Tort Sachera

Tort Sachera, Sachertorte. To chyba jeden z bardziej znanych na świecie tortów. Przepis jest tajemnicą do dzisiaj, chociaż już wielu cukierników podejmowało próbę przygotowania oryginalnego tortu Sachera. A jaki jest oryginalny? To ten sprzedawany w Wiedniu, a dokładniej w hotelu Sacher.

Podczas ostatniej wizyty w Wiedniu miałam okazję jeść ten torcik u źródła (swoją drogą w restauracji przy hotelu Sacher wcale nie jest taki drogi, a miejsce bardzo miłe, więc warto się skusić). Przyznaję, tort jest pyszny. Chociaż, jeśli mam być szczera, to równie pyszny jest nasz murzynek. :) A tak poważnie, to jest to bardzo, bardzo czekoladowy tort przełożony marmoladą morelową i polany czekoladową glazurą. Do tego obowiązkowy kleks z bitej śmietany.

Tort Sachera z dzisiejszego przepisu smakuje identycznie, jak ten serwowany w Wiedniu, a przepis jest na bazie dwóch książek zakupionych oczywiście u źródła („The little Austrian cookbook” i „Culinary Austria” ). Gorąco polecam, smacznego.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Najpierw roztapiam masło, a kiedy jest płynne, dorzucam czekoladę.

Krok 2. Białka ubijam na sztywną pianę.

Krok 3. Żółtka z cukrem i cukrem waniliowym kręcę na kogel.

Krok 4. Do żółtek dodaję przestudzoną masę z rondelka, do tego mąkę i miksuję. Potem stopniowo dodaję pianę i delikatnie mieszam.

Krok 5. Przekładam do tortownicy (spód najlepiej wyłożyć papierem). Wstawiam do nagrzanego do 170°C piekarnika i piekę godzinę (najlepiej wbić patyczek).

Krok 6. Wystudzone ciasto przecinam na pół.

Krok 7. Smaruję morelowym dżemem (niektórzy nie tylko przekładają, ale też smarują z wierzchu, ja też tak zrobiłam).

Krok 8. Przygotowuję polewę (najlepiej wymieszać w kąpieli wodnej, aby całość się nie zwarzyła!), polewam i zostawiam do wystudzenia. Smacznego.

Tort Sachera
Tort Sachera
30 lipca 2011 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.