Tarta z rabarbarem


Pyszna, lekko kwaskowata, miejscami słodka i w dodatku krucha – tarta z rabarbarem! I w dodatku ładnie wygląda na stole, tak wiosennie. Rabarbar krzyczy ze straganów, by po niego sięgać, często pomijany, a taki dobry. Ja go polubiłam, a w wypiekach wyjątkowo.

Tarta z rabarbarem jest naprawdę smaczna i łatwo się ją robi. Z mojego przepisu ciasto wychodzi kruche, a do przygotowania proponuję użyć masła, najlepiej z lodówki. Margaryna też wchodzi w grę, jednak z masłem wychodzi lepiej – moim zdaniem. O czym jeszcze warto pamiętać? Tartę radzę wcześniej wstępnie zapiec (jak w przepisie), mnie również kiedyś kusiło, by rabarbar ułożyć na surowym cieście i zapiekać razem, ale ciasto często wychodzi mokre, niedopieczone na spodzie. Trzeba potem dopiekać itp. i więcej z tym zachodu.

Prócz rabarbaru, na tarcie są cukier i cynamon, ten ostatni bardzo fajnie współgra z rabarbarem, a zapach podczas pieczenia – mmmm! Polecam tartę z rabarbarem chociażby na majówkę, jest lekka, orzeźwiająca, idealna do lemoniady. Smacznego.

Tarta z rabarbarem krok po kroku

  • czas: ok. 1 h
  • liczba porcji: jedna tarta 30 cm lub 2 tarty po 20 cm

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 125 g cukru pudru
  • 125 g masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • ok. 350 g rabarbaru = 5–6 szt.
  • 1/4 szklanki cukru
  • szczypta cynamonu
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Moje porady:

  • Przygotowanie tarty z rabarbarem

    Krok 1: Na blat sypię mąkę i cukier puder, a także dodaję masło (chłodne). Siekam nożem, aż masło będzie w jak najmniejszych kawałeczkach.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarem

    Krok 2: Następnie wbijam jajko, dodaję szczyptę soli i zagniatam. Na początku ciasto może wydawać się suche, ale pod wpływem ciepła dłoni masło będzie bardziej miękkie, a ciasto bardziej gładkie. Ważne, by nie wyrabiać za długo, wystarczy tyle, aby było gładkie. Wstawiam do lodówki na około 20 minut.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarem

    Krok 3: Po tym czasie blat lekko oprószam mąką i wałkuję ciasto tak, by było większe niż foremka. Ja często robię w dwóch foremkach 20-centymetrowych.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarem

    Krok 4: Rozwałkowane ciasto na wałku przenoszę na foremkę.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarem

    Krok 5: Dopasowuję ładnie, a następnie wałkiem przejeżdżam po cieście tak, aby odciąć nadmiar.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarem

    Krok 6: Kładę folię do pieczenia lub papier (ja wykorzystuję rozcięty na pół kawałek rękawa do pieczenia). Na to wysypuję fasolki. Fasolki stanowią obciążenie i ciasto nie wybrzuszy się ani nie opadnie na brzegach. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika na 10 minut, po tym czasie zdejmuję fasolki i wyjmuję wstępnie upieczone ciasto.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarem

    Krok 7: Kroję rabarbar w paseczki.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarem

    Krok 8: Na wstępnie upieczone ciasto (jest jeszcze dość surowe, ale ma już ładny kształt i jest lekko podsuszone) wysypuję cukier (większość), układam rabarbar. Potem posypuję resztą cukru, cukrem waniliowym i cynamonem. Uwaga, ciasto może być ciepłe lub gorące! Szczególnie foremka.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarem

    Krok 9: Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę około 30 minut, ale uwaga (!) po około 15 minutach przykrywam ciasto folią aluminiową, aby nie spiekło się za bardzo i żeby rabarbar był miękki. Potem, gdy wystygnie, podaję. Smacznego.

Tarta z rabarbarem
Tarta z rabarbarem

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 15

rabarbar.. ja mogłabym wyjadac nawet bez spodu :-)

Kocham rabarbar! Mój dopiero rośnie. Mam nadzieje,ze niedługo też bedę mogła przygotować tak piękną ,pyszną tartę:)

jak pysznie wygląda!

Z tego co wiem to rabarbar się obiera, żeby był delikatniejszy i nie ciągnęły się z niego nieestetyczne „nitki”. Pozdrawiam :-)

to zależy :) starszy rabarbar owszem, ale młody niekoniecznie :) zreszta wtedy straci swój super kolor, bo pod „nitkami” jest zielonkawy lub lekko dosłownie różowy :) to tak jak z jabłkiem, można ale nie trzeba :) mi nitki nie przeszkadzają, tym bardziej, że upieczone są miękkie :)

A ponadto nic się nie będzie ciągnęło z kawałka długości 1 cm, chyba że na tartę rzucasz całe łodygi bez krojenia :)) Moje ciasto właśnie siedzi w lodówce. Idę teraz kroić warzywo.

Witaj, w tarcie z gruszkami i jabłkami jest sos. tutaj nie trzeba?

Paulina Stępień

Agnieszka ja nie dawałam bo chciałam taką totalnie owocową, ale przyznam, że to jabłkowa czy gruszkowa są na mojej liście pod numerem 1 :) tą lubię za kwaskowatość, ale wolę jabłkową :)

Witaj Paulinko:) Kochana mam do ciebie wielką prośbę:) Planuje zrobic ciasto z rabarbarem- kruche z kruszonką:) Czy mogłabyś mi poradzic do niego jakis przepyszny spód z kruchego ciasta?:) Czy gten z przepisu na tartę będzie pasował:)? Pytam bo chciałabym dac na wierzch taki rabarbar zapiekany na patelni wczesniej z cukrem, potem posypac kruszonką:) . Doradz, bo uwielbiam twoje kruche ciasta wychodzą wyśmienite:) a mam przepis gdzieś na takie ciasto jak opisałam ale nie twoj, wiec i inne kruche ktore nie jest juz takie dobre:( Błągam Paulinko, podałabyś mi składniki na dobre kruche do takiego mokrego dżemu z rabarbaru:)oraz czas ile piec, czy zapiekac wpierw ile czasu itd:)?byłabym okropnie wdzięczna:)

Witam.Po pieczeniu chleba i bułek,nastawianiu zakwasu,przyszedł czas na ciasto z rabarbarem,bo już mój z ogródka jest idealny.dziś smutna aura więc poprawie rodzince humor ciastem.Skorzystam z Twojego przepisu na tartę,prosty przepis a efekt mam nadzieje powali z nóg moich łasuchów.Właściwie nie ma dnia bym przygotowując cokolwiek w kuchni nie zajrzała na Twoją stronkę,chociaż nie jestem początkującą panią domu;-)Dzięki za porady,filmiki,przepisy jest super!!!
Pozdrawiam rabarbarowo:-)

Swietny przepis :) Robię tą tartę ale dodaję jeszcze borówki amerykańskie, które przełamują kwaśny smak rabarbaru. Pycha!

dziękuję za przepis, robiłam już 3 razy :) w pierwszej odsłonie na grilla, dokładnie tak jak podałaś w oryginalnym przepisie. drugi raz w odtłuszczonej wersji na ploteczki z koleżankami, zamiast masła – 2 łyżki oleju rzepakowego. za trzecim razem w wersji odtłuszczono-bezglutenowej z małą ilością cukru trzcinowego i truskawkami dla osłody. w tym wydaniu dodałam zmiksowane płatki owsiane zamiast mąki oraz łyżkę oleju kokosowego. wyszło oczywiście cudownie za każdym razem :)