Tort bezowy


Ostatnio mam wielką ochotę na bezowe wypieki, dzisiaj obłędny tort bezowy z kremem lekko kawowym. Pyszny. Robiłam różne podejścia do bezy, w efekcie przygotowałam blaty bezowe, które nie wymagają bardzo długiego suszenia, są kruche i baaaardzo bezowe.

Tort bezowy z kremem kawowym będzie smakować każdemu, krem zrobiłam delikatny, w dużej mierze oparty na kawie zbożowej, ale możecie zrobić bardziej esencjonalny. Polecam Wam gorąco.

I deser ;) tort bezowy omnomnom! #mniam

A post shared by Paulina Stępień | Kotlet.TV (@kotlet.tv) on

Tort bezowy krok po kroku

  • czas: 2,5 godziny razem z pieczeniem
  • liczba porcji: tort ok. 23 cm wystarczy na 10-12 porcji

Składniki:

bezy dwa blaty:

  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru (ok. 240 g)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

krem:

  • 400 g śmietany kremówki 36%
  • 1,5 łyżki kawy zbożowej lub rozpuszczalnej
  • 5 łyżek cukru
  • owoce do dekoracji

Moje porady:

  • Przepis na tort bezowy

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od ubicia białek z cukrem. Białka wrzucam do miski i zaczynam miksować, jak się spienią to zaczynam dodawać stopniowo cukier i ubijam. Ja ubijam ręcznym mikserem, jeśli korzystacie z większego narzędzia planetarnego to uważajcie by bezy nie przebić! Ma być sztywna, tak by po odwróceniu miski nic z niej nie wypadło. Na koniec dodaje sok z cytryny i mąkę i mieszam delikatnie do połączenia.

  • Przepis na tort bezowy

    Krok 2: Na arkuszach papieru do pieczenia odrysowuję koła u mnie 22-23 cm.

  • Przepis na tort bezowy

    Krok 3: Na arkuszach papieru do pieczenia odrysowuję koła u mnie 22-23 cm.

  • Przepis na tort bezowy

    Krok 4: Piekarnik nagrzewam do 110°C (polecam termoobieg) i wstawiam blaty bezowe. Piekę (czy jak kto woli – suszę) ok. 1,5 godziny do 2 godzin. Po 1,5 godziny sprawdzam czy beza odchodzi od papieru – bardzo, bardzo ostrożnie. Zostawiam by wystygła. Możecie podpiekać 2 godziny wtedy na pewno nie trzeba sprawdzać. Zostawiam by przestygła.

  • Przepis na tort bezowy

    Krok 5: Kremówkę ubijam z cukrem na sztywno, dodaje kawę i miksuję.

  • Przepis na tort bezowy

    Krok 6: Blaty zdejmuję z papieru bardzo ostrożnie Układam na paterze pierwszy. Podpowiem Wam – jeśli macie śliską paterę np. szklaną to polecam pod pierwszy blat dać dosłownie kropkę kremu, wtedy niosąc tort nie przesunie Wam się i nie spadnie :)

  • Przepis na tort

    Krok 7:

    Smaruję kremem, przykrywam drugim, z wierzchu nakładam krem, dekoruję owocami i podaję. Tort bezowy jest najlepszy w dniu przełożenia kremem, bo same bezy możecie upiec dzień-dwa wcześniej. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 69

to musi być megasłodkie!
mam tu na myśli przede wszystkim ilość kalorii ;p
chociaż wygląda pysznie ;)

ja zas w okresie letnim do ubitej smietanki dodaje maliny i takim „smietanowym” kremem przekladam krazki bezowe, tez pyszne.

  • Renata Kurzec Bociek

kawe lubiealetortow i deserow kremowych nie

Wygląda przepysznie :) A w którym momencie dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny?

  • Kamila

Ja zawsze dodaje na końcu

chcem! :)

a ja nie umiem upiec bezy

Paulina Stępień

z tym poradnikiem Ci wyjdzie :)

  • Jagienka Harrison

Miałam obsesję bezową rok temu i jak się nimi obzeralam przez miesiąc to potem przytyłam 4kg….

  • Ewa Gołębiewska

Minam mniam :)

  • Magdalena Motyka

dobij, dobij mnie….:(

  • Agnieszka Aguśka

Kawa mi nie pasuje :( jakis zamiennik może?

mniam

  • Daria Brava Lipinska

Mniami szkoda ze diete mam!!! ale moja rodzinka nie

  • Dorota Statkiewicz

nie lubię bezy

kocham tort bezowy:)))

też zrobiłam dzisiaj,tyle ze śmietanowo ananasowy

  • Barbara Chrusciel

no i jest i On doczac sie nie moglam

  • Joanna Rządkowska

Na pewno wypróbuję przepis :-) ale smak kremu zmienię…nie przepadam za kawowym

Bingo! Idealne rozwiązanie na białka, które zostały mi w lodówce po tym jak zrobiłam Twoją tartę z malinami! Dzisiaj po pracy zrobię tort bezowy. :)

Super pomysł z tym kremem pod pierwszym blatem!

