Tort orzechowy


Przepyszny tort orzechowy przygotowany na bazie mojego niezawodnego biszkoptu oraz kremu budyniowego wzbogaconego o orzechy, do tego dżem i tort gotowy. Tort miał być prosty, wręcz klasyczny, ale nie chciałam powtarzać tortu śmietankowego, dlatego przygotowałam wersję orzechową. Wybrałam orzechy włoskie i migdały, możecie też dodać orzeszków ziemnych, nawet solonych, jeśli dodacie słodkiego karmelu. :)

Tort orzechowy wyszedł niesamowicie delikatny, z wierzchu udekorowałam go bezami. Jako dżem do przełożenia wybrałam kontrastowy i lekko kwaśny dżem wiśniowy, ale możecie śmiało wybrać morelowy. Zachęcam Was do przygotowania tortu, smacznego.

Tort orzechowy krok po kroku

  • czas: ok. 1 godzina
  • liczba porcji: forma 22–23 cm, na ok. 12 porcji

Składniki:

biszkopt na tort:

  • 5 dużych jajek
  • niepełna szklanka mąki pszennej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią

krem orzechowy:

  • 2 saszetki budyniu
  • ok. 800 ml mleka
  • ok. 200 g masła
  • 250 g orzechów

dodatki:

  • dżem wiśniowy lub morelowy
  • 1 szklanka herbaty
  • ew. aromat rumowy
  • bezy do dekoracji

Moje porady:

  • Tort przygotowanie biszkoptu

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od biszkoptu. Białka oddzielam od żółtek. Białka razem z cukrem ubijam na sztywną pianę. Dodaję żółtka, mąkę, cukier waniliowy i mieszam.

  • Tort przygotowanie biszkoptu

    Krok 2: Przekładam do formy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia i piekę 35 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku.

  • Tort przygotowanie kremu

    Krok 3: Przygotowuję budyń z 2 saszetek budyniu i mleka, a potem wystudzony miksuję z masłem w temp. pokojowej, do tego dodaję orzechy posiekane i ew. jakiś aromat.

  • Tort przekładanie

    Krok 4: Biszkopt przecinam na 3 części, układam pierwszą, nasączam herbatą, na to dżem, krem, orzechy, znów biszkopt itd. Na końcu smaruję kremem i dekoruję orzechami i bezikami. Wstawiam na noc do lodówki, każdy tort smakuje najlepiej, gdy się zmaceruje. :)

Tort orzechowy
Tort orzechowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 100

  • Rafał z Facebooka

Nie lubię za bardzo orzechów. ;/

Tort jest delikatny, a jak nie lubisz to zastąp je np. owocami :)

  • Rafał z Facebooka

O! Dzięki.

Pycha

Pycha

faaajny i prosty, na pewno zrobie taki torcik na Dzień Matki

faaajny i prosty, na pewno zrobie taki torcik na Dzień Matki

czemu nie dodajesz alkoholu? ?

czemu nie dodajesz alkoholu? ?

ah… rozumiem :D

ah… rozumiem :D

  • themintbubblegum

aż ślinka leci :)

  • themintbubblegum

aż ślinka leci :)

pamiętam, że moja mamusia zawsze mówiła, że biszkopt należy miksować tylko w jedną stronę… ale o takiej porze oglądać takie filmiki to masakra! już byłam w kuchni i latałam po szafkach w poszukiwaniu jakiejś słodkości! :-D

pamiętam, że moja mamusia zawsze mówiła, że biszkopt należy miksować tylko w jedną stronę… ale o takiej porze oglądać takie filmiki to masakra! już byłam w kuchni i latałam po szafkach w poszukiwaniu jakiejś słodkości! :-D

cenna uwaga z tym miksowaniem w jedną stronę, na pewno wypróbuję :)

cenna uwaga z tym miksowaniem w jedną stronę, na pewno wypróbuję :)

czym mogę zastąpić krem budyniowy ? :) może nada się np. krem karpatkowy ??

czym mogę zastąpić krem budyniowy ? :) może nada się np. krem karpatkowy ??

