Szarlotka z bezą


Tym razem pyszna szarlotka z bezą, która na pewno wyjdzie każdemu. Lekka, delikatna i rozpływająca się w ustach. Kruche ciasto łatwo się przygotowuje, a potem wystarczy je zetrzeć na tarce, położyć duszone jabłka, troszkę cynamonu... mmm, sami zobaczycie, że to proste.

Jeśli wolicie białą, a nie beżową bezę to radzę ją nałożyć w połowie pieczenia. Szarlotka z pianką, czy lepiej z bezą, powinna posmakować każdemu. :) Smacznego!

Szarlotka z bezą krok po kroku

  • czas: ok. 1 godziny, w tym 50 minut to pieczenie
  • liczba porcji: duża prostokątna blaszka, jak wolicie wyższe, to troszkę mniejsza

Składniki:

  • 240 g masła (niecała kostka)
  • 4 żółtka
  • 6 białek
  • 3 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru pudru + 1 łyżka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • słoik duszonych jabłek
  • troszkę cynamonu

Moje porady:

  • Przygotowanie szarlotki

    Krok 1: Mąkę, łyżkę cukru pudru, proszek do pieczenia i masło siekam razem nożem, aż masło będzie w drobnych kawałkach.

  • Przygotowanie szarlotki

    Krok 2: Dodaję wtedy żółtka i wyrabiam.

  • Przygotowanie szarlotki

    Krok 3: Przecinam na dwie części – większą i mniejszą, i wstawiam do zamrażarki na kilkanaście minut, aż będzie twarde.

  • Przygotowanie szarlotki

    Krok 4: Formę – dużą prostokątną – smaruję masłem i ścieram na tarce większą część ciasta.

  • Przygotowanie szarlotki

    Krok 5: Na to kładę jabłka, ewentualnie troszkę cynamonu (jeśli lubicie), a potem ścieram tę mniejszą część ciasta.

  • Przygotowanie szarlotki

    Krok 6: Białka ubijam z cukrem pudrem na sztywną pianę i kładę na wierzch. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 45–50 minut. Uwaga, jeśli wolicie jasną bezę, lekko miękką w środku, to pianę nałóżcie w połowie czasu pieczenia, czyli po 20–25 minutach. Smacznego. :)

Szarlotka z bezą
Szarlotka z bezą

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 73

a zamiast słoika jabłek dodałabym kwaśnych papierówek.. :-)

  • eliza

a nie antonówek?

U mnie wczoraj była wersja z powidłami morelowo-śliwkowymi :) Pycha! Polecam

  • Ewelina

zamiast jablek dodalas powidla? Mojej przyjacviolki mama tak robi i wychodzi przepyszne tylko chyba troszke nizsze jest co? Bo sloik jablek to jednak wiecej niz warstwa powidel?

Na bank zrobie tylko sie tak zastanawiam….moge chyba przysmarzyc jablka zamiast takich w sloiczku ehhh pychota uwielbiam taka kruchutką beze :) pozdrawiam miłego dzionka

Paulina Stępień

Taaaaak! możesz spokojnie takie z patelni :) to w sumie to samo :)

Suszone – duszone?
aż mnie zaciekawiło i tu kliknęłam – zapewne duszone – a świeże pewnie lepsze, oj zjadłabym szarlotkę – to znaczy ciasto z jabłkami :)

Paulina Stępień

UJA dzięki :) gapiostwo okropne, duszone :) widać myślałam o niebieskich migdałach :))

szczerze, to masła 82% tłuszczu mlecznego lub masła roślinnego w żółtym okrągłym opakowaniu :) takie popularne :)

Szarlotka z bezą rządzi :D :P
Dzisiaj malinowo-czekoladowe więc szarlotka za tydzień :P

mi nie wyszło;(

Paulina Stępień

nn co nie wyszło? opowiadaj, zaradzimy i dojdziemy do tego, gdzie leży problem :)

hmmm.. zapomnialam sie i najpierw dalam piane a pozniej starlam na to ciasto… ale tez wyszlo… tylko moj piekarnik jest niestety gazowy i bardzo staryyyyy :( troszke przypalilam spod…

w koncu zrobilam jak w przepisie i tez mi nie wyszlo :( … ciasto pod piana sie nie upieklo (bylo surowe) a beza nie wyszla tylko byla nadal pianka. … nie moglam juz dluzej trzymav bo bym spalila za bardzo spod….

Paulina Stępień

Dominika hmmm, zrozumiałam, że poprzednio jednak wyszło :)
Widać dużo zależy od piekarnika, może powinnaś postawić wyżej? ja piekłam z dolną a drugi raz z dolną i termoobiegiem.
Hmmm, może faktycznie w Twoim przypadku lepiej piec właśnie jak pleśniak, czyli pianka w środek, a ciasto na wierzch…

Czy można upiec ją w blaszce tortowej?

