Szarlotka najlepsza


Szarlotka z pianką bezową, z duszonymi jabłkami, cynamonem i orzechami. Pyszna. Najlepsza! :) Szarlotka, którą możecie podać na każdą okazję, na pewno wszystkim posmakuje. Jest na delikatnym, kruchym cieście, podobnym do tego, na którym jest Pani Walewska. Na wierzchu ma za to pyszną bezę, którą polubią nawet ci, którzy za bezikami nie przepadają.

Orzechy świetnie komponują się tu z jabłkami. Z takich połączeń polecam też orzechowe ciasto z jabłkami. A dzisiaj zapraszam na szarlotkę najlepszą pod słońcem. Smacznego.

Szarlotka najlepsza krok po kroku

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: duża forma lub dwie mniejsze szarlotki

Składniki:

kruchy spód:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 200 g masła
  • 4 żółtka

beza:

  • 4–6 białek*
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

dodatkowo:

*im więcej białek, tym beza będzie wyższa, do tej na zdjęciu wykorzystałam 6 białek


Moje porady:

  • Przygotowanie ciasta na szarlotkę

    Krok 1: Odmierzam mąkę, dodaję cukier puder, proszek do pieczenia, cukier z wanilią i masło. Siekam lekko nożem, a potem rozcieram dłońmi, aż masło będzie w malutkich kawałkach.

  • Przygotowanie ciasta na szarlotkę

    Krok 2: Wbijam żółtka i całość zagniatam. Ciasto można włożyć na chwilę do lodówki, ale nie jest to konieczne.

  • Przygotowanie ciasta na szarlotkę

    Krok 3: Ubijam białka z cukrem na sztywną pianę. Dodaję mąkę ziemniaczaną i mieszam.

  • Przygotowanie ciasta na szarlotkę

    Krok 4: Ciasto wałkuję na duży prostokąt lub dwa mniejsze (często robię dwie szarlotki w mniejszych formach). Możecie przełożyć ciasto do formy lub piec na blaszce. Radzę wałkować na papierze do pieczenia.

  • Przygotowanie ciasta na szarlotkę

    Krok 5: Na ciasto wykładam posiekane orzechy, na to duszone jabłka. Z wierzchu posypuję cynamonem.

  • Przygotowanie ciasta na szarlotkę

    Krok 6: Kładę na to pianę i z wierzchu przykrywam resztkami porwanego kruchego ciasta (można też zetrzeć na tarce, jak przy pleśniaku. U mnie zawsze zostaje ta odrobina ciasta po przygotowaniu spodów do formy, aby nie zapomnieć, możecie wcześniej odrobinę odciąć i zostawić właśnie na przykrycie z wierzchu. Wstawiam ciasto do nagrzanego do 170°C piekarnika (może być z termoobiegiem) i piekę ok. 30–40 minut, aż ciasto z wierzchu wyraźnie się zrumieni. Smacznego.

Szarlotka najlepsza
Szarlotka najlepsza

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 208

Ciasto pachnie niesamowicie – już w trakcie przygotowywania. Wyrosło przepięknie, zrumieniło się jak należy. Temperatury pilnowałam, nawet chwilę dłużej potrzymałam w piekarniku. I wszystko cacy, poza jednym drobiazgiem. Beza na wierzchu i przy brzegach była bezą, tzn ładnie wyschła, zrumieniła się, ale po rozkrojeniu, spora jej część jeszcze nie wyschła i w smaku było czuć mąkę ziemniaczaną. Nie wiem czy ja mam piekarnik do niczego, czy to miało tak być…

  • nataszka

czy przypadkiem nie za dużo cukru w będzie, coś piana mi na sztywno nie ubila po dodaniu cukru? czy coś nie tak

Dopiero uczę się sztuki pieczenia ciast . Gotowanie nie jest kłopotem. Ale ten przepis jest tak czytelny i zrozumiały że wszystko wyszło wspaniale

  • Aga

Przepis rewelacja ciasto rozpuszcza się w buzi i najważniejsze zniknęło szybko i trzeba było szybko drugie zrobić . Dzięki za wspaniałe przepisy i czekam na coś nowego lubię wyzwania w kuchni a wszczegulnoci na ciasta .

