Tarta z malinami


Tarte aux framboises. Lubicie babeczki z budyniem? To teraz mam dla Was coś lepszego, czyli wielką babeczkę z creme patissiere i malinami, mówiąc krótko – tartę z malinami. Pyszną! Myślałam, że moja najlepsza malinowa tarta to opisywana kiedyś czekoladowa, ale teraz już nie jestem tego taka pewna, bo dzisiejsza tarta jest jeszcze lepsza. :)

Delikatna, rozpływająca się w ustach. Cud, miód, malina! W jednym z przepisów Julia Child dodaje truskawki, ale wydaje mi się, że z małymi, świeżymi malinami tarta jest jeszcze lepsza. Polecam.

Tarta z malinami krok po kroku

  • czas: ok. godziny
  • liczba porcji: forma ok. 24–29 cm

Składniki:

kruchy spód:

  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 2 żółtko
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią

wierzch:

  • łubianka malin
  • 1 szklanka cukru
  • 5 żółtek
  • 1/4 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 1 łyżka masła
  • 1 laska wanilii

Moje porady:

  • Przygotowanie kruchego ciasta na tartę

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od zagniecenia kruchego ciasta. Najpierw mąkę siekam z cukrem i masłem, potem dodaję żółtka i całość zagniatam.

  • Przygotowanie kruchego ciasta na tartę

    Krok 2: Chowam do lodówki na 30–60 minut.

  • Przygotowanie kruchego ciasta na tartę

    Krok 3: Wałkuję i na wałku przenoszę do formy.

  • Przygotowanie tarty z malinami

    Krok 4: Obciążam fasolkami lub ceramicznymi kulkami i wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piekę przez 15 minut z fasolkami i 5 bez obciążenia.

  • Przygotowanie tarty z malinami

    Krok 5: Przygotowuję krem. Podgrzewam mleko z wanilią, gorące wlewam do ubitego z żółtek, cukru i mąki koglu, a potem jeszcze raz do rondelka i podgrzewam, aż zgęstnieje. Dodaję masło. Taki krem nakładam na tartę.

  • Przygotowanie tarty z malinami

    Krok 6: Układam z wierzchu maliny, jak całość zastygnie, to kroję. Smacznego.

Tarta z malinami
Tarta z malinami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 124

Aleście mi smaku narobili i to o tak późnej porze ;P

Mniam, mniam… :)

Jestem ciekawa, jakiej używacie folii do pieczenia? (chodzi o tą, na którą wsypujecie fasolki) :)

Oj Kochana na pewno ją zrobię :) Myślałam że będzie bardziej skompilowana w przygotowaniu ale jednak nie :) super! Dodaje przepis do ulubionych :)

Mniam, mniam, mniam :)

Wygląda świetnie, nie wyślecie mi troszkę? :)

polecam, pyyyszna jest :)

ja używam po prostu rękawa do pieczenia przeciętego na pół :D

Proponuje w składnikach podawać w nawiasie wielkość składników na szklanki np w przypadku mąki, bo nie każdy wie ile to jest te 180 czy 250 gram mąki :)

a pytanko: można czymś zastąpić tę laskę wanilii? (albo też coś waniliowego ale żeby nei trzeba bylo kupować laski wanilii)

polecam wagę, naprawdę przydaje sie w kuchni, a jak nie to tutaj zrobiłam kiedyś przelicznik kotlet.tv/przelicznik-kuchenny na pewno się przyda :)

aaa jeśli chodzi o laskę wanilii to proponuję cukier z wanilią, ale nie wanilinowy tylko z wanilią, są w identycznej cenie, tylko ten z wanilią ma to wyraźnie zaznaczone a ten zwykły wanilinowy ma tylko aromat :) ten z wanilią znajdziesz w wiekszych marketach :)

I wszystko jasne :) Dzięki :)