Mi też nie wyszła beza jak Dominice. Najpierw była piękna wysoka a później opadła i zostało takie kleiste coś. Też mam gazowy piecyk, który grzeje tylko od spodu. Chyba jednak potrzebna jest wyższa temperatura od góry, bo coś musi podsuszyć tą piankę żeby wyszła beza. Ale Ty Paulino napisałaś, że piekłaś tez tylko z grzaniem od spodu, więc już nic nie rozumiem. A jaki masz piekarnik?
Pozdrawiam

ciasta wyszło pysznie ,bardzo delikatne .Fakt beza trochę miękka .następnym razem włączę na koniec opiekanie z góry. Pozdrawiam i oto fotki
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/10/szarlotka4.jpg[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/10/szarlotka.jpg[/img]

Paulina Stępień

Dorota wygląda super! :)) ja to nawet wolę z taką miękką pianką niż suchą hihi

Dorotko! Twoja szarlotka wygląda wspaniale!

Ciasto jest pyszne, robiłam wszystko dokładnie według przepisu. Wyszło idealnie. Polecam wszystkim.

@Gosia0823 Skoro na wałku nic nie daje, to proponuję rozwałkować na papierze do pieczenia i na nim przenieść, a przy okazji potem będzie łatwiej wyjąć.
Możesz też zetrzeć ciasto tak jak ja :)

Witam bardzo lubię waszą stronkę uwielbiam z wami gotować mam pytanie mam foremkę 26cm okrągłą to jak z składnikami? a jaki wymiar ma twoja forma? i jeszcze jedno mam piekarnik elektryczny to jak piec na dwóch grzałkach góra dół sam dół czy termoobieg ale to chyba temperatura ma być mniejsza jak najczęściej pieczesz ciasta bo właśnie nigdy nie wiem czy na grzałkach czy termoobiegu bardzo proszę o pomoc

Paulina Stępień

Sylwia moja ma ok. 25 x 35, na 26 c spokojnie starczy.
Piekę różnie, przy szarlotce to nie ma większego znaczenia, polecam dolną grzałkę + termoobieg, dzięki temu nie spiecze się od góry beza (brak górnej grzałki, a termoobieg pomoże jej wyschnąć)

@Gosia0823 Trzeba smarować gdy ,zawijajsz mąką .

Pani Paulino od razu wyciągnąć ciasto z piekarnika czy jeszcze potem mam zostawić żeby nie opadło

Paulina Stępień

Sylwia najlepiej zostawić aż przestygnie :) przy otwartych drzwiczkach

Paulinko własnie wstawiłam ciasto do piekarnika:) mam nadzieje,że wyjdzie dobre…musze Ci powiedzieć,że już 4 ciasta piekłam z Kotlet.Tv i wszystkie były przepyszne…w tygodniu chce upiec ciasto „miodowe ciasto krówkowe” Ps.dzięki za super przepisy:)

Pozdrawiam:)

Paulina Stępień

Kama trzymam kciuki i obiecuję więcej przepisów na ciasta właśnie :)))

Dzięki:) oczywiście,że ciasto wyszło:) ostatnio piekłam biszkopt puszek z jabłkami i było rewelacyjne:)

wyszło wspaniałe ,nareszcie ,bo poprzednim razem sie nie udało beza nie wyrosła ,opadła ,;(dziś dodałam do białek mąke ziemniaczana ,cytryne i budyń ;)tak wszystkie trzy składniki z obawy ze sie może nie udać ,ale udało sie jest przepyszne !polecam

mi nie wyszło starsznie długo musiało siedzieć w piekarniku bo nie moglo sie dopiec a w smaku zadna rewelacja znam lepsze…

hm ciasto pod piana to chyba cos nie tak ?

w piekarniku z termoobiegiem tylk wyjdzie chrupiaca beza

Paulina Stępień

Kacper nie jest to prawda, piekę też często w gazowym, wychodzi chrupiąca

opada mi beza jaki moze byc powód ??

Paulina Stępień

Weronika – kilka: zbyt mało ubita piana, zbyt krótki czas pieczenia – jeśli masz termoobieg to skorzystaj z niego, jak nie to wydłuż czas pieczenia o 10-15 minut

dobre dobre schmeckt gut :D

JA też mam problem z opadającą pianą po pieczeniu. Ciasto pycha, tylko brak tej piany:( dodaję sól na początku, potem białka na sztywno, cukier puder,potem maką ziemn i ładnie rośnie w piecu a potem opada,

Nie wyszło.

