Szarlotka


Ciasto, które najbardziej kojarzy mi się z jesienią, chociaż jest całoroczne. Piękny zapach cynamonu, jabłka i kruche ciasto to nic innego, jak szarlotka. Ciasto, które po serniku jest chyba jednym z najbardziej rozpoznawalnych polskich wypieków. A przynajmniej mi się zawsze tak wydaje. ;)

W tym przepisie kruche ciasto jest całymi jajkami, więc powinno Wam się spodobać, że nie trzeba kombinować, co zrobić z pozostałymi białkami. Chociaż z drugiej strony moglibyście zrobić kokosanki. :) No, ale nie kuszę Was bardziej. Tym razem zapraszam na szarlotkę, z cynamonem. Pyszną i kruchą. Smacznego.

Szarlotka krok po kroku

  • czas: ok. 1,5 godziny (wraz z pieczeniem)
  • liczba porcji: blaszka ok. 35x25 cm

Składniki:

  • 3 szklanki mąki
  • ok. 220 g masła
  • 2 całe jajka duże
  • 2 łyżeczki cukru
  • szczypta soli
  • ok. 800 g jabłek duszonych
  • przyprawa do szarlotki lub cynamon
  • cukier puder do podania
  • Jak zrobić szarlotkę

    Krok 1: Mąkę siekam z masłem, tak aby masło było w jak najmniejszych kawałkach. Dodaję całe jajka, cukier i szczyptę soli. Zagniatam.

  • Jak zrobić szarlotkę

    Krok 2: Zagniecione ciasto chowam na kilkanaście minut do zamrażarki.

  • Jak zrobić szarlotkę

    Krok 3: Wyjmuję i skubię małe kawałeczki do tortownicy wysypanej tartą bułką. Taki spód ciasta robię z około 2/3 porcji ciasta, reszta będzie na wierzch. Zamiast odrywać kawałeczki, możecie zetrzeć ciasto na tarce.

  • Jak zrobić szarlotkę

    Krok 4: Wykładam jabłka i posypuję przyprawą do szarlotki lub po prostu cynamonem.

  • Jak zrobić szarlotkę

    Krok 5: Na to kładę resztę ciasta w małych kawałkach.

  • Jak zrobić szarlotkę

    Krok 6: Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 1 godziny.

  • Jak zrobić szarlotkę

    Krok 7: Posypuję cukrem pudrem i podaję, smacznego.

Szarlotka
Szarlotka

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 59

no prosze jakie ładne ciacho :)mój mąż mnie męczy na imieniny jego zeby zrobic ciasto MARCINEK :)eh nie wiem czy slyszalas o tym ciescie bardzo pracochłonne

  • Elżbieta G. via Facebook

Szarlotka którą lubie najbardziej to taka z orzechową kruszonką i odrobiną lukru. PYCHA!!!!!! A dzisiaj do kawy – karpatka.

Jaki gatunek jabłek będzie najlepszy?

Szarlotka „chodzi” za mną już od jakiegoś czasu, a Wasza wygląda przysznie!

Jak zwykle pycha ;-)
I moja córcia :P
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/09/DSC_5616.JPG[/img]

Paulina Stępień

Logan :D córcia, no uroczo :))) hihihi, cieszę się, że smakuje :)

Szarlotka w piekarniku, zobaczymy co z tego wyjdzie :)

Mam nadzieję że się nie obrazisz iż wykorzystałem szarlotkę na moim blogu ;-)
Przy okazji zapraszam!
http://logan-honeyandmilk.blogspot.com/
Blog dopiero się rozkręca i jeszcze dużo muszę dopracować ale liczę na wasze komentarze!

Paulina Stępień

Logan proszę Cię bardzo :) powodzenia :) będzie mi bardzo miło, jak wspomnisz czasem o kotlecie :)) no i oczywiście zaglądaj do nas cały czas, hihi

Musze Cie rozczarowac-obcokrajowcy rozpoznaja szarlotke jako ciasto rosyjskie,

Paulina Stępień

Anna – ups :) trudno, dla mnie jest polskim ciastem najbardziej ze wszystkich hihih :)

Upiekłam i muszę powiedzieć – jest sukces! Ciasto jest piękne, złociste, cudnie kruche, poezja! Dodam, że ciasta nie są moją mocną stroną i dopiero ta szarlotka mi się udała, wszystkie poprzednie z innych przepisów były z zakalcem, mniejszym lub większym. Jak dla mnie ciasto jest odrobinę za mało słodkie, na drugi raz dodam trochę więcej cukru, ale to pewnie przez jabłka, u mnie wyszło ich trochę za mało. Pozdrawiam!