Ja piekę do szkoły na akcje:)

Nie wiem o co chodzi ale spód mi się nie dopiekł:( piekłam góra dół na najniższym poziomie, prawie godzinę i się nie udało:( nie mam talentu do pieczenia ciast z owocami. W czym może tkwić problem?! pozdrawiam

Paulina Stępień

Monika a możesz piec tylko na dół? domyślam się, że góra sie spiekła a dół jeszcze nie? sprawdzałaś patyczkiem przy brzegu?

Pieczenie ciast zdecydowanie nie jest moją mocną stroną ale ten przepis jest rewelacyjny! Dawno nie jadłam tak pysznego ciasta domowej (własnej) produkcji! Idealnie dobrane proporcje, niepowtarzalny smak! Szarlotki z cukierni mogą się schować! :P

Wczoraj upieklem ta szarlotkę. Jest bardzo pyszna.Wyszła wspaniale tylko mam dwa pytania? Mialem problem z ubiciem bialek na pianę.Krecilem mikserem bardzo dlugo,i niestety nie udało mi sie uzyskac sztywnej piany i wlalem nie do końca ubitą i tez wyszlo,Moze trzeba ubijać trzepaczka do piany? I drugie pytanie? Jablka po upieczeniu nadal były rzadkie ale jak wystygła szarlotka to trochę zesztywniały.Moze je za bardzo rozgotowalem wczesniej? A moze taka szarlotka ma wlasnie byc? Ale w smaku rewelacja , a spod wyszedł super bardzo miekki tylko jablka troche rzadkie.
Proszę o odpowiedż.

Paulina Stępień

Krzysiek z jabłkami to może kwestia jabłek ;) a co do piany, to spróbuj dodawać mniej cukru lub stopniowo, myslę, że albo za krótko ubijałeś albo miska była tłusta lub mokra może?

  • Gośka

Biała należy dokładnie oddzielić od żółtek (żeby w białku nie pływały żółte kawałeczki) i dobrze schłodzić, a następnie dodać szczyptę (a raczej szczyptunię) soli kuchennej i ubijać na sztywno. Jak piana jest całkowicie sztywna, wsypujemy powolutku cukier, cały czas miksując. Dobrze ubita piana+cukier będzie wyglądać, jakby się błyszczała. A do jabłek moja babcia zawsze dodawała 1-2 łyżki bułki tartej – nie czuć w smaku (trzeba dobrze wymieszać z masą jabłkową), a bułka „wyłapuje” zbędną wilgoć.

Dziekuje za odpowiedż. Rzeczywiscie to wszystko zalezy jakie jablka dajemy? przyznaje że jedno z zóltek troche dostalo sie do piany i dlatego piana nie chciala mi sie ubić. Na bledach uczymy sie , ale to byla moja pierwsza szarlotka to i tak wyszla super.Na drugi raz bede uważal żeby żóltko nie dostalo sie do piany i schlodze pianę jak to .podpowiada Goska. A w smaku rewelacja. Przepyszna.Nie dawalem orzechów bo nie mialem i tak wyszła super. Bardzo polecam ten przepis.

Rewelacja, cudownie pachnie, cudownie smakuje – idealne :) Bardzo dobry przepis i świetny film :) SUPER

Pezepyszna szarlotka, ale wyszla by jeszcze lepsza gdybym trzymala sie scisle przepisu a nie sama kombinowala :/ Na dno nie polozylam calego ciasta tylko polowe myslac ze bedzie za grube, co w rezultacie spowodowalo, ze po upieczeniu ciasta wlasciwie nie bylo. Zrobilam pyszne jablka z boska wysoka beza :) nastepnym razem nie popelnie tego bledu z pewnoscia. Zostalo mi tylko pluc sobie w brode.