Ale każda szklanka ma inne wymiary, więc trudno o coś takiego ;)

ja właśnie jestem w etapie poszukiwań najlepszego przepisu na ciasto na tarte:)może to okaże się takie:)

zerknij na ten kotlet.tv/najlepsze-kruche-ciasto-do-quiche jest najlepszy :) polecam też poradnik o tartach kotlet.tv/idealna-tarta-jak-zrobic

Też robię takie ciacho, tylko idę mega na łatwiznę:)
Kupuję ciasto gotowe, mój krem to serek homogenizowany z cukrem, maliny a na samą góry startą gorzką czekoladę! Ciasto w 5min i pyszne:)

  • Edyta z Facebooka

przeczytałam Tatara :) … ehhhh poniedziałek…

Pyszne:)

gdzie mozna kupi c taka foremke i ile ona kosztuje ?!

  • Joanna z Facebooka

oo, taką bardzo lubię :)

a co z maslem – 1 lyzka jest podana na wierzch w przepisie.Kiedy sie je dodaje?
dzieki!!

Można też aluminiową

Mmmmm wyglada przepysznie mimo iz nie lubie słodkich rzeczy:)

Tak, tak wiem :) Pytam z powodu Rachel Allen („Słodki świat Rachel/Rachel Allen bake!” TVN Style), ona zawsze używała folii. Folia wyglądała jak zwykła folia spożywcza polietylenowa (ta lekko „klejąca”), ale przecież ona do pieczenia się nie nadaje.

Yami :-) napewno zrobię :-)))

co by można było dodać zamiast malin? bo teraz już maliny ciężko dostać. Myślałem o brzoskwiniach z puszki, może by było dobre

teraz np. jagody czy borówki :)

  • Sylwia z Facebooka

ale i tatar dory:)

  • Sylwia z Facebooka

ale i tatar dory:)

zrobiłem, niby ok, ale są problemy, mianowicie: dlaczego ciasto mi w ogole nie wyrosło, jest cienkie i po nałożeniu na forme brzegi opadają. Jest zupełnie nie podobne do tego z filmu. A drugie: mase jakoś zrobiłem i nie wiem czy tak miało być, bo miała konsystencje takiej kaszy manny, z grudkami, około 40 minut ją gotowałem bo inaczej by mi sie rozlała i lipa, nie przypominała w niczym kremu. Najbardziej mnie nurtuje problem z ciastem bo to nie pierwszy raz

ciasto na tarte nie rosnie :) zerknij na poradnik o tartach kotlet.tv/idealna-tarta-jak-zrobic a zamiast tego ciasta możesz zrobić prostsze to kotlet.tv/najlepsze-kruche-ciasto-do-quiche i polecam formę z wyzszymi boczkami może? a może troszkę za cienko rozwałkowałeś? jeśli chodzi o krem to przypadkiem nie rozwarstwił się? trudno mi ocenić, bo krem ten robi się prawie identycznie jak budyń, może tokwestia zbyt małego ognia? trzymam kciuki

hej ! dzieki za przepis :D tarta wyszła choc nie bez przygód, problemem okazał sie krem waniliowy, uznałam że zalewanie zółtek gorącym mlekiem spowoduje scięcie, zalałam ciepły i efekt był taki, że krem nie zgęstniał a mleko zdążyło sie przypalić, przespałam porazkę i na drugi dzień podjęłam wyzwanie, wyszło, wszystko jak trzeba, dodam tylko że do mleka wlałam ekstrakt z wanilii własnej roboty, pycha, goście również zachwyceni, polecam przepis

Paulina Stępień

Marta ufff, najważniejsze, że wyszło :) cieszę się

i oprócz malin dodałam jeszcze borówkę

Zrobiłam- pyszna i bardzo słodka! Maliny zastąpiłam bananami,które skropiłam sokiem z cytryny- hihi;p
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/09/100_1550.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/09/100_1551.JPG[/img]

Paulina Stępień

Mariolka ależ suuuper z tymi bananami! ja to pewnie bym jeszcze czekoladą polała :D

czemu ten budyn-niebudyn nie chcial mi zgestniec? 20 minut beltalam w garnku, jeden przypalilam i nic RZADKIE, rodzina pije ciasto przez slomke

