Trufle


Trufle, małe czekoladki i pralinki chodziły za mną cały dzień. Nie mogłam się skupić, bo co chwilę myślałam o małych, słodkich kuleczkach i tylko kombinowałam, w czym je obtoczyć. Zrobić czekoladowe czy mleczne? W końcu stanęło na czekoladowych. Pysznych, miękkich truflach.

Moja Mama opowiadała mi ostatnio, że jak była mała, to zapach prażonej mąki często towarzyszył im w kuchni i równie często zajadali się truflami. Ja tak często trufli nie jadłam, ale podświadomie od zawsze mam do nich słabość.

Słabość mam też do kolorowej posypki, uwielbiam wszystko co jest nią posypane. A oznacza to tylko tyle, że nie mogło zabraknąć u mnie trufli otoczonych w kolorowej, cukrowej posypce.

Trufle krok po kroku

  • czas: ok. 30 minut + chłodzenie w lodówce
  • liczba porcji: ok. 16 trufli

Składniki:

  • 1 szklanka mąki
  • ½ szklanki cukru
  • ¼ szklanki mleka
  • 10 dag masła
  • 2 łyżki kakao
  • garść migdałów
  • kilka biszkoptów
  • Trufle

    Krok 1: Mleko, cukier i kakao wkładam do garnka i mieszam, trzymając na niewielkim gazie. Jak się połączy, odstawiam do przestygnięcia.

  • Trufle

    Krok 2: Na suchą patelnię wysypuję mąkę. Prażę ją, aż uzyska lekko miodowy kolor, a zapach będzie smakowity. Przekładam do miski do przestygnięcia.

  • Trufle

    Krok 3: W międzyczasie kruszę biszkopty (tak, żeby wyszło pół szklanki okruszków) i siekam drobno migdały.

  • Trufle

    Krok 4: Do mąki dodaję posiekane migdały, biszkoptowe okruchy, masę z rondelka i masło. Wszystko ucieram zewnętrzną częścią łyżki, aż będzie jednolite. Wstawiam do lodówki, aż się lekko schłodzi.

  • Trufle

    Krok 5: Po wyjęciu z lodówki formuję z masy kulki (wielkości małego orzecha włoskiego) i obtaczam w różnych posypkach. Tym razem w kokosowych wiórkach, kilka w kolorowej posypce, a kilka w słodkim, rozpuszczalnym kakao. Następnie wkładam do lodówki.

Trufle
Trufle

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 53

czego szukalem, dzieki

  • mnemonique Monika

właśnie robię. napiszę jak wyszło i jak smakowało :)

Paulina Stępień

Moniko czekam na jakieś info jak wyszło :)

  • Monika mnemonique

:) rajutku, nie spodziewałam się, że masa będzie taka gładka, taka jakaś muślinowo-aksamitna :)))) jest przyjemna, oblizywałam palce jak robiłam – jest pyszna, obtoczyłam w wiewiórkach kokosowych ;)
a dziś drugą część obtoczę w kakao. Robię partiami w tajemnicy przed mężem na Walentynkową niespodziankę :) Serdecznie dziękuję za przepis
No i jak to ja – miałam przygody – biszkopty kupiłam, otworzyłam wczoraj, więc były mięciutkie, nie do pokruszenia – i ucierałam je na tarce, ale dało radę. Dodałam też aromatu pomarańczowego, bo uwielbiam i tak pięknie pachnie zimą!

  • Monika mnemonique

hmm, następne zdjęcia będę robić aparatem a nie komórką. Obiecuję

Paulina Stępień

Moniko nawet na tym mniej wyraźnym zdjęciu widzę, że są fajne :) cieszę się, że Ci smakują, niespodzianka na pewno będzie super! te trufle to takie klasyczne, bardzo je lubię. W ogóle z tym aromatem pomarańczowym mi się podoba, faktycznie, tak zimowo :) uwielbiam zapach pomarańczy

Paulina Stępień

Moniko – ale ładnie! no super, super! wyglądają fantastycznie! Ale schowałaś w lodówce? chyba tam im najlepiej by było, ja to lubię takie chłodniejsze… :) chociaż i takimi z pudełka nie pogardzę hihihi
wyglądają fantastycznie, aż podziwiam, że tylko jedną trufelkę capnęłaś :) hihih

  • mnemonique Monika

no jasne, że w lodówce czekają do jutra :) ukryte przed okiem męża :)

Paulina Stępień

podziwiam jak Ty to w lodówce ukryłaś! :) hihh, to miłego jutra życzę

Wyglądają pzrepysznie :) Chyba zrobię je na urodziny mamy :)
P.S. Stronka rewelacja! :) Pozdrawiam :)

  • Sylwia (viennacaffe)

Do wystudzonej masy czekoladowej dodałam kieliszek spirytusu. Mógłby być tez rum. POLECAM !
A trufle pyszne!

niepokoi mnie tylko ta mąka…. nie jest surowa mimo prażenia?
trufle oczywiście wyglądają nieziemsko

Paulina Stępień

Mąka jest uprażona :) u mnie takie trufle zawsze się robiło, właśnie na prażonej mące :)

a ja zapytam, trzeba prażyć tą mąkę? po co się tak robi? :)

Paulina Stępień

Jola ja głównie ze względu na zmianę smaku :)

A jak to ma być mąka?? Pszenna??

a jeśli nie będę prażyć mąki to co? :)

a ja wymieszałam kakao z wiórkami kokosowymi i w czymś takim obtoczyłam:P

Pyszne wyszły! :) Wszystkim smakowały ;) Takie mi wyszły:
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/08/S6304329.JPG[/img]

Czym można zastąpić migdały? Bo niestety u mnie w mieszkaniu ich brak, a do sklepu się iść nie chce… :(

Paulina Stępień

orzeszkami dowolnymi :)

Cześć. Czy muszę dodawać migdały lub orzeszki? Czy te trufle trzeba trzymać w lodówce?

