Najlepsza tarta jaką zrobiłam, ba, zastanawiam się, czy nawet nie najlepsze ciasto! Do tej pory moim ulubionym bakaliowym ciastem było ciasto orzechowe pychotka, a teraz ma poważną konkurencję :) Tarta z bakaliami jest po prostu niesamowicie smaczna. Słodka, sycąca i pełna bakalii. Z bakalii dałam prawie wszystko – orzechy, rodzynki, suszone brzoskwinie, figi, żurawinę… a to wszystko słodkie i smaczne.
Szczerze mówiąc tarta z bakaliami może spokojnie nazywać się tartą łasucha. Każdy łasuch polubi to ciasto bez wątpliwości. Właśnie pod taką nazwą znalazłam podobną tartę w książce Pascala Brodnickiego i chociaż zaszalałam ze zmianami, to myślę, że jest niesamowicie „łasuchowa”. Po prostu pyszna i już.
Do tarty z bakaliami możecie dobrać swoje ulubione bakalie, z czegoś zrezygnować a coś innego dodać, to ciasto po prostu będzie smaczne. Jeśli chodzi o foremkę, to ja robiłam w wyższej niż klasyczna, ale miałam już okazję próbować z klasycznej formy na tartę i smakowała dokładnie tak samo pysznie. Polecam gorąco.
Ilość porcji: duża tarta 29 cm średnicy lub 20 cm, ale wyższa
Składniki
kruche ciasto na tarte:
- 250 g mąki
- 125 g cukru
- szczypta soli
- 125 g masła
- 1 żółtko
- 2 łyżki wody
bakaliowe nadzienie:
- 100 g moreli suszonych
- 20 g rodzynek
- kilka fig
- 50 g żurawiny
- 70 g płatków owsianych
- 40 g orzechów włoskich
- 100 g orzechów laskowych
- 25 ml wódki
- 3 białka
- 2 żółtka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/3 szklanka cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 szklanki mleka
plus:
- cukier puder do posypania
- masło do wysmarowania formy
- bułka tarta lub kasza manna do wysypania formy
Jak zrobić tarte z bakaliami – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/HLvP1EWATg8
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Najpierw na blat sypie mąkę, cukier i masło. Siekam nożem tak, aby kawałeczki masła były jak najmniejsze. Potem wbijam jajko, dodaje szczyptę soli i wodę. |
 |
Krok 2.Zagniatam całość, aż będzie dość zwarte i jednolite. |
 |
Krok 3.Lekko spłaszczam, zawijam w folię i wstawiam do lodówki na ok. 20 minut. |
 |
Krok 4.Wyjmuję z lodówki, podsypuję blat mąką i kładę ciasto. Wałkuję je tak, aby było większe niż średnica foremki. |
 |
Krok 5.Nawijam na wałek i ostrożnie przenoszę nad foremkę, układam a potem wałkiem odcinam nadmiar. |
 |
Krok 6.Na ciasto kładę papier lub folię do pieczenia (ja używam rozciętego rękawa do pieczenia) i sypię fasolki. Fasolki obciążają ciasto aby nie wybrzuszało się. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 C i piekę 10 minut. Po tym czasie zdejmuję folię z fasolkami i wstawiam jeszcze na 5 minut. Tarta będzie wstępnie upieczona. |
 |
Krok 7.Przygotowuję bakalie – wszystkie orzechy i większe kawałki bakalii kroję na mniejsze kawałki. Następnie zalewam je kieliszkiem wódki (można to pominąć). |
 |
Krok 8.Białka ubijam z cukrem pudrem na pianę, żółtka ze zwykłym cukrem na kogel. |
 |
Krok 9.Do ubitej piany dodaje kogel a następnie bakalie, troszkę cynamonu i mleko. Mieszam wszystko. |
 |
Krok 10.Masę przekładam na tartę aż po brzegi. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 C i piekę około 30 minut, aż z wierzchu będzie zrumienione. Wyjmuję z formy jak ostygnie (!) i wtedy posypuję cukrem pudrem. Smacznego. |
Zobacz również:
Paulinko, dziękuję za pamięc :) Co do tarty to wyglada pysznie! Podoba mi się wskazówka ,że ciasto wyjmujemy ostudzone, bo sama kiedyś nie wytrzymałam czekania i połowa wyladowała mi na stopach i posadzce a pozostałe uratowane można było jeśc tylko łyżeczką :)*
niemożliwie pysznie musi smakować! fantastyczny pomysł :)
super taka tarta sie prezentuje i tak musi smakować
ach.. jest cudna. ja mogłabym zjeśc to nadzienie :-)
Wygląda.. ach… cuuudownie !!! :)
Coś pięknego i wartego wypróbowania:) Zapisuję:)
nigdy nie robiłam tarty, ale ta wydaje się rewelacyjna. jak upiekę podzielę sie opinią na jej temat.
Najlepiej smakowała na 2 dzień :)