Paulina Stępień

Paulina powinien zgęstnieć, nie ma opcji by było inaczej, w razie potrzeby można dodać więcej mąki, ale nigdy nie zdarzyło mi się, by się przypalił a nie zgęstniał, miałaś rondelek o cienkim dnie? mieszałaś dokładnie od dna? bo skoro się przypalił to na dnie musiał zgęstnieć, hmmm…. kolejnym razem możesz dodać troszkę więcej mąki po prostu, tak jak do zwykłego budyniu. Trzymam kciuki

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/17102011304.jpg[/img]
Pychota :) z tymże moje maliny puściły soki i tarta nie wygląda już tak ładnie jak na początku :) miałam trochę przebojów z…. kremem. Na szczęsice doczytałam, żeby dodać mąki jak będzie krem za rzadki. Mam jednak pytanie, jak długo trzeba podgrzewać ten krem? do ścięcia? czy dłużej? ile dłużej?
Dziękuję za kolejny super przepis dla łasuchów :)

Paulina Stępień

Anez a malinki położyłaś chyba na bardzo ciepły krem prawda? ale co tam, wygląda bardzo, bardzo apetycznie :)
A jesli chodzi o podgrzewanie, to ja podgrzewam, aż do uzyskania takiej konsystencji jaką chcę :) wolę dłużej, gdy ma być gęste niż krócej, przy czym cały czas mieszam, tak samo jak budyń, by nigdzie nic nie przywarło :)

U Ciebie Paulinko krem jest bardziej żótly i ścięty…, a mój ma konsystencję sciętego budyniu… ciekawe czemu :)

Paulina Stępień

Anez akurat kolor to może być kwestia jaj :) a konsystencja to ja, jak wspomniałam podgrzewam aż do uzyskania wymarzonej konsystencji :)

aaa…no tak, na ciepły krem je położyłam :) w sumie nie pomyślałam żeby przeczekać :) dzięki jeszcze raz :)

A jak to wyciągnąć? Bo boję się ,że krem wypadnie. Z góry dziękuję.

jeśli dodaje cukier waniliowy a nie z wanilią to ile ma go być? jedno cale opakowanie czyli 32g? ;>

Paulina Stępień

Kasiu dodaj tyle samo, nie można przesadzić, tym bardziej, że wanilinowy (podkreslam nie waniliowy – bo takie to ten z wanilią) jest dość intensywny

Jakie inne owoce polecasz zamiast malin w sezonie jesienno-zimowym? :-) Jabłka, gruszki, mandarynki jakoś chyba nie bardzo. Coś z puszki?

Paulina Stępień

Ania zamiast malin mogą być banany (szczególnie do wersji kremu z kakao), mandarynki (oczywiście!), brzoskwinie z puszki, ananasy, mix – banany, kiwi, pomarancze :) persymona też będzie fajna :)

Dziękuję za odpowiedź, niedługo wypróbuję ;-)

Paulinko na weekend chce zrobić tą tarte ale tak sobie wykombinowałam,że fajnie byłoby na krem dać kruszonke tylko jak to zrobić? czy moge upiec samą kruszonke na papierze do pieczenia a potem posypać na scięty już krem? czy raczej tak nie wyjdzie? :) ehhhh te moje kombinacje:) jeżeli nie jest to możliwe to na krem po prostu starkuje czekolade:)

Paulinko żyjesz? ;D

Mam pytanko odnośnie samego spodu tarty: Upiekłam spód i niestety mi pękł na pół („mądra” chciałam go wyjąć z formy przed włożeniem owoców). Czy jest jakiś sposób, aby jednak wypełnić tą tartę czy jak zacznę uzupełniać środek to wszystko mi ucieknie pod spód i się rozpadnie? Proszę o szybką odpowiedź :)

Paulina Stępień

Ania położ cienką warstwę nadzienia i jak zastygnie to resztę, jak nawet ucieknie to ociupina a zespoli wszystko :)

właśnie ją zrobiłam. wyszła bardzo słodka. ale ciasto baaardzo dobre ;)

Mam pytanie. Czym można zastąpić laskę wanilii ?
Proszę pomocy !!!!

