Jeśli macie ochotę na kruche ciasto i fantastyczne nadzienie, to ta tarta jest idealna. Ciasto jest bardzo kruche i delikatne, a środek wprost wymarzony. Tarta z kurkami i papryką to wyjątkowo jesienne menu, pachnie grzybami i maślanym ciastem. Pycha!
Z podanych składników wychodzi niewielka tarta dla dwóch osób, ale wystarczy zwiększyć dwukrotnie ilość składników i ciasta wystarczy na dużą porcję. Ciasto kruche jest podobne do tego na ciasteczka z lawendą, a w tarcie zyskuje nowy smak. Zrobiłam dość grube brzegi i cieńszy spód, dzięki temu jest lekko chrupiące i świetnie trzyma kształt.
Tarta z kurkami i papryką na pewno Wam posmakuje, dodatkowo możecie ją podać z pomidorem lub polaną ketchupem. :) Smacznego.
Czas i porcje:
Liczba porcji: tarta na 20 cm, trzeba pomnożyć składniki razy 2 i będzie na 29 cm :)
Czas: ok. 1 godzinę
Składniki:
szklanka mąki
ok. 100 g masła
szczypta soli
jajko
1/2 papryki
szklanka kurek
szczypior z dymki
sos:
1 jajko
3 łyżki śmietany
ok. 1/3 szklanki sera pecorino
1/2 łyżeczki pieprzu grubo mielonego
troszkę soli
Moje porady:
uwaga odnośnie pieczenia: możecie wyłożyć farsz na surową tartę, jednak tylko wtedy, gdy macie formę z wyciąganym dnem. Wtedy robicie tak: farsz i sos na surową tartę lekko schłodzoną, całość do piekarnika i piec ok. 30–40 minut. Potem wyjmujemy tartę (dlatego z wyjmowanym dnem, bo można wyjąć bez krojenia) i wkładamy tartę luzem do piekarnika. Tarta w ten sposób podeschnie od spodu i w środku nie będzie surowa. To drugie pieczenie to około 40 minut
Krok 1. Masło siekam z mąką tak, aby było w małych kawałkach. Wtedy dodaję jajko i szczyptę soli. Zagniatam.
Krok 2. Foremkę lekko smaruję masłem lub pryskam sprayem i wykładam ciastem. Robię grubsze boczki, a cieńszy spód. Wstawiam na chwilę do zamrażarki.
Następnie lekko schłodzoną tartę wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika, kładę na to papier i fasolki (obciążnik) i piekę 15 minut, a potem zdejmuję fasolki i kolejne 15 minut.
Odstawiam, by ostygła. (!)
Krok 3. Paprykę kroję w małą kostkę, szczypior drobno, a kurki po prostu dzielę na małe części.
Na przestudzoną i wstępnie upieczoną tartę kładę warzywa.
Krok 4. Przygotowuję sos, mieszam dokładnie.
Krok 5. Sos wylewam na warzywa, lekko równam z wierzchu, by dotarł do zakamarków, jednak nie przejmujcie się zbytnio, on w piekarniku i tak ładnie rozpłynie się na całą tartę.
Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 35–40 minut. Gotowe, smacznego.
