Sola w winie z owocami morza

Sole à la dieppoise. Czyli sola w winie z owocami morza, prawdziwie francuskie danie, które w zależności od regionu ma swoje wariacje. Chociażby Sole à la Normande czy Sole Walewska. Ta pierwsza dodatkowo z grzybami, np. pieczarkami, a druga z truflami. Dzisiejsze danie jest pyszne, powiem to wprost – zakochałam się w nim. :)

Dawno ryba nie smakowała mi tak bardzo. Delikatne mięso, sos oparty o beszamel, wino i owoce morza. Uczta dla podniebienia! Jeśli tylko macie ochotę na rybę, to gorąco polecam Wam właśnie Sole à la dieppoise. Danie jest wyśmienite, a przygotowanie go nie zajmie Wam wiele czasu (naprawdę!). Polecam również na przyjęcia, myślę, że goście poczują się dobrze ugoszczeni. Ja byłabym zachwycona. :) Smacznego.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Krewetkom odcinam ogonki, a małżom "nitki". Jeśli wykorzystujecie mrożone owoce morza, to trzeba je rozmrozić, jeśli świeże, to małże trzeba obgotować (patrz przepis na małże), a krewetki obgotować ze 2–4 minuty we wrzątku. Owoce morza podsmażam na maśle i oprószam pieprzem. Podsmażam 4–6 minut.

Krok 2. Bulion razem z winem i gałązką tymianku doprowadzam do wrzenia. Układam rybę i gotuję ok. 10 minut, aż będzie jasna.

Krok 3. Przygotowuję sos. Roztapiam masło, jak będzie gorące, dodaję mąkę, mieszam, potem mleko, dwie, trzy łyżki wazowe bulionu po gotowaniu ryby i przyprawy. Dokładnie mieszam.

Krok 4. Sos dodaję do owoców morza, chwilkę podgrzewam (trzeba to zrobić na koniec, bo szybko gęstnieje). Nakładam na talerz rybę, polewam sosem. Smacznego.

Sole à la dieppoise
Sole à la dieppoise
3 września 2011 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.