Paulina Stępień

Lana cieszę się bardzo :) co do słodyczy ciasta, to właśnie zależy jakie są jabłka, moje są zazwyczaj słodkie jak diabli stąd ciasto mniej, ale oczywiście możesz dodać cukru czy tu czy tu :)

zrobilam,wyszla super i szybko znikla:)))bo nas jest 4 lakomczuchow, ja, moj maz i 2 urwisow:)))i wszyscy uwielbiamy ciasta i ciasteczka

ty masz jabłka ze stoika a jak chce zrobic sama jak zrobic!

Witaj Paulino!!!
Czy ja moge zamiast prazonych jablek dac surowe ?? Jesli tak, to jak to wychodzi wagowo ??? I czy powinnam spod wczesniej troche podpiec ??? Jak dlugo ???
Jak widzisz, zawsze kombinuje, jak.. „koń pod górke” i troche Twoje przepisy modyfikuje !!!

Paulina Stępień

Justyna jabłka prażone, czy też duszone są już zazwyczaj słodkie, dlatego jeśli dasz świeże (polecam starte na tarce lub w kosteczkę) to proponuję z wierzchu posypać cukrem. Wagowo bez zmian, powinno przykryć spód. Wcześniej spód możesz lekko zapiec, ale max 10-15 minut :)

Zastosowałam sie dowoich sugestii i jabłecznik wyszedł rewelacyjny ! Dam tylko wiecej jabłek tj. 1,5 kg, bo moi bardzo je lubia.
Miałam tylko kostke masła, czyli 200 g wiec podratowałam sie kilkoma łyżkami gęstej śmietany.
A spod podpiekłam, natomiast jabłka starłam na tarce, posypalam cukrem i odcisnełam sok, bo bałam sie, ze masa bedzie za mokra i mimo podpieczonego spodu za bardzo go zmoczy…
I ten cynamon…. :-).

Witaj, zrobiłam wczoraj szarlotkę, wg innego przepisu. Była dobra ale dla mnie za słodka, dlatego skorzytam z Twojego propozycji i zmniejszę ilosc cukru.Na na ta samą ilosc ciasta miałam 1 szklanke cukru przy bardzo słodkich jabłkach prazonych:)Zdecywanie za słodkie:)Myslę , ze Twoja wersja bedzie smaczniejsza:)Pozdrawiam.

Paulinko jutro zamierzam robić ta szarlotke ale przed tym mam pytanko…czytałam Twój poradnik na temat kruchego ciasta i tam piszesz,że najlepsze jest z samych zółtek ,bo z całymi jajkami to ciasto pół-kruche,wiec czy do tego przepisu moge dać same zółtka zamiast całych jajek?

Paulina Stępień

Kama każdy ma swój ulubiony smak szarlotki, kruchego ciasta itd. Prawdziwe kruche ciasto jest na żółtkach ale tak naprawdę półkruche również będzie dobre. Lubię ciasto na całych jajkach bo nie muszę się martwić o to co zrobić z żółtkami :) jeśli mogę Ci doradzić to najlepiej zrób szarlotką tę http://kotlet.tv/szarlotka-najlepsza ona moim zdaniem jest rewelacyjna, ciasto jest na żółtkach, jest też bezowa pianka :)
Oczywiście możesz też zrobić taką klasyczną – ciasto jest fajne, a jak wolisz typowo kruche to wykorzystaj to: http://kotlet.tv/najlepsze-kruche-ciasto-do-quiche z dodatkiem 1/2 szklanki cukru pudru :)

Dziękuje Paulinko za cenne rady:) popstanowiłam,że zrobie to z bezą ale bez bezy,bo nie lubie:) a białka po prostu do śmieci pójda:) a jeżeli chodzi o quiche to nie mam foremki ale na dniach zakupie,bo chce zrobić tą zeszpinakiem bo wyglada mega apetycznie:) A powiedz mi jak będe chciała zrobić quiche z jabłkami to co mam na góre dac?np kruszonka moze byc?

pozdrawiam:)

Paulina Stępień

Kama jakie do śmieci, a fe! :))) zrób pieguska albo inny przepis z samych białek http://kotlet.tv/przepisy/z-samych-bialek zyskasz dwa desery :)))
a tarta z jabłkami tutaj jest http://kotlet.tv/tarta-z-jablkami oczywiście możesz dodać też kruszonkę będziesz miała tartową-szarlotkę :)))
jak będziesz wybierać formę to polecam z wyższym brzegiem, mi fajnie sprawdza się szklana i ceramiczna, metalowe są spoko, ale zazwyczaj mają niższy brzeg a jak ciasto lekko się obkurczy to są niskie, a w ceramicznych i szklanych jakoś równiej się nagrzewa :)

