Tatar


Jadacie tatara? U mnie w domu tatar zawsze gościł, najczęściej z pajdą świeżego chleba, ale również na kanapkach. Najlepszy tatar to ten przygotowany w domu, ze świeżego mięsa (polędwica wołowa) z dodatkiem cebuli i dużej ilości pieprzu. Do tego mogą być korniszony, kapary czy surowe żółtko. U mnie tego ostatniego nigdy nie było, Tato sięgał raczej po całe jajko i wysysał je, robiąc wydmuszkę. :) Jako mała dziewczynka strasznie się na to krzywiłam, teraz wspominam to z uśmiechem.

Dobry tatar uda się, jeśli przygotujecie go z dobrego mięsa i dobrze doprawicie, reszta to dodatki smakowe, które jednym mogą smakować bardziej, a innym mniej. Smacznego.

Tatar krok po kroku

  • czas: ok. 15 minut
  • liczba porcji: 2–3

Składniki:

  • 400 g świeżej polędwicy wołowej
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • sól do smaku
  • kilka korniszonów lub łyżka kaparów
  • ewentualnie surowe żółtko
  • Przepis na tatara

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od zmielenia świeżego mięsa wołowego w maszynce.

  • Przepis na tatara

    Krok 2: Cebulę kroję drobno, mieszam z mięsem, doprawiam mocno pieprzem i odrobiną soli. Wilgotnymi dłońmi formuję kulkę mięsną na półmisku. Podaję z pokrojonym korniszonem, kaparami i do tego może być żółtko.

Przepis na tatara
Przepis na tatara

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 58

ja dodaję troszkę oleju i maggi :) a reszta taka sama jak u ciebie w
przepisie :)

  • Sebastian z Facebooka

Nigdy… nigdy nie jadam surowego mięsa, ani jajka : )

  • Dorota z Facebooka

Jesli tatar to tylko u mojej tesciowej i bez jaja :))))

  • Joanna z Facebooka

pychota, chlebek z masłem i tatarem posypany cebulką, mniam

@kotlettv Mam fajny przepis który mogłabyś pokazać Składniki: 350g
przesianej mąki pszennej 150g groszków lub draży czekoladowych 4
roztrzepane jajka 3 łyżki przesianego kakao w proszku 2 łyżeczki proszku do
pieczenia 225g miękkiej margaryny 4 łyżki mleka 225g cukru pudru + trochę
do posypania

  • Arek z Facebooka

Już parę dobrych lat nie jadłem, ostatnio u babci w święta:) Ten od babci był z surowym jajkiem, cebulą, ogórkiem kwaszonym, do tego przyprawy. Niby nic a bardzo smaczna rzecz.

No ja i ojciec to tatar uwielbiamy : )

nie boisz sie jesc surowego miesa? , ja jakos bym nie przelknela bojac sie ze nabawie sie jakichs pazosytow;-)

  • Marcin z Facebooka

prawdziwy tatr ma być z surowym żółtkiem a nie całym jajkiem bo byłby obrzydliwy

@kotlettv
Posmarować masłem formę do pieczenia o wymiarach: 33 na 23 na 5 cm
Wszystkie składniki oprócz groszków [draży] czekoladowych mieszamy lub miksujemy na puszystą jasno-brązową masę. Dodajemy groszki [draże] czekoladowe i mieszamy. Wylewamy masę na formę i wygładzamy wierzch. Wsadzamy do nagrzanego wcześniej piekarnika i pieczemy w temp. 180C 40 minut. Gotowe ciasto posypujemy cukrem pudrem.

dołek w mięsie i znajdujące się tam żółtko się może niektórym kojarzyc i tego nie zjedzą, mam tu na myśli m.in jedną znaną osobę xD

  • Natalia z Facebooka

Za żadne skarby świata.

te mięso nie powinno się nożem siekać żeby była drobna papka ?

uwielbiam tatara ale do tego musi być wódka, zjadłbym bez popijania chyba tylko w japonii :P

  • Iwona z Facebooka

zoltko, ogorek kiszony, cebulka, przyprawy, i ….sardynka z puszki

nie cierpię tataru :(

łatwiej jest maszynką, by tak drobno posiekać nożem to wieki by zajęlo :)

  • Marcin z Facebooka

a żółtko ma być w środku mięska a nie w skorópce na której uwielbia się znajdować salmonellcia ;)

  • Proca

Jeśli skorupa jest wyszorowana i wyparzona to może leżeć obok mięsa :)

jeśli mięso jest ze „znanego” mi sklepu to nie, może też dlatego, że rodzice od małego mnie przywyczaili do tego typu dań i tatar, głównie zimą, gościł na kanapki bardzo często.

