Szynka pieczona


Dzisiaj klasyczne danie, czyli pieczona szynka. To jedno z tych dań, które kojarzy mi się z domową, polską kuchnią. Pieczona szynka jest idealna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jest pyszna, doprawiona klasycznymi polskimi przyprawami, jak chociażby jałowcem, a także innymi, które nadają jej wyrazisty, ale dość uniwersalny smak.

U nas pieczoną szynkę najczęściej jada się na zimno, ale już po zdjęciach widać, że połowa zniknęła na ciepło, podkradana ukradkiem. ;-) Szynkę upiekłam w rękawie, a wcześniej natarłam marynatą. Możecie też piec bez rękawa, ale wtedy radzę pod przykryciem. Smacznego.

Szynka pieczona krok po kroku

  • czas: ok. 1,5 godziny wraz z pieczeniem
  • liczba porcji: dla 4 osób

Składniki:

  • ok. 1,2 kg szynki wieprzowej
  • 1 łyżeczka kolendry
  • kilka ziaren jałowca
  • 1 łyżeczka pieprzu zielonego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1,5 łyżeczki papryki ostrej
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 2–3 listki laurowe
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 1 łyżka octu balsamicznego

Moje porady:

  • Szynka pieczona krok po kroku

    Krok 1: W moździerzu (lub młynku) rozcieram przyprawy takie, jak kolendra, jałowiec czy pieprz zielony.

  • Szynka pieczona krok po kroku

    Krok 2: Do tego dodaję paprykę, sól i ząbki czosnku (wyciśnięte przez praskę lub posiekane).

  • Szynka pieczona krok po kroku

    Krok 3: Wlewam oliwę i ocet, i wszystko mieszam.

  • Szynka pieczona krok po kroku

    Krok 4: Smaruję marynatą szynkę (możecie też włożyć do miski z marynatą i odstawić na noc – obydwa sposoby dobrze się sprawdzają). Dobrze związuję sznurkiem (ja związałam kiepsko z przodu, więc nie popełnijcie tego błędu, by szynka nie miała dziurki. ;-)). Na wierzchu kładę listki laurowe.

  • Szynka pieczona krok po kroku

    Krok 5: Wsuwam do rękawa, wlewam pozostałą część marynaty. Wkładam w naczyniu do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piekę ok. 1,5 godziny (w zależności od wielkości szynki). Gotowe, smacznego. :)

Pieczona szynka
Pieczona szynka

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 57

  • Asia z Facebooka

no to się wyspałam… już mi ślinka na klawiaturę kapie ;)

  • Agnieszka z Facebooka

oooj tak, zjadłabym i to już teraz

  • magdalena z facebooka

hmm, ja trzymam w marynacie jeszcze kilka godzin przed upieczeniem, ale jak to mówią co kraj to obyczaj:)

Paulina Stępień

Magda ja też czasem trzymam jeszcze w marynacie, ale i bez tego wychodzi rewelacyjna :) szczególnie w rękawie :)

Napewno spróbuje zrobić taką szyneczkę:))

Mmm wyglada pysznie … az zglodnialam ( mam taki sam nóż hihi)

czy można czymś zastąpić ten ocet balsamiczny ?

Paulina Stępień

Anonimie można zastąpić innym octem, najlepiej winnym z czerwonego wina, możesz dać po prostu czerwone wino, a możesz pominąć w ostateczności.

z chęcią zjadłbym takie mięsiwo :-) warte grzechu heh musi być nieźle aromatyczne,uwielbiam dobrze doprawione dania,choć przyznaję że z kolendrą (ani ziarnami ani wersją liściastą) oraz ziarnami jałowca nie miałem jeszcze do czynienia,przepis na pewno trzeba wypróbować ale zrobiłbym chyba raczej bez tego octu (bo mam na stanie ale biały ocet winny,a czerwone winko domowej roboty już dawno spożyte he he) choć ostatnio chodzi mi głowie kurczę pieczone na butli z piwem więc najpierw zajmę się tym przedsięwzięciem :-)

super, muszę skorzystać z twojego przepisu i zrobić na święta.. mm, pychota! właśnie tego szukałam i jest to zaskakująco proste!!!

