Tajska czerwona pasta curry


Dzisiaj zabieram Was w aromatyczną podróż. Przygotujemy czerwoną pastę curry, bardzo aromatyczną i ostrą, a przede wszystkim bardzo smaczną. Oczywiście, taką pastę możecie kupić w sklepie, warto jednak chociaż wiedzieć, co wchodzi w jej skład, a jeśli macie chwilę, to radzę też zrobić taką pastę w domu.

Do przygotowania czerwonej pasty curry będzie Wam potrzebny blender, dużo strączków chili i przyprawy. A potem możecie ją wykorzystać do wielu dań, nie tylko z kuchni tajskiej. Ale o tym już niebawem. :)

Przepis pośrednio z książki Gordona Ramseya "Kuchnie świata", a pasta wyszła rewelacyjna! Uprzedzę, że jest to spora porcja, więc jeśli chcecie wykorzystać ją okazjonalnie, to polecam zrobić z połowy, a nawet 1/3 porcji. Taką pastę możecie trzymać w lodówce około 1 tygodnia.

Tajska czerwona pasta curry krok po kroku

  • czas: ok. 25 minut
  • liczba porcji: ok. 280 g

Składniki:

  • 6–7 strąków chili
  • 4 szalotki
  • 5–6 ząbków czosnku
  • 4 cm korzenia imbiru
  • 1 łyżka trawy cytrynowej
  • skórka otarta z 1 limonki
  • garść świeżej kolendry
  • 1–2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1,5 łyżeczki pieprzu czarnego w kulkach
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • Jak zrobić czerwoną pastę curry

    Krok 1: Strąki chili roluję w dłoniach, a następnie odcinam szypułkę, wysypuję nasionka i kroję w paski.

  • Jak zrobić czerwoną pastę curry

    Krok 2: Szalotki obieram i kroję drobno, podobnie czosnek. Kolendrę świeżą rozdrabniam i wszystko wrzucam do wysokiego naczynia.

  • Jak zrobić czerwoną pastę curry

    Krok 3: Na tarce ścieram imbir i skórkę z limonki.

  • Jak zrobić czerwoną pastę curry

    Krok 4: W moździerzu rozcieram nasiona kolendry, kumin, sól i pieprz na proszek. Dodaję do naczynia, dodaję również trawę cytrynową i olej.

  • Jak zrobić czerwoną pastę curry

    Krok 5: Wszystko miksuję blenderem na gładką masę. Pastę można trzymać w lodówce około tygodnia.

Czerwona pasta curry
Czerwona pasta curry

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 11

ja wole zielona… albo zlota… mmm… naszla mnie ochota na zielone curry z kurczakiem, krewetkami, tajska oberzyna i slodka bazylia…

Bardzo lubię czerwoną pastę curry. Tylko gdzie można kupić trawę cytrynową??

jak najbardziej moje smaki;) shinju- trawę widziałam w realu;)

Hej zapomniałem hasła do strony !
Wybieram opcje „przypomnij hasło” i dostaje maile z niczym tak naprawdę
Pisze dostałeś tego meila bo klikłeś blle ble…
I jest jakiś link co nic nie daje
Zróbcie coś z tym ludzie ….
Sorry że to tu pisze ale zmarnowałem już 2 h na tym dziadostwie

Paulina Stępień

Psyhe wysłałam Ci mejla :) tam na serio jest wszystko napisane, po kliknięciu trzeba dwa razy podać nowe hasło nic więcej :)

Proszę o podpowiedź, co można zrobić z takiej pasty curry. Do czego ją wykorzystać?

  • Maciej Pawliński

dziękuję, super:)

Kiedy będzie o daniach z wykorzystaniem czerwonej pasty carry? Własne zjadłem michę zupy pomidorowej z niewielką ilością tej pasty + suszona bazylia i świeżo zmielony czarny pieprz.
Rewelacja :)
Pozdrawiam

Widac ze nie odrobiona zostala lekcja z krojenia i poslugiwania sie
nozem…jakby to zobaczyl kazdy kucharz to by sie za glowe zlapal jak
trzymasz palce.

25min. zajmie mi samo znalezienie produktów w spiżarni ;D

Dzięki. Już zrobione. Teraz warzywka króciutko na patelnie + łyżka pasty i dodatek do ryżu jak malowane.