Spaghetti alla carbonara


Będąc we Włoszech, na każdym kroku można zamówić spaghetti carbonara. Każde (naprawdę bez wyjątku) smakuje wyśmienicie, bez względu na to, czy podawane w Wenecji czy we Florencji – jest pyszne. Czuć pyszny boczek i sos jajeczny. Dzisiejszy przepis na spaghetti carbonara jest równie dobry. Choć niektóre źródła polecają dodać śmietanę, a w polskiej wersji nawet pieczarki, to ja dzisiaj zapraszam Was na chyba najbardziej klasyczną, włoską wersję tego dania. Co więcej, wyśmienitą!

Spaghetti carbonara przygotujecie bez problemu i jestem pewna, że na stałe zagości w waszym menu. Jeśli szukacie też innych dań włoskich, to polecam nasz dział z kuchnią włoską, a od siebie zachęcam Was również do zrobienia sosu bolońskiego, który można podać z tagliatelle lub jeśli wolicie, ze spaghetti. Smacznego.

Spaghetti alla carbonara krok po kroku

  • czas: ok. 15 minut
  • liczba porcji: 2

Składniki:

  • 90 g pancetty lub boczku
  • 2 duże jajka
  • 200 g makaronu spaghetti
  • 1–2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 50 g sera pecorino
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • ew. sól do smaku
  • Spaghetti alla carbonara

    Krok 1: Na patelnię wlewam oliwę, dodaję pokrojony drobno boczek lub pancettę i podsmażam, aż będzie szklisty. Dodaję wyciśnięte ząbki czosnku i podsmażam.

  • Spaghetti alla carbonara przepis

    Krok 2: Sparzone jaja wbijam do miski. Rozkłócam trzepaczką.

  • Spaghetti alla carbonara przepis

    Krok 3: Dodaję starty ser i pieprz, i mieszam.

  • Spaghetti alla carbonara przepis

    Krok 4: Dodaję boczek z patelni.

  • Spaghetti alla carbonara przepis

    Krok 5: Dorzucam gorący (nie przelewać wodą!), ugotowany makaron al dente i mieszam, aż sos będzie na każdym kawałku makaronu. Podaję, smacznego.

Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla carbonara

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 72

mhhhh chyba już wiem co dzisiaj będę gotować właśnie szukałam inspiracji na dziś :) :) wygląda to przepysznie :)
a jeśli mogę spytać to kiedy będziecie w Francji? odwiedzicie Paryż?

hihi a wczoraj przeglądając wasz kanał, zastanawiałem się dlaczego macie tak mało przepisów na spaghetti

Najpierw kladzie sie oliwe i czosnek potem boczek,…
A carbonare najlepiej jesc z tiagatelle

gdzie Państwo kupują pecorino? w almie jest?

jest, jest też w bomi, simply-city, p&p, większych marketach też ;-)

zdecydowanie to ogromne niedopatrzenie z naszej strony :) obiecuję więcej makaronów

polecam gorąco to danie, jest pyyyyszne. A we Francji będziemy :) ale do Paryza to jeszcze kawałek :)

  • CaliforniaWakeUp

Jeśli mowa już o Paryżu, to najlepsze lody sprzedaje pan przy Polach Elizejskich, w dodatku jest bardzo rozmowny :)

  • Mateusz z Facebooka

wkońcu doczekałem się tego przepisu :) mam jedno pytanie, który z bardziej dostępnych w Polsce serów byłby zbliżony właściwościami do pecorino?

  • Mateusz z Facebooka

wkońcu doczekałem się tego przepisu :) mam jedno pytanie, który z bardziej dostępnych w Polsce serów byłby zbliżony właściwościami do pecorino?

  • ChristOff z Facebooka

Dobre pytanie jesli chodzi o ser. Wlasnie ktory ? Poza tym juz wiem co zjem dzis na obiad :)

  • ChristOff z Facebooka

Dobre pytanie jesli chodzi o ser. Wlasnie ktory ? Poza tym juz wiem co zjem dzis na obiad :)

nieprawda. albo czosnek dodaje się po boczku, albo w ogóle pomija się go w przepisie. Polecam kanał Giallo Zafferano po oryginalne włoskie przepisy. Ten tutaj jest bardzo blisko oryginału. Oczywiście jeśli carbonara to spaghetti. Tagliatelle (tak to piszemy) nie jada się z carbonarą, poza spaghetti bywa to też bucatini, fettucine albo rigatoni.

  • Marlena z Facebooka

Uwielbiam <3

  • Radek z Facebooka

JADLEM ROBILEMPRACOWALEM WE WLOSZECH

  • Radek z Facebooka

JADLEM ROBILEMPRACOWALEM WE WLOSZECH

oczywiscie ze jada się z tiagatele , nie tylko z spaghetti makaronem..
I nie masz racji tutaj..
A w oryginale jeszcze dodaje się śmietanke, i na oliwe najpierw czosnek !

