Jeśli lubicie słodki cytrynowy smak i do tego uwielbiacie miękką bezę to tarta cytrynowa z bezą na pewno Wam posmakuje. Jest cytrynowa, na kruchym spodzie i z bezową chmurką za wierzchu. Kwaskowatość kremu cytrynowego jest właśnie łagodzona przez słodką bezę.
W zasadzie tarta cytrynowa z bezą jest bardziej słodka niż kwaśna. Tak. Ale jest bardzo smakowita. Mój kruchy spód do tarty zrobiłam z podobnego przepisu co mazurek wielkanocny. Do tego krem i baza. Kilka dni wcześniej jadłam właśnie taką tartę cytrynową z bezą. To jest bardzo fajne połączenie. Słodkie a jednocześnie kwaskowate.
Beza w tym przepisie jest lekko zrumieniona, raczej puszysta i mięciutka, tylko z wierzchu jest chrupiąca. Idealnie pasuje do tego ciasta. Smacznego.
Ilość porcji: tarta o średnicy 27 cm. Ja robiłam troszkę wyższą 22 cm.
Składniki
kruchy spód:
- 150 g mąki
- 50 g cukru pudru
- 50 g masła
- szczypta soli
- 1 jajko
krem cytrynowy:
- 3 jajka
- 100 g cukru
- sok z 2 cytryn
- 100 g masła
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
beza:
- 3 białka
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Jak zrobić tartę cytrynową – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/HIOL1-nQ2K4
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Mąkę, cukier puder i masło siekam nożem aby masło było w jak najmniejszych kawałeczkach. Potem lekko podrzucam paluszkami. |
 |
Krok 2.Wbijam jajko, dodaję sól i zagniatam dokładnie. |
 |
Krok 3.Zawijam w folie, lekko spłaszczam i wkładam do lodówki na 40 minut. |
 |
Krok 4.Wyjmuję i na omączonym (dość mocno) blacie wałkuje ka koło większe niż foremka. |
 |
Krok 5.Z ciasta można zrobić tartę o średnicy 25 a nawet 27 cm. |
 |
Krok 6.Nawijam na wałek i przenoszę nad foremkę. Układam ładnie a następnie przejeżdżam wałkiem po brzegu foremki by odciąć nadmiar. |
 |
Krok 7.Na folii do pieczenia (ja używam kawałka przeciętego rękawa do pieczenia) kładę fasolki i tak obciążam ciasto by się nie wybrzuszyło. Wstawiam do nagrzanego do 200 C piekarnika i piekę 15 minut. Otwieram piekarnik, zdejmuję folię z fasolkami i wsuwam ponownie na kolejne 15 minut pieczenia. Zostawiam by ostygła. |
 |
Krok 8.Jaja kręcę z cukrem na puszysta masę. |
 |
Krok 9.Dodaję sok z cytryn. Masło i mąkę ziemniaczaną. Mieszam. |
 |
Krok 10.Rondelek stawiam na gazie i podgrzewam krem, mieszając, aż zgęstnieje. W pewnym momencie krem dość szybko zacznie gęstnieć, więc trzeba uważać. |
 |
Krok 11.Krem kładę ka spód ciasta, smaruje i równam. |
 |
Krok 12.Z białek i cukru pudru ubijam pianę, dodaję mąkę ziemniaczaną, mieszam. Smaruję na wierzchu równą warstwę. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 C na około 15 minut, aż zrumieni się wierzch a środek będzie puszysty. W niektórych piekarnikach to może być 20 minut. Studzę i podaję. Smacznego |
Zobacz również:
[..YouTube..] Wygląda pysznie, w poniedziałek przy herbacie będzie co jeść : ) pozdro
[..YouTube..] Wygląda pysznie, w poniedziałek przy herbacie będzie co jeść : ) pozdro
[..YouTube..] Ale pychotka:)) .. martwię się ,czy udało by mi się to podgrzewanie tej masy jajecznej na gazie…pewnie zrobiłabym jajecznice:)
[..YouTube..] Ale pychotka:)) .. martwię się ,czy udało by mi się to podgrzewanie tej masy jajecznej na gazie…pewnie zrobiłabym jajecznice:)
[..YouTube..] Świetny kanał:-) Pozdrawiam i gratuluję
to ciasto kruche po rozwałkowaniu wygląda tak pięknie, muszę z Twojego przepisu kiedyś skorzystać (:
uwielbiam kwaśne cytrynowe smaki
Wygląda smacznie. Zrobię w sobotę i napiszę jak mi wyszło.
Kocham cytrynowe smaki! Taka tarta to coś wspaniałego !:))
Do cytrynowców we wszystkich postaciach mam słabośc :) Bardzo apetyczne!
po co ta fasola? ;d
Kurczak – fasola jest do obciążania ciasta podczas wstępnego pieczenia by spód się nie wybrzuszał. Można zaryzykować i upiec bez fasoli, ale wcześnie spód koniecznie trzeba ponakłuwać widelcem i trzeba bardziej pilnować jak siedzi w piekarniku by w razie co „zaatakować” widelcem.
Ja przyznaję czasem robię tak gdy mam lenia, ale jednak z obciążaniem fasolką wychodzi po prostu ładniej :)
I z tą fasolką (ja kładę ja na papierze lub folii do pieczenia) piecze się tylko troszkę, potem ją się zdejmuje i piecze dalej normalnie (a czasy są w przepisie :)).
Wygląda pysznie… mój spód wlasnie w piecu, ale zrobil mi mega niespodzianke… nie mialam fasolek, ponakuwalam… wsttawilam do pieca, a tu chlup, boki wpadly do srodka;/ :( chyba boki obłoze herbatnikami… .
