Tarta z rabarbarem i kremem panna cotta


Letnia tarta, którą bez problemu możecie zrobić z dowolnymi owocami, ale dzisiaj zachęcam Was do rabarbarowej wersji. Tarta z rabarbarem i kremem panna cotta ma delikatny smak, krem na bazie śmietany usztywniłam żelatyną, a na wierzch położyłam galaretkę z rabarbaru. Ta galaretka to nic innego, jak rabarbarowe konfitury z dodatkiem żelatyny. Prosto i smacznie. ;-)

Bardzo lubię takie tarty, których zrobienie można rozłożyć na raty. Jednego dnia piekę spód, a drugiego wypełniam. Oczywiście, możecie zrobić wszystko jednego dnia, nie ma przeciwwskazań. Tak czy inaczej, to wypiek idealny na lato, ja podaję prosto z lodówki, a do tego szklankę lemoniady. Pycha! Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: ok. 2 h + chłodzenie w lodówce
  • liczba porcji: składniki na tartę o średnicy 20–22 cm

Składniki:

  • 150 g mąki
  • 70 g cukru
  • szczypta soli
  • 70 g masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka wody

wierzch:

  • 200 g śmietany 18%
  • szklanka cukru pudru
  • 2 gałązki rabarbaru
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżeczki żelatyny (3+1)
  • troszkę wrzątku

Moje porady:

  • Przygotowanie tarty z rabarbarową galaretką

    Krok 1: Na blat wysypuję mąkę, cukier i masło. Siekam nożem, aż masło będzie w maleńkich kawałeczkach. Wtedy dodaję żółtko, wodę, szczyptę soli i zagniatam na elastyczne ciasto. Wstawiam do lodówki na około 20 minut.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarową galaretką

    Krok 2: Na omączonym blacie wałkuję ciasto na kawałek większy niż foremka. Foremkę smaruję masłem i posypuję kaszką manną. Na wałku przenoszę ciasto, kładę na foremkę, układam, a potem wałkiem odcinam nadmiar ciasta.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarową galaretką

    Krok 3: Kładę folię do pieczenia lub papier i wysypuję fasolki (one są obciążnikiem). Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 10 minut, po tym czasie zdejmuję fasolki i piekę jeszcze 20 minut. Wyjmuję z foremki po całkowitym wystudzeniu.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarową galaretką

    Krok 4: 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczam w 1/3 szklanki wrzątku. Wlewam do rondelka, dodaję śmietanę, a potem cukier puder. Mieszam.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarową galaretką

    Krok 5: Rabarbar kroję, wrzucam na patelnię, dodaję cukier i ewentualnie łyżkę wody. Smażę, a jak będzie miękki i "rozciapciany" to dolewam 1 łyżeczkę żelatyny, rozpuszczoną w 1/4 szklanki wrzącej wody.

  • Przygotowanie tarty z rabarbarową galaretką

    Krok 6: Na tartę wlewam białą masę. Wstawiam do lodówki, by zastygło, a potem wlewam masę rabarbarową i znów do lodówki. Jak się zetnie, to gotowe. Masy, które nalewacie, nie mogą być gorące, mogą być lekko ciepłe. Smacznego.

Tarta z rabarbarem i kremem
Tarta z rabarbarem i kremem

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 24

  • asiejka

uwielbiam te Twoje słodkie tarty.
i na filmiku uroczo wyglądasz.
:-)

  • L_O_G_A_N

Jak zawsze wygląda przepysznie :-)
Ale jako, że dziś święto tatusiów na obiad kurczak Mole Rojo czy jakoś tak :P i croissant’y jak mi sie uda to dodam zdjęcia :P

  • Ktokolwiek

A co zrobiłaś z resztą ciasta? :) Pozdrawiam, Ola

  • Paulina

Ktokolwiek – Z tych resztek zazwyczaj robie babeczki :) i napełniam je potem bitą smietaną i owocami.
Babeczki pieke około 10-15 minut, po prostu wałkuję resztki, wyklejam i piekę, ale tych babeczek to mało wychodzi :)

  • Kasia :)

Mniam!

  • Niunia

Bardzo smakowita tarta i ten lekko kwaskowaty smak rabartaru- musi byc wyjątkowo przepyszne!! nigdy w zyciu nie robilam tarty… a wyglada tak prosto. moze sie w koncu odwaze i sprobuje akurat z ta:)

  • Ktokolwiek

Zaczynam uruchamiać procesy myślowe, żeby takie cudo stworzyć, tym bardziej, że moja teflonowa blacha do tarty jeszcze nie przeszła swojego ‚pierwszego razu’, więc trzeba jej pomóc, prawda? ;) Przy czym nie mam w domu truskawek, a jedynie dżem truskawkowy…Jakieś propozycje co z tym zrobić? Da radę np połączyć to w rondelku razem i wylać na tartę? Hmm…

  • selen12

mniam, mniam :)

  • Ktokolwiek

No dobrze, panna cotta tężeje właśnie w lodówce :) Z resztek ciasta nie zrobiłam babeczek, tylko powycinałam gwiazdki i mikroskopijne serduszka do dekoracji wierzchu ;) Rabarbaru w dalszym ciągu nie posiadam, więc będzie galaretka truskawkowo-śliwkowa i rozważam jeszcze wykorzystanie resztki lukru do ozdobienia tych gwiazdek :D Ach, się rozwinęłam ;) hehehe