A łyżka masła w kremie? Gdzie mam jej użyć? pilnie proszę o odp bo zaczynam robić ciasto :)

Paulina Stępień

Basia w kroku 5 :)

O rany rzeczywiście. Dziękuję.

a ja mam takie pytanko, czy te formy do tarty posiadają odczepiane dno ? nie mam żaden takiej formy, chcę kupić ale nie wiem zupełnie jaką.. może ktoś coś poleci ? ;)
i jeszcze jedne pytanie, czy mogę użyć jakiegoś innego kremu zamiast tego patissiere ? Jeśli tak to jaki będzie pasował ?

Paulina Stępień

Monika to zależy, która forma. Ja osobiście polecam formy szklane lub ceramiczne, te metalowe mają zazwyczaj niższy brzeg, tarty wychodzą niższe, za to w szklanych i ceramicznych brzeg wyższy i można kroić i też ciasto ładniej wychodzi, szklane bywają z dnem wyjmowanym, wygodne, ale nie jest to niezbędne :)
oczywiście inny dowolny krem np. bita śmietana usztywniona albo taki http://kotlet.tv/tarta-z-truskawkami-i-kremem-panna-cotta

Czy do kremu należy użyć zwykłego cukru czy cukru pudru?

Paulina Stępień

Ania skoro nie ma zaznaczone inaczej to zwykłego :) oczywiście jak użyjesz pudru to spoko, ale zwykły jest ok.

Użyłam zwykłego, ale tarta wyszła tak słodka, że zaczęłam się zastanawiać, czy czegoś nie pomyliłam :) Poza tym pychota :)

Wizualnie tarta jest cudowna, ale… ale krem nie zgęstniał…przy krojeniu delikatnie spływał:) Mimo to rewelacja:))

Paulina Stępień

Ewe oooo a to krem! ciekawe, pomyślę o tym, może ciut za krótko podgrzewany był? Cieszę się jednak, że wyszło smacznie

Paulinko a czy maliny można razem zapiec z kremem? tak sobie pomyślałam,że jak maliny puszczą sok to krem taki pyszny zrobi się:) jezeli można to jak to zrobić?

Paulina Stępień

Kama ale krem jest na zimno więc się go nie piecze :) chyba, że chcesz maliny podgrzać w kremie to śmiało :)

czy można zamiast pieczonego spodu użyć herbatników wymieszanych z masłem ? :-)

właśnie zrobiłam. wykorzystałam spód z herbatników z masłem, bo nie uśmiechało mi się w taki upał stać przy piekarniku (zwłaszcza, że maszyna do chleba pracowała też) ;-) niestety maliny mi się trochę poturbowały w transporcie, więc wybrałam najlepsze i dołożyłam plasterki bananów ;-) banany ściemniały, bo nie miałam soku z cytryny, także chyba daruję umieszczanie zdjęcia ;-D za jakąś godzinę degustacja, więc zdam relację, ale zapowiada się pysznie!

Paulina Stępień

Ania no coś TY, uwielbiamy zdjęcia! :D daj znać jak degustacja :)

Super przepis. Ciasto kruchutkie, a krem pyszny. Proponuję trochę dłużej gotować aby był mniej wodnisty. Po wstawieniu do lodówki ma idealną konsystencję. POLECAM

Niestety nie wyszło. Ciasto nie dało się rozwałkować (ciągle się kruszyło), a po przepisowym czasie pieczenia bylo po prostu surowe. Szkoda, bo wieczorem mamy gości.

Paulina Stępień

Niefart tutaj masz poradnik o idealnej tarcie, trudno mi ocenić z tak krótkiej wiadomości co zrobiłeś nie tak, ale polecam poradnik, tam jest kilka wskazówek jak radzić sobie z tartami, trzymam kciuki http://kotlet.tv/idealna-tarta-jak-zrobic

Wyglada przepysznie :) Szkoda tylko, ze mi nigdy jeszcze nie wyszlo dobrze ciasto na tarte :( Nie wiem, co zle robie-zawsze po upieczeniu jakby mi sie „skurcza” i nie daje sie pokroic- lamie sie :( Ale bede probowac dalej :) Pozdr

Paulina Stępień

Agnieszka a nie dajesz za duzo mąki?

