Tarta z bakaliami – pyszna


Najlepsza tarta, jaką zrobiłam, ba, zastanawiam się, czy nawet nie najlepsze ciasto! Do tej pory moim ulubionym, bakaliowym ciastem było ciasto orzechowe pychotka, a teraz ma poważną konkurencję. :) Tarta z bakaliami jest po prostu niesamowicie smaczna. Słodka, sycąca i pełna bakalii. Bakalie dałam prawie wszystkie – orzechy, rodzynki, suszone brzoskwinie, figi, żurawinę... wszystkie słodkie i smaczne.

Szczerze mówiąc, tartę z bakaliami można spokojnie nazwać tartą łasucha. Każdy łasuch polubi to ciasto. Właśnie pod taką nazwą znalazłam podobną tartę w książce Pascala Brodnickiego i chociaż zaszalałam ze zmianami, to myślę, że jest niesamowicie "łasuchowa". Po prostu pyszna i już.

Do tarty z bakaliami możecie dobrać swoje ulubione bakalie, z czegoś zrezygnować, a coś innego dodać, to ciasto po prostu będzie smaczne. Jeśli chodzi o foremkę, to ja robiłam w wyższej niż klasyczna, ale miałam już okazję próbować z klasycznej formy na tartę i smakowała dokładnie tak samo. Polecam gorąco.

Tarta z bakaliami – pyszna krok po kroku

  • czas: ok. 1,5 h
  • liczba porcji: duża tarta 29 cm średnicy lub 20 cm, ale wyższa

Składniki:

kruche ciasto na tartę:

  • 250 g mąki
  • 125 g cukru
  • szczypta soli
  • 125 g masła
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki wody

bakaliowe nadzienie:

  • 100 g moreli suszonych
  • 20 g rodzynek
  • kilka fig
  • 50 g żurawiny
  • 70 g płatków owsianych
  • 40 g orzechów włoskich
  • 100 g orzechów laskowych
  • 25 ml wódki
  • 3 białka
  • 2 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 szklanki mleka

plus:

  • cukier puder do posypania
  • masło do wysmarowania formy
  • bułka tarta lub kasza manna do wysypania formy

Moje porady:

  • Przygotowanie tarty z bakaliami

    Krok 1: Najpierw na blat sypię mąkę, cukier i masło. Siekam nożem tak, aby kawałeczki masła były jak najmniejsze. Potem wbijam jajko, dodaję szczyptę soli i wodę.

  • Przygotowanie tarty z bakaliami

    Krok 2: Zagniatam całość, aż będzie dość zwarte i jednolite.

  • Przygotowanie tarty z bakaliami

    Krok 3: Lekko spłaszczam, zawijam w folię i wstawiam do lodówki na ok. 20 minut.

  • Przygotowanie tarty z bakaliami

    Krok 4: Wyjmuję z lodówki, podsypuję blat mąką i kładę ciasto. Wałkuję je tak, aby było większe niż średnica foremki.

  • Przygotowanie tarty z bakaliami

    Krok 5: Nawijam na wałek i ostrożnie przenoszę nad foremkę, układam, a potem wałkiem odcinam nadmiar.

  • Przygotowanie tarty z bakaliami

    Krok 6: Na ciasto kładę papier lub folię do pieczenia (ja używam rozciętego rękawa do pieczenia) i sypię fasolki. Fasolki obciążają ciasto, aby się nie wybrzuszało. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200°C i piekę 10 minut. Po tym czasie zdejmuję folię z fasolkami i wstawiam jeszcze na 5 minut. Tarta będzie wstępnie upieczona.

  • Przygotowanie tarty z bakaliami

    Krok 7: Przygotowuję bakalie – wszystkie orzechy i większe kawałki bakalii kroję na mniejsze kawałki. Następnie zalewam je kieliszkiem wódki (można to pominąć).

  • Przygotowanie tarty z bakaliami

    Krok 8: Białka ubijam z cukrem pudrem na pianę, żółtka ze zwykłym cukrem na kogel.

  • Przygotowanie tarty z bakaliami

    Krok 9: Do ubitej piany dodaję kogel, a następnie bakalie, troszkę cynamonu i mleko. Mieszam wszystko.

  • Przygotowanie tarty z bakaliami

    Krok 10: Masę przekładam na tartę aż po brzegi. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200°C i piekę około 30 minut, aż z wierzchu będzie zrumienione. Wyjmuję z formy, gdy ostygnie (!) i wtedy posypuję cukrem pudrem. Smacznego.

Tarta z bakaliami
Tarta z bakaliami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 13

Paulinko, dziękuję za pamięc :) Co do tarty to wyglada pysznie! Podoba mi się wskazówka ,że ciasto wyjmujemy ostudzone, bo sama kiedyś nie wytrzymałam czekania i połowa wyladowała mi na stopach i posadzce a pozostałe uratowane można było jeśc tylko łyżeczką :)*

niemożliwie pysznie musi smakować! fantastyczny pomysł :)

super taka tarta sie prezentuje i tak musi smakować

ach.. jest cudna. ja mogłabym zjeśc to nadzienie :-)

Wygląda.. ach… cuuudownie !!! :)

Coś pięknego i wartego wypróbowania:) Zapisuję:)

nigdy nie robiłam tarty, ale ta wydaje się rewelacyjna. jak upiekę podzielę sie opinią na jej temat.

Najlepiej smakowała na 2 dzień :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/01/100_0457.JPG[/img]

wygląda przepysznie, przepis do wykorzystania

Tarta przepyszna, ale niestety była jedzona łyżką z miski:) Nie dało się jej w całości ściągnąc z blachy. Nie wiem, dlaczego, bo wysmarowałam ją tłuszczem przed pieczeniem.

Do ciasta dajemy tylko żółtko (tak jest w składnikach) czy całe jajko (tak jest w przepisie) – bo to jest jedno wyklucza drugie!