Paulinko powiedz mi czy tę tartę pieczesz górną grzałką,lub dolną.?A może obiema grzałkami?
Nika44 – ja zazwyczaj piekę z dolną grzałką, czasem z dolną + termoobieg. Górnej nie używam w zasadzie w ogóle :)
[..YouTube..] Fajne!
Też się boję tego podgrzewania zółtek, ale.. do odwaznych świat należy :D Pozdrawiam!
[..YouTube..] Fajne!
Też się boję tego podgrzewania zółtek, ale.. do odwaznych świat należy :D Pozdrawiam!
Tarta zrobiona, wyszła pyszna, może oprócz lekko przypalonego brzegu, który był po prostu za cienki ;) Najadłam się stracha robiąc krem cytrynowy, bo jak dodałam masło i sok z cytryny to wyglądało jakby się zważyło :( Ale wszystko wyszło bardzo dobre, polecam tarte, daje świetny efekt na stole :)
wyszła nieprzytomnie pyszna,
w następnej wersji zrobię bez bezów, a z dodatkiem lodów waniliowych.
REWELKA – Proste do zrobienia i bardzo smaczne – polecam przepis
Proste, w miarę szybkie i bardzo smaczne :)
Polecam do spróbowania
Wyglada znakomicie, chyba na Swieta sie skusze i zrobie.
Pozdrawiam serdecznie i zycze Wesolych Swiat!
Jakie ty masz forma na tarte rozmiary… i jakie aluminowe i czy inne i jakie warto kupic i jaki rozmiar najczesciej potrzebny,..
i mi sie wydaje ze musi byc wysoka tez a takiej nie widzialam.. bo jak bedzie duzo skaldnikow zeby nie wylecialo…a po za tym ty masz taką forme do tarty szklaną lepsza jest tarta aluminowa w takim stylu odpisz
i po co daje sie ten groch
Jola groch lub fasolka robią za obciążnik, dzięki temu ciasto nie wybrzuszy się podczas pieczxenia
forma do tarty lepsza niższa niż wysza, czy szklana czy aluminiowa – wedle upodobań
[..YouTube..] ten krem cytrynowy nie wygląda najlepiej. dobry przepis:
na jedną dużą tartę (wolę większą a mniej głęboką) sok z około 6-7 cytryn, 150g masła, 300g cukru i 5 jajek.
sok, cukier i masło stawiamy na ogniu aż do zagotowania. jajka ubijamy. następnie dodajemy do naszej gotującej się mieszanki i gotujemy na niezbyt dużym ogniu cały czas intensywnie mieszając (trzepaczką, nie łyżką). krem musi zmienić kolor conajmniej 2 razy (to jest jakieś 10-15 minut) wtedy jest gotowy.
[..YouTube..] ten krem cytrynowy nie wygląda najlepiej. dobry przepis:
na jedną dużą tartę (wolę większą a mniej głęboką) sok z około 6-7 cytryn, 150g masła, 300g cukru i 5 jajek.
sok, cukier i masło stawiamy na ogniu aż do zagotowania. jajka ubijamy. następnie dodajemy do naszej gotującej się mieszanki i gotujemy na niezbyt dużym ogniu cały czas intensywnie mieszając (trzepaczką, nie łyżką). krem musi zmienić kolor conajmniej 2 razy (to jest jakieś 10-15 minut) wtedy jest gotowy.
Napełnioną tarte (już z kremem i bezą) wstawiasz do piekarnika na takim talerzu?? Trzeba ją wyjąć z formy czy może w niej zostać i wyjąć już gotową?
Nie wyszło nic :( ani spód- twardy, ledwo dało sie pokroić, ani krem- za rzadki, już po upieczeniu i po pokrojeniu cały wypływał, ani beza- opadła, na zewnątrz była lekko brązowa i spieczona, w środku białka wyglądały jakby dopiero co były ubite :( Chyba sobie odpuszczę tarty cytrynowe.
Wioletta lada dzień opublikuję drugi przepis na prostszą tartę cytrynową :)
z tego co piszesz to tak: musiałaś dosypać za dużo mąki do ciasta dlatego twardy, za krótko podgrzewałaś krem – dlatego płynny, beza hmm była sztywna?
Grunt to się nie poddawać tylko poprawić t i tamto a tarta na pewno wyjdzie :)
a jak chcesz to naprawdę lada dzień będzie fajna tarta cytrynowa, która musi wyjść, bez bezy ale dobra bardzo, ok? :)
Krem właśnie dłużej podgrzewałam, już zaczynał bulgotać i więcej nie gęstniał, na spód kładłam lekko przestudzony. Mąki tyle ile było w przepisie, ale później przy wałkowaniu dodawałam trochę bo się ciasto lepiło, może dlatego. A beza była sztywna. sama już nie wiem, w takim razie będę czekać na drugi przepis ;)
Przepis mi wyszedł, natomiast to na wierzchu nie nazwałabym to bezą . Wyszła mi sztywna piana. A beza powinna być twarda.
Joanna beza powinna być chrupka, nigdy twarda, zawsze można podpiec dłużej, polecam też termoobieg :)
beza powinna byc chrupka?
chyba jak sie piecze 15 minut to nie ma szans byc chrupka, przeciez beze sie piecze jakies 3 godziny w temp ok 60 st.
mi w tym przepisie beza wychodzi tylko z gory leciutko chrupka a poza tym to bardziej pianka niz beza
to znaczy ze zle mi wychodzi?
Magda nie, ta z tego przepisu jest jedynie chrupiąca z zewnątrz, w środku jest miękka i ciągnąca. Myślę, że dokładnie taka, jak Tobie wyszła :)