Paulina Stępień

Marta cieszę się i bardzo to przydatne, bo jednak to lekkie ciasto i szkoda by się uszkodziło :)

  • Karolina Zygmunt Nowacka

Tort bezowy …. palce lizać ….. :)

zrobilam beze i wyszla mi taka sama jak w przepisie… mniammm:)

Taka ilość cukru przy 4 białkach zabija smak bezy – jest o wiele za słodka. Natomiast śmietana przy tej ilości kawy – a generalnie powinna być użyta esencja kawowa – daje krem mało wyrazisty. Generalnie deser będzie przesłodzony i mdły o ile nie doda się do tortu owoców, które mogą podbić smak.

Paulina Stępień

Ewa przyjmuje się na jedno białko 1/4 szklanki cukru. Wypróbuj zanim skrytykujesz, wiem, że w wielu przepisach dodaje się go faktycznie za dużo. Co do kremu – kwestia gustu, tak, jak napisałam ma być lekko kawowy, jeśli wolisz siekierę to zrób z większą ilością. Tort wyszedł pyszny, wszystkim smakował – którzy go próbowali. I do tego zachęcam.

  • ewa b

Właśnie wypróbowałam ten przepis i dokładnie tak jak wcześniej stwierdziłam tort był po prostu mdły. A określenie „siekiera” dla prawdziwej esencji kawowej jest co najmniej dziwne – oczywiście jeśli lubisz substytuty a nie prawdziwe smaki to smacznego. Uważam, że desery powinny zaskakiwać swoim smakiem a nie być tylko słodkie lub przesłodzone i u innych blogerek można znaleźć właśnie takie przepisy.

Paulina Stępień

Ewo o gustach się nie dyskutuje, chcesz krytykować trudno, naprawdę dopraw po swojemu, tak jak wspólnie ustaliłyśmy. U mnie wyszło cudownie, jestem pewna, że każdemu tak będzie smakować, a wyjątki najwyraźniej się zdarzają.

  • ewa b

Pani Paulino warto przyjąć konstruktywną opinię bo wpadanie w samozachwyt nie służy rozwojowi. Uważam, że wyrabianie smaku jest procesem ciągłym a Pani jest dopiero na samym początku.

  • Aga

Beza zawsze jest mega słodka i o to chodzi, nie wyobrażam sobie bezy mało słodkiej. Są gusta i gusciki i rożne podniebienia, więc jeśli ty lubisz mniej słodko to tak sobie rób a nie krytykuj innych. Ja np. nie rozumiem Ciebie i tyle, według mnie beza musi być słodka, i wszyscy ktorych znam uwielbiaja beze a Ty najwidoczniej jesteś wyjątkiem i lubisz upieczone białka ;-) a nie beze :-P
;-)

  • Any

Ewa b- Beza musi być słodka.Ja i raczej wielu miłośników bezy nie wyobrażam sobie bezy mało słodkiej.

  • Any

Czytam , i nie wierze.Ewa b , jak jestes taka super i wiesz najlepiej to po co korzystasz z takich stron i porad czy przepisów innych.Lepiej nie krytykuj bo mdło to mi się zrobiło od tych Twoich komentarzy.Korzystaj ze swoich przepisów i nie będzie Ci już mdło.

Mój mąż uwielbia bezy wiec zrobilam mu na urodziny tort bezowy z tego przepisu. Tort wyszedl przepyszny, choc mega slodki, a mąż byl zachwycony i bardzo zadowolony z tak slodkiej niespodzianki…

Tort wyszedl pyszny ! Zmniejszylam tylko ilosc cukru w bezie i w kremie ,a na wierzch polozylam maliny .Polecam!!

Czy zamiast kawy można dać kakao?

Paulina Stępień

Tak możesz przecież

Ta pani ewa b ,to się dopiero wymądrza,nie pasuje to trzeba wejść na inną stronę z przepisami,zależy co komu pasuje a krytykowanie to nasza cecha narodowa.może coś pani wymysli i poda jakiś przepis.ja podziwiam że taka młoda osoba jak pani Paulina i taka zdolna ,tak trzymać.ja często korzystam z Pani przepisów i mi smakuje,są proste i smaczne.

można zrobić również krem Lemon curd też z przepisu Pani Pauliny oraz bitą śmietanę z różnymi owocami bardziej kwaśnymi typu porzeczka czerwona,bardzo dobre

ja pieke beze z dodatkiem mielonych araszidkow i przekladam masa arachidowa, pomysl z Czech. tam nazywa to sie ; laskonka, pycha-niczym smak dziecinstwa.

