Socca – bezglutenowy nicejski chleb


Przepis na socca, czyli chleb z mąki z ciecierzycy, który wywodzi się z Lazurowego Wybrzeża, ale znany jest również we Włoszech pod nazwą farinata czy cecina. Zwróć na niego uwagę, bo może zrewolucjonizować Twoją kuchnię :) Jest zdrowy, bezglutenowy, z jednej najzdrowszych mąk o niskim indeksie glikemicznym. Nie wymaga wyrabiania.

Socca to dopiero początek, bo jest świetną bazą do dalszych kuchennych eksperymentów. U nas to też baza do bezglutenowych gofrów (będę pisać o nich niebawem), czy pizzy. Dla mnie rewelacyjny chlebek, płaski, cienki, typu flatbread, ale na pewno wyjdzie każdemu.

Socca – bezglutenowy nicejski chleb krok po kroku

Składniki:

  • 100 g mąki z ciecierzycy
  • 200 ml wody
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli

Moje porady:

  • mąkę z ciecierzycy można kupić w niektórych sklepach lub możesz zamówić przez internet. Warto, bo ma niski indeks glikemiczny ok. 30 IG (poczytaj o IG), czyli dwa razy mniej niż pszenna jasna.
  • jak zrobić mąkę w domu? Możesz też zrobić ją samodzielnie: upraż ciecierzycę na patelni, a potem zmiel ją w młynku do kawy (trzeba partiami, jak się ma niewielki młynek, ale da się :)). I już.
  • czy musisz czekać aż ciasto odpocznie? :) Tak! To znaczy tak byłoby lepiej. Gdy piekłam go bez oczekiwania to wychodzi bardziej "zbity" placek, bardziej mi smakuje po tych 2 godzinach leżakowania, ale jak bardzo musisz to też jest jadalny :)))
  • Socca

    Krok 1: Do miski wrzucam wszystkie składniki i mieszam. Odstawiam do lodówki (niekoniecznie) na ok. 2 godziny (może być i dłużej).

  • Socca

    Krok 2: Ciasto lekko napęcznieje, ale minimalnie.

  • Socca

    Krok 3: Formę (proponuję dużą formę do tarty, moja ma 28 cm) smaruję oliwą i wylewam ciasto, powinno mieć ok 1-1,5 cm.

  • Socca

    Krok 4: Piekarnik ustawiam na maksymalną temperaturę, u mnie to 250C i do nagrzanego wstawiam formę. Piekę ok. 15-22 minut aż się zrumieni i zacznie odstawać od brzegów.

  • Socca

    Krok 5: Wyjmuję, kroję i gotowe :)

  • Socca

    Krok 6: A to zdjęcie ciekawostka, socca, ale bez leżakowania. Wychodzi ciut bardziej zbita, nadal bardzo dobra, ale oryginalna jest lepsza :)

Socca
Socca
Socca
Socca

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 14

  • Michalina Kędzia

Dzięki za ten przepis!!!

  • Michalina Kędzia

Właśnie wskoczył do piekarnika :)

aaaaa muszę w końcu kupić ten młynek!!! :D

  • Agnieszka Leszko - Piwowarczyk

Myśli Pani ze można dodać trochę drożdży do tego ciasta ?

  • kotlet.tv

Nie ma potrzeby :)

  • Michalina Kędzia

Pyszne, właśnie wyciągamy z moją 3latka :) czekam na przepis na gofry!!!

  • kotlet.tv

cieszę się ogromnie! :)

Ciekawy przepis!

Super! dzięki! A jak zrobić to z dodatkami a la pizza? Czy te dodatki (np. pieczarki, papryka, oliwki, pomidory) nałożyć po upieczeniu na złoto czy wcześniej, jakim czasie od rozpoczęcia ?

Paulina Stępień

Można na dwa sposoby, obydwa pokażę. Mi pasuje bardziej tak, że podpieka się na złoto i wtedy na to sos pomidorowy, dodatki i 15 minut jeszcze :)

U mnie wychodzi popękana. Co robisz, że u ciebie jest błyszcząca, smarujesz czymś?

  • bianka

U mnie też cale popękane i nie da się kroić, bo kruszy się…Czy aby na pewno nie potrzeba więcej oliwy?

  • bianka

Ja mam tylko jeden tryb w piekarniku, czyli pieczenie od dołu, max to 230 stopni. To jest kuchenka z jakichś lat 70 chyba hehe, więc może dlatego.