Spaghetti alla trapanese to danie, które podobno robione jest przede wszystkim we włoskiej Trapani. Dla mnie to spaghetti z migdałami, z dodatkiem pomidorów, grana padano i bazylii. Jest świetne! Przepis znalazłam w książce Jamiego Olivera i okazał się strzałem w dziesiątkę.
Jeśli lubicie migdały i dania z makaronem, to na pewno spodoba Wam się taka kompozycja smaków. Pomidory, bazylia, nutka czosnku, sporo włoskiego sera i oliwy i oczywiście migdały. Już wiele razy przekonałam się, że orzechy w daniach głównych to rewelacyjny pomysł. Na przykład kurczak smażony z orzechami nerkowca czy wołowina z nerkowcami – pyszności. Tak i w tym przypadku migdały to genialny pomysł.
Spaghetti alla trapanese jest smaczne i sycące, idealne jako wiosenne danie. Polecam.
Ilość porcji: 2-4 (sosu jest sporo, kwestia ilości makaronu)
Składniki
- spaghetti
- 150 g migdałów w łupinkach lub bez
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 szklanka listów świeżej bazylii
- 150 g sera grana padano lub parmezanu
- oliwa
- 600 g pomidorów
- sól i pieprz
Jak zrobić spaghetti z migdałami – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/FqKLIJEBfkg
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Pomidory nacinam lekko i zalewam wrzątkiem. Następnie obieram ze skórki. A potem kroję na mniejsze kawałki. |
 |
Krok 2.Na patelnię wlewam oliwę (by przykryła dno), wrzucam pomidory i duszę je, co jakiś czas mieszając i „rozdeptując” drewniana łyżką. Pomidory powinny zrobić się takie „papkowate” po około 20 minutach. Do tego dania możecie wykorzystać pomidory bardzo dojrzałe, jak i te ledwo co, każde będą dobre. |
 |
Krok 3.Migdały wsypuję na suchą patelnię i prażę kilka minut. Potem jak ostygną (uwaga, te z patelni mogą poparzyć!) siekam drobno. |
 |
Krok 4.Bazylię razem z czosnkiem siekam w malakserze na „papkę”. Następnie dodaje do posiekanych migdałów i mieszam. |
 |
Krok 5.Ser grana padano ścieram na tarce o drobnych oczkach. Możecie też kupić już gotowy starty ser – to wygodne :) ważne by miał smak. |
 |
Krok 6.Dodaję oliwy, tak na oko 5-6 łyżek, oliwa jest do smaku, może być i 4-5 łyżek. |
 |
Krok 7.Makaron gotuję al dente. |
 |
Krok 8.„Rozciapciane” pomidory przekładam do miski z pozostałymi składnikami sosu. Mieszam. I teraz w zależności od tego jak wolicie, można polać sosem ugotowany i odcedzony makaron lub (moim zdaniem lepsze rozwiązanie) wrzucić makaron do miski z sosem i całość wymieszać i wtedy dopiero nałożyć na talerze. Smacznego. |
Zobacz również:
Ładne sztućce :) makarony uwielbiam, zawsze i wszędzie i w każdej ilości :)
Super przepis! Dziś robię go już drugi raz! POLECAM i dziękuję za niego:) Dołącza do stałego menu:)
[..YouTube..] Country muzyka do toskańskiej potrawy mało pasuje . I nie grana padano tylko pecorino moja droga . Oliwe mogłaś dodać podczas blendowania bazylii i czosnku .. Łatwiej z blendera by Ci schodziło podczas dodawania do migdałów. I pomidory Pelatti a nie jakieś z bazarku.. Ogólnie 3 – z włoskiej kuchni
[..YouTube..] Country muzyka do toskańskiej potrawy mało pasuje . I nie grana padano tylko pecorino moja droga . Oliwe mogłaś dodać podczas blendowania bazylii i czosnku .. Łatwiej z blendera by Ci schodziło podczas dodawania do migdałów. I pomidory Pelatti a nie jakieś z bazarku.. Ogólnie 3 – z włoskiej kuchni
[..YouTube..] @Maupa2006 dzieki za uwagi, danie jest z rejonu Trapani a nie Toskanii, w przepisie jest grana padano a nie pecorino, a pomidory możesz ściągnąć dowolne dla siebie i zrobić po swojemu. W zasadzie uwagi bardziej do J.O. niż do mnie, nie podoba mi się takie krytykowanie. pozdrawiam.
