Tort Sachera


Tort Sachera, Sachertorte. To chyba jeden z bardziej znanych na świecie tortów. Przepis jest tajemnicą do dzisiaj, chociaż już wielu cukierników podejmowało próbę przygotowania oryginalnego tortu Sachera. A jaki jest oryginalny? To ten sprzedawany w Wiedniu, a dokładniej w hotelu Sacher.

Podczas ostatniej wizyty w Wiedniu miałam okazję jeść ten torcik u źródła (swoją drogą w restauracji przy hotelu Sacher wcale nie jest taki drogi, a miejsce bardzo miłe, więc warto się skusić). Przyznaję, tort jest pyszny. Chociaż, jeśli mam być szczera, to równie pyszny jest nasz murzynek. :) A tak poważnie, to jest to bardzo, bardzo czekoladowy tort przełożony marmoladą morelową i polany czekoladową glazurą. Do tego obowiązkowy kleks z bitej śmietany.

Tort Sachera z dzisiejszego przepisu smakuje identycznie, jak ten serwowany w Wiedniu, a przepis jest na bazie dwóch książek zakupionych oczywiście u źródła ("The little Austrian cookbook" i "Culinary Austria" ). Gorąco polecam, smacznego.

Tort Sachera krok po kroku

  • czas: ok. 1 godziny
  • liczba porcji: tortownica 24 cm

Składniki:

  • 180 g czekolady deserowej
  • 125 g masła
  • 8 żółtek
  • 8 białek
  • 140 g cukru (może być puder)
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 150–160 g mąki
  • słoiczek marmolady morelowej

polewa:

  • 200 g czekolady deserowej
  • 150 g kremówki
  • 1 łyżka cukru pudru
  • bita śmietana do podania
  • Tort Sachera przepis

    Krok 1: Najpierw roztapiam masło, a kiedy jest płynne, dorzucam czekoladę.

  • Tort Sachera przepis

    Krok 2: Białka ubijam na sztywną pianę.

  • Tort Sachera przepis

    Krok 3: Żółtka z cukrem i cukrem waniliowym kręcę na kogel.

  • Tort Sachera przepis

    Krok 4: Do żółtek dodaję przestudzoną masę z rondelka, do tego mąkę i miksuję. Potem stopniowo dodaję pianę i delikatnie mieszam.

  • Tort Sachera przepis

    Krok 5: Przekładam do tortownicy (spód najlepiej wyłożyć papierem). Wstawiam do nagrzanego do 170°C piekarnika i piekę godzinę (najlepiej wbić patyczek).

  • Tort Sachera przepis

    Krok 6: Wystudzone ciasto przecinam na pół.

  • Tort Sachera przepis

    Krok 7: Smaruję morelowym dżemem (niektórzy nie tylko przekładają, ale też smarują z wierzchu, ja też tak zrobiłam).

  • Tort Sachera przepis

    Krok 8: Przygotowuję polewę (najlepiej wymieszać w kąpieli wodnej, aby całość się nie zwarzyła!), polewam i zostawiam do wystudzenia. Smacznego.

Tort Sachera
Tort Sachera

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 88

strasznie słodki :D ale dooobry hihi

  • Zbigniew z Facebooka

uwielbiam takie słodkie bardzo słodkie jak najsłodsze

Ja jeszcze nigdy go nie jadłam. Może niedługo się skuszę i go przygotuję? :)

Film mi nie działa :(

Paulina Stępień

Natala wiem, zaraz będzie działać, mielismy duże problemy z wgraniem niestety akurat w Austrii ciutkę nam przerywa sieć, sekunda i juz

Działa :D :D :D A przepis rewelacyjny!!!

Paulina Stępień

Natala uff, polecam przepis :D

Czy to się przypadkiem nie wymawia przez CH?
A dopóki nie zobaczyłam Waszego przepisu, wydawał mi się strasznie trudny do zrobienia, nie wiem czemu :)

tutaj większość wymawia „saszer” więc sugeruję się tym co słyszę, ale obiecuję wsłuchać się dokladniej, może sacher… hmmm :D ważne, że smaczny, co ja mówie PYYYCHA

Jedna uwaga mówi się tort „zachera” a nie „saszera”

Paulina Stępień

Szymon każdy mowi inaczej, bo już kolejna uwaga odnośnie wymowy, gubię się sama. Ale ilekroć kupowałam w wiedniu to mowili Saszera alboSachera albo tak słyszałam :) myślę, że to najmniej ważne :)

sławny to nie to samo co osławiony, Sachera czytamy Zachera ;) tort na pewno wyszedł pyszny bo wygląda wspaniale! ;) .

dokladnie bo przeciez to jest z niemieckiego Sachertorte :)
Ale to nie wazne.wyglada rewelacyjnie i pewnie tak samo smakuje!