jak dla mnie karpatkowy to też w pewien sposób podobny, ale możesz oczywiście :) kotlet.tv / karpatka

jak dla mnie karpatkowy to też w pewien sposób podobny, ale możesz oczywiście :) kotlet.tv / karpatka

Tort wygląda wspaniale! Jest taki wysoki i okazały! Jakie orzechy polecasz bardziej do tego tortu: włoskie czy laskowe? Biszkopt wyszedł wspaniale. Proszę powiedz mi czemu żeby nie opadł to trzeba nim 3 razy uderzyć o blat? Ja kiedyś robiłam biszkopty, ale zawsze byłam z nich niezadowolona, bo były niskie i opadały. Nie wiem co źle robiłam? Może powinnam je trzymać dłużej w piekarniku? Trzeba je wyjąć zaraz po upieczeniu czy odczekać jakiś czas? I jeszcze jedno pytanko, bo widzę, że u Ciebie wspaniale podzielony jest biszkopt. Jak to robisz, że go tak równo dzielisz? Trochę na filmie zdziwił mnie ten nóż. Ja to robiłam to nitką. Wiem, że są jakieś pomocnicze druciki do kupienia na rączce. Ale nie wiem czy warto? A może masz jakiś inny sposób? Może kurs perfekcyjny biszkopt i jego krojenie? :D Pozdrawiam serdecznie!

Paulina Stępień

Biała Korona ogólnie z tymi biszkoptami to jest tak, że ten jest super aaa i serio czasem 2-3 minuty pieczenia dłużej czynią cuda bo ładnie się zapieka i nic nie opada :)
biszkopt dzielę nożem długim do chleba, to chyba widać w miarę na filmie, czasem robię nitką (to widać na innym filmie chyba właśnie tym poradnikowym o biszkopcie :)). Ale odkąd mam ten nóż to ciacham nożem, trochę głupio, ale już upiekłam setki biszkoptów na tort i jakoś tak samo mi się kroi :))))
druciki są zbędnym wydatkiem, lepiej nic lub żyłka :) albo dobry nóż :)

Ach, gapa ze mnie! Już mam poradnik biszkoptowy. Podziwiam Cię z tym nożem :)

biszkopt nie opada jak przez pierwsze 25 min pieczenia nie otwiera sie piekarnika, a później nie rusza sie go z formy : ) moja mama mówi żeby nie stukać o blat bo wtedy na 100% opadnie, więc ja nigdy nie stukam

Paulina Stępień

Monika ja tym stukam, rzucam i jest super :D jak się uderzy o blat to równo uchodzą bąble powietrza, to pozwala uniknąć tego, że opadnie tylko na środku, nie robię tego zawsze, ale czasem wyczuwam, że jest bardziej napuszony i wtedy nim walę :))
wypróbowałam już wszystkie metody, ten biszkopt jest naprawdę niezawodny, aaa i jeszcze czas pieczenia ma znaczenie, bo czasem za krótko o 2 minuty mają znaczenie, nieraz lepiej potrzymać 2-3 dłużej, ładnie się zapiecze i wtedy siłą nie opadnie :)

  • Kamila z Facebooka

jakiś czas temu szukałam fajnego przepisu, ale stanęło na brzoskwiniowym…nie ma jak orzechy nom nom :-))

Dzięki Tobie Paulinko wszystko jest banalne,nawet dla początkujących

mam pytanko odnośnie bitej śmietany. zawsze gdy chce ją ubić, to albo mi się warzy i nijak nie moge ubić jej na sztywno żeby sie nie ruszała w misce. Już nie wiem co robić, na jkim biegu ją ubijać? bo zawsze zaczynam od jedynki a potem ubijam na 3-4.. nie wiem już co robić

Ooooo torcik idealny dla mnie,bo wreszcie bez bite śmietany której nienawidze:) a mase budyniową uwielbiam:) niedługo mam urodzinki więc już wiem jaki torcik będzie goscił na mim stole:) Paulinko ale prosze powiedz mi jedno…w torcie śmietankowym masz inny biszkopt i w tym inny…jaka jest różnica?który lepszy?

