Tort Sachera
Tort Sachera, Sachertorte. To chyba jeden z bardziej znanych na świecie tortów. Przepis jest tajemnicą do dzisiaj, chociaż już wielu cukierników podejmowało próbę przygotowania oryginalnego tortu Sachera. A jaki jest oryginalny? To ten sprzedawany w Wiedniu, a dokładniej w hotelu Sacher.
PS Koniecznie zobacz mój nowy ebook "Proste przepisy" - to 154 strony i 66 najlepszych przepisów, w tym mnóstwo porad jak zaplanować zakupy i posiłki na cały tydzień. Przejdź do sklepu:
Podczas ostatniej wizyty w Wiedniu miałam okazję jeść ten torcik u źródła (swoją drogą w restauracji przy hotelu Sacher wcale nie jest taki drogi, a miejsce bardzo miłe, więc warto się skusić). Przyznaję, tort jest pyszny. Chociaż, jeśli mam być szczera, to równie pyszny jest nasz murzynek. :) A tak poważnie, to jest to bardzo, bardzo czekoladowy tort przełożony marmoladą morelową i polany czekoladową glazurą. Do tego obowiązkowy kleks z bitej śmietany.
Tort Sachera z dzisiejszego przepisu smakuje identycznie, jak ten serwowany w Wiedniu, a przepis jest na bazie dwóch książek zakupionych oczywiście u źródła ("The little Austrian cookbook" i "Culinary Austria" ). Gorąco polecam, smacznego.
Tort Sachera krok po kroku
- czas: ok. 1 godziny
- liczba porcji: tortownica 24 cm
Składniki:
- 180 g czekolady deserowej
- 125 g masła
- 8 żółtek
- 8 białek
- 140 g cukru (może być puder)
- 1 łyżeczka cukru z wanilią
- 150–160 g mąki
- słoiczek marmolady morelowej
polewa:
- 200 g czekolady deserowej
- 150 g kremówki
- 1 łyżka cukru pudru
- bita śmietana do podania
Krok 1: Najpierw roztapiam masło, a kiedy jest płynne, dorzucam czekoladę.
Krok 2: Białka ubijam na sztywną pianę.
Krok 3: Żółtka z cukrem i cukrem waniliowym kręcę na kogel.
Krok 4: Do żółtek dodaję przestudzoną masę z rondelka, do tego mąkę i miksuję. Potem stopniowo dodaję pianę i delikatnie mieszam.
Krok 5: Przekładam do tortownicy (spód najlepiej wyłożyć papierem). Wstawiam do nagrzanego do 170°C piekarnika i piekę godzinę (najlepiej wbić patyczek).
Krok 6: Wystudzone ciasto przecinam na pół.
Krok 7: Smaruję morelowym dżemem (niektórzy nie tylko przekładają, ale też smarują z wierzchu, ja też tak zrobiłam).
Krok 8: Przygotowuję polewę (najlepiej wymieszać w kąpieli wodnej, aby całość się nie zwarzyła!), polewam i zostawiam do wystudzenia. Smacznego.
Komentarze: 89
strasznie słodki :D ale dooobry hihi
uwielbiam takie słodkie bardzo słodkie jak najsłodsze
Ja jeszcze nigdy go nie jadłam. Może niedługo się skuszę i go przygotuję? :)
Film mi nie działa :(
Natala wiem, zaraz będzie działać, mielismy duże problemy z wgraniem niestety akurat w Austrii ciutkę nam przerywa sieć, sekunda i juz
Działa :D :D :D A przepis rewelacyjny!!!
Natala uff, polecam przepis :D
Czy to się przypadkiem nie wymawia przez CH?
A dopóki nie zobaczyłam Waszego przepisu, wydawał mi się strasznie trudny do zrobienia, nie wiem czemu :)
tutaj większość wymawia „saszer” więc sugeruję się tym co słyszę, ale obiecuję wsłuchać się dokladniej, może sacher… hmmm :D ważne, że smaczny, co ja mówie PYYYCHA
Jedna uwaga mówi się tort „zachera” a nie „saszera”
Szymon każdy mowi inaczej, bo już kolejna uwaga odnośnie wymowy, gubię się sama. Ale ilekroć kupowałam w wiedniu to mowili Saszera alboSachera albo tak słyszałam :) myślę, że to najmniej ważne :)
sławny to nie to samo co osławiony, Sachera czytamy Zachera ;) tort na pewno wyszedł pyszny bo wygląda wspaniale! ;) .
dokladnie bo przeciez to jest z niemieckiego Sachertorte :)
Ale to nie wazne.wyglada rewelacyjnie i pewnie tak samo smakuje!