[..YouTube..] @Maupa2006 dzieki za uwagi, danie jest z rejonu Trapani a nie Toskanii, w przepisie jest grana padano a nie pecorino, a pomidory możesz ściągnąć dowolne dla siebie i zrobić po swojemu. W zasadzie uwagi bardziej do J.O. niż do mnie, nie podoba mi się takie krytykowanie. pozdrawiam.
[..YouTube..] Musisz być przygotowana na krytyke Nie wiem czemu sie dziwisz skoro pokazujesz sie w internecie. To już standard .Czy to gracjan roztocki , luntek , wideo kuchnia czy Kotlet TV . Jak nie lubisz krytyki to wyłącz dodawanie komentarzy pod filmami które dodajesz .A co do pochodzenia dania Trapanese. To bolognese też nie pochodzi z Boloni. Więc nie gadaj mi skąd to danie pochodzi. Pojedz na pare lat pogotować do Włoch to możesz się ze mną po przekomarzać . No chyba że Włosi nie znają się
[..YouTube..] Musisz być przygotowana na krytyke Nie wiem czemu sie dziwisz skoro pokazujesz sie w internecie. To już standard .Czy to gracjan roztocki , luntek , wideo kuchnia czy Kotlet TV . Jak nie lubisz krytyki to wyłącz dodawanie komentarzy pod filmami które dodajesz .A co do pochodzenia dania Trapanese. To bolognese też nie pochodzi z Boloni. Więc nie gadaj mi skąd to danie pochodzi. Pojedz na pare lat pogotować do Włoch to możesz się ze mną po przekomarzać . No chyba że Włosi nie znają się
[..YouTube..] @Maupa2006 nie mam nic przeciwko krytyce, chociaż muszę Ci przyznać, że to bardzo polska specyfika, na zagranicznych jest zupełnie inny klimat i inna, chyba bardziej konstruktywna krytyka. Krytyka jest ok, zmusza do posukiwań „lepszego”, może po prostu nie podoba mi się Twój nieomylny ton. Ty możesz się mylić, ja mogę się mylić, normalne. Nie byłam w Trapanii fakt, mogę zarówno wierzyć Tobie, jak i książce Jamiego Olivera, obiecuje sprawdzić sama, bo widać może ten drugi się myli? pozdrawiam :)
[..YouTube..] @Maupa2006 nie mam nic przeciwko krytyce, chociaż muszę Ci przyznać, że to bardzo polska specyfika, na zagranicznych jest zupełnie inny klimat i inna, chyba bardziej konstruktywna krytyka. Krytyka jest ok, zmusza do posukiwań „lepszego”, może po prostu nie podoba mi się Twój nieomylny ton. Ty możesz się mylić, ja mogę się mylić, normalne. Nie byłam w Trapanii fakt, mogę zarówno wierzyć Tobie, jak i książce Jamiego Olivera, obiecuje sprawdzić sama, bo widać może ten drugi się myli? pozdrawiam :)
Do Maupa2006 – mi sie tez nie podoba twoja krytyka. Krytyka normalna, a krytyka w twoim wydaniu to 2 rozne rzeczy. W koncu Paulina odkrywa nam potrawy z roznych zakatkow swiata, i jesli dla ciebie to problem ze np. jest to potrawa z tego czy innego zakatka Wloch, to mozna wyrazic w inny sposob. Najlatwiej krytykowac, a nie myli sie tylko ten kto nic nie robi. Ja tej potrawy jeszcze nie robilam, ale sprobuje bo maz bardzo lubi migdaly i powinna mu zasmakowac (ja przechodze na diete no i mam problem:)
A w ogole portal jest swietny a jak ty go nie lubisz to nie musisz tu zagladac – przeciez jestes taka wszechwiedzaca.