Szarlotka bezglutenowa


Odkąd muszę unikać glutenu to jakoś tak podwójnie tęsknię za dobrymi, klasycznymi ciastami. Stąd dzisiaj przepis na moją ulubioną szarlotkę w wersji bezglutenowej. Mam nadzieję, że spodoba Ci się nawet, gdy wcale z glutenem nie masz na bakier.

W sumie pisałam to nie raz i nie dwa, ale osobiście staram się wybierać produkty, które są z natury bezglutenowe czyli np. kasze (jaglaną, gryczaną), unikam produktów oczyszczonych z glutenu tylko tyle by były bardziej "chodliwe". Z tego też powodu raczej nie kupuję gotowych wypieków, ciastek, bo one najczęściej mają w składzie całą masę innego paskudztwa.

Za to z ciastami jest inaczej :) Te robię sama kombinując jaka mąka będzie najlepsza w danym przepisie. Ta szarlotka jest zrobiona z mąki ryżowej i kukurydzianej, ale robiłam też ją na jaglano-ryżowej i wychodzi równie fajnie. Ciasto jest na tyle wdzięczne, że chyba z każą mąką wyjdzie dobrze.

Pyszna szarlotka
Pyszna szarlotka

krok po kroku:

  • czas: 40
  • liczba porcji: 24x29 cm foremka

Składniki:

kruche ciasto:

  • 100 g mąki ryżowej
  • 120 g mąki kukurydzianej
  • 80-90 g masła (dobre są wszelkie skandynawskie, ale może być masło roślinne również)
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1-2 łyżki wody

piana:

  • 4 białka
  • 2/3 szklanki cukru pudru lub cukru miałkiego)

dodatkowo:

  • 5-6 jabłek
  • 1 łyżka cukru
  • cynamon wedle uznania (np. 1/2 łyżeczki w wersji dla dzieci i więcej w wersji dorosłej)

Moje porady:

  • z żółtek możesz zrobić budyń, kogel-mogel, dodać do grzańca, wiem, że zostają nadprogramowe :)
  • mąka bezglutenowa: możesz wykorzystać też mieszankę mąk bezglutenowych, ale te kupne to w efekcie też ryżowa z kukurydzianą, tylko najczęściej drożej :) więc zerknij zanim kupisz. A tak to każda mąka będzie ok.
  • Szarlotka

    Krok 1: Z podanych składników zagniatam ciasto, może się ciut lepić, ale to nic. A potem ścieram je na tarce lub skubię i 3/4 (czyli większość) wykładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko uklepuję. Podpiekam 10 minut 180C.

  • Szarlotka

    Krok 2: Jabłka obieram i kroję w kosteczkę dodaje cukier i cynamon. Kładę na podpieczony spód.

  • Szarlotka

    Krok 3: Z białek biję sztywną pianę dodając stopniowo cukier. Wykładam na jabłka i na to resztę startego ciasta.

  • Szarlotka

    Krok 4: Piekę ok. 30 minut w 180C, ogólnie tyle, aż kruszonka zacznie się wyraźnie rumienić.