Paulina Stępień

Kama szczerze? :) to ten sam biszkopt, tylko mąka ziemniaczana i kukurydziana wyszła więc zrobiłam wszystko na pszennej, z ziemniaczaną jest ciut bardziej piaskowy, ale ogólnie one są identyczne :)

Paulinko to włoskie czy laskowe orzechy?

Paulina Stępień

Biała Korona gapa ze mnie, włoskie jak lubisz, jak wolisz słodsze to laskowe, ja wybrałam włoskie i migdały :)

Bardzo dziękuję! Przepisy dokładnie takie o jakie chodziło! A ten poradnik – SUPER! Jeszcze raz dziękuję :D

ten krem się nie zważył ?

ten krem się nie zważył ?

Paulinko a czemu mi nigdy taki budyn gęsty nie wychodzi a daje tyle samo mleka co Ty:( może mleko 0,5% nie jest dobre do budyniu?

już patrze:) oj tak niestety naleze do osób mało cierpliwych:):):)

Ta herbata powinna byc z odrobiną alkoholu.

Ta herbata powinna byc z odrobiną alkoholu.

możesz dodać alkohol, polecam rum już jakąś orzechową nalewkę

możesz dodać alkohol, polecam rum już jakąś orzechową nalewkę

O matko, jak można ubijac białka razem z cukrem. Trzeba przecież najpierw ubic białka , a pozniej dodac cukier. Jest to prawidłowa czynność, a po za tym ubijanie idzie o polowę krócej. Przepisy masz fajne, ale dużo błędów popełniasz w podstawowych czynnościach kulinarnych.

Paulina Stępień

Mimi nie jest to prawdą, upiekłam setki ciast i testowałam i przynajmniej (!) mikserem nie ma różnicy w długości tych czynności, ten przesąd wziął się z ubijania trzepaczką, fakt, wtedy dłużej, jesli zaś robisz mikserem to nie ma to znaczenia! I nie generalizuj z błędami, bardzo to nieeleganckie, tym bardziej, że to nie jest błąd, a ja mam pewność, że wszystkie przepisy wychodzą na pewno, tak jak je pokazuję. Zrób a potem zapraszam do dyskusji, pozdrawiam.

Paulinko ja zawariuje,bo już nie wiem co zle robie z tym budyniem:( uważnie poczytałam Twoje rady i dzis specjalnie zrobiłam budyń z 300 ml mleka i gotowałam długo na małym ogniu do powstanie pęcherzyków i mimo tego budyń nie wyszedł mi tak gęsty jak Twój…jest po prostu rzadki:( ratuj kochana!!!!!!!!!!!!!!! :) musze na weekend upiec tort z masa budyniową bo bitej śmietany nienawidze!!!!!!!!!!! :(

Paulina Stępień

Kama a dawałaś dwa budynie na porcję mleka jednego? spróbuj tak proszę no nie może nie wyjść, może spróbuj innej firmy? już głowię się i naprawdę nie wiem :O wiesz nie musi być aż tak zbity serio serio :)

tzn po wystudzeniu jest bardziej gęsty niz ten co ostatnio zrobiłam ale nie jest taki jak Twój na filmiku…mój jest taki lejacy aTwój po prostu zbity,twardy…

Paulinko z ciekawosci zrobiłam jeden budyń na 300 ml mleka…dziś mi znajoma powiedziała zebym własnie spróbowała inna firme i tak zrobie:) dam znać jak efekty:) dwa bydynie na porcje jednego mleka czyli na 500 ml tak?

Paulina Stępień

Kama ja normalnie odejmuję 1 szklankę, czyli 2 saszetki na ok. 750 ml mleka, ale sugeruję byś zrobiła właśnie na 500 skoro taki zawzięty :D albo właśnie inna firma :) trzymam kciuki. Aha, 500 ml będzie troszkę mało na krem na cały tort więc to tylko do prób, albo po prostu zrób większą ilość :)

Paulinko kupiłam dziś budyń Delecty i spróbowałam no i ku mojemu zdziwieniu wreszcie wyszedł mi gęsty budyń który nie podchodził wodą:):):) wczesniej robiłam z Winiary kilka razy i zawsze wychodził mega rzadki:( coś z tą firmą jest nie tak:) dziś upiekłam już biszkopt i jutro bez strsu moge wreszcie robić mase budyniową:) Paulinko to wsumie mój pierwszy tort więc powiedz mi jeszcze czy góre biszkoptu lekko odkroić czy nie trzeba? z góry dziękuje Tobie za ważne podpowiedzi:) Ps.jak tort będzie już gotowy to pochwale się zdjęciem:) pozdrawiam:)