  • Krystek

a ja wslasnie zrobilem tarte z kremem z bialej czekolady a na wierzchu pianka truskwakowa… ciasto kupilem juz gotowe… w foremce i upieczone… wyjalem je tylko z foremki, polozylem krem i gotowe :D… oszukiwane ale pyszne. Zaluje tylko ze nie zrobilem zdjec… :( ale juz niedlugo zrobie kolejne :D

Paulina Stępień

Krystek cieszę się, że smaczne, to najważniejsze :)) swoją droga nawet nie wiedziałam, że można taką gotową! :)

Ola a u Ciebie jak? :)

  • Ktokolwiek

U mnie wyszło pysznie, zwłaszcza z dodatkiem tej galaretki śliwkowej na wierzchu i wtopionych w nią dekoracji ;) Ale nie wiem dlaczego ciasto mi wyszło bardzo twarde. Twoje też Paulinko jest takie dla osób o mocno zdrowych zębach? ;) Następnym razem chciałabym zrobić ciasto z innego przepisu, ale jeszcze nie wiem jakiego. W każdym razie rodzina nie narzekała ;)

Paulina Stępień

Ola – a czy nie dodawałaś przez przypadek za dużo mąki podczas wyrabiania/wałkowania? Bo za dużo mąki utwardza ciasto…
Bo mi wychodzi dość kruche to ciasto, a już jak wypełnię je kremem to jest wręcz miękkie od wilgoci kremu.
Postaram się przygotować też inny przepis, a bo mam jeszcze drugi to jest o taki: http://kotlet.tv/tarta-z-truskawkami-i-kremem-panna-cotta z całym jajkiem.
Robię je zamiennie, ten z całym jajkiem łatwiej się wałkuje.
W każdym razie cieszę się, że wyszło pysznie, a ja obiecuję jakieś kolejne innowacje tartowe ;-)

  • Ola-la

Wygląda przesmakowicie…

  • mati

Niestety nie udalo mi sie znalesc rabarbaru, a bardzo podoba mi sie ten przepis. Iloma truskaweczkami moge zastapic rabarbar, bo 2 laseczki to mi duzo nie mowi ile to moze byc obejtosciowo ;p

  • Ola

Paulinko! mam pytanie, nie ma sezonu na rabarbar a mi tak strasznie się spodobała ta tarta, chciałabym ja zrobić w weekend, czym mogę go zastąpić? Przyszła mi do głowy gruszka…czy to dobry pomysł? co jeszcze mogę wykorzystać i czy w ogóle coś mogę zamiast rabarbaru?Proszę o odpowiedź:)

Paulina Stępień

Ola mozesz też w ten sposób jak w tej tarcie http://kotlet.tv/tarta-z-truskawkami-i-kremem-panna-cotta
Ogólnie owoce dowolne, tutaj fajnie pasują kwaskowate, mogą być nawet mrożone, które podgrzejesz i postąpisz, jak z rabarbarem w przepisie :)
Ale mogą też być same owoce jak wspomniane gruszki. Wiesz, jest duża dowolność, to śmietankowe wypełnienie jest bardzo uniwersalne :)

  • Ewa

Wlasnie mi sie piecze spod do tej tarty :)
Mam pytanie. Jakim cudem Tobie tego ciasta tak duzo wyszlo, ze jeszcze poodcinalas resztki? Robilam wg przepisu i ledwo co wylepilam forme cieniutka warstwa. Nie jest ona duza.

  • PolishBacon40i4

co to jest za mania z tym siekaniem ciasta nożem? przygotowując ciasto kruchego należy najpierw zagniatać mąkę i masło rękami a potem pocierać całość między dłońmi aż do uzyskania konsystencji przypominającej piasek wbić jajko i zagniatamy. nie wyrabiamy – ciasto staje się elastyczne i trudne do rozwałkowania, co zresztą widać na filmiku. kiedy już uzyskamy jednolitą masę rozcieramy ciasto przed sobą za pomocą nadgarstka tak by upewnić się, że wszystko stanowi spójną, jednolitą mieszankę

  • kotlettv

siekając nożem unikasz nadmiernego ogrzania masła, pokazywałam już rozcieranie i podrzucanie, ale siekanie jest najprostsze.

  • PolishBacon40i4

no nie wiem…dla mnie nie jest. poza tym dodawane przeze mnie masło jest znacznie bardziej miękkie. jak się ma trochę wprawy to przygotowanie ciasta kruchego to kwestia 5 minut. istnieje jeszcze mtoda „odwrócona”. tzn najpierw mieszamy masło z żółtkiem w misce, dodajemy mąkę, wysypujemy na blat i kończymy rękami.

  • Amelka019

Ahh :) Kocham oglądać Pani filmiki . :)
Ahh niestety w tym roku nie mamy rabarbaru na działce i niestety zostaje mi kupienie w sklepie :)

  • Marioolkaaaa

Pyszna!!! Zrobiłam w trochę większej formie, więc rabarbarowej masy było troszeczkę za mało:)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/06/100_1266.JPG[/img]

  • Klaudia

już drugi raz robię tę tartę, ale tym razem w wersji light. Zamiast mąki pszennej jasnej, mąkę razową, zamiast smietany jogurt naturalny. a dodatkowo do tego truskawki :)

Nie można dodawać nowych komentarzy.