Tarta z rabarbarem i kremem panna cotta


Letnia tarta, którą bez problemu możecie zrobić z dowolnymi owocami, ale dzisiaj zachęcam Was do rabarbarowej wersji. Tarta z rabarbarem i kremem panna cotta ma delikatny smak, krem na bazie śmietany usztywniłam żelatyną, a na wierzch położyłam galaretkę z rabarbaru. Ta galaretka to nic innego, jak rabarbarowe konfitury z dodatkiem żelatyny. Prosto i smacznie. ;-)

Bardzo lubię takie tarty, których zrobienie można rozłożyć na raty. Jednego dnia piekę spód, a drugiego wypełniam. Oczywiście, możecie zrobić wszystko jednego dnia, nie ma przeciwwskazań. Tak czy inaczej, to wypiek idealny na lato, ja podaję prosto z lodówki, a do tego szklankę lemoniady. Pycha! Smacznego.

Tarta z rabarbarem i kremem panna cotta krok po kroku

  • czas: ok. 2 h + chłodzenie w lodówce
  • liczba porcji: składniki na tartę o średnicy 20–22 cm

Składniki:

  • 150 g mąki
  • 70 g cukru
  • szczypta soli
  • 70 g masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka wody

wierzch:

  • 200 g śmietany 18%
  • szklanka cukru pudru
  • 2 gałązki rabarbaru
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżeczki żelatyny (3+1)
  • troszkę wrzątku

Moje porady:

  • Przygotowanie tarty z rabarbarową galaretką

    Krok 1: Na blat wysypuję mąkę, cukier i masło. Siekam nożem, aż masło będzie w maleńkich kawałeczkach. Wtedy dodaję żółtko, wodę, szczyptę soli i zagniatam na elastyczne ciasto. Wstawiam do lodówki na około 20 minut.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarową galaretką

    Krok 2: Na omączonym blacie wałkuję ciasto na kawałek większy niż foremka. Foremkę smaruję masłem i posypuję kaszką manną. Na wałku przenoszę ciasto, kładę na foremkę, układam, a potem wałkiem odcinam nadmiar ciasta.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarową galaretką

    Krok 3: Kładę folię do pieczenia lub papier i wysypuję fasolki (one są obciążnikiem). Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 10 minut, po tym czasie zdejmuję fasolki i piekę jeszcze 20 minut. Wyjmuję z foremki po całkowitym wystudzeniu.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarową galaretką

    Krok 4: 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczam w 1/3 szklanki wrzątku. Wlewam do rondelka, dodaję śmietanę, a potem cukier puder. Mieszam.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarową galaretką

    Krok 5: Rabarbar kroję, wrzucam na patelnię, dodaję cukier i ewentualnie łyżkę wody. Smażę, a jak będzie miękki i "rozciapciany" to dolewam 1 łyżeczkę żelatyny, rozpuszczoną w 1/4 szklanki wrzącej wody.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarową galaretką

    Krok 6: Na tartę wlewam białą masę. Wstawiam do lodówki, by zastygło, a potem wlewam masę rabarbarową i znów do lodówki. Jak się zetnie, to gotowe. Masy, które nalewacie, nie mogą być gorące, mogą być lekko ciepłe. Smacznego.

Tarta z rabarbarem i kremem
Tarta z rabarbarem i kremem

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 24

uwielbiam te Twoje słodkie tarty.
i na filmiku uroczo wyglądasz.
:-)

Jak zawsze wygląda przepysznie :-)
Ale jako, że dziś święto tatusiów na obiad kurczak Mole Rojo czy jakoś tak :P i croissant’y jak mi sie uda to dodam zdjęcia :P

A co zrobiłaś z resztą ciasta? :) Pozdrawiam, Ola

Ktokolwiek – Z tych resztek zazwyczaj robie babeczki :) i napełniam je potem bitą smietaną i owocami.
Babeczki pieke około 10-15 minut, po prostu wałkuję resztki, wyklejam i piekę, ale tych babeczek to mało wychodzi :)

Bardzo smakowita tarta i ten lekko kwaskowaty smak rabartaru- musi byc wyjątkowo przepyszne!! nigdy w zyciu nie robilam tarty… a wyglada tak prosto. moze sie w koncu odwaze i sprobuje akurat z ta:)

Zaczynam uruchamiać procesy myślowe, żeby takie cudo stworzyć, tym bardziej, że moja teflonowa blacha do tarty jeszcze nie przeszła swojego ‚pierwszego razu’, więc trzeba jej pomóc, prawda? ;) Przy czym nie mam w domu truskawek, a jedynie dżem truskawkowy…Jakieś propozycje co z tym zrobić? Da radę np połączyć to w rondelku razem i wylać na tartę? Hmm…

mniam, mniam :)