A teraz poproszę o tort Szwarcwaldzki :)
Dzięki za przepis, miałam dziś robić tort szwarcwaldzki, ale sacher mnie oszołomił i zaraz zabieram się do roboty, wygląda świetnie, mam nadzieję, że wyjdzie mi choć trochę tak pysznie wyglądający jak Twój ;-)
robię za tydzień w sobotę!
Pięknie wyglądasz Paulinko:)
Mój kleks bitej śmietany będzie baaardzo duzy : )
Właśnie robię, ciekawe czy mi wyjdzie ;-)
Zrobiłam wczoraj te ciacho, wygląda szałowo, a smakuje obłędnie, genialna bomba kaloryczna ;-))) zawsze miałam problem z polewami czekoladowymi, ale pierwszy raz zrobiłam taką jak podajesz w filmiku z kremówką i wyszła super, polałam nią torcik i wyszła piękna głodkość, zawsze chciałam taki efekt osiągnąć i wreszcie po tylu próbach mi się udało, wreszcie mam sprawdzoną recepturę ;-*. Jeszcze raz pokłony i ogromne podziękowania za przepis :) buziaczki
dziękuję bardzo :) aż się zarumieniłam
cieszę się ogromnie :) fajnie, że już robiłaś i że smakuje hihi, ja już pękam od Sachera :D a polewa jest fajna, nie można jej tylko zwarzyć, czyli przegrzać :) ściskam
obiecuję, że będzie :)
przepraszam jeśli zrobiłam błąd w nazwie, tu w Wiedniu mam wrażenie każdy mówi inaczej :) można zgłupiec :))
O jaaa… Ja zrobiłam tartę twarogową według Twojego przepisu i na razie na słodkie nie mogę patrzeć:)
hahaha :) ja po tonie torcików zjedzonych w Wiedniu na slodkie też już nie zerkam :))
ponieważ ciacho wyszło obłędnie pyszne, a moje dziecko jest wielbicielem babeczek i muffinek, zrobiłam wg tego przepisu muffiny i polałam czekoladą (też wg przepisu) i jest pysznie ;-) (z połowy porcji wyszło mi 10 sporych muffinek). z niecierpliwością czekam na orzechowca w wydaniu kotletowym ;-) buźka
super pomysł z muffinami, cieszę się, że smakowały :D
Paulinko można prosić cie o wiecej przepisów na pyszne torty?? :)
Joanno obiecuję jesienią wiele tortów :)
hi hi a ja zpomnialam dodac maki do biszkopta…gapa ze mnie
Mieszkam w Wiedniu juz 15 lat i jeszczcze sie nie spotkalam i nie slyszalam saszer…Ale przepis swietny i napewno skorzystam.
U mnie będą muffiny. Kupiłam świetny wałek wytłaczany i mam zamiar użyć go na lukrze :) Ew. rurki z ciasta francuskiego, ale bardziej na ostro niż z kremem. Nie wiesz może czym da się je napełnić, żeby ciasto nie rozmiękło? Myślałam o szpinaku i serze pleśniowym , ale nie wiem czy wyjdzie :)
Właśnie ja nie mam pomysłu co upiec!!!!!!!!!!!:(
Paulinko, jaka jest średnica tortownicy, w której pieczesz swoje torciki?? :)
@Kasia 22-24 cm :) i to jest rozmiar idealny :)
@Kasia M nooo jakieś ciasto :)))
Już wiem!:) Kremowe ciasto na roladzie z bananami!;)
baklawa:)
Ja będę piec Fale Dunaju, ciasto imieninowe ale przyszła babcia też się zahaczy:-) przepis oczywiście z kotleta :-P
Ja zrobię tort tiramisu;)
ja też się przymierzam do Tortu Tiramisu z Kotlet.tv
pyszny jest szwarcwaldzki:)moja cała rodzina go kocha
to moze cos dla cukrzyków?