Uwielbiam takie mięsko pieczone. U mnie ostatnio często bywa karkówka, ale szynki już bardzo dawno nie piekłam. Trzeba zrobić, smaka narobiłaś :)

mniaaam. chyba zrobie na swoje urodziny w niedziele – a z czym ja najlepiej podac? z frytkami, ziemniaczkami pieczonymi czy jak?

Przyznaje że miałem udział w tym podjadaniu Szynka była PYCHA

Paulina Stępień

Ania z ziemniaczkami :) a do ego możesz zrobić sos :)
możesz też z frytkami lub pieczonymi ziemniaczkami

Hej super wyglada ten przepis, własnie wstawiam do piekarnika na to pyszne danie, zrobiłem indentycznie jak w przepisie i pysznie wygląda. Pytanko małe: czy ten rękaw trzeba przekłuć na początku pieczenia a na końcu otworzyć, czy to raczej nie ma znaczenia? (TO moja pierwsza w życiu pieczeń ;) )

Paulina Stępień

Kubuś lekko przebij przed wstawieniem. A po upieczeniu normalnie otwórz czy rozetnij, jak wygodniej :)

Dzięki, właśnie kończę pieczenie wygląda niesamowicie apetycznie :)

Wytopiło się mnóstwo apetycznego sosiku. Dobra baza na jakiś sos do klusek na parze, które zrobię do tej pieczeni (po poznańsku pyzy lub kluch na łachu – polecam). Zabieram się za szukanie jakiegos przepisu na sos :) Pozdrawiam!

Paulina Stępień

sosik http://kotlet.tv/sos-grzybowy :D do szyneczki – rewelka, a z kluseczkami – achhhh, to już całkowita rozpusta :)
Swoją drogą, dobrze, że jestem po obiedzie, bo mam ochotę na takie kluseczki!

OOOO niezły sosik,musze kiedy taki zrobić ;)

Szybka i pyzy wyszła niesamowita! Po prostu szok! A do tego strasznie ostra, jak 3 papryczki w meksykańskiej :) (akurat lubimy ostro, wiec nie ma problemu).

Chyba przez tą paprykę ostrą co dałem, następnym razem dam zwykłą ;)

Kolejny raz coś przyrządząłem i znowu wyszło :) Dzięki i pozdrawiam!

skorzystałam z przepisu Paulinki :)i szyneczka już się piecze,pachnie całe mieszkanko,mam nadzieję ,że wyjdzie i będzie pyszniutka :),a w kolejce czeka chlebuś ,który pod kołderką sobie powoli wyrasta :)

Pozdrawiam cieplutko :)

Mam pytanie odnośnie Kroku 5 – „Wsuwam do rękawa, wlewam pozostała część marynaty”. Wlewam do rękawa, czy do naczynia, tak, aby już zawiązany rękaw pływał w marynacie?
Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam

Paulina Stępień

Kaśka zdecydowanie do rękawa :) w razie wątpliwości polecam filmik :)

Co to jest rekaw? gdzie go moge kupic?

Paulina Stępień

Rekaw do pieczenia można kupić w każdym sklepie leży obok folii aluminiowej. W tym przepisie można pominąć, ale na filmie możesz zobaczyć jak wygląda, dzięki niemu nie wysycha mięso no i można w nim piec :)

w zasadzie bardzo rzadko piekę szynkę ze względu na różny układ włókien co utrudnia krojenie pieczeni . ale dzisiaj po porcjowałem tuszę na kawalki o jednokierunkowych włóknach i je upiekę – o rezultatach powiadomię

Ja nie przekuwam rękawa. Mimo to pieczenie jest zawsze udane. Rekawa nie przekuwam bo piekę w kombiwarze. Jest czyściej i po za tym rękaw zatrzymuje wytopiony sok, który można zużyć do przygotowania sosu.
Mięso dobrze jest przed pieczeniem przetrzymać przez 12 godzin w solance (7,5 dkg soli na 1 l. wody, można dodać vegety). po tym dobrze wycisnąć w czystą ściereczkę. Jest słone na całej grubości a nie tylko po wierzchu.
Polecam do pieczenia termometr z alarmem ” Termometr do wysokich temperatur” tylko z przewodem. Można kupić na Allegro, rzecz bardzo przydatna do każdego pieczenia ( Mięso 73 st. C.)