Paulina Stępień

Kama ja nigdy góry nie odcinam, ale układam potem brzuszkiem do dołu, wiesz o co chodzi? ;) a aby nie było brzuszka można uderzyć gorącym biszkoptem w formie o blat wtedy on tak równo sobie osiada ;-) ale brzuszek jest ok! trzymam kciuki

no i zrobiłam dzis torcika ale niestety chciałam polepszyc smak masy budyniowej i dodałam słoiczek dzemu wiśniowego i niestety po dodaniu dzemu krem zrobił się za rzadki;/ ja zwariuje:) udało mi się zrobić wreszcie gęsta mase budyniowa i zarazem udało mi sie ja popsuc:) oczywiście wykorzystałam ja do tortu…po kilku godzinach troche scieła mi sie ale to nie to co powinno byc…:( kiedy nakładałam ja na tort i boki to rozlewała mi się…ale co tam błedy trzeba popełniac,zeby pózniej uczyc sie na nich:) następny wyjdzie juz idealny:):):) dodam jeszcze,ze robiłam na duzej tortownicy i koszmarem było jak ta masa na cały tort rozlewała mi się:):):) ajjjjj gapa :):):)

ale biszkopt wyszedł mi idealny…bardzo puszysty:) na końcu dodałam wode i ocet…tak mi znajoma poleciła:) robiłam z 7 jajek…wyszedł naprawde tak puszysty i miekki,że nie trzeba było go wogóle namaczać:) o to przepis na tortownice o wymiarach 26cm…7 jajek,szl mąki przennej,1/3 szk maki ziemniaczanej,3/4 szk cukru,1 łyzeczka proszku do pieczenia a na końcu dodać 4,5 łyżki wody i 1,5 łyzki octu…moze kiedys Paulinko przyda Ci sie ten przepis bo jest naprawde rewelacyjny…ta woda i ocet pewnie powoduja puszystośc biszkoptu:)

Kiedyś przez przypadek właśnie wsypałam do nieubitych białek cukier i nie powiesz mi, że trwało to krótko, bo myślalam, że wyjde z siebie w porównaniu z wsypaniem cukru do ubitych białek. A co do błędów to dalej twierdze, że nie wszystko dobrze tłumaczysz na tych filmikach, zwlaszcza, że ogladają je poczatkujacy. no ok wszystko jest wytłumaczone i pokazane, ale … Bo np. wrzucenie całej kostki masla do budyniu???? i miksowanie dwóch składników na raz??? błąd , bo trwa to znów długo, jest niewygodne itd. i jego konsystencja nie jest tak idealna jak utarcie masla na kremowo a pozniej dodawania po łyżce budyniu do masła. A tak poza tym to jestem ciekawa skąd takich błędnych skrótów się nauczyłas, a raczej wygodności jeśli mogę ją tak nazwać. Nie jest to zlosliwe, ale jesli chcemy kogos czegos nauczyc to robmy to w 100% dobrze.

Paulina Stępień

Mimi oczywiście, że nadal podtrzymuję, że mikserem jest tak samo szybko, sprawdzałam na sekundniku kiedyś i już. Jeśli chodzi o moje metody gotowania, to jeśli Ci się nie podobają to gotuj po swojemu, nic nie stoi na przeszkodzie. I jeśli chodzi o krem budyniowy to wcale nie trzeba ucierać masła, gorzej, ostatnio nawet przetestowałam, że fajne efekty osiąga się dodając ciepły budyń do masła, o zgrozo! i wiesz wychodzi fajnie, tylko trzeba gotować a nie tylko teoretyzować :) jak ktoś chce niech korzysta, jak nie niech robi po swojemu :)

  • Anonim

Zdecydowanie powinno sie wsypywac cukier do ubitych bialek powoli ciagle miksujac wychodzi szklana pięknie ubita piana. Masz calkowita racje Mimi. Pozdrawiam