Torty ,ciasta,faworki Jutro będę mógł jeść bez karnie Szykuje się fajna uczta dla ciała Póki co dziś wieczorem uczta dla ducha Idziemy do teatru A teraz długi spacer
Kiedys babci na imieniny zrobiłam Red Velvet z Twojego przepisu:) zrobił wtedy na stole furorę głównie w wyglądzie, ale i w smaku też:)
Czesc Paulinko:)Dzis rano zobaczylam Twoj torcik i musialam go zrobic…moja maz ma dzis imieniny a jutro ja wiec jest okazja ale pewnie i bez okazji bym go upiekla….wyszedl superowy oprocz zapaciania kuchni czekolada no i wlasnie mam pytanie??? Co zrobic z rostopinona czekolada bo zostalo mi z pol garnka(zaszalalam ze smietana i 2 tabliczkami czekolady)myslalam o jakis czekoladkach typu wlasnie czekolady do pojemniczkow na lod???ale nie wiem czy to dobry pomysl moze masz inny?pozdrawiam aga
Agnieszka to faktycznie zrób taki dodatek czekoladki w formie jak foremki lodowe :)
ja czasem sobie zostawiam i wykorzystuję przy kolejnej :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/kulinaria001.jpg[/img]
Oto mój tort Sachera wg przepisu Pauliny.Przepyszny i wcale nietrudny do zrobienia.
Witam :)
Mam pytanie – czy tort Sachera wyjdzie w formie w kształcie serca?
Szukam prezentu na rocznicę i bardzo chciałabym coś fajnego wypaćkać w kuchni, ale chyba potrzebuję rady :)
Stefania tak wyjdzie oczywiście :)
aaaa!! mniam! zrobie na pewno, wygląda super pysznie!!!!! XD
mam pytanie czy mogę ten tort podać na drugi dzień czy wtedy będzie jeszcze taki puszysty i smaczny ? z góry dziękuje i pozdrawiam :)
Kurcze, przepis fajny, a tort super smaczny, ale wyszedł mi zakalec :( co mogłam zrobić nie tak? Jak uniknąć tego na raz następny?
pozdrrawiam karota
Czekolady nie powinno rozpuszczać w garnku bezpośrednio na ogniu tylko do 1 garnaka nalać wody, postawić drugi garnek i rozpuszczać czekoladę w kąpieli wodnej. Czekolada się mocno przypala, ponieważ zawiera miazgę kakaową, a kakao przypala się. Poza tym tort jest wystrzałowy i na pewno go niedługo upiekę. POZDRAWIAM:-)!
Robiłem ten torcik pod koniec stycznia i była to moja chyba największa porażka kulinarna w życiu :/ Mocno się na niego napaliłem, bo bardzo lubię czekoladowe ciasta, starałem się robić wszystko kropka w kropkę z przepisem a tu taka klapa :(
W sumie wszystko widać na zdjęciu ukrojonego kawałka. Wygląda to tak, jakby czekolada wytrąciła się z ciasta i zebrała w jednym miejscu na spodzie (mniej więcej na środku, natomiast samo ciasto w tym miejscu na spodzie zrobiło się wklęsłe i to dosyć mocno (również widać to na zdjęciu). W tym miejscu chciałbym zaznaczyć, że rozpuszczona czekolada była bardzo dokładnie połączona z resztą ciasta, natomiast samo ciasto zaraz po przelaniu do tortownicy powędrowało do nagrzanego piekarnika, nie musiało ani chwili czekać aż ten się nagrzeje.
Poza tym jak na mój gust polewy było o wiele za dużo, stworzyła dosyć grubą warstwę (ponownie odsyłam do zdjęcia) i zważywszy na to, że była dosyć gorzka, średnio się to jadło. Myślę, że z jednej czekolady spokojnie by wystarczyła. Piekłem oczywiście w tortownicy 24 cm.
W sumie jedyna pozytywna rzecz z robienia tego ciasta to odkrycie przepysznego dżemu morelowego w Kauflandzie. Cała reszta była rozczarowaniem. Aha, jeszcze dodam, że ciasto wyszło dosyć twarde (pomijając tą czekoladową „plamę” na spodzie), tak ma być?
Paulinko, gdybyś miała jakiś pomysł co mogłem zrobić nie tak, że ta czekolada w cieście wykręciła mi taki wredny numer to byłbym niezmiernie wdzięczny.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/TortSachera1.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/TortSachera2.JPG[/img]
Adaś a czekolada była dobrze rozpuszczona, nie rozwarstwiła się? nie za dużo mąki? mocne mieszanie? myślę nad powodem…
no jasne, że dobrze rozpuszczona i nic się nie rozwarstwiło. Mąki tyle ile podane w przepisie, korzystałem z wagi. Jak już pisałem bardzo się napaliłem na to ciacho, więc starałem się robić wszystko starannie i kropka w kropkę z przepisem, aby wyszło idealnie. Do czasu wyjęcia ciasta z tortownicy wszystko wyglądało dokładnie jak w Twoim filmiku.