Przepis super! moja 1 szarlotka w życiu i wyszła rewelacyjna:)!
Dzięki Ci za tą stronę:)

A ja mam mocno mieszane uczucia. Nigdy wcześniej nie mierzyłam się z szarlotką, to była wersja „eksperymentalna”. Smaczne wyszło, owszem (z braku laku), ale… Po pierwsze mocno przesłodzone. Po drugie- ciasto nie wyrosło na tyle, żeby „zaspokoić” moje oczekiwania (pilnowałam niemiłosiernie proporcji). Brakuje mi przede wszystkim informacji, na jaką blachę są wskazane proporcje (stwierdzenie „jedna większa lub dwie mniejsze”- niewiele mi mówi). Nieprecyzyjne jest również określenie „dwa słoiki duszonych jabłek”- słoiki mają różną pojemność… Być może dla wprawionej „gospodyni” są to błahostki, niemniej- dla tych, którzy korzystając z podanego przepisu mają udaną receptę odzwierciedlić- są to niuanse, które z pewnością będą miały wpływ na finalne stadium ciasta. Bo niesprecyzowane instrukcje sprawiły, że finał był niby smaczny, ale jednak średni.

Paulina Stępień

Postaram się doprecyzować, dzięki za informację. A w jakiej formie robiłaś?

Zamiast samej mąki pszennej zmieszałam ją z mąką krupczaką pół na pół (ciasto wyszło bardziej kruche mniej zbite takie akurat osobiście lubię), a sztywna pianę wymieszałam z jabłkami – tyle mojej inwencji bo przepis bardzo udany.

świetny przepis,wielkie dzięki :) ale jak dla mnie, to już nie trzeba posypywać na wierzchu cukrem pudrem, bo jest bardzo słodkie.

Ups przez pomyłkę dodałam 6żółtek zamiast 4do ciasta

Dodałam przez przypadek 6żółtek zamiast 4 ale dodałam też trochę więcej mąki zapiekłam przez 10min sam spódciasta tak żeby nie było nie dopieczone i wyszło super pycha jutro biorę do pracy żeby moi angielscy znajomi próbowali polskiej szarlotki.

wszystko ok ale czy nie uwazasz ze powinnas podac wymiary formy to chyba jest wazne ?!!!:)

Spod mi sie nie zrobil :( czy przyczynal moglo byc to ze pieklam na foli do pieczenia w aluminiowej blaszce lub za duzo bylo jablek? mialam ogromna nadzieje na pyszne ciasto a teraz nie wiem co mam z nim zrobic bo szkoda mi wyrzucic przez samo dno :( na pewno zrobie jeszcze raz, ale czy moglabym na pare minut podpiec sam spod a pozniej dodac reszte?

Paulina Stępień

A folię położyłaś odblaskiem na zewnątrz? możesz wstawić jeszcze szarlotką i tym razem przykryć z góry by nie spiec i podpiec trochę :) a ogólnie można robić też na raty, jasne

  • Martyna

Moze nie w folii a papierze do pieczenia i szczerze mowiac nie zwracalam uwagi na strony ale na sliska czesc polozylam ciasto, ale dopiero od jakiegos czasu pieke i gotuje wiec polubilam Twoje kanaly :) wierze ze duzo mi pomoga w zdobywaniu kuchennych dziel :)

Zrobiłam i jest poprostu pyszna.

W przepisie jest napisane 2 słoiki duszonych jabłek a ja chcę zrobić że świeżych jabłek i nie wiem ile ich użyć? Możesz mi podpowiedzieć? Z góry dziękuję

Paulina Stępień

Marzena weź 1 kg

Witam.
Nie wiem czemu ale ZAWSZE ,mam, problem z ubiciem bialek :(
Białka sa dobrze schlodzone.ostatnio rwecz z lupa w oku sprawdzalam,czy nie ma w nich skorupki, miske dokladnie wycieram do sucha szcesliwa wlaczam mikser i nic..;( Ostatnio dodalam ciutke soli( z jakiegos pomyslu) i nie mam tak pieknie ubitych bialeczek>:( Widac taka ze mnie kuchareczka :(:( ratunku co ja zle robie?