Dzieki :) Co do białek to skorzystam z przepisu nie bede marnować jedzenia:) równiez dziekuje za cenne wskazówki co do formy,bo pewnie kupiłabym pierwsza lepsza:) długo myslałam nad szarlotką która zrobić i zdecydowałam się na sypana,bo strasznie mnie ciekawiła:) no i siedzi teraz w piekarniku…ciekawa jestem efektu końcowego,bo czytałam opinie,że niektórym nie wyszła…jak tylko sie upiecze to skomentuje:)

Paulina Stępień

Kama jestem bardzo ciekawa jak Ci wyjdzie, tajemnica sukcesu to dobre soczyste jabłka i masło :)

Paulinko własnie dałam komentarz pod szarlotka sypaną:) wyszła boska:) a jabłka to Szara reneta…od jakiegoś czasu tylko te jabłka daje do szarlotek i jabłeczników…jest to ciężka do kupienia odmiana ale mam dwa miejsca gdzię można je kupić:) a masło to moje ulubione…”łaciate” jestem wybredna co do maseł i zawsze kupuje te najdrozsze bo są najlepsze w smaku…takie bardzo smietankowe:) Teraz czas na Stefanke:)

pozdrawiam:)

ja uwazam że jest kiepskie tylko 2 jajka?

Niestety jest za mało słodkie. Poza tym godzina pieczenia to za długo, wystarczy 40 minut. Przepis mało dopracowany.

Czy w przepisie można użyć margaryny zamiast masła? Jeżeli tak, to czy w tych samych proporcjach? Pozdrawiam serdecznie :)

Paulina Stępień

tak można użyć zamiennie, tyle samo

Dziękuje za tak szybką odpowiedź :) Więc zabieram się do roboty :)

Witam,
A czy te kawałeczki ciasta muszę jak najszybciej skubać czy można na spokojnie? :) Pozdrawiam:)

Paulina Stępień

Ewa możesz całkiem spokojnie :D

A jesteś w stanie powiedzieć co zrobiłam źle jak ciasto jest twarde? Czy takie ma być? Bo wydaje mi się,ze jednak powinno być bardziej miękkie. Super szybko odpowiadasz:)

Ulubione ciasto mojego męża dlatego często je robię.

  • sylwia

ciasto smaczne ale autorka jak dla mnie dodaje zbyt malo cukru.Nastepnym razem zamiast 2 lyzeczek dodam conajmniej 5 bo musialam sypac kilka warstw cukru pudru a i tak kwasilo.Dodam ze nie jestem zwolenniczka bardzo slodkich ciast.w tym jednak brakuje sporo cukru

Paulina Stępień

Sylwia a może to też kwestia jabłek?

  • Geodezja i Kartografia Geodezja i Kartografia

bomba

Mam pytanko ,mogę użyć mąki krupczatki czy zwykłą trzeba dać ?

Szarlotka pyszna :-) Jabłka szara reneta rzeczywiście pasują do szarlotki ..Na pewno będę wracała do tego przepisu

szarlotka w piekarniku…..mysle ze tak jak inne Twoje przepisy bedzie SUPER PYSZNA

Czy mogę zamiast gotowanych jabłek dać mus jabłkowy?

Mam na zbyciu 4 białka, czy mozna do tego przepisu zrobić bezę na wierzch? Jeśli tak, to czy czas pieczenia i temperatura sie nie zmienia?
Jeszcze jedno pytanie, czy moge użyć startych świeżych jabłek?

Piotrek Ogiński zrobił lepszą szarlotke . Tutaj jest samo ciasto ale i tak
good ;D

Bardzo dobra szarlotka. Ciasto (surowe) elastyczne. Podoba mi się, że nie dodaje się 1 szkl. cukru.

Dziś będę robiła.Bardzo prosty i fajny przepis.Mam nadzieje ze wyjdzie.Bo to bedzie mój pierwszy raz.:)

Bez komentarza……

Nie wyszła!
Ciasto zbite twarde, z tego co się dowiedziałam niestety już po jej upieczeniu to nie dodaje się białek tylko same żółtka
Poza tym nie słodka
Ogólnie byle jaka
Wygląda też niesmacznie

Witam. Zrobilam na dniach to ciasto, ale wyszlo totalnie plaskie-czy takie ma byc z tego przepisu czy cos popsulam? Tesciowa spytala czemu nie dodalam proszku do pieczenia, czy i ile moge go dodac? Pani blog jest dla mnie inspiracja! a w pieczeniu jestem swiezynka-dopiero 3 ciasta mam na koncie i wszystkie z Pani bloga :) jutro zabieram sie pieczenie chleba :) dziekuje za odpowiedz, pozdrawiam

Polska Zitnronizowała Jezusa Chrystusa

Przepis godny polecenia :)
Jesli ktoś, tak jak ja, nie lubi szatkowania masła z mąką to polecam pokroić masło kratką do jarzyn/jajek :) odchodzi duzo roboty a masło jest w malutkich równych kawaleczkach ;)