Hej. Możesz mi doradzić, dlaczego zamiast bezy na cieście zrobił mi się omlet? Zrobiłam dokładnie jak w przepisie :(

Paulina Stępień

Kama a co znaczy omlet? najpewniej źle ubite białka i może zbyt krótko pieczona ta beza, może w Twoim p[iekarniku trzeba ciut dłużej

następnym razem użyję duuużo mniej mąki.
poza tym moja pierwsza samodzielnie wykonana szarlotka wyszła bardzo smacznie.

Ta szarlotka jest przepyszna : D

Szarlotka wyszła swietnie! delikatna i puszysta na z prawdziwym masłem – dziękuję za przepis

PRZEPYSZNE CIASTO!!!!!!!
Już się nie mogę doczekać aż zrobię drugi raz..;)

  • Ania

ja juz mam za soba jedna nieudana probe z szarlotka, znaczy w smaku dobra tylko beze mi opadla ;( chcialam skorzystac z twojego przepisu, i zastanawiam sie czy moglabym na jablka dac ubita piane a potem kruszoneke? i jeszcze jedno pytanie czy jablka przed podaniem najpierw poddusic ? dziekuje za odpowiedz

ciasto pyszne,ale wogole mi nie wyroslo,niewiem czemu i to nie pierwszy raz-cuasta kruche podczas pieczenia mi wogole nie rosna

Paulina Stępień

Sylwia to to jest pytanie? tak? ale jak byś chciała by kruche rosło? przecież kruche raczej nie rosnie dużo, minimalnie, nie bardzo rozumiem może pytanie?

ok widze,ze odpowiedzi sie nie doczekam

Zawsze,kiedy robie ciasto kruche z owocami,naawet z beza to ono jes na wysokosccentymetra najwyzej…nie rouzmiem jest tak strasznie niskie,u Ciebie szarlotka wyglada super,bez porownania do mojej

Paulina Stępień

Sylwia trudno mi ocenić, a jaka forma?

a jesli chcialabym zrobic w duzej blaszce od piekarnika to mam
podwoic skladniki?

Witaj Paulino!
Mam pytanie. Ciasto wyszło mi dobre, ale beza całkiem się spaliła – dosłownie na węgiel :(
Piekłam na termoobiegu w 180 stopni.

Mogłabyś mi coś doradzić?

Dzięki. Pozdrawiam

Dziś robię to ciasto, Zawsze mi wychodzi. Robię własne jabłka z patelni, dodaje trochę soku z cytryny, żeby bardziej kontrastowało się ze słodką bezą. NIe pamiętam natomiast jaką funkcję piekarnika włączyć, żeby beza była chrupiąca. Ostatnio mi właśnie taka nie wychodzi??

to ma byc termoobieg ?

A ja tre na tarce kwaskowate jablka, wyciskam nadmiar soku i takie surowe klade- tez fantastycznie wychodzi :))

Paulinko beza wyszła gumowa nie wiem dlaczego tak się stało:((((

Nie wyszla mi beza, piekarnik grzeje i z gory i od dołu a i tak nie wyszla, rosla, rosla a na koniec opadla i byla gumowata, jakies rady?

A ile tego masła niecała kostka? bo masło ma 200g czyli wychodzi kostka i połowa połowy.

Zrobiłem wczoraj szarlotkę. Po 20 minutach pieczenia musiałem wyjąć ciasto z piekarnika bo beza dostała ciemnego koloru jak na zdjęciach i, dymiła się oraz czuć było spaleniznę. Nie wiem , może trzeba było dać bezę dopiero w połowie pieczenia ciasta? Pomimo że wyjąłem dużo wcześniej, w smaku bardzo pyszna i bardzo szybko znika.

Niedawno wyciągnęłam z pieca, do cieplutkiego ciasta jeszcze dodałam lody i bitą śmietanę <3 mmmmm….. Niebo w gębie!!

  • Katarzyna

A i zmieniłam kolejność ;) ciasto, smażone jabłka, białka i reszta ciasta ;)

a czemu mi wyszła beza taka gumowata a nie chrupiąca?

Pychotka – zaryzykowałam, zrobiłam, zwyciężyłam!
Dzięki Paulinko…pozdrawiam!

Świetny przepis. Ja zamiast 4 żółtek daję 5 i pianę robię z 5 białek które mi zostały – niższa piana szybciej się piecze :D
A dla osób którym piana nie do końca wychodzi mogę poradzić żeby dłużej ubijali białka,zanim dosypią cukru, a potem ubija się aż „nie wypadnie z miski” po przechyleniu.

Witam chciałabym sie zapytać czy jak mam piekarnik na gaz jeszcze taki starszy czy wyjdzie mi beza i ile powinnam piec ??

A ja mam male pytanie dotyczace ilosci.. Czesto na stronie w przepisach podaje Pani ilosc maki w szklankach. Jaka mniej ilosc powinnam odmierzyc? W gramach najlepiej :) Pozdrawiam serdecznie

Dlaczego w cieście nie ma cukru nie wyszło to zbyt dobre