  • ChristOff z Facebooka

własnie jestem po :) ser jaki wykorzystałem to grana padano bo taki miałem pod ręką :)

  • Margherita z Facebooka

Robie bardzo czesto :) Szybkie, proste i pyszne danie.

Musiałam przeczytać Twój post , aby sobie przypomnieć o tym daniu :) – jakoś tak uleciało z głowy.
Zrobiłam także – jako że żółtego sera miałam za mało, dodałam jeszcze pleśniowy – smak – ciężko opisać, trzeba samemu spróbować i zdecydować: czy się lubi, czy nie.
Smacznego!

Pecorino to owczy ser mozna go dostac w wiekszych sklepach, ew. parmezan ale pecorino jest b. wyrazisty ;)

A do spaghetti carbonara może rewelacyjnie zasmakować czerwone wino, szczególnie takie o owocowych aromatach, czereśni czy wiśni :)

uwielbiam Wasze filmy :) mam takie, moze trochę zabawne, pytanie…
Udaje Wam się zjeść jakąś potrawę dwa razy? Robisz tyle pyszności że zastanawiam się czy obiady są u Was ‚niepowtarzalne’? ;))

tak, jak najbardziej, cżesto robię coś kilka razy :) często zanim opublikuję właściwy przepis to go dopracowuję :) a poza tym są takie dania, które wyjątkowo lubię ja czy moi bliscy :) murzynek, pierogi…

tak też polecam ten kanał u nas, bardzo dobre włoskie przepisy :)

śmietanka jest opcjonalna, w zasadzie to gdzie nie jedliśmy carbonary to nie było jej dodatku i zawsze było spaghetti, ale wiadomo przecież, że każdy je jak lubi :)

Bardzo fajna wersja – o wiele lżejsza, bo z białkami jaj, ale za to bez śmietany :) Tylko znowu się przyczepię… Pancetta wymawia się „panczetta”!

Paulina Stępień

Muffinka dzięki za uwagę, uczę się włoskiego :)

Mniam, wygląda super. Dzisiaj wypróbuje.

Wlasnie dzisiaj zrobilam na obiad, spaghetti nie mialam, ale byly penne- tez dobre i parmezan.

Ja osobiście dodaję jeszcze czosnku i robię to troszkę inaczej tzn. do patelnie na której jest boczek dodaję odcedzony makaron a następnie rozkłócone jajko z serem. Jedyne do czego chce się troszkę przyczepić to wymowa, proszę a nawet błagam pancetta wymawiamy mniej więcej „panczetta” a nie „pancetta” podobnie jak ludzie mówią tortilla a powinno się mówić „tortija”. Dodałbym jeszcze, że boczek powinien być surowy. Ale filmu gratuluję i pozdrawiam :)

dzięki, cały czas uczę się włoskiego :) A Twoja wersja też brzmi bardzo apetycznie, tylko pewnie trzeba bardziej uważać by z sosu nie zrobiła się jajecznica, chyba ze dajesz na wyłączoną patelnię? :) pozdrawiam

Masz rację trzeba bardzo uważać, najlepiej własnie na wyłączoną patelnie wlać jajka, albo dodać do jajek trochę śmietany, wtedy powstanie do tego bardzo przyjemny sosik ;] Co prawda zdarzyło mi się kilka razy, że wyszła jajecznica, ale w moim odczuciu oprócz trochę gorszego wyglądu nie było większej różnicy w smaku :) pozdrawiam

Witam.
Mam pytanko a właściwie to dwa.
Ten boczek dodawany do masy jajecznej powinien być przestudzony trochę?
A drugie pytanie,w jaki sposób sparza się jajka?
Pozdrawiam :)

Paulina Stępień

ww_ jajka parzę tak: wkładam do miski, zalewam wrzątkiem, wyjmuję, przecieram szmatką, gotowe :)
A boczek wiesz, tyle co przenieść z patelni, nie ścina jajek jeśli o to chodzi :)

Oki. wszystko jasne :) .Wypróbuję ten przepis jutro.
Świetnie się z Wami gotuje.
papa:)

Ja, swojej domowej, własnej wersji nie wyobrażam sobie bez oregano. Taka jest właśnie Moja Carbonarka :)

Nu przepis moze i spoko niemam nic do narzucenia..Ale proponoje orginalny wloski…
Boczek zrumienic dosc mocno na patelni(koniecznie suchej) skwareczki odlozyc do miseczki czy gdzies obok na tluszczu podsmazyc ugotowany makaron.Dodac swarki boczku jeszcze chwile podsmazac i zdjac z ognia…Zalac to masa z jajka smietanki i parmezanu grana padano ewentualnie pecorino i piepszem i odrobina soli.. bardzo szybko i dokladnie mieszac (nie na ogniu) Dobrze jest miec zawsze pod reka goraca wode z gotowania makaronu w razie jakby sos wyszedl za suchy…I juz taka gotowa mieszanke posypoje sie pietruszka…
Mieszkam we wloszech od x lat a przepis mam od bardzo milej sasiadki staruszki..Jest to rpzepis na tradycyja carbonare…Uwiez jesli tej sprubojesz raz innej nigdy nietkniesz :)