Mimi ja zawsze wsypuje cukier zanim zaczne ubijać białka…wystarczy tylko kilka minut białka schłodzić w lodówce i białka ubijają sie w mgnieniu oka:) ja również czasami wrzucam całe masło do budyniu i również…nie przesadzaj,że trwa to długo i nie ma idealnej konsystencji…ma:) Jak dla mnie Paulinka tłumaczy bardzo dobrze…sorki ale stane w jej obronie ponieważ tak sympatycznej osoby w tych czasach ze świeczką szukać…:):):) Ps.w tak krótkich filmikach nie jest w stanie wytłumaczyć wszystkiego od A do Z!!!!! Ja moje pierwsze ciasto upiekłm z kotleta i wyszło pyszne…zresztą dużo ciast pieke z Kotlecika i nie narzekam zresztą jak większość tu osób!!!!! A poza tym jak ktoś jest początkujący to zawsze będzie tak,że nie wszystko będzie dla niego zrozumiałe…najlepiej nuczy się metodą „prób i błędów” Ps.nigdy nie da się kogoś nauczyć wszystkiego w 100% bo zawsze znajdzie się jakaś odporna osoba na nauke:)

Paulina Stępień

Kama dziękuję Ci za miłe słowa :) co do białek i piany ja to podtrzymuję :)
doczytałam też o Twoim torcie, słuchaj z tym dżemem to fajny pomysł, wiesz, słoik to za dużo, ale już pół śmiało. Wiesz co możesz zrobić kolejnym razem? układać tort w tortownicy, to tortownicy możesz włożyć biszkopt, na to taki krem itd., obręcz utrzyma krem, a że jest tam masło to on zesztywnieje na tyle, że ładnie i bez problemu go pokroisz :)
trzymam kciuki!

Aj ja to się mam z tymi masami budyniowymi:) zawsze chce coś ulepszyć a zarazem zepsuje:) ale co tam…krem rozpływa sie ale w smaku torcik mniam mniam:) następnym razem po prostu nie będe eksperymentować tylko zrobie tak jak u Ciebie w przepisie:) Ps.zgadzam się z Tobą Paulinko,że jak komuś coś nie pasuje to niech gotuje po swojemu!!!! Pozdrawiam i serdecznie dziękuje za cenne rady:)

hej:-) chciałabym zrobić to ciasto tak samo przekładane i na tyle samo warstw co w torcie. Jakie mają być składniki na ciasto w takim razie?

to ciasto ma być na dużą blache

hmm a mozna do takiej masy zamiast orzechów dodac truskawki? czy raczej nie nadają sie?

hmm a mozna do takiej masy zamiast orzechów dodac truskawki? czy raczej nie nadają sie?

zrobilam ten tort i dla mnie krem jest mało orzechowy, bardziej czuć budyniem, niż orzechami, a dodałam nawet wiecej orzechów niz w przepisie, moze faktycznie trzeba wspomóc jakimś olejkiem orzechowym! w sumie to jest smaczny pieknie się prezentuje, ale jednak za mało orzechowa ta masa i troche mu brakuje do takich prawdziwych orzechowych tortów jakie mozna kupić w cukierni

zrobilam ten tort i dla mnie krem jest mało orzechowy, bardziej czuć budyniem, niż orzechami, a dodałam nawet wiecej orzechów niz w przepisie, moze faktycznie trzeba wspomóc jakimś olejkiem orzechowym! w sumie to jest smaczny pieknie się prezentuje, ale jednak za mało orzechowa ta masa i troche mu brakuje do takich prawdziwych orzechowych tortów jakie mozna kupić w cukierni

Nigdy jak upieklam biszkopt nie czaskalam nim o blad ale ja też pieke z proszkiem do pieczenia bo boje sie ze mi nie wyjdzie.Chodz wiem ze sie nie piecze bo zawodu jestem cukiernikiem.Ale po obejżeniu tego filmu spróbuje i mam nadzieje ze mi wyjdzie.A przepisy masz fajne super pozdrawiam

witam:) chciałam zapytać o jakim smaku mają być budynie? śmietankowy czy waniliowy? pozdrawiam

Paulina Stępień

Ciastkowiczka mogą być i te i te :)

właśnie po raz pierwszy robiłam torta, po muffinkach przyszedł czas na coś trudniejszego, biszkopt wyszedł super co prawda dodałam 150 g mielonych orzechów do ciasta a i tak ładnie wyrósł. Problemem okazał się krem budyniowy i nie wiem czy za długo go miksowałam bo wygląda jakby się zważył delikatnie, (i tak położyłam go na ciasto :-) ) .co zrobić żeby masło nie wytrącało się ? ile należy miksować?