A teraz poproszę o tort Szwarcwaldzki :)

Dzięki za przepis, miałam dziś robić tort szwarcwaldzki, ale sacher mnie oszołomił i zaraz zabieram się do roboty, wygląda świetnie, mam nadzieję, że wyjdzie mi choć trochę tak pysznie wyglądający jak Twój ;-)

robię za tydzień w sobotę!

Pięknie wyglądasz Paulinko:)

Mój kleks bitej śmietany będzie baaardzo duzy : )

  • Malgorzata z Facebooka

Właśnie robię, ciekawe czy mi wyjdzie ;-)

Zrobiłam wczoraj te ciacho, wygląda szałowo, a smakuje obłędnie, genialna bomba kaloryczna ;-))) zawsze miałam problem z polewami czekoladowymi, ale pierwszy raz zrobiłam taką jak podajesz w filmiku z kremówką i wyszła super, polałam nią torcik i wyszła piękna głodkość, zawsze chciałam taki efekt osiągnąć i wreszcie po tylu próbach mi się udało, wreszcie mam sprawdzoną recepturę ;-*. Jeszcze raz pokłony i ogromne podziękowania za przepis :) buziaczki

dziękuję bardzo :) aż się zarumieniłam

cieszę się ogromnie :) fajnie, że już robiłaś i że smakuje hihi, ja już pękam od Sachera :D a polewa jest fajna, nie można jej tylko zwarzyć, czyli przegrzać :) ściskam

obiecuję, że będzie :)

przepraszam jeśli zrobiłam błąd w nazwie, tu w Wiedniu mam wrażenie każdy mówi inaczej :) można zgłupiec :))

O jaaa… Ja zrobiłam tartę twarogową według Twojego przepisu i na razie na słodkie nie mogę patrzeć:)

hahaha :) ja po tonie torcików zjedzonych w Wiedniu na slodkie też już nie zerkam :))

ponieważ ciacho wyszło obłędnie pyszne, a moje dziecko jest wielbicielem babeczek i muffinek, zrobiłam wg tego przepisu muffiny i polałam czekoladą (też wg przepisu) i jest pysznie ;-) (z połowy porcji wyszło mi 10 sporych muffinek). z niecierpliwością czekam na orzechowca w wydaniu kotletowym ;-) buźka

super pomysł z muffinami, cieszę się, że smakowały :D

Paulinko można prosić cie o wiecej przepisów na pyszne torty?? :)

Paulina Stępień

Joanno obiecuję jesienią wiele tortów :)

hi hi a ja zpomnialam dodac maki do biszkopta…gapa ze mnie

Mieszkam w Wiedniu juz 15 lat i jeszczcze sie nie spotkalam i nie slyszalam saszer…Ale przepis swietny i napewno skorzystam.

  • Natalia z Facebooka

U mnie będą muffiny. Kupiłam świetny wałek wytłaczany i mam zamiar użyć go na lukrze :) Ew. rurki z ciasta francuskiego, ale bardziej na ostro niż z kremem. Nie wiesz może czym da się je napełnić, żeby ciasto nie rozmiękło? Myślałam o szpinaku i serze pleśniowym , ale nie wiem czy wyjdzie :)

  • Kasia z Facebooka

Właśnie ja nie mam pomysłu co upiec!!!!!!!!!!!:(

  • Kasia z Facebooka

Paulinko, jaka jest średnica tortownicy, w której pieczesz swoje torciki?? :)

@Kasia 22-24 cm :) i to jest rozmiar idealny :)
@Kasia M nooo jakieś ciasto :)))

  • Kasia z Facebooka

Już wiem!:) Kremowe ciasto na roladzie z bananami!;)

  • Ania z Facebooka

baklawa:)

  • Agnieszka z Facebooka

Ja będę piec Fale Dunaju, ciasto imieninowe ale przyszła babcia też się zahaczy:-) przepis oczywiście z kotleta :-P

  • Agata z Facebooka

Ja zrobię tort tiramisu;)

  • Małgorzata z Facebooka

ja też się przymierzam do Tortu Tiramisu z Kotlet.tv

  • pokochaj-gotowanie

pyszny jest szwarcwaldzki:)moja cała rodzina go kocha

  • Ewelinka z Facebooka

to moze cos dla cukrzyków?