Paulinko! uwielbiam twoje przepisy, ale z tym mam problem, bo w przepisie nie ma sprecyzowane jakiej mąki użyłaś czy zwykłej (tzn.pszennej) czy ziemniaczanej? proszę o odowiedź bo krem smak miał pyszny ale konsystencję raczej kiepską:(

a gdzie można kupić laskę wanili, bo mieszkam w malej miejscwości i raczej tutaj jej nie ma, albo co można użyć zamiast tej laski wanili

  • olga

w Almie

a jakie wymiary ma twoja forma do tarty?

Paulina Stępień

Wiktoria cytuję: „Ilość porcji: forma ok. 24-29 cm”

Krem zdecydowanie za słodki. Nie dało się go jeść.dalabym 3 razy mniej cukru!

Właśnie zastanawiam się czy zrobić tartę z kremem budyniowym czy z kremem patissierre, jak myślisz, która byłaby lepsza?
Dodam jeszcze że nie mm malin tylko truskawki:)

  • Oliwia

lepsze z truskawkami!

Pyyycha robilam zgodnie z przepisem i jest boska mniaaam

Pyyyszna i wyszla idealna, poprostu niebo w gebie, bede robic ta tarte czesto, dzieki za super przepis

  • Madilena

Myslalam ze 1 komentarza nie wyslano wiec napisalam drugi hihi
Upssd

Paulino pierwszy raz w życiu robię tarte i mam pytanie czy ciasto mi się nie przyklei do formy? Zawsze podkładam papier i teraz się zastanawiam. Dodam tylko że już je zagniotłam i się chłodzi i już je lubię bo szybko udało mi się je wyrobić. :-)

Proszę o informację, czy mogę ciasto z tego przepisu zrobić w tortownicy?

Paulina Stępień

Monika mogą opaść boki…

czy zamiast fasolki czy kulek ceramicznych mogę użyć szklanych kulek? Pozdrawiam!

A ja mam takie pytanko – czy szykujac spód tarty mozna cukier zastapic syropem z agawy? Jesli tak, to ile dodać?

Fajne proporcje na kruche; od razu wyszło i nie trzeba było zbyt długo wyrabiać. na razie jestem przed etapem kremu, ale kiedyś go robiłam i był wyśmienity! Pozdrawiam

Świetny przepis na tartę! Zrobiłam już kilka, ale szukałam idealnej. Jak na razie ta plasuje się na pierwszym miejscu. Ale budyń… Budyń jest tak słodki że nie przypominam sobie żebym w życiu jadła coś tak słodkiego! Za słodki stanowczo, muszę lecieć do sklepu po jajka i zrobić jeszcze jeden. Próbowałam dodać mleka, ale nadal jest za słodki. Myślę że nawet połowa szklanki byłaby za dużo. Gdyby nie ten przesłodzony budyń to przepis byłby idealny. Dziękuję za udostępnienie :)

Zrobiłam tartę, i niestety ciasto mi nie wyszło:( zrobiłam dokładnie wg przepisu- pół kostki masła, szklanka mąki dwa żółtka wyrobiłam i na godzinę wstawiłam do lodówki, i ciężko było je rozwałkować a po upieczeniu cała się kruszy… Robiłam już tartę na ostro z innego przepisu z kurczakiem i ciasto wyszło .. nie wiem co zrobiłam źle;

  • Anita *

powinno być troszkę więcej niż pół kostki masła, ja daję ok 3/4 ( jeśli oczywiście kostka ma 200 g) a mąki nie szklanka tylko 2 niepełne …. i wszystko powinno być ok :) spróbuj raz jeszcze … na pewno się uda :) pozdrawiam

u mnie dziś tarta jeżynowo-malinowa …. z musem jeżynowym,posypana białą czekoladą :)

super przepis! mi wyszła bardzo smaczna tarta-cała rodzina chwaliła :D

A czy mrożone maliny mogą być?