Paulina Stępień

Coco szkoły są dwie, jedna, że dodajesz stopniowo budyń do ukręconego masła a druga to możesz dodać masło do lekko ciepłego budyniu, ten drugi sposób jest o tyle fajny, że jeszcze nikogo nie zawiódł z tego co wiem :) co do czasu miksowania to trudno mi powiedzieć, ale na pewno jeśli tłuszcz będzie ciut cieplejszy to nie rozbije się tak łatwo. Trzymam kciuki :) poczytaj też to: http://kotlet.tv/gestosc-budyniu-na-krem

  • coco

super już sobie zapisuję i następnym razem tak właśnie zrobię tzn dodam masło do ciut ciepłego budyniu, bo dzisiejszy tort to pewnie szybko zniknie więc niebawem będę próbowała jakiś nowy tort zmajstrować :-) dzięki za radę

Wiecie co, babcia dała mi 2kg własnoręcznie łuskanych orzechów włoskich. I już wiem jaki tort zrobię mojemu mężowi na jego urodzinki. Rety, mam nadzieję, że wyjdzie, nigdy nie robiłam tortu.

No cóż :-) nie poddałam się i spróbowałam zrobić ten krem po raz kolejny bo poprzednio mi się zaważył i posłuchałam się rady, żeby dodać do masła ciepławy budyń :-) i krem faktycznie jest puszysty i delikatny, tak więc polecam go wszystkim bo jest naprawdę smaczny :-) jeszcze raz dziękuję za radę

Paulina Stępień

Coco to cieszę się ogromnie i ślę moc uśmiechów, bo uwielbiam jak ktoś się nie poddaje! :)

Przepisy są super, już kilka wypróbowałam. Ten torcik też jest ciekawy, dziś go robiłam, masa w smaku dobra, tylko niewiem czemu wyszla troszkę za rzadka.

Zrobiłam wczoraj, jest banalnie prosty. To mój pierwszy taki wytwór;)

Paulinko, ja mam tortownicę o średnicy 26 cm, myślisz że po upieczeniu, torcik będzie zbyt niski gdy upiekę go w takiej formie? nie mam mniejszej formy. Co radzisz? :)

Paulinko, ja mam tortownicę o średnicy 26 cm, myślisz że torcik będzie za niski gdy upiekę go w takiej formie? nie mam mniejszej, co radzisz? :)

Paulina Stępień

Gosia składniki x 1.5 ;)

Krem mi nie zgęstniał co mogę z tym zrobić ?

Mój pierwszy tort,wyszedł super,dziękuje za autorce za przepis,Pózniej dodam zdjęcie.

Paulinko , czy biszkopt trzeba nasączyć ?

Mam kilka pytan:
1. Ile taki tort może stać w lodówce zeby byl jeszcze dobry?
2. Czy można go formować?
3. Jeśli można go formować to lepiej robić to zaraz po zrobieniu (tzn przelozeniu kremem) czy lepiej następnego dnia?

Czy do masy można dodać orzechy arachidowe ?

Polecam przepis! U mnie z dżemem z jeżyn – idealne połączenie składników :)

Pani Paulino ratunku! Jak zrobić krem budyniowy nie używając budyniu gotowego z paczki? Niestety tu gdzie mieszkam budynie regionalne w niczym nie przypominają tych naszych Polskich wiec i krem nie wychodzi z nich…

Dlaczego krem po dodaniu orzechów zaczyna robić się rzadszy? Nawet w lodówce nie chce za bardzo stężeć…..

Pani Paulino, czy tortownica o średnicy 26 cm, zrobi dużą różnicę? :)