej jest nadzieja). Ktoś próbował tego sposobu?
Z góry dziękuję za pomoc:)

  • Ewelina

Może masz możliwość zdobycia mleka prosto od krowy :) wtedy wystarczy odstawić takie mleko na tydzień i już będzie zsiadłe.

  • Ula

Melko od krowy… cóż bym za nie dała! Niestety opcji takiej nie ma:(
Spróbuję zakwasić pół litra odrobiną cytryny (kwasek cytrynowy chyba też tu nie istnieje, a przynajmniej „lokalni” przyjaciele nie wiedzą, o co chodzi) a pół bakteriami. Dam znać, co działa najlepiej „dla zdesperowanych” :)

Jakiego mleka używasz bo z tego, co wiem to nie może byc UHT ani pasteryzowane ani homogenizowane. Najlepsze jest takie prosto od krowy tylko gdzie je kupic???

Paulina Stępień

Bogumiła może być pasteryzowane, ale nie uht, ja kupuje takie z lodówki, wychodzi, zerknij na ten wpis o zsiadłym mleku :)

Witaj Paulinko. Mieszkam w Turcji i tutaj niestety białe sery są bardzo słone, nie nadają się na sernik, a mnie się marzy serniczek na słodkim twarożku. Pozostaje mi więc zrobić taki domowy. Mam dostęp tylko do jogurtu typu greckiego, ale mleczko mamy od znajomych ze wsi, pyszne, bardzo tłuste. Tak, żeby mi wyszło 0,5 kg serka, jakie mam dać proporcje mleka słodkiego i jogurtu??? Zależy mi na tym, żeby serek nie wyszedł kwaśny, a słodki. Pozdrawiam ciepło :)

a co to jest drzem ?

Czy z takiego twarogu można zrobić sernik?? i pytanie drugie czy nadaje się na twaróg i zsiadłe mleko, mleko od kozy??

  • lucyna

Jak najbardziej kozi ser jest bardziej „doprawiony” naturalnie i jest delikatniejszy i puszyty

A czy jakoś można wykorzystać serwatkę? Może do celów kosmetycznych?

Robienie sera z mleka odtłuszczonego to nie porozumienie.
Proszę spróbować z pełnego mleka niepasteryzowanego prosto od krowy i po pierwsze nie podgrzewać zsiadłego mleka, pominąć ten krok tylko prosto siadłe na szmatkę i reszta tak samo. Niebo w gębie;)W ten sam sposób z koziego mleka- to nie niebo tylko bajka

  • Waffel Nieniemiec

Na serek smażony!

  • Michael Tomaszek

Osobiście preferuję dżem…

Gdzie dostac zsiadłe mleko albo jak je zrobić z mleka ze sklepu???

  • jap-jacek

Zsiadłe mleko nie zrobi się z mleka z kartonika bo tam konserwanty zabiły bakterie również te, które tworzą mleko zsiadłe. Zsiadłe mleko zrobi się z mleka do szybkiego użytku, a najlepiej idź na rynek i kup mleko od „kobitk”
ze wsi jest to mleko pełne i bez konserwantów, w domu rozlej do słoików i przykryj talerzykiem – spodkiem, postaw w ciepłym miejscu, dzień- dwa i będzie zsiadłe.

Ładny masz głos ;)

Dziekuje pieknie za przepis. Od trzech lat nie mialam twarozku w ustach, bo w kraju, w ktorym mieszkam takiego nie robia. Oczywiscie byl tez problem z mlekiem zsiadlym, wiec sprobowalam z jogurtem typu balkanskiego i o niebiosa! najlepszy twarozek na swiecie :)) Dziekuje jeszcze raz i zalaczam fotke :)

Bardzo kiepsko się związał

ciesze się,że natrafiłam na ten film,chcę zrobić domowy twarożek, Twój
przepis jest najjaśniejszy z tych ,które obejrzałam :)))

Czy bez dodatku zsiadłego mleka wyjdzie twarożek? Albo czym można go
zastapić?

z taiego mleka z kartonu wyjdzie?

uważam, że 2-3 h to zdecydowanie za długo! nie trzymajcie tyle tego na ogniu! dlatego ludzie piszą, że wychodzi im suchy ser lub jak budyń. 2-3 h to zdecydowanie za długo!!! spróbujcie trzymać na ogniu aż wytworzą się małe grudki sera, nie wielkie grudy (ser będzie niesmaczny). zajmie to do 30 minut. wyłączcie ogień i pozostawcie chwilkę w garnku, serek się jeszcze wytworzy. później przelejcie na gazę.

Takie pyrkanie (gotowanie mleka) przez 2-3 godziny powoduje utrate niemal wszystkich wartosci odżywczych.
Nie na to sensu.

Serwatkę (woda z odcedzonego twarogu ) można pić, jest zdrowa, dobra i orzeźwiająca . Nie wyglada smakowicie dopuki jej nie skosztujemy, niektórzy ja barwią „dla oka” :) Sprzedaja ja prawie we wszystkich tureckich i tego podobnych restauracjach i barach. Polecam na ciepło i schłodzoną.

Witam!
Chciałabym zrobić twaróg z Pani przepisu, jednak nie mam dostępu do świeżego mleka prosto od krowy. Czy mogę użyć mleka pasteryzowanego, ale nie UHT?
Bardzo dziękuję za odpowiedź!

2,3 godziny? To chyba zdecydowanie co dlugo?