Tarta Tatin


Jedna z najbardziej popularnych tart na świecie, czyli tarta Tatin powstała troszkę przez przypadek. :) Podobno kiedyś kucharka, która miała przygotować tartę jabłkową, troszkę się zapomniała i najpierw położyła jabłka, a potem, by uratować sytuację, położyła kruche ciasto. W ten sposób powstała odwrócona tarta. Jestem pewna, że Wam posmakuje, a co więcej, że przygotujecie ją z przyjemnością.

Sekret tarty Tatin leży w dobrze przygotowanym karmelu, który oblepia jabłka. Nie bójcie się podsmażać go dłużej, jabłka powinny mieć naprawdę ciemną, bursztynowo-miedzianą barwę, dopiero wtedy smakują najlepiej.

Tarta Tatin krok po kroku

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: ok. 10

Składniki:

kruche ciasto:

  • 150 g maki
  • 100 g masła
  • 25 g cukru
  • 3 łyżki cukru pudru
  • odrobina cukru z wanilią
  • 2 żółtka

nadzienie:

  • 2–3 jabłka
  • 70 g masła
  • 30 g cukru
  • Przygotowanie tarty tatin

    Krok 1: Najpierw roztapiam masło, dodaję cukier i podgrzewam, aż całość będzie miała piękny karmelowy kolor.

  • Przygotowanie tarty tatin

    Krok 2: Układam pokrojone jabłka i podgrzewam, aż będą również karmelowe.

  • Przygotowanie tarty tatin

    Krok 3: Nie bójcie się ich trzymać dłużej, powinny mocno się skarmelizować.

  • Przygotowanie tarty tatin

    Krok 4: Zagniatam kruche ciasto (ciasto z tego przepisu jest dość kruche, jeśli chcecie prostsze do wałkowania, to skorzystajcie z przepisu na quiche).

  • Przygotowanie tarty tatin

    Krok 5: Wałkuję cienko.

  • Przygotowanie tarty tatin

    Krok 6: Przekładam ostrożnie na jabłka, wsuwając ciasto tak, by utworzyło rant.

  • Przygotowanie tarty tatin

    Krok 7: Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 20–25 minut. Potem ostrożnie przykładam na talerz i odwracam. Jeśli jakieś jabłko przyklei się do formy, to nie przejmujcie się, wpasujcie je w ciasto zanim ostygnie, a wtedy nikt nie zauważy. :) Smacznego.

Tarta tatin
Tarta tatin

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 21

mmmm…

Zrobie takie coś!
bo pysznie wygląda

aż zgłodniałem :>

Jestem na diecie… Czy macie może jakiś przepis na deser dietetyczny? Najlepiej bez cukru itp. :)

i jest pyyyyszne :)

może ciasteczka bez cukru kotlet.tv/ciastka-z-ziarnami-bez-cukru

może ciasteczka bez cukru kotlet.tv /ciastka-z-ziarnami-bez-cukru

dla ciebie wszystko jest pyszne :) :*

nie chcę być złośliwy ale ta twoja tarta „tatę” (bo tak się wymawia) nie wygląda za dobrze. jeżeli już jesteś we francji to proponuję zaopatrzyć się w specjalną blachę do tej tarty. moule a tarte tatin kupisz chyba w każdym większym sklepie. nie wiem czy w twojej wersji zaadaptowałaś przepis na potrzeby patelni ale ja znam taki, że najpierw jabłka ciasno układam w formie, piekę aż zmiękną, w między czasie robię bardzo ciemny karmel (cukier i woda), zalewam jabłka, przykrywam kruchym ciastem.

we Francji ponownie będę pewnie wiosną, nabędę i zrobię tartę, jak mówisz też :)) na pewno smakowo wypadła super, jest obłędna :)))

Ja uwielbiam szarlotkę i tarty!

Hmm ciekawe :-) chyba spróbuję tym sposobem :-)

I to ma być wsadzone na tej patelni do Pieca??
Wygląda smakowicie;D

Paulina Stępień

Julaa ja mam patelnię, którą można piec, a jak takiej nie masz to śmiało zrób w formie :)

Twoje przepisy są świetne.:) Zawsze wychodzą. Ciasto jogurtowe ze śliwkami, placuszki czy zapiekany kurczak z ryżem …. wszystkim smakowało :D Niestety ostatnio zepsuł się piekarnik .. Są może jakieś łatwe przepisy na ciasta bez użycia piekarnika ?
ps. Mam 13 lat ;)

  • Emilia z Facebooka

szarlotka, mniam mniam :)

Robiłam nie raz! Co prawda z innego przepisu i nie na patelni( chociaż o tym sposobie też słyszałam), a w żaroodpornym naczyniu.Najlepsza z gałką lodów;-)dla prawdziwych łasuchów, polecam gorąco…jestem właśnie po małej, ale jakże sytej porcji:-)

Ja robie w okraglej formie(uzywam uchwytow od garnkow teflonowych)w w/w formie przygotowuje karmel i dodaje jablka.Cala tajemnica tej tarty polega na tym ze jablka musza nasiaknac karmelem,trzeba mieszac.Nastepnie dokladnie dociskam do dna formy i klade ciasto.

Powstała w 1898 roku w Lamotte- -Beuvron, gdzie siostry Stéphanie i Caroline Tatin prowadziły oberżę (istniejącą po dziś dzień).

Nieco roztargniona Stéphanie pewnego dnia postanowiła przygotować swój popisowy deser – tartę jabłkową na kruchym cieście. Pokrojone jabłka posypała cukrem oraz wiórkami masła i wstawiła do pieca. Gdy karmelowo- winna woń rozniosła się po kuchni, uświadomiła sobie, że nie wylepiła formy ciastem! Szybko je więc zagniotła i przykryła nim jabłka. Upieczoną tartę wyłożyła do góry dnem i podała na gorąco. Efekt był zachwycający: kruchutki spód, zapieczone jabłka i spływający z nich karmelowy sos.

Goszczący wówczas w oberży restaurator Louis Vaudable wprowadził tartę do menu paryskiego „Maxima”, rozsławiając ją na świecie.

Jaka prosta piękna historia ^^

W naczyniu żaroodpornym można? Jeśli tak, to z kolei czy posmażac karmel i jabłka w nim czy na patelni jednak, a potem prznieść do tego żaroodpornego?