Paulina Stępień

Ula a nic nie jest tłuste? zółtko sie nie dostaje? próbowałaś z innymi jajami?

Paulinko, a jakie orzechy dodałaś? Włoskie?
I jeszcze jedno pytanie- jakie wymiary ma Twoja blaszka, w której piekłaś to cudo?:)

Pozdrawiam

  • Kasia

Ok, spojrzałam na film, że włoskie.
Niestety nie mam takiej małej blaszki :( w jakiej najlepiej zrobić?

  • Kasia

Oki. Dziękuję :)

Kurcze chyba zrobiłam coś nie tak :( moje ciasto nie chciało za żadne skarby odkleić się od rąk. Podsypywałam mąką ale to nic nie dało.
Nie wiem co mogłam zrobić źle. Wszystkie proporcje zachowałam i porządek wyrabiania również.

Paulina Stępień

Kasiu poczytaj o kruchym cieście, może ułatwi Ci to pracę z kolejnymi wypiekami :) myślę, że po prostu za ciepło było :)

Pychotka! Od dawna szukalam przepisu na szarlotke z beza i od dzis go mam:-) Ciacho wyglada super, smakuje oblednie:-) piekarnik dol, 170 stopni i beza jest idealna:-) dzieki za przepis:-)

Dziękuję za przepis, ciasto idealne :)

PRZEEEEPYYYYSZNEEEE!!! Wyszło rewelacyjne, świetnie się upiekło i zniknęło w mgnieniu oka! Co prawda było bez orzechów, bo akurat nie miałam, ale i bez nich jest super! :) Dzięki za przepis!

Sie piecze. Tyle ze troszkę zmieniłam wykonanie jabłek tzn nie posiadałam tych ze słoiczka wiec zrobiłam tak jabłka pokroiłam wcześniej skarmelizowalam cukier dodałam trochę masła jabłka cynamon i dusiłam uwierzcie mega połączenie.

Najlepsza szarlotka ever, jaką udało mi się kiedykolwiek zrobić :-) Nawet beza wyszła, a własne jabłka duszone – bezkonkurencyjne… Zaznaczę jeszcze, że to już kolejny przepis z tej strony, który sprawdził się bezbłędnie. Szczególnie polecam przepis na uniwersalne kruche ciasto do tarty, korzystam z niego od lat, zawsze z pysznym rezultatem.

Najlepsza szarlotka :) ja dusze jablka z cynamonem i lyzka miodu … do tego cynamon i orzechy mmmmm idealna na swieta a beza rosnie mi taka piekna ze az ponad blache wystaje…. super przepis naprawde jestem dumna z tego ciasta :)

zamiast mąki ziemniaczanej dodaję budyń śmietankowy,

  • Anonim

ja zamiast mąki ziemniaczanej dodaję kolorowy kisiel

Szarlotka PYCHOTA! (ja na wszelki wypadek podpiekłam chwilkę sam spód).
Kruche naprawdę zacne!
POLECAM, POLECAM, POLECAM i dziękuję za kolejną inspirację ;)

Takie techniczne pytanie.Dlaczego pianka z białek pięknie w piekarniku wyrasta a później po wyjęciu z piekarnika opada?

A da radę je upiec w prodziżu?
;-)

Muszę przyznać, że zrobiłam grubszy spód i niestety nie dopiekł się i zrobił się zakalec:( więc polecam najpierw go podpiec;) aaaa, następnym razem dałabym mniej cukru – zarówno ciasto, jak i jabłka (robione według kotletowego przepisu) są zdecydowanie za słodkie…ale poza tym jest bardzo smaczne:):):)

Szarlotka po prostu idealna !!! Dziękuję Ci, Paulino, za tak prosty , a tak smaczny przepis !! :)

Szarlotka jest przepyszna , ajak super pachnie. Najlepszy przepis pod sloncem.