MNIAM SZYNECZKA;-) Dziś zrobiłem:P jestem bardzo zadowolony bo wyszła jak u mamy;-) Dziękuję Paulinko! ;-)

wyglada pysznie,upieke na swieta

przepyszna..sosik wyszedł boski – dodałam troszkę do niego wody i odrobinę mąki i zagotowałam w garnuszku- pychotka!

Przepraszam ale ta szynka jest strasznie sucha…nic rewelacyjnego

Zwykle na wszelkie święta babcia piekła klasyczny schab z majerankiem. W tym roku postanowiłam trochę przełamać rodzinną tradycję i sama przygotować pieczoną szynkę z Kotletowego przepisu ;) Wyszła naprawdę świetnie. Wszystkim bardzo posmakowała. Jest delikatna, aromatyczna. Do wędlin dostępnych na rynku często dodawana jest niestety mąka pszenna, a także wiele konserwantów, na które również jestem uczulona. Dlatego ta szynka z pewnością na dobre zagości w moim jadłospisie :)

D
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/szynkapieczona40%.jpg[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/szynkapieczonadal30%.jpg[/img]

Paulina Stępień

Dominika ależ ładnie wyszło! cieszę się ogromnie i czuję się zmotywowana by dać jeszcze kilka fajnych przepisów na takie różne pieczyste :) a Ty przyjrzyj się też galantynom, powinny Ci się spodobać :)

iutghs

Jak sprawdzić czy szynka już jest gotowa?

Natalia, wbijasz np. widelec bądź długą wykałaczkę do mięsa- jeżeli leci coś czerwonego to jeszcze nie gotowe, jeżeli biała ciecz- szynka jest juz gotowa :)

Czym mogę zastąpić pieprz zielony?

Paulina Stępień

Zwykłym czarnym

Hej a ta marynata to na jak duzy kawalek miesa bo ja mam ok 2 kg. Z gory dziekuje za odpowiedz.

Przepraszam nie doczytalem przepisu na telefonie ogladalem przepis …:)

moja mama zawsze robiła fenomenalną galantyne z kurczaka którą się kładło na kanapki…niestety jej juz nie ma a przepisy miała w głowie, szkoda bo fajnie by było zjeść coś takiego…

aha dzięki za przepis ja bym chlusnęła jeszcze musztardy…nie wiem czy nie zepsułoby całego smaku…??? ale fajnie jest coś takiego wypróbować

Zrobiłem w ten sposób schab(wcześniej przez noc trzymany w solance) i naprawdę mam taki obkła`d na świeże bagietki, że polecam wszyskim. Kruchutki, nie suchy i idealnie wypieczony.

Pyszne,juz zrobilam 2 razy i moja rodzina wszystko wrabala ze smakiem. dzieki za przepis.

Ja robiłam !!!! Pyszności :-)

masz przyjemny głos:)
polecam szynkę zamarynować przez 48h wtedy bedzie łatwiej ja pokroic, a nie jak na filmiku;)

zrobiłem jest pyszna ;]]]

Dzisiaj upiekłam. Przez noc szynka leżała w marynacie, mięso w środku jest kruche i dobre, ale wg mnie przepis zawiera za dużo papryki ostrej i pieprzu, bo danie wyszło tak ostre, że każdy kęs muszę popijać szklanką wody.

A czy jak chcę zrobić tą szynkę na święta to mogę ją kupić wcześniej i zamrozić?Np. kupić w ten poniedziałek,wtorek i odmrozić w sobotę i zrobić na niedzielę wielkanocną?Czy lepiej nie mrozić tylko trzymać w marynacie kilka dni?Ile można trzymać?

Przepis rewelacja! Bardzo szybko zniknęła ze stołu:) Napewno zrobię ją jeszcze wiele razy.

Przepis super! Bardzo szybko zniknęła ze stołu:) Napewno zrobię ją jeszcze wiele razy.

Zrobiłam tak jak w przepisie trzymałam cala noc w marynacie, na goraco bardzo dobra z sosem do ziemniaków ale na zimno strasznie sucha i twarda bez smaku .Co zrobilam źle czy moze ona taka ma byc.Proszę o odpowiedz

bardzo dobry przepis

zero soczystosci w tej szynce :(

Wiele razy korzystałam z tego przepisu ,szyneczka przepyszna polecam