Tajska czerwona pasta curry
Dzisiaj zabieram Was w aromatyczną podróż. Przygotujemy czerwoną pastę curry, bardzo aromatyczną i ostrą, a przede wszystkim bardzo smaczną. Oczywiście, taką pastę możecie kupić w sklepie, warto jednak chociaż wiedzieć, co wchodzi w jej skład, a jeśli macie chwilę, to radzę też zrobić taką pastę w domu.
Do przygotowania czerwonej pasty curry będzie Wam potrzebny blender, dużo strączków chili i przyprawy. A potem możecie ją wykorzystać do wielu dań, nie tylko z kuchni tajskiej. Ale o tym już niebawem. :)
Przepis pośrednio z książki Gordona Ramseya "Kuchnie świata", a pasta wyszła rewelacyjna! Uprzedzę, że jest to spora porcja, więc jeśli chcecie wykorzystać ją okazjonalnie, to polecam zrobić z połowy, a nawet 1/3 porcji. Taką pastę możecie trzymać w lodówce około 1 tygodnia.
Tajska czerwona pasta curry krok po kroku
- czas: ok. 25 minut
- liczba porcji: ok. 280 g
Składniki:
- 6–7 strąków chili
- 4 szalotki
- 5–6 ząbków czosnku
- 4 cm korzenia imbiru
- 1 łyżka trawy cytrynowej
- skórka otarta z 1 limonki
- garść świeżej kolendry
- 1–2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1,5 łyżeczki pieprzu czarnego w kulkach
- 1 łyżeczka soli morskiej
Krok 1: Strąki chili roluję w dłoniach, a następnie odcinam szypułkę, wysypuję nasionka i kroję w paski.
Krok 2: Szalotki obieram i kroję drobno, podobnie czosnek. Kolendrę świeżą rozdrabniam i wszystko wrzucam do wysokiego naczynia.
Krok 3: Na tarce ścieram imbir i skórkę z limonki.
Krok 4: W moździerzu rozcieram nasiona kolendry, kumin, sól i pieprz na proszek. Dodaję do naczynia, dodaję również trawę cytrynową i olej.
Krok 5: Wszystko miksuję blenderem na gładką masę. Pastę można trzymać w lodówce około tygodnia.
Zdjęcia czytelników
Brak zdjęć czytelników do tego przepisu.
Dodaj swoje zdjęcie, wysyłając je do mnie na adres paulina@kotlet.tv.
Dodaj komentarz
Komentarze: 11
ja wole zielona… albo zlota… mmm… naszla mnie ochota na zielone curry z kurczakiem, krewetkami, tajska oberzyna i slodka bazylia…
Bardzo lubię czerwoną pastę curry. Tylko gdzie można kupić trawę cytrynową??
jak najbardziej moje smaki;) shinju- trawę widziałam w realu;)
Hej zapomniałem hasła do strony !
Wybieram opcje „przypomnij hasło” i dostaje maile z niczym tak naprawdę
Pisze dostałeś tego meila bo klikłeś blle ble…
I jest jakiś link co nic nie daje
Zróbcie coś z tym ludzie ….
Sorry że to tu pisze ale zmarnowałem już 2 h na tym dziadostwie
Psyhe wysłałam Ci mejla :) tam na serio jest wszystko napisane, po kliknięciu trzeba dwa razy podać nowe hasło nic więcej :)
Proszę o podpowiedź, co można zrobić z takiej pasty curry. Do czego ją wykorzystać?
dziękuję, super:)
Kiedy będzie o daniach z wykorzystaniem czerwonej pasty carry? Własne zjadłem michę zupy pomidorowej z niewielką ilością tej pasty + suszona bazylia i świeżo zmielony czarny pieprz.
Rewelacja :)
Pozdrawiam
Widac ze nie odrobiona zostala lekcja z krojenia i poslugiwania sie
nozem…jakby to zobaczyl kazdy kucharz to by sie za glowe zlapal jak
trzymasz palce.
25min. zajmie mi samo znalezienie produktów w spiżarni ;D
Dzięki. Już zrobione. Teraz warzywka króciutko na patelnie + łyżka pasty i dodatek do ryżu jak malowane.
11