Paulina Stępień

Marta możesz pominąć. A ja proponuję schłodzić przynajmniej przed podaniem :) a tak to możesz na zewnątrz

Witam :)
Jak zrobić zamiast kakaowych mleczne trufle? Po prostu nie dodawać kakaa czy czymś je zastąpić?
Pozdrawiam :)

może mlekiem w proszku?

Paulina Stępień

kakao zastąp połową kostki czekolady :)
mleko w proszku też będzie dobre :)

Nie wiem dlaczego,ale na samym początku miałam zbyt suchą masę- stopiłam kilka kostek mlecznej czekolady i uratowałam sytuacje. Kotleciku, prezentuje moje trufle z kakao i wiórkami kokosowymi:
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/02/100_0790.JPG[/img]

One są pyszne i łatwe do zrobienia. Mam 13 lat i sama takie zrobiłam. Wszystkim smakowały. :)

witam, przepis jest świetny, ale mam jedno pytanie; czy da sie jakoś „nawilżyć” trufle w srodku? Czy wystarczy zmienic proporcje skladnikow (np. troche wiecej mleka) czy moze lepszym rozwiązaniem bedzie skropienie masy lub już ulepionych trufli ponczem (jesli tak, jakim)?

Paulina Stępień

Daniel tak dodanie jakiegoś fajnego alkoholu to dobry pomysł, możesz też dodać syrop pomarańczowy, malinowy czy coś takiego :)

jak prażyłam mąkę to chyba coś mi nie wyszło ;p Ale co tam . Są teraz w lodówce na noc i jutro je wyciągnę na stół dla gości . Może wstawię zdjęcie i się pochwale ? ;p No i powiem jak mi i innym smakowało

a ja mam takie pytanko:) czy te trufle można wykorzystać do cake popsów? tzn. ciasto do trufli?

Paulina Stępień

Ewa tak oczywiście, nadają się :)

Czy mogę je obtoczyć w zmielonych migdałach,czy będzie za mdło?W srodku migldały i na zewnątrz? :)

Ja dodałam do masy trochę aromatu rumowego! Polecam :)

zrobilam ale jakos nie przypadly nam do gustu. moze z powodu tej prazonej maki ;/ ale musze przyznac ze slicznie sie prezentowaly na talerzykach :P
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/dupa015-1.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/dupa018.JPG[/img]

Teraz z kolei wielka ochota na spróbowanie tego przepisu :)

I ponawiam pytanie, bo akurat pozostało bez odpowiedzi: czy coś się stanie, jeśli nie wyprażę tej mąki i dodam zwykłej, surowej? Bo przyznam że u mnie w rodzinie o czymś takim się nie słyszało i jestem pełna obaw, czy zrobię to dobrze. Chciałabym po prostu wiedzieć czy jeśli pójdę na skróty i dodam mąki prosto z paczki bez żadnej ‚obróbki’, nikomu to nie zaszkodzi.

Zaraz zabieram się do produkcji tych zachęcająco wyglądających trufelków. Ciekawe czy mi będzie smakowało bo nie znam smaku prażonej mąki…zasmażki nie robię do zup ani sosów.

Ależ zadymę zrobiłam w całym mieszkaniu tym prażeniem mąki! I nie mogę jeszcze okna otworzyć bo bułki rosną w kuchni ;-) Mam nadzieję, że wystarczająco uprażyłam tą mąkę i że się nie dorobię niestrawności. Już żałuję, że nie zrobiłam z podwójnej porcji bo jeszcze nie uformowałam kulek a już dużo podjadłam :-) Dodałam łyżkę spirytusu… A co! W końcu dorosła jestem :p

Paulina Stępień

Lidan haha, na pewno jest ok! :D trzymam kciuki by dotrwały jakieś :)

Mam pytanko techniczne. Ile mogę je przechowywać? Chce je zrobić na Święta i chce rozplanować w czasie prace kuchenne.

Migdały obrać ze skórki poprzez ugotowanie, czy dodać je po prostu drobno posiekane w pierwotnej formie?

Hej:) Muszą być biszkopty? Nie wyszły mi ciastka(składniki były mąka, piwo, marmolada). Mogę je wykorzystać zamiast biszkoptów???

Paulina Stępień

Oczywiście

Paulinko jak długo można je przechowywać ?

hmmm czy migdały mają być obrane ze skórek?

Miałam wiśnie pozostałe z nalewki, nie wiedziałam co z nimi zrobić i natrafiłam na Twój przepis. Zamiast migdałów dodałam właśnie kilkuletnie wisienki z nalewki. Trufle wyszły boskie, część obtoczyłam w kakao a resztę w rozwałkowanych suchych biszkoptach. Wyjdzie pyszny prezent dla babuni.

  • Magdalena

Zrobiłam i zamroziłam, kilka na drugi dzień odmroziłam i były bez zarzutu więc można je zrobić trochę wcześniej i zamrozić.