u mnie ciocia dodaje oliwy za to :) odrobinkę bardziej dla smaku

@Sebastian o, ja jestem przyzwyczajona, od małego był u nas tatar a na deser kogel ♥ :)
@Dorota u mnie właśnie też bez jaja, za to najlepszy robi mój tata
@Joanna dokładnie! :)
@Arek bo to chyba na tym polega, że niby nic a pyyycha!
@Marcin oczywiście z żółtkiem, tak napisałam w przepisie, a z jajkiem całym jada mój tata, nigdy nie wyglądał jakby jadł cos niesmacznego
@Natalia czemu? :)
@Iwona fajna alternatywa!
@Marcin samonelcie się eliminuje poprzez sparzenie jaja :) u mnie nigdy nie podawało się z żółtkiem i napisałam w przepisie, że przecież do mięska, w dołek :)

  • Sebastian z Facebooka

Kogel to mmmmmm : P Szkoda, że nie można tego codziennie jeść : D

Sebastian oj nooooooo :)))

tatar jest pycha :P

  • Sebastian z Facebooka

ale to sparzone żółtka : D

  • Magdalena z Facebooka

to jest to co można często jeść … oczywiście z surowym żółtkiem i tylko z polędwicy

  • Amelia z Facebooka

o jaaaaaaaa!!!!! pychotka :]

pycha, ale nie mogę jeść bo jestem w ciąży

Mniam ! uwielbiam tatar :) tylko my jemy z jajkiem;)

U mnie w domu dodaje się zimnej wody do tatara.

Ja robię tatara tak że doprawiam mięso i formuję z niego spłaszczoną kulkę, w środek wbijam żółtko – nie mieszam go z cebulą. Pokrojone: cebulkę, korniszony oraz marynowane pieczarki układam w „kupkach” koło mięsa. Wygląda to bardzo fajnie i każdy może sobie wymieszać mięsko z wybranym przez siebie składnikiem. A robiłaś może kiedyś tatar z łososia z kaparami? Poszukuję właśnie dobrego przepisu. Pozdrawiam

  • Factor z Facebooka

Jadamy,spożywamy,pożeramy,pochłaniamy.Koniecznie z długo,długo,długo kręcony z olejem ,żółtkiem,świeżo mielonym pieprzem,cebulką,również z kaparami ,niekoniecznie z polędwicy.Z ligawy(legawy) jest równie dobry o ile nie lepszy.

  • Joanna z Facebooka

Nigdy nie jadlam tatara i nie wiem, czy kiedykolwiek sie skusze. Przeraza mnie surowizna. Z drugiej strony, w kraju, w ktorym obecnie mieszkam brakuje dobrych mies. Nawet w duzych marketach czy na targowisku mozna dostac glownie kurczaka, podlej jakosci wieprzowine oraz niejadalna wolowine (smierdzaca miesem kota). Jedynie co dobre, to swieze ryby, bo niedaleko miasto portowe Hamburg, chociaz cena ryb jest dosyc wygorowana, ale staram sie kupowac raz na tydzien. Wracajac do tatara – nie wiem, czy moi domownicy skusiliby by sie na surowe mieso – moj malzonek strasznie boi sie bakterii (caly ten skandal z EHEC) i nawet pomidory czy salate musze sparzac wrzatkiem. Totez eksperymentowac z tatarem nie bede, choc dziekuje za przepis. A swoja droga chetnie posluchalabym czegos o ziolach w domowej kuchni. Sa nie tylko zdrowe, ale nadaja aromat potrawom i przepieknie pachna :-)

Ja zamiast żółtka dodaje oliwe z oliwek lub miękkie masło .Uwielbiam tatara ale z ostrożności robię głownie zimową porą

tatar pycha koniecznie z żółtkiem i oliwą no i zimna wódeczka :)
a tak jako ciekawostka to taki prawdziwy tatar (będzie dużo krzyku) powinien być z polędwicy końskiej i nie siekanej ani mielonej tylko zeskrobuje się ostrym nożem

Sorki. Ale to nie jest tatar. W przepisie klasycznym wystepuje zrazówka lub ligawa. Do zmielonego mięsa dodaje sie jedno zółtko na 150 gr mięsa. Doprawia solą, pieprzem, ew. maggi. Dodaje sie pół szklanki wody z 3 łyżeczkami cukru co bardzo poprawia konsystencje i wydobywa smaki. Cebula, ogóreczki i grzybki sa dodatkiem. A to co tu widze to mielona polędwica z cebulą.

u mnie nigdy nie podawało się tatara z żółtkiem, wiem jednak, że wiele osób tak jada, ja jednak zawsze słyszałam o jednym na 400-500 g. Widać co rejon Polski to inaczej, dziękuję za komentarz, może ktoś zrobi właśnie tak jak proponujesz. Pozdrawiam

Jeśli pokazujesz, że kładziesz żółtko w skorupce i to dotyka mięsa powinnaś była wspomnieć, że należy skorupkę jajka wyparzyć. to jest szczególnie ważne teraz, latem.