Czy Mogę te szarlotkę zrobic z jabłek surowych? Nie chce mi sie ich „dusić” . I jak to zrobic aby beza wyschla na surowych jabluszkach?

Cześć Paulinko.
Mam pytania: czy mogę te szarlotkę zrobić z surowych jabłek,? I jak zrobic aby beza wyszła sucha. Bo mam wrażenie ze ona nie wysycha właśnie przez surowe jabłka…

Mieszkam w Canadzie znalazlam kotlet TV I codziennie z tad gotujem przepraszam za bledy ale za dobrze po Polsku nie pisze Bo przyjechlam to jak bylam mala

Najlepsz moja strona kotlet TV

rewelacja, ten przepis i umiejętnosci mojej zony = pychotka

Ciasto wyszło przepyszne. Mam jedno ale :) Brakuje mi tu informacji na jaką grubość rozwałkować spód. Zrobiłam ten jabłecznik dwa razy. Za drugim spód był cieńszy i znacznie lepszy. Ale to może dlatego,że jestem początkującą w pieczeniu i po prostu nie wiedziałam jak lepiej :) Dzięki za przepis !

Super szarlotka! Mój mąż jest zachwycony , ponieważ uwielbia bezę. Moja pierwsza ale piekłam dłużej i dałam miej cukru pudru. Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za przepis!

Czy zamiast jabłek można do tego przepisu dodać jagody?? Wiem, że to już nie będzie szarlotka, ale cias
to z pianką nam smakowało, a mam jagody.

Rewelacyjny !!! Tak dobrej szarlotki nie jadłam.

Cześć Paulinko mam pytanie, czy do zrobienia ciasta mogę zastąpić cukier puder cukrem brązowym i do tego w nieco mniejszej ilości? P.S Uwielbiam tą szarlotkę… jest rzeczywiście najlepsza 😀

Paulina Stępień

Możesz zmniejszyć w kruchym spodzie, co do bezy musi być 1/4 szklanki na białko, jak dodasz trzcinowy to będzie ciut ciemniejsza, co nie przeszkadza, ale uprzedzam, że nabiera lekko beżowego koloru :)

  • Ela

Dzięki i pozdrawiam

Chcialam zapytac czy myslisz ze wyrabianie ciasta w robocie przy pomocy mieszadla plaskiego K to dobry pomysl? Wyjdzie?;) z gory dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam:)

Jedyny przepis z jabłkami , który raz w miesiącu pojawia się u nas na stole :-)

Właśnie upiekłam tą szarlotkę , to znaczy już została wypróbowana , pycha . Ciasta wystarczyło mi na dużą blaszkę , blachę powinnam nazwać . Nic nie zmieniałam , ciasto kruche super , jutro jak znam życie będzie jeszcze lepsza , zawsze na drugi dzień ciasto kruche „dobrzeje” . Powiem nieskromnie to mój wnuk 17 – latek piekł to ciasto bo kocha piec , w tygodniu nie ma czasu , dzisiaj sobota miał czas .
Dużo piekę , lubię i umiem , doradzam : białka dobrze się ubiją z odrobiną soli , jeżeli jabłka po uduszeniu mają za dużo soku , wykładam je na sito by sok się pozbyć , posypuję jabłka utartymi herbatnikami , które mam w zapasie w słoiku , zamiast bułki tartej , lub pokruszonymi biszkoptami , wolę herbatniki , dobre bez smakowe np. Petitki .
Ciasta kruchego nie wolno długo zarabiać rękami bo ciepło mu nie służy , długo siekam to tasakiem i jak już jest w postaci kaszki , szybko zarabiam i kształtuję kulę .Powodzenia