  • Zbigniew z Facebooka

Torty ,ciasta,faworki Jutro będę mógł jeść bez karnie Szykuje się fajna uczta dla ciała Póki co dziś wieczorem uczta dla ducha Idziemy do teatru A teraz długi spacer

Kiedys babci na imieniny zrobiłam Red Velvet z Twojego przepisu:) zrobił wtedy na stole furorę głównie w wyglądzie, ale i w smaku też:)

  • Agnieszka z Facebooka

Czesc Paulinko:)Dzis rano zobaczylam Twoj torcik i musialam go zrobic…moja maz ma dzis imieniny a jutro ja wiec jest okazja ale pewnie i bez okazji bym go upiekla….wyszedl superowy oprocz zapaciania kuchni czekolada no i wlasnie mam pytanie??? Co zrobic z rostopinona czekolada bo zostalo mi z pol garnka(zaszalalam ze smietana i 2 tabliczkami czekolady)myslalam o jakis czekoladkach typu wlasnie czekolady do pojemniczkow na lod???ale nie wiem czy to dobry pomysl moze masz inny?pozdrawiam aga

Paulina Stępień

Agnieszka to faktycznie zrób taki dodatek czekoladki w formie jak foremki lodowe :)
ja czasem sobie zostawiam i wykorzystuję przy kolejnej :)

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/kulinaria001.jpg[/img]
Oto mój tort Sachera wg przepisu Pauliny.Przepyszny i wcale nietrudny do zrobienia.

Witam :)
Mam pytanie – czy tort Sachera wyjdzie w formie w kształcie serca?
Szukam prezentu na rocznicę i bardzo chciałabym coś fajnego wypaćkać w kuchni, ale chyba potrzebuję rady :)

Paulina Stępień

Stefania tak wyjdzie oczywiście :)

aaaa!! mniam! zrobie na pewno, wygląda super pysznie!!!!! XD

mam pytanie czy mogę ten tort podać na drugi dzień czy wtedy będzie jeszcze taki puszysty i smaczny ? z góry dziękuje i pozdrawiam :)

Kurcze, przepis fajny, a tort super smaczny, ale wyszedł mi zakalec :( co mogłam zrobić nie tak? Jak uniknąć tego na raz następny?
pozdrrawiam karota

Czekolady nie powinno rozpuszczać w garnku bezpośrednio na ogniu tylko do 1 garnaka nalać wody, postawić drugi garnek i rozpuszczać czekoladę w kąpieli wodnej. Czekolada się mocno przypala, ponieważ zawiera miazgę kakaową, a kakao przypala się. Poza tym tort jest wystrzałowy i na pewno go niedługo upiekę. POZDRAWIAM:-)!

Robiłem ten torcik pod koniec stycznia i była to moja chyba największa porażka kulinarna w życiu :/ Mocno się na niego napaliłem, bo bardzo lubię czekoladowe ciasta, starałem się robić wszystko kropka w kropkę z przepisem a tu taka klapa :(
W sumie wszystko widać na zdjęciu ukrojonego kawałka. Wygląda to tak, jakby czekolada wytrąciła się z ciasta i zebrała w jednym miejscu na spodzie (mniej więcej na środku, natomiast samo ciasto w tym miejscu na spodzie zrobiło się wklęsłe i to dosyć mocno (również widać to na zdjęciu). W tym miejscu chciałbym zaznaczyć, że rozpuszczona czekolada była bardzo dokładnie połączona z resztą ciasta, natomiast samo ciasto zaraz po przelaniu do tortownicy powędrowało do nagrzanego piekarnika, nie musiało ani chwili czekać aż ten się nagrzeje.
Poza tym jak na mój gust polewy było o wiele za dużo, stworzyła dosyć grubą warstwę (ponownie odsyłam do zdjęcia) i zważywszy na to, że była dosyć gorzka, średnio się to jadło. Myślę, że z jednej czekolady spokojnie by wystarczyła. Piekłem oczywiście w tortownicy 24 cm.
W sumie jedyna pozytywna rzecz z robienia tego ciasta to odkrycie przepysznego dżemu morelowego w Kauflandzie. Cała reszta była rozczarowaniem. Aha, jeszcze dodam, że ciasto wyszło dosyć twarde (pomijając tą czekoladową „plamę” na spodzie), tak ma być?
Paulinko, gdybyś miała jakiś pomysł co mogłem zrobić nie tak, że ta czekolada w cieście wykręciła mi taki wredny numer to byłbym niezmiernie wdzięczny.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/TortSachera1.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/TortSachera2.JPG[/img]

Paulina Stępień

Adaś a czekolada była dobrze rozpuszczona, nie rozwarstwiła się? nie za dużo mąki? mocne mieszanie? myślę nad powodem…

no jasne, że dobrze rozpuszczona i nic się nie rozwarstwiło. Mąki tyle ile podane w przepisie, korzystałem z wagi. Jak już pisałem bardzo się napaliłem na to ciacho, więc starałem się robić wszystko starannie i kropka w kropkę z przepisem, aby wyszło idealnie. Do czasu wyjęcia ciasta z tortownicy wszystko wyglądało dokładnie jak w Twoim filmiku.
Piekarnik ustawiony na dół + termoobieg (z tego co pamiętam)

