Tradycyjne kluski śląskie


Uwielbiam kluski śląskie, dzisiaj przepis na tradycyjne kluski śląskie, czy jak wolisz kluski z dziurką. U mnie w domu bardzo często robiło się kluski śląskie, najczęściej jako dodatek do różnych mięs. Mistrzem klusek śląskich jest mój tato, on uwielbia je toczyć i w każdym robić dziurkę.

Jeśli szukasz przepisu na klasyczne kluski śląskie to jest to właśnie ten przepis. Bez jajka, bez dodatku mąki pszennej, kluski wychodzą idealne, miękkie, delikatne. Ja lubię do tego sos, sama polecam Ci sos śliwkowy, który jest rewelacyjny i nadaje się do wszelkich pieczeni.

Kluski śląskie
Kluski śląskie

Tradycyjne kluski śląskie krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: 3-4

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • ok. 250 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soli
  • Kluski śląskie

    Krok 1: Ziemniaki gotuję (można dzień wcześniej) i ścieram na tarce o najmniejszych oczkach, zgniatam praską lub mielę w maszynce.

  • Kluski śląskie

    Krok 2: Uklepuję w misce i dziele na 4 części.

  • Kluski śląskie

    Krok 3: Jedną część ziemniaków przekładam na pozostałe,a w tę lukę wsypuję mąkę ziemniaczaną i dodaję sól.

  • Kluski śląskie

    Krok 4: Zagniatam do uzyskania jednolitego ciasta.

  • Kluski śląskie

    Krok 5: Dziele na 4-5 części, formuję wałek, wałek tnę na małe 2 cm kawałki i turlam kulki. W każdej kulce robię dziurkę, polecam trzonkiem od drewnianej łyżki - wychodzą śliczne.

  • Kluski śląskie

    Krok 6: Wrzucam do wrzącej, osolonej wody i gotuję krótko, max 1-2 minuty od wypłynięcia, bo inaczej się "rozciapią". Gotowe.

Kluski śląskie
Kluski śląskie
Kluski śląskie
Kluski śląskie

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 63

Ja kulam po 2 w rękach – szybciej się robi :)

  • Karolina Kozłowska

Ja też :)

  • Joanna Krawiec

Karolina Kozłowska szybciej idzie, pra?

  • Karolina Kozłowska

I sprawniej :) nawet moje siedmioletnia córa już po dwie robi :)

Ja też mam hi hi

A gdzie jajko? chyba przegapiłam na filmie. Bo Śląski kluski bez jajkami?

  • kotlet.tv

tak prawdziwe tradycyjne bez jajka, też robiłam zawsze z jakiem, ale bez są tak samo dobre, albo lepsze!

  • Katarzyna Dwulatek

A ziemniaki powinne być ugotowane dzień wcześniej…

  • Sylwia Mika

Mieszkam na Śląsku i tradycyjnie robi się z jajkiem. Na niedziele do rolada czy na wesele. Moja mama, babcia i prababcia tak robiły. Może w innych rejonach Śląska robi się inaczej… nie wiem.

  • kotlet.tv

Katarzyna Dwulatek tak najlepiej! :) uściski <3

  • Joanna Krawiec

Sylwia Mika Moja sąsiadka – 80 lat z dziada pradziada ślązaczka robi bez jajca. Pozdrawiam.

  • Sylwia Mika

Joanna Krawiec może w innych rejonach Śląska robi się inaczej. Tradycyjnie inaczej. Pisze tylko ze bardzo mnie to zdziwiło. Ja np. Dodaje jeszcze masło i kulam na ciepło.

  • Alicja Bajko

Ja dodaje tylko żółtko, kluski są mega sprężyste :D

  • Marlena Chmielewska

Kocham <3

Piekłam chleb marchewkowy w/g przepisu.Dodałam mąkę 650 nie pszenną-może była za ciężka.Niestety ciasto się klei-mam wrażenie że opadło.co zrobiłam nie tak?

Ja dodaje zawsze jajko

  • kotlet.tv

pod poprzednim wpisem wszyscy pisali, że bez jajka <3 ale serio, w obydwu wersjach są pyyyyyszne!

  • Agnieszka Nocuń

Paulinko, spróbuj przecisnąć zwyczajnie ziemniaki przez praskę i dodawaj mąkę do gorących ziemniaków. Kluski są bardziej zwarte, jędrne i nie są takie jakby „puchate” tylko super gładziutkie i miękkie. Ziemniaki nie lubią obróbki w maszynce do mielenia, słyszałam to już od kilku szefów kuchni, więc może coś w tym jest. I zgodzę się, że tradycyjnie bez jajka, ale na Śląsku powstała też zmodyfikowana wersja z jajkiem.

  • kotlet.tv

o dziękuję za wyczerpujący komentarz, obiecuję kolejnym razem tak zrobić :) dzięki i ślę uściski!

  • Martyna Mizgała

zgadzam sie!

