Letnia tarta, którą bez problemu możecie zrobić z dowolnymi owocami, ale dzisiaj zachęcam Was do rabarbarowej wersji. Tarta z rabarbarem i kremem panna cotta jest delikatna w smaku, krem na bazie śmietany usztywniłam żelatyną, a na wierzch położyłam galaretkę z rabarbaru. Ta galaretka to nic innego jak rabarbarowe konfitury z dodatkiem żelatyny. Prosto i smacznie ;-)
Ja bardzo lubię właśnie takie tarty, których zrobienie rozłożyć można na raty. Jednego dnia piekę spód, a drugiego wypełniam. Oczywiście możecie zrobić wszystko jednego dnia, nie ma przeciwwskazań. Tak czy tak, to wypiek idealny na lato, ja podaję prosto z lodówki, a do tego szklankę lemoniady. Pycha! Smacznego.
Ilość porcji: składniki na tartę o średnicy 20 – 22 cm.
Składniki
- 150 g mąki
- 70 g cukru
- szczypta soli
- 70 g masła
- 1 żółtko
- 1 łyżka wody
wierzch:
- 200 g śmietany 18%
- szklanka cukru pudru
- 2 gałązki rabarbaru
- 2 łyżki cukru
- 4 łyżeczki żelatyny (3+1)
- troszkę wrzątku
Jak zrobić tartę z rabarbarem i kremem – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/jW77z3-SrO4
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Na blat wysypuje mąkę, cukier i masło. Siekam nożem aż masło będzie w maleńkich kawałeczkach. Wtedy dodaje żółtko, wodę, szczyptę soli i zagniatam na elastyczne ciasto. Wstawiam do lodówki na około 20 minut. |
 |
Krok 2.Na omączonym blacie wałkuję ciasto na kawałek większy niż foremka. Foremkę smaruje masłem i posypuję kaszka manną. Na wałku przenoszę ciasto, kładę na foremkę, układam, a potem wałkiem odcinam nadmiar ciasta. |
 |
Krok 3.Kładę folię do pieczenia lub papier i wysypuje fasolki (one są obciążnikiem). Wstawiam do nagrzanego do 200 C piekarnika i piekę 10 minut, po tym czasie zdejmuje fasolki i piekę jeszcze 20 minut. Wyjmuję z foremki po całkowitym wystudzeniu. |
 |
Krok 4.3 łyżeczki żelatyny rozpuszczam w 1/3 szklanki wrzątku. Wlewam do rondelka, dodaje śmietanę, a potem cukier puder. Mieszam. |
 |
Krok 5.Rabarbar kroję, wrzucam na patelnie, dodaje cukier i ewentualnie łyżkę wody. Smażę, a jak będzie miękki i „rozciapciany” to dolewam 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczoną w 1/4 szklanki wrzącej wody. |
 |
Krok 6.Na tartę wlewam biała masę. Wstawiam do lodówki by zastygło, a potem wlewam masę rabarbarową i znów do lodówki. Jak się zetnie to gotowe. Masy, które nalewacie nie mogą być gorące, mogą być lekko ciepłe. Smacznego. |
Zobacz również:
uwielbiam te Twoje słodkie tarty.
i na filmiku uroczo wyglądasz.
:-)
Jak zawsze wygląda przepysznie :-)
Ale jako, że dziś święto tatusiów na obiad kurczak Mole Rojo czy jakoś tak :P i croissant’y jak mi sie uda to dodam zdjęcia :P
A co zrobiłaś z resztą ciasta? :) Pozdrawiam, Ola
Ktokolwiek – Z tych resztek zazwyczaj robie babeczki :) i napełniam je potem bitą smietaną i owocami.
Babeczki pieke około 10-15 minut, po prostu wałkuję resztki, wyklejam i piekę, ale tych babeczek to mało wychodzi :)
Mniam!
