Tom yam kung. Ostra zupa z krewetkami


Tom yam kung to pyszna, orientalna zupa z krewetkami, o wyraźnym, ostrym smaku. Tę zupę przygotowywałam razem z szefem kuchni Marcinem Sasinem w restauracji InAzia w Hotelu Sheraton (więcej o gotowaniu w hotelowej kuchni). Powiem krótko – przepyszna!

Musicie koniecznie spróbować zrobić taką zupę, jest pyszna, a jak sami widzicie, jej przygotowanie nie zajmie wiele czasu. Ja miałam okazję przygotowywać tę zupę na krewetkach olbrzymich, takich, jakie są serwowane w restauracyjnym menu, jeśli macie problem z zakupem tak sporych okazów, to spokojnie możecie wybrać mniejsze. Smacznego.

Tom yam kung. Ostra zupa z krewetkami krok po kroku

  • czas: 45 minut
  • liczba porcji: 2–4

Składniki:

  • krewetki olbrzymie ok. 5 szt
  • 2 cm imbiru
  • 2 cm galangalu
  • 2 trawy cytrynowe
  • pół łyżki pasty tom yan
  • 1/2 łyżeczki pasty chili
  • 2 papryczki chili
  • 3 liście limonki
  • sok z połowy limonki
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • kilka grzybków shitake
  • 1/2 łyżki cukru
  • 1,5 łyżki sosu rybnego
  • kolendra

Moje porady:

  • Tom yam kung – przygotowanie

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od oczyszczenia krewetek (odejmuję ogon, łepek, zdejmuję pancerz, czyszczę z przewodu pokarmowego – dokładną instrukcję znajdziecie w naszych poradach).

  • Tom yam kung – przygotowanie

    Krok 2: Na reszcie gotuję wywar, dodaję do tego rozgniecioną trawę cytrynową, imbir i gotuję. Odcedzam i do wywaru dodaję pastę i pozostałe składniki, i gotuję. Za to imbir, galangal, kawałek trawy cytrynowej, liście kafiru, pomidorki koktajlowe – siekam i układam w miseczce.

  • Tom yam kung – przygotowanie

    Krok 3: Na koniec do wywaru wrzucam krewetki i grzyby i chwilę gotuję. Nakładam na talerz krewetki, grzyby i pokrojone dodatki, kolendrę i zalewam bulionem. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 15

  • Aneta z Facebooka

ja!

  • Agnieszka z Facebooka

JA !

Chyba coś namieszaliście z listą składników, bo zrobiłbym z tego ze trzy dania!

Faktycznie coś z tymi składnikami chyba nie tak skoro gwiazdka anyzu widnieje 2 razy, laski cynamonu rowniez no chyba, ze maja byc oddzielnie ale to prosze napisac.
Punkt 3 w przepisie jest niejasny:
„Na koniec do wywaru wrzucam krewetki i grzyby i chwilę gotuję. Nakładam na talerz krewetki, grzyby i pokrojone dodatki”
To gotuje z krewetkami czy nakladam osobno na talerz ? Tak samo grzyby ? A pokrojone dodatki to jakie ?

Paulina Stępień

Piotr faktycznie już poprawiłam składniki :) a opis jest ok, zerknij na film – wszystko będzie jasne :)

Masz jakieś sprawdzone miejsce w Warszawie gdzie te wszystkie egzotyczne przyprawy można dostać? Od kiedy wróciłem z Azji gdzie spędziłem swego czasu 4 miesiące korci mnie na ugotowanie czegoś stamtąd, ale nie wiem gdzie składniki dorwać…

Paulina Stępień

Ja kupuję składniki przez internet, w W-wie bywa drogo, szczególnie wmkuchniach świata, choć wiele ze składników można bez problemu dostać w carefourze czy leclercu :)

  • Jean-Philippe z Facebooka

ja!!!! mam 10 inny ostry sos

  • Franciszek Bożena z Facebooka

bez krewetek! o!

  • Agnieszka z Facebooka

Uwielbiam ostre, a red devil I Original Louisiana Hot Sauce *The Perfect Hot Sauce* do prawie wszystkiego.

  • Klaudia z Facebooka

uwielbiam :D ale raczej bez krewetek :P

  • Sylwia z Facebooka

Jak się domyślam to zupka thai ? A ja uwielbiam ta kuchnie !!!

A kiedy będzie dodany przepis na zupę pekińską?

Gdzie w Warszawie mogę zdobyć galangal? Bo szukam i szukam i znaleźć nie mogę :(