Piekarnik ustawiony na dół + termoobieg (z tego co pamiętam)
Jeśli to pomoże to używam takiego masła http://wygodny-market.pl/upload/images/products/big/MLEKOVITA_Maslo_Polskie_200g408.jpg
takiej mąki http://www.niam.pl/rimages/crop/600/450/files/images/OTSP/BACKUP/92245454894_odfpaiklvbfkoiegfinb.jpg
takiej czekolady http://www.wedel.pl/assets/Uploads/42.png
P.S. A jak w kwestii twardości ciasta? Ono takie jest czy tylko mi tak wyszło przez tą nieszczęsną czekoladę?
Cześć, mi też wyszło jakieś takieś nijakieś ;) Wyrosło pięknie, ale po wyjęciu z piekarnika opadło drastycznie i też wyszedł taki czekoladowy zakalec. Piekarnik ustawiony na 170 C dół + góra, troszkę ponad godz pieczenia i kaput. Może jajka jakieś nieteges były… może proszku do pieczenia szczyptę by się przydało jeszcze do tego? Co o tym sądzicie? Pozdróweczki
Kamcio jak opadło to ciut za krótko pieczone, sprawdzałeś patyczkiem?
jutro mam zamiar robic ten tort..tylko mam problem, bo mam wieksza forme – 28 cm powinnam cos zmienic w przepisie??? HELPPPP!
p.s juz wyprobowalam ciasto wiewiorka, cieszy cie u mnie w domu powodzeniem ;)
Ja, gdy byłem w Wiedniu też nie słyszałem „saszer”, wszyscy mówili sacher. ;)
A przepis muszę wypróbować, bo torcik mi zasmakował. Chętnie do niego wrócę. ;>
ODEZWALA SIE TA CO TO NA WSZYSTKIM SIE ZNA – slawna i oslawiona Kasia O
MULTUMESC FRUMOS !!
MULTUMESC FRUMOS !!
a co z proszkiem do pieczenia? bo nie ma w składnikach…
Kasia nie potrzeba :) obejrzyj film zawsze, jak masz wątpliwości
Na litosc boska, tort Sachera to nie tort „saszera”, tylko „zachera”. Z niemieckiego wym. „Zachertorte”
Mi wyszedł jeden wielki zakalec:( i tyle z walentynkowej niespodzianki
Ooooooooo! Akurat jestem w Wiedniu<3 Może spróbuję, dzięki! :)
jest najlepszy <3
Jesteśmy blisko Bratysława:)
To ja tez sprobuje ale dopiero w sierpniu….:-)
Jadlam w Wiedniu. Pycha.
Oj, też bym jadła i piła Wiedeń ;)…
Już niedługo stanieją morele i będzie można samemu sporządzić pyszną morelową konfiturę. Z tymi kupnymi należy uważać, bo jeśli kupi się za słodką, to w torcie zniszczy cały smak czekolady i innych delikatniejszych smaków.
Pracochłonny ale warto się męczyć
A kto z Was jadł go w hotelu Vienna Sacher? Byłam tą szczesciarą ;D
i te piękne drewniane pudełeczko :)
Ja jadlam i mnie nie zachwycił. Poszlam do damela -lepszy ale zeby powalil na kolana -nie, dla mnie za słodki
Pyszny :) w Zakopanem taki jadłem :)
to jak Wieden : Zapraszam na świeże Soki Smoothies i Shakes
Duży wybór, miła obsługa
Dolce Frutta
Lugner Kino City
OG ( przy wejściu od U6 Gürtelbrücke) https://www.facebook.com/D.Frutta?ref=profile
PYSZNY !!! jadłam w Wiedniu :P
Ja wole tego od konkurencji (Damel) niz od Sachera ;))
Polecam sama próbowałam
Przepis świetny. Jedna uwaga: wymawia się: „tort Zachera” a nie „torta saszera”. To nazwisko niemieckie, nie francuskie :-)
Świetny przepis, w całej kuchni pachniało czekoladą :)
Tylko mnie wyszła za gorzka polewa, bo zrobiłam ją z czekolady z 90% kakao. Ale zrobiłam za to dużo słodszą niż zwykle bitą śmietanę i fajnie się te smaki komponowały.
ten tort jest najsmaczniejszy na całym świecie
zrobię ten tort i jako pierwsza go sprubuję żeby zobaczyć czy żeczywiście jest taki dobry jak mówicie i napiszę do was puziniej paaaa
dodałam przez pomyłkę zamiast 125g masła 225 czy to możne być przyczyna zakalca ?
Nie można dodawać nowych komentarzy.
89