Bardzo smakowita tarta i ten lekko kwaskowaty smak rabartaru- musi byc wyjątkowo przepyszne!! nigdy w zyciu nie robilam tarty… a wyglada tak prosto. moze sie w koncu odwaze i sprobuje akurat z ta:)
Zaczynam uruchamiać procesy myślowe, żeby takie cudo stworzyć, tym bardziej, że moja teflonowa blacha do tarty jeszcze nie przeszła swojego ‘pierwszego razu’, więc trzeba jej pomóc, prawda? ;) Przy czym nie mam w domu truskawek, a jedynie dżem truskawkowy…Jakieś propozycje co z tym zrobić? Da radę np połączyć to w rondelku razem i wylać na tartę? Hmm…
mniam, mniam :)
No dobrze, panna cotta tężeje właśnie w lodówce :) Z resztek ciasta nie zrobiłam babeczek, tylko powycinałam gwiazdki i mikroskopijne serduszka do dekoracji wierzchu ;) Rabarbaru w dalszym ciągu nie posiadam, więc będzie galaretka truskawkowo-śliwkowa i rozważam jeszcze wykorzystanie resztki lukru do ozdobienia tych gwiazdek :D Ach, się rozwinęłam ;) hehehe
a ja wslasnie zrobilem tarte z kremem z bialej czekolady a na wierzchu pianka truskwakowa… ciasto kupilem juz gotowe… w foremce i upieczone… wyjalem je tylko z foremki, polozylem krem i gotowe :D… oszukiwane ale pyszne. Zaluje tylko ze nie zrobilem zdjec… :( ale juz niedlugo zrobie kolejne :D
Krystek cieszę się, że smaczne, to najważniejsze :)) swoją droga nawet nie wiedziałam, że można taką gotową! :)
Ola a u Ciebie jak? :)
U mnie wyszło pysznie, zwłaszcza z dodatkiem tej galaretki śliwkowej na wierzchu i wtopionych w nią dekoracji ;) Ale nie wiem dlaczego ciasto mi wyszło bardzo twarde. Twoje też Paulinko jest takie dla osób o mocno zdrowych zębach? ;) Następnym razem chciałabym zrobić ciasto z innego przepisu, ale jeszcze nie wiem jakiego. W każdym razie rodzina nie narzekała ;)
Ola – a czy nie dodawałaś przez przypadek za dużo mąki podczas wyrabiania/wałkowania? Bo za dużo mąki utwardza ciasto…
Bo mi wychodzi dość kruche to ciasto, a już jak wypełnię je kremem to jest wręcz miękkie od wilgoci kremu.
Postaram się przygotować też inny przepis, a bo mam jeszcze drugi to jest o taki: http://kotlet.tv/tarta-z-truskawkami-i-kremem-panna-cotta z całym jajkiem.
Robię je zamiennie, ten z całym jajkiem łatwiej się wałkuje.
W każdym razie cieszę się, że wyszło pysznie, a ja obiecuję jakieś kolejne innowacje tartowe ;-)
Wygląda przesmakowicie…
Niestety nie udalo mi sie znalesc rabarbaru, a bardzo podoba mi sie ten przepis. Iloma truskaweczkami moge zastapic rabarbar, bo 2 laseczki to mi duzo nie mowi ile to moze byc obejtosciowo ;p
Paulinko! mam pytanie, nie ma sezonu na rabarbar a mi tak strasznie się spodobała ta tarta, chciałabym ja zrobić w weekend, czym mogę go zastąpić? Przyszła mi do głowy gruszka…czy to dobry pomysł? co jeszcze mogę wykorzystać i czy w ogóle coś mogę zamiast rabarbaru?Proszę o odpowiedź:)
Ola mozesz też w ten sposób jak w tej tarcie http://kotlet.tv/tarta-z-truskawkami-i-kremem-panna-cotta
Ogólnie owoce dowolne, tutaj fajnie pasują kwaskowate, mogą być nawet mrożone, które podgrzejesz i postąpisz, jak z rabarbarem w przepisie :)
Ale mogą też być same owoce jak wspomniane gruszki. Wiesz, jest duża dowolność, to śmietankowe wypełnienie jest bardzo uniwersalne :)
Wlasnie mi sie piecze spod do tej tarty :)
Mam pytanie. Jakim cudem Tobie tego ciasta tak duzo wyszlo, ze jeszcze poodcinalas resztki? Robilam wg przepisu i ledwo co wylepilam forme cieniutka warstwa. Nie jest ona duza.
[..YouTube..] co to jest za mania z tym siekaniem ciasta nożem? przygotowując ciasto kruchego należy najpierw zagniatać mąkę i masło rękami a potem pocierać całość między dłońmi aż do uzyskania konsystencji przypominającej piasek wbić jajko i zagniatamy. nie wyrabiamy – ciasto staje się elastyczne i trudne do rozwałkowania, co zresztą widać na filmiku. kiedy już uzyskamy jednolitą masę rozcieramy ciasto przed sobą za pomocą nadgarstka tak by upewnić się, że wszystko stanowi spójną, jednolitą mieszankę
[..YouTube..] @PolishBacon40i4 siekając nożem unikasz nadmiernego ogrzania masła, pokazywałam już rozcieranie i podrzucanie, ale siekanie jest najprostsze.
[..YouTube..] @kotlettv no nie wiem…dla mnie nie jest. poza tym dodawane przeze mnie masło jest znacznie bardziej miękkie. jak się ma trochę wprawy to przygotowanie ciasta kruchego to kwestia 5 minut. istnieje jeszcze mtoda „odwrócona”. tzn najpierw mieszamy masło z żółtkiem w misce, dodajemy mąkę, wysypujemy na blat i kończymy rękami.
[..YouTube..] Ahh :) Kocham oglądać Pani filmiki . :)
Ahh niestety w tym roku nie mamy rabarbaru na działce i niestety zostaje mi kupienie w sklepie :)
Pyszna!!! Zrobiłam w trochę większej formie, więc rabarbarowej masy było troszeczkę za mało:)