Po włosku mówi się „panczetta” a nie „pancetta”, a tak to ekstra! :)

pozdrawiam

Bardzo dobre i szybkie danie ;) Oczywiście dodałam ser radamer (zamiast pecorino) – takie moje „spolszczenie” tego dania hihi

Witam, zrobiłem wszystko tak jak opisaliście, niestety spaghetti mi nie smakowało. Danie miało zapach wymiocin (dosłownie). Gdzie popełniłem błąd? Czy to wina składników? (Zły ser, boczek) Wykorzystałem ser pecorino pepato

Witam.Jestem pod wrażeniem twoich przepisów,Paulino.Powiem tak prawdziwe spaghetti alla carbonara robi się bez różnych dodatków typu śmietanka czy inne przyprawy, przepis podany jest bardzo dobry i zawiera składniki takie jakie powinien zawierać. Dziękuję ,że nie „spolszczyłaś” przepisu.Tak właśnie nauczono mnie robić ten makaron jak byłam w tym pięknym kraju, z którego jest ta potrawa.

to też jest czosnek ? zobacz jak smaży boczek

Zrobilam dzisiaj bylo pycha!

może byc ser typu gouda, edamski?

Paulina Stępień

Anonim nie

Muszę przyznać ze naprawdę znasz sie na kuchni. Jestem fanką i znawczynią kuchni włoskiej i razi mnie kiedy w przepisach na carbonara widnieje śmietana..(często są to przepisy znanych kucharzy!) Jest to moim zdaniem obraza dla tego wspaniałego dania, tak samo jak przygotowanie pasty z kurczakiem i nazywanie jej włoską (żaden Włoch nie łączy makaronu z kurczakiem). Mam nadzieje ze takich ludzi jak Ty jest więcej. Jestem absolutnie Twoją fanką bo naprawdę znasz się na tym, co robisz.

Zainspirowałam się:-)

Nigdzie nie mogę znaleźć tego sera, czy można zastąpić go innym gatunkiem?

Czy można zamiast pecorino dodać dziugas ?

Paulina Stępień

Tak dziugas to będzie dobry wybór najbliższy smakowo :)

boczek i pancettea to to samo i boczku nieda się zeszklić

  • Céline Harybo Polska

Mmm smacznego !

  • Razem Po Zdrowie

U Nas również :D pierwszy i udany raz! :D smacznego :)

  • Céline Harybo Polska

  • Katarzyna Zenowska

Niestety to nie Carbonara ,a raczej jajecznica:) orginalna włoska Carbonara jest z chrupiącym boczkiem, śmietaną ,parmezanem i na końcu dodaje się żółtko i żadnych przypraw a już napewno nie czosnek! !:)

  • Kamil Hajduk

Napisała alla:)

  • Marcin Gieroll

a ja myślę, że się mylisz i polecam lekturę http://chef-lab.pl/?p=909 , no i jak? z carbonara jest jak z bigosem, odmian jest sporo i wszystkie są oryginalne.

  • Justyna

W jakiej części Włoch byłaś ze z śmietana carbonara znalazłaś ?

  • Sylwia Russo

Jest duzo przepisow. W sam6m Rzymie jest podawane z pancetta. Trudno znalesc trattorie gdziw podaje si z guanciale. Bo to jest prawdziwa chlopskio wloska carbonara

  • Erika Pobierzalska

Akurat do wloskiej carbonary nie dodaje sie smietany, co do czosnku to sie zgadzam, nie dodaje sie. Ale do reszty nie mozna sie przyczepic.

  • Iza Klat

jaką śmietanę???

  • Katarzyna Zenowska

Z tą śmietaną to się niestety nie zgodzę :),a już napewno nie z czosnkiem!Jest milony przerobionych przepisów ,każdy robi jak mu pasuje :) Carbonara gości na naszym stole bardzo często, (nie może być inaczej mąż kucharz do tego Włoch :):)

Ja uwiniemy, ale mój partner niestety nie :/

W koncu prawdziwy włoski przepis bez jakiś udziwnień z cebula czy śmietana.
Są przepisy tzw. Klasyki i nie zmieniajmy ich.
Paulina bravissima !

  • Dieta Trening Suplementacja

Też uwielbiam :)

  • Dominika Czekała Nowakowska

Mmmmm, uwielbiam :)

witajcie to proste nanie boczek podsmasz na patelni na oliwie z oliwek w misce ubij jajka i dodaj pieprz i ser parmezan ( w polsce mozna kupic ) ugotuj spagetti zuc na patelnie podsmasz lekko 1 minute i wylacz gaz rzuz ubite jajka i mieszaj szybko az jajka beda gotowe buon appetito