No dobrze, panna cotta tężeje właśnie w lodówce :) Z resztek ciasta nie zrobiłam babeczek, tylko powycinałam gwiazdki i mikroskopijne serduszka do dekoracji wierzchu ;) Rabarbaru w dalszym ciągu nie posiadam, więc będzie galaretka truskawkowo-śliwkowa i rozważam jeszcze wykorzystanie resztki lukru do ozdobienia tych gwiazdek :D Ach, się rozwinęłam ;) hehehe

a ja wslasnie zrobilem tarte z kremem z bialej czekolady a na wierzchu pianka truskwakowa… ciasto kupilem juz gotowe… w foremce i upieczone… wyjalem je tylko z foremki, polozylem krem i gotowe :D… oszukiwane ale pyszne. Zaluje tylko ze nie zrobilem zdjec… :( ale juz niedlugo zrobie kolejne :D

Paulina Stępień

Krystek cieszę się, że smaczne, to najważniejsze :)) swoją droga nawet nie wiedziałam, że można taką gotową! :)

Ola a u Ciebie jak? :)

U mnie wyszło pysznie, zwłaszcza z dodatkiem tej galaretki śliwkowej na wierzchu i wtopionych w nią dekoracji ;) Ale nie wiem dlaczego ciasto mi wyszło bardzo twarde. Twoje też Paulinko jest takie dla osób o mocno zdrowych zębach? ;) Następnym razem chciałabym zrobić ciasto z innego przepisu, ale jeszcze nie wiem jakiego. W każdym razie rodzina nie narzekała ;)

Paulina Stępień

Ola – a czy nie dodawałaś przez przypadek za dużo mąki podczas wyrabiania/wałkowania? Bo za dużo mąki utwardza ciasto…
Bo mi wychodzi dość kruche to ciasto, a już jak wypełnię je kremem to jest wręcz miękkie od wilgoci kremu.
Postaram się przygotować też inny przepis, a bo mam jeszcze drugi to jest o taki: http://kotlet.tv/tarta-z-truskawkami-i-kremem-panna-cotta z całym jajkiem.
Robię je zamiennie, ten z całym jajkiem łatwiej się wałkuje.
W każdym razie cieszę się, że wyszło pysznie, a ja obiecuję jakieś kolejne innowacje tartowe ;-)

Wygląda przesmakowicie…

Niestety nie udalo mi sie znalesc rabarbaru, a bardzo podoba mi sie ten przepis. Iloma truskaweczkami moge zastapic rabarbar, bo 2 laseczki to mi duzo nie mowi ile to moze byc obejtosciowo ;p

Paulinko! mam pytanie, nie ma sezonu na rabarbar a mi tak strasznie się spodobała ta tarta, chciałabym ja zrobić w weekend, czym mogę go zastąpić? Przyszła mi do głowy gruszka…czy to dobry pomysł? co jeszcze mogę wykorzystać i czy w ogóle coś mogę zamiast rabarbaru?Proszę o odpowiedź:)

Paulina Stępień

Ola mozesz też w ten sposób jak w tej tarcie http://kotlet.tv/tarta-z-truskawkami-i-kremem-panna-cotta
Ogólnie owoce dowolne, tutaj fajnie pasują kwaskowate, mogą być nawet mrożone, które podgrzejesz i postąpisz, jak z rabarbarem w przepisie :)
Ale mogą też być same owoce jak wspomniane gruszki. Wiesz, jest duża dowolność, to śmietankowe wypełnienie jest bardzo uniwersalne :)

Wlasnie mi sie piecze spod do tej tarty :)
Mam pytanie. Jakim cudem Tobie tego ciasta tak duzo wyszlo, ze jeszcze poodcinalas resztki? Robilam wg przepisu i ledwo co wylepilam forme cieniutka warstwa. Nie jest ona duza.

co to jest za mania z tym siekaniem ciasta nożem? przygotowując ciasto kruchego należy najpierw zagniatać mąkę i masło rękami a potem pocierać całość między dłońmi aż do uzyskania konsystencji przypominającej piasek wbić jajko i zagniatamy. nie wyrabiamy – ciasto staje się elastyczne i trudne do rozwałkowania, co zresztą widać na filmiku. kiedy już uzyskamy jednolitą masę rozcieramy ciasto przed sobą za pomocą nadgarstka tak by upewnić się, że wszystko stanowi spójną, jednolitą mieszankę

siekając nożem unikasz nadmiernego ogrzania masła, pokazywałam już rozcieranie i podrzucanie, ale siekanie jest najprostsze.

no nie wiem…dla mnie nie jest. poza tym dodawane przeze mnie masło jest znacznie bardziej miękkie. jak się ma trochę wprawy to przygotowanie ciasta kruchego to kwestia 5 minut. istnieje jeszcze mtoda „odwrócona”. tzn najpierw mieszamy masło z żółtkiem w misce, dodajemy mąkę, wysypujemy na blat i kończymy rękami.

Ahh :) Kocham oglądać Pani filmiki . :)
Ahh niestety w tym roku nie mamy rabarbaru na działce i niestety zostaje mi kupienie w sklepie :)

Pyszna!!! Zrobiłam w trochę większej formie, więc rabarbarowej masy było troszeczkę za mało:)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/06/100_1266.JPG[/img]

już drugi raz robię tę tartę, ale tym razem w wersji light. Zamiast mąki pszennej jasnej, mąkę razową, zamiast smietany jogurt naturalny. a dodatkowo do tego truskawki :)