Taka wersja z robieniem zagłębienia w mięsie i wbjania tam żółtka wydaje mi się bardziej bezpieczna. Pozdrawiam

ludzie po to wymyslili ogień, zeby nie jesc surowego miesa!
zdecydowanie jest to bardzo niezdrowa potrawa surowe mięso jest ciężkostrawne,zalega w jelitach i gnije.Jest też doskonałą pożywką dla pasożytów jelit.Smak kontrowersyjny,podobno bez chleba i wódki nie da rady:).

tak masz rację, mój błą, dla mnie to oczywiste, że jaja się parzy, zawsze parzę skorupki jaj, w domu jadło się kogel, często surowe jaja nikt nigdy nie miał problemów. Dla mnie to tak, jak mycie warzyw, ale faktycznie powinnam o tym wspomnieć, dzięki wielkie.

Sorry, ale to nie jest tatar, tylko mięso z cebulą.

  • MariuszGdynianin

jeszcze wódeczka i tatar w komplecie ;)

Proponuję jeszcze dodać odrobinę magi.

Tatar bez wódeczki nie ma sensu. Po za tym, tatara robię tak, polędwice wołową, siekam drobno nożem, dodaje soli( tu jest ważna jakość soli, świeżo mielona morska), świeżo mielony pieprz i odrobinę oleju lub oliwy. Osobno drobno siekaną cebulę, ogórek, kapary i żółtko z jajka (tu tez radzę egologiczny huf gdyż jest po prostu lepsze w smaku). No i wiadomo bez wódeczki ani rusz… Mniam a tu się piątek zbliża…:) pozdrawiam fanów tatara

  • kampodcastproject

schabowe tez jecie na surowe ? a karkowke i rzeberka to nie? ale wolowine to na surowo wpierdalata :)

  • kalim

Lubię tatar!!!

  • kampodcastproject

dobra badzmy szczerzy z takiego misz masza= wolowe + cebula ogorek i oliwa + przyprawy mmay gotowa kulke lub placka na kotleta jelopy a nie jak troglodyta surowe wcinacie, a voda do tatara potrzebna zeby zabic bakterie no bo nie chce wam sie smazyc

Ja do wołowiny jeszcze dodaję trochę przegotowanej wody , bo inaczej tatar będzie zbyt twardy i niesmaczny .
Tak ja tez nigdy nie jadam tatara z żółtkiem . Zawsze jem z cebulka , pieprzem i maggi . Moi rodzice dodają jeszcze ogórki kwaszone .
A to mój tatar :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/P1206051717098.jpg[/img]

Na taką ilość przepisów ten nie zachwyca ,tatar owszem ,ale podsatawa to żółtko i oliwa ,proszę dodać trochę magi i ogóreczek owszem ale kiszony ..pozdrawiam .

  • Krystyna Zukowska

Och !!!!!!!!! ten przepis nie powinien byc na jt taka chale odwalasz to jest tatar?????? a gdzie maggi , olej , podstawa cale jajko, + zoltko Pani przepis powinien nazywac sie : wolowina z cebula a nie tatar ::::

U mnie często, aler nigdy z pajdą chleba – zawsze była to kromka chleba z masłem albo dwie

co to za tatar skoro mięso mielisz?? to tak jakby piwo podawać w temperaturze pokojowej.

  • Krzysztof Wiśniewski

Czy mogłabyś go pogrzać dla eksperymentu na patelni czy zmieni kolor? ; ) No i ewentualnie wyłożyć komuś w miseczce obok niepodgrzanego .Co weźmie i zje ,wpierw to cz tamto?

Maggi: woda, sól, wzmacniacz smaku (glutaminian monosodowy E 635), ocet, glukoza, ekstrakt drożdżowy, aromat
Nie lepiej po prostu dosolić i dodać odrobinę innych przypraw niż dodawać Maggi, które przestało być tym czym było w XIX w.? Przypominam, że oryginalna Maggi była wyciągiem z ziela lubczyku ogrodowego. Zamiast solić można dać sosu sojowego, który ma podobny smak do Maggi i więcej wspólnego z czymś jadalnym niż woda z solą i glutaminianem.

Recepty- SUPER!!

polecam wszystkim smakoszom polskiej kuchni !!!!!!

Ja doprawiam jeszcze pikantną musztardą oraz oba rodzajami papryki, polecam spróbować :D