  • Agnieszka Agnieszka

a poprosze przepis na sosik, p ozdr

  • Renia Kokot

Dokladnie…ziemniaki ugotowane przepuszczone przez praske nie przez maszynke :)

  • Mirela Lobocka

jajko sie dodaje do zimnych przecisnietych przez praske ziemniakow a sama make ziemniaczana do cieplych przecisnietych ziemniakow.

  • Sylwia Widłok

Tak, przez praske :)

  • Joanna Staszewska

Uwielbiam pyszności codziennie mogę jeść z córunią

  • Michał Gabrylewicz

Tylko to „draństwo” w boczki idzie ;)

A gdzie jajko?

i tak twierdzę że najlepsze kluski robi moja mama <3

  • kotlet.tv

u każdej mamy najlepsze <3

Jajko w zaleznosci od rodzaju ziemniaka – jesli sa suche trzeba dac jajko, jeśli maja duzo skrobi i sokow – bez jajka, tylko maka ziemniaczana i sól. Od wielu lat robię, znam od dzieciństwa. Zawsze gorace ziemniaki przeciskam przez praske, jak lekko wystygna dodaje make i zagniatam – wychodzą zawsze swietne!

  • Michał Gabrylewicz

znam kluchy od lat wielu i zawsze bez jajek. Znam ze Śląska :)

  • Pau La Zi

No bez jajek zgadzam sie ale czasem sie taka odmiana ziemniakow trafi ze trzeba je dać.. Ale ogólnie bez jajek robie :)

  • Agnieszka Nocuń

Zgadzam się! Właśnie tak się robi kluseczki!!! :) Nie rozwarstwiają się na brzegach, są zwarte, ale zarazem mięciutkie. Jajko tylko w sytuacji awaryjnej.

A ziemniaki ugotowane dzien wczesniej lub odstane robi sie na kopytka (zawsze z resztek poobiadowych). Do klusek Śląskich ziemniaki zawsze swiezo ugotowane :)

Są wyśmienite dziękuje za przepis Pałlinko

  • Michał Gabrylewicz

uwielbiam kluchy,jak Kobitki kulają , boskie :)

  • Michał Gabrylewicz

nigdy nie daje się jajek do kluch

kciukiem sie robi dziurki ;)

  • Dorota Szcześniak

Ja też bez jajka

Tez Lubie z sosem pieczarkowym lub bez sosu

  • Magdalena Cichocka

czy u Ciebie robi się tak samo kluski i kopytka? :)

  • kotlet.tv

u mnie kluski śląskie są z mąką ziemniaczaną, kopytka są z pszenną, a u Ciebie?

  • Michał Gabrylewicz

Jeśli można ;) u mnie kopytka są z wczorajszych a kluchy z dzisiejszych kartofli

  • Wioletta Pipieri

Beate Demircioglu

  • Monika Langstaff

Karolina Stelmaszczyk

a dziurkę na sos to się robi opuszkiem najmniejszego palca u ręki , tak mi mówiła Ślązaczka rodowita

Moja mama robi najlepsze na świecie oczywiście

Agnieszka Glomb

  • Katarzyna Pluchrat

Uwielbiam

  • Monika Wanda Władzińska

Ziemniaki przez maszynkę?hmm..

  • Edyta Biadasiewicz

I mama i babcia dawaly zoltko i lyzeczke masla, tak tez robie i japozdrawiam milosniczki slaskich

  • Jadwiga Izabela Rogozinska

Kluski + prawdziwy ciemny sos pieczeniowy i nic więcej do szczęścia nie potrzeba

  • Elżbieta Ślaska

Uwielbiam podane z pesto mniam

Moja babcia tez mnie uczyła tego dzielenia ziemniaków na cztery części :)
Pozdrowienia ze Śląska :D

U mnie jedna babcia robiła z jajkiem druga z łyżką mleka. Z jajkiem są bardziej twarde. Zawsze gorące ziemniaki przez praskę lub potłuczone tłuczkiem do ziemniaków. A jeszcze pamiętam z dzieciństwa surowe ciasto Oma zapiekała na blasze z pieca węglowego i na talerzyku z odrobiną masła przed obiadem nam dawała do zmaszkycynia.

Moja Babcia robiła dziurki palcem i ja też tak robię; ta rurka jest śmieszna

Kluski robimy ze świeżo ugotowany ch zimnieakow najlepiej ciepłych i ” kulamy” w dłoniach dziurkę robimy palcem. Jeśli to mają być kluski śląskie! !!

Du bis nur bei essen ?

Lubimy i często robię ale z jajkiem. Daję 1/3 część mąki. Akurat do śląskich obojętne czy ziemniaki dzisiaj czy wczoraj gotowane. Wydaje mi się, że kopytka potrzebują wczorajszych bo inaczej ciasto robi się rzadkie.

  • Malgorzata Bekieszczuk

tez tak uwazam czesto robie tak samo ale z jajkiem