Smalec


Najlepszy smalec robi mój Tato, namówiłam go, by podzielił się z Wami przepisem, tak jak kiedyś na swojego cytryniaka, który skradł Wasze serca. :) Przepis na smalec jest bardzo prosty, możecie pokusić się o różne dodatki, jak cebula czy jabłko, ale w dzisiejszej wersji smalec jest tylko ze skwarkami, za to jest ich naprawdę dużo.

Dla niektórych nie ma nic lepszego pod słońcem niż wielka pajda chleb ze smalcem podana z kiszonym ogórkiem. Idealny chleb to ten domowy, polecam chleb polski z jasnej mąki, na zakwasie. Za to z wierzchu smalec lubię posypać pieprzem. A Wy jak lubicie podawać smalec?

Smalec krok po kroku

  • czas: ok. 1 godziny
  • liczba porcji: kilka miseczek

Składniki:

  • 1 kg słoniny
  • 400 g podgardla
  • 400 g boczku
  • ogórek kiszony, sól i pieprz do podania

Moje porady:

  • możecie dodać do smalcu cebulę i jabłko pokrojone w kostkę, polecam poradnik jak kroić cebulę
  • Jak zrobić smalec

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od pokrojenia w niewielką kostkę słoniny, podgardla i boczku. Wszystko układam w osobnych miskach.

  • Jak zrobić smalec

    Krok 2: Najpierw na patelnię wrzucam słoninę i podgrzewam, aż wyraźnie wytopi się z niej tłuszcz. Uwaga, może pryskać! Pamiętajcie, że ani patelnia, ani łyżka, ani cokolwiek innego nie może mieć śladów wody!!!

  • Jak zrobić smalec

    Krok 3: Gdy już kawałki słoniny są niewielkie i lekko złociste, to dodaję podgardle, a po chwili również boczek. Uwaga! Jeśli chcecie mieć mniej skwarek i bardziej prosty smalec, to możecie poczekać, aż skwarki ze słoniny się mocno zezłocą i przelać do miseczek. Jeśli chcecie więcej skwarek, to dodajcie pokrojone mięso, jak w tym przepisie.

  • Jak zrobić smalec

    Krok 4: Kiedy wszystkie kawałki są już złociste, to jeszcze chwilkę mieszam na małym ogniu.

  • Jak zrobić smalec

    Krok 5: A następnie nakładam do miseczek. I zostawiam do całkowitego wystudzenia, np. na noc na balkonie. Podaję z pajdą chleba, ogórkiem i pieprzem lub solą, smacznego.

Smalec
Smalec

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 82

  • Marzena z Facebooka

oooooo zjadła bym :)

  • Aleksandra z Facebