Świąteczny chleb z daktylami – najlepszy


Odkąd go zrobiłam, stał się moim ulubionym chlebem. Chleb z daktylami jest po prostu wyśmienity! Robiłam go już kilka razy i za każdym razem smakuje wyjątkowo. Najlepszym dowodem na to jest odpowiedź mojego Męża na pytanie: "na jaki chleb masz ochotę?", która brzmi wyjątkowo często: "na ten z daktylami!". U nas co drugi dzień jest inny chlebek, myślę więc, że to dobra rekomendacja. ;-)

Jak smakuje chleb z daktylami? Jest mięciutki, ma delikatną skórkę, puszysty miąższ i kawałki słodkich daktyli. Idealny na śniadanie i kolację. Pasuje do wszystkiego. Świeżość zachowuje 3–4 dni (tzn. jest miękki). W smaku podobny do chleba z gruszkami, bo to właśnie na nim w dużej mierze oparłam tę recepturę.

A dlaczego świąteczny? Daktyle bardzo świątecznie mi się kojarzą. Oczywiście, gdy dodałam mu sezamowe gwiazdki (sezam idealnie komponuje się z daktylami), to świątecznie zrobiło się w całym domu. A poza tym, w domu grzeją ciepło kaloryfery, samochód rano trzeba skrobać... nic tylko choinek wypatrywać. ;-) Chlebek gorąco polecam, nie tylko na Święta!

Świąteczny chleb z daktylami – najlepszy krok po kroku

  • czas: ok. 2 h
  • liczba porcji: bochenek (śr. 18 cm, wys. ok. 9 cm)

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej (typ 480)
  • 25 g mąki żytniej (typ 2000)
  • 4 g drożdży instant (lub 8g drożdży świeżych)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 175 g wody
  • 20 g miodu
  • 20 g masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 55 g daktyli

plus:

  • 1 łyżka oleju roślinnego do smarowania
  • 1 łyżka mąki do podsypywania podczas wyrabiania
  • ziarenka sezamu do posypania
  • Świąteczny chleb z daktylami – najlepszy

    Krok 1: W szklance rozrabiam drożdże z cukrem, aż będą płynne.

  • Świąteczny chleb z daktylami – najlepszy

    Krok 2: Do miski wsypuję mąkę (żytnią i pszenną), dodaję wodę, roztwór drożdży, masło i mieszam.

  • Świąteczny chleb z daktylami – najlepszy

    Krok 3: Kiedy się połączy, to przekładam na blat, przykrywam ściereczką i zostawiam na 15–20 minut. Po tym czasie wyrabiam ciasto na gładkie. Na początku jest lepkie, jednak po 5 minutach wyrabiania robi się miłe w dotyku. Jeśli bardzo się lepi, to podsypuję mąką, jednak nie więcej niż 1 łyżka jednorazowo.

  • Świąteczny chleb z daktylami – najlepszy

    Krok 4: Daktyle wypestkuję (o ile mają pestki) i kroję na mniejsze kawałki.

  • Świąteczny chleb z daktylami – najlepszy

    Krok 5: Układam daktyle na cieście i zagniatam, aż równomiernie rozłożą się w środku. (Po prostu tak, by pod palcami nie wyczuwać większych skupisk kawałków daktyli).

  • Świąteczny chleb z daktylami – najlepszy

    Krok 6: Smaruję olejem i wkładam do miski pod przykryciem na 1 h wyrastania. [na zdjęciu przed wyrastaniem].

  • Świąteczny chleb z daktylami – najlepszy

    Krok 7: [na zdjęciu po 1 h wyrastania]. Przekładam na blat, napinam wierzch chlebka (chowając brzegi pod spód). Układam na blaszce. Odstawiam na 30 minut, aby podrosło.

  • Świąteczny chleb z daktylami – najlepszy

    Krok 8: Dekoruję, czyli przyciskam delikatnie gwiazdki, psikam wodą i wysypuję ziarenka sezamu. Następnie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220°C na 25 minut. Razem z chlebkiem wstawiam żaroodporne naczynko z wodą skórka będzie bardziej miękka. Studzę na kratce. Świeży przez kilka dni.

Dodaj komentarz

Komentarze: 10

O tak musi być pyszny taki chleb!
Ja bardzo lubię z daktylami chleby ,a najbardziej taki żytni na zakwasie anyżkiem
Pycha

możesz mi wierzyć Alicjo, ten jest super! :) bardzo nam zasmakował i często go robię, lubię smak daktyli w chlebie

O to ten! To mój ulubiony chlebek!!!

Kocham ten chleb i ciebie Paulina ten chleb mi zagwarantował 1 miejsce w konkursie ;)

Chlebek musze dopisać robię często, cały czas smakuje nam tak samo mocno! :)

Darku – a cóż to za konkurs, gratuluję!

Zrobiłam chlebek… Nie pierwszy z Twojego przepisu a ten mooocno przypiekl sie ;-( nigdy wcześniej nie zrobiło mi sie tak. Pieklam jak zawsze 220 stopni podeszlam do piekarnika po 17minutach pieczenia a on już ciemnobrazowy ;-(
Ciekawe czemu tak sie zrobiło… Jakby za dużo stopni… Ciekawe jak smakuje, czekam teraz aż ostygnie.

Czym mozna zastąpić mąkę żytnia lub pominąć ?

a piekarnik jak? góra dół? Pozdrawiam i z góry dziękuje za odp!

Paulina Stępień

Najlepiej dół :)

A można w automacie do chleba go zrobić? I czy można zastąpić masło olejem?