Jeśli to pomoże to używam takiego masła http://wygodny-market.pl/upload/images/products/big/MLEKOVITA_Maslo_Polskie_200g408.jpg
takiej mąki http://www.niam.pl/rimages/crop/600/450/files/images/OTSP/BACKUP/92245454894_odfpaiklvbfkoiegfinb.jpg
takiej czekolady http://www.wedel.pl/assets/Uploads/42.png

P.S. A jak w kwestii twardości ciasta? Ono takie jest czy tylko mi tak wyszło przez tą nieszczęsną czekoladę?

Cześć, mi też wyszło jakieś takieś nijakieś ;) Wyrosło pięknie, ale po wyjęciu z piekarnika opadło drastycznie i też wyszedł taki czekoladowy zakalec. Piekarnik ustawiony na 170 C dół + góra, troszkę ponad godz pieczenia i kaput. Może jajka jakieś nieteges były… może proszku do pieczenia szczyptę by się przydało jeszcze do tego? Co o tym sądzicie? Pozdróweczki

Paulina Stępień

Kamcio jak opadło to ciut za krótko pieczone, sprawdzałeś patyczkiem?

jutro mam zamiar robic ten tort..tylko mam problem, bo mam wieksza forme – 28 cm powinnam cos zmienic w przepisie??? HELPPPP!
p.s juz wyprobowalam ciasto wiewiorka, cieszy cie u mnie w domu powodzeniem ;)

Ja, gdy byłem w Wiedniu też nie słyszałem „saszer”, wszyscy mówili sacher. ;)
A przepis muszę wypróbować, bo torcik mi zasmakował. Chętnie do niego wrócę. ;>

ODEZWALA SIE TA CO TO NA WSZYSTKIM SIE ZNA – slawna i oslawiona Kasia O

MULTUMESC FRUMOS !!

MULTUMESC FRUMOS !!

  • kasia

a co z proszkiem do pieczenia? bo nie ma w składnikach…

Paulina Stępień

Kasia nie potrzeba :) obejrzyj film zawsze, jak masz wątpliwości

Na litosc boska, tort Sachera to nie tort „saszera”, tylko „zachera”. Z niemieckiego wym. „Zachertorte”

Mi wyszedł jeden wielki zakalec:( i tyle z walentynkowej niespodzianki

Ooooooooo! Akurat jestem w Wiedniu<3 Może spróbuję, dzięki! :)

jest najlepszy <3

  • Małgorzata Tomasz Styczyńscy

Jesteśmy blisko Bratysława:)

  • Anita Okoniewska

To ja tez sprobuje ale dopiero w sierpniu….:-)

Jadlam w Wiedniu. Pycha.

Oj, też bym jadła i piła Wiedeń ;)…

Już niedługo stanieją morele i będzie można samemu sporządzić pyszną morelową konfiturę. Z tymi kupnymi należy uważać, bo jeśli kupi się za słodką, to w torcie zniszczy cały smak czekolady i innych delikatniejszych smaków.

Pracochłonny ale warto się męczyć

  • Anna Maria Koliczkowska

A kto z Was jadł go w hotelu Vienna Sacher? Byłam tą szczesciarą ;D

  • Agata Hanc

i te piękne drewniane pudełeczko :)

  • Monika Gorbaczyńska

Ja jadlam i mnie nie zachwycił. Poszlam do damela -lepszy ale zeby powalil na kolana -nie, dla mnie za słodki

  • Dieta Trening Suplementacja

Pyszny :) w Zakopanem taki jadłem :)

PYSZNY !!! jadłam w Wiedniu :P

  • Monika Gorbaczyńska

Ja wole tego od konkurencji (Damel) niz od Sachera ;))

Polecam sama próbowałam

Przepis świetny. Jedna uwaga: wymawia się: „tort Zachera” a nie „torta saszera”. To nazwisko niemieckie, nie francuskie :-)

Świetny przepis, w całej kuchni pachniało czekoladą :)
Tylko mnie wyszła za gorzka polewa, bo zrobiłam ją z czekolady z 90% kakao. Ale zrobiłam za to dużo słodszą niż zwykle bitą śmietanę i fajnie się te smaki komponowały.

ten tort jest najsmaczniejszy na całym świecie

zrobię ten tort i jako pierwsza go sprubuję żeby zobaczyć czy żeczywiście jest taki dobry jak mówicie i napiszę do was puziniej paaaa