Dzisiaj wyszukałam i od razu zrobiłam. Maliny zamieniłam na (mrożone) owoce leśne. Tarta wyszła przepysznie i od razu została cała zjedzona. Wpisuję w mój regularny jadłospis i na pewno jeszcze tu nie raz zerknę. ;)

Zrobiłam:) Cudowna:)

Czy można zrobić to z mrożonymi malinami??

Tarta bardzo smaczna, ale krem zdecydowanie za słodki. Następnym razem dodam 3/4 zalecanego cukru albo nawet jeszcze mniej … Wtedy dla mnie bedzie idealna.

Heeej :) uwielbiam tę tartę, ale mam pytanko, czy bezglutenowi mogą zastąpić mąkę pszenną mąką ziemniaczaną i jak by to wtedy wyglądało z proporcjami?:)

  • Ala

Spróbowałam sama ale o ile w kremie zamiana na mąkę bezglutenową nie przeszkadzała, tak ciasto na ziemniaczanej miało hmm dziwny posmak jakby sody ;] dziś może wypróbuje na mixie beezglutenowym ;)

Pierwsze podejście to jakiejkolwiek tarty udane- pełen sukces, dzięki Tobie. Dziękuje za pyszny deser!

Krem przepyszny

zrobiłam tarte wyszła przepyszna a zapach podczas pieczenia roznosił się po całym mieszkaniu;-) rodzinka zachwycona a dla mnie to najlepsza tarta jaką jadłam kiedykolwiek teraz zabieram się za tarte z czekoladowym kremem;-) pozdrawiam

Właśnie zrobiłam, podczas zagniatania przestraszyłam sie, że ciasto nie wyjdzie, bo strasznie sie kruszyło i było suche, ale dolałam troszkę zimnej wody i było ok. Krem rzeczywiscie bardzo słodki, chyba nastepnym razem zmniejszę ilość cukru, chociaz cierpkie owoce równoważą jego słodycz. Ogólnie fajny przepis, pierwszy jaki zrobiłam z tej strony, na pewno wypróbuje jeszcze niejedną Twoją propozycję, bo stronka jest super:)

Planuję zroić tą tartę, jednak zastanawiam się, czy zamiast tego przepisu na krem użyć innego – na bazie gotowyc budyniów z masłem (krem budyniowy – baza najprostsza). Ktoś próbował? Mam nadzieję że będzie również dobre?

Jaką mąkę dodać? Pszenną czy ziemniaczaną?

Mi sie folia rozpuscila w piekarniku , ciasto do wyrzucenia ! Jaką pani dala folie ?

czemu moje kruche ciasto jest po wyjeciu z lodowki wciaz kruche a nie tak jednolite jak na tych zdjeciach? wciskam je w forme bo rozwalkowac sie go nie da…

Właśnie robię pierwszą tartę w swoim życiu, z w/w przepisu :-) Krem pyszny, choć słodki, ciasto robiło się bez problemu i tak też wałkowało (dodam, że spieszyło mi się i ciasto przechowałam krócej, ale w zamrażalce). Nie miałam fasoli ani kulek do obciążenia ciasta, aby nie wyrosło, wiec je ponakłuwałam widelcem (brzuszków brak :-) ). Napiszę, czy smakowało, jak ssiądzie się trochę krem, choć przyznam szczerze, że trudno się oprzeć, by nie podjadać w międzyczasie ;-)

Mmmmmmalinowa pychota!!!!

Pani Paulino, czy moge opcjonalnie uzyc malin mrozonych, i np podpiec je kilka minut na gotowym ciescie? Czy moze samo cieplo z kremu wystarczy, zeby sie rozmrozily?

Jutro mezus ma urodziny,a ze jest lasuchem to będzie super niespodzianka ale oprócz malin dodam jeszcze borówki….Pozdrawiam Paulinko😊