Ja zrobiłam z tego przepisu tort serce z bitą śmietaną i truskawkami super wyszło

Witam,
Czy jeśli zrobię krem z 250 ml. śmietanki to będzie za mało kremu do tych blatów?

mój piekarnik ma minimalną temperaturę 150st, jak mam zrobić bezę?

  • pomocnica

poszukaj bezy którą piecze się w 150st (na kotlecie jest pare takich przepisów) zrób wielkości co ta tutaj i dodaj. ten sam krem i gotowe
mam nadzieje że pomogłam

Czy można białka ubić za mocno?

Witam,nie moge sie powstrzymac i skresle kilka slow do ewy b Dosc dziwna jest pani osoba,napisze ze strasznie duzo zlosci w tobie siedzi kobieto,przez takich wlasnie ludzi swiat jest poprostu niefajny.chetnie dowiedzialabym sie po co wogole tu zagladasz skoro taka uczona i wszechwiedzaca jestes.Jestes chyba nieszczesliwa istota bo szukasz kogos do krytyki chyba po to zeby siebie zawyzyc. Zawsze mozna zalozyc swojego bloga i wtedy pozwolic innym wybierac z czyjego chca korzystac.Przykre ze sa wsrod nas takie zlosliwce jak tyPozdrawiam bardzo .Usmiechnij sie a swiat usmiechnie sie do ciebie droga ewo b:-) pozdrawiam bardzo sercecznie

Jak dla mnie przepis na idealną bezę, wielkie DZIĘKI!!!! Jestem nią zachwycona i serwuję z różnymi kremami. I właśnie ta strona stała się dla mnie inspiracja, bo byłam już zrażona, próbując ciągle niedane przepisy na bezę. Ze swej strony mogę dodać, że w moim piekarniku z termoobiegiem piekę 1h 40 min. i jest idealna.

Robiłam wczoraj ten torcik- REWELACJA! Rodzinka się zachwycała, był idealny, żaden ze smaków nie dominował, oba było czuć wyraźnie i komponują się świetnie. Robiłam bezy pierwszy raz, i jak na ten pierwszy raz to super mi wyszły :-)
Pozdrawiam i dziękuję za przepis!

  • Początkująca

A czy beze piecze sie przy zamknetym piekarniku?

Witam, czy bezę można upiec wcześniej? np. dobę przed przełożeniem ją kremem i podaniem?

Już doczytałam- przepraszam:)

Ten przepis na blaty bezowe jest genialny!!! Wielokrotnie korzystając z innych przepisów próbowałam uzyskać kruche bezy, niestety bezskutecznie. Tym razem wyszły idealnie! Bardzo polecam!

Właśnie biorę się za ten torcik, dam krem truskawkowy bo taki uwielbiam;) Mam nadzieję, że wyjdzie;)

Moja mama zrobiła mi na urodziny! Mniam!

Dlaczego ten krem spływa nawet w lodówce?

kupiłam trzy duże płaty bezowe u piekarza, ubiłam 1 litr śmietany i połączyłam z mascarpone, nałożyłam na płaty i owoc brzoskwinia z puszki, wstawiłam do lodówki . po kilku godzinach stawiając tort do kawy już nie było płatów bezowych, wszystkie 3 płaty się rozpuściły i było pośrodku tortu białko płynne, przezroczyste. kształt okrągły tortu pozostał, tylko się zrobił niższy o te 3 płaty bezowe, jadło się sama śmietanę, a to było za tłuste. nie wiem dlaczego tak się stało, jaka przyczyna?

Ja robie masę z kremowki i serka mascarpone a na talerzyku podaję z musem truskawkowym mniam

Paulinko a czy papier smaruję czymś zeby białko si e nie przykleiło do papieru.

Właśnie się piecze….po komentarzach jestem dobrej myśli …. tylko jak ja wytrzymam te 1,5 godz. :-)

To jest totalna bomba cukrowa. Jakbym jadła łyżeczką cukier z torebki. Nie znam się na proporcjach i nie wiem ile powinno się dać cukru na jedno białko ale w tym przepisie jest go ewidentnie za dużo.

czy zamiast łyzeczki soku z cytryny moze być spirytus??

Cale suszenie ma.byc z termoobiegiem?

robiłam i wyszedł mi pyszny

Witam, czym moge zastapic make ziemniaczana. Przebywam obecnie za granica i niestety nie udalo mi sie kupic maki ziemniaczanej :(
Pozdrawiam

  • Wypieki i ja

Skrobią kukurydzianą :)