Tofu curry z ryżem (moje ulubione)

13 sierpnia 2017

Bardzo lubię to danie, głównie ze względu na prostotę przygotowania i smak. To jeden z tych obiadów, które chętnie przygotowuję na wynos i pakuję do moich ulubionych pudełek. Nawet niżej znajdziesz film z naszych wakacji z przyczepą, gdzie pokazuję, jak zrobić takie tofu curry.

Ja tofu curry podaję z ryżem, bardzo lubię ryż czerwony, ale przyznam Ci, że jeśli go nie mam to wybieram ryż biały lub inny, który mam w szafce. Danie jest dobre zarówno na zimno, jak i na ciepło.

krok po kroku:

Składniki:

1 kostka tofu ok. 300 g
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
sól, pieprz
1 cebula
1/2 papryki
1 łyżka oleju lub oliwy
1/2 puszki mleczka kokosowego (lub mała puszka)
100 g ryżu czerwonego lub białego (wedle uznania)
szczypior do podania

Moje porady:

ryż: bardzo lubię to danie z ryżem czerwonym czy też po prostu pełnoziarnistym, ale jeśli nie masz to spokojnie możesz zrobić ze zwykłym (choć polecam Ci z jasnych ryż jaśminowy).
pudełka na wynos: przetestowałam wiele pudełek, jestem bardzo zadowolona z monbento (to te ze zdjęć), jest to pudełko piętrowe, kupiłam w zanshin.pl, zawsze możesz porównać ceny tutaj, ale z rabatem wychodzi taniej (rabat 10% na hasło DOMOWATV), ok. 129 zł.

Krok 1: Na oliwie przesmażam posiekaną cebulę, paprykę i pokrojone w niewielką kostkę tofu. Dodaję przyprawy, mieszam.
Krok 2: Dodaję mleczko kokosowe (i ewentualnie odrobinę wody jeśli jest bardzo gęste) i podgrzewam aż się zredukuje (nie będzie płynne). Podaję z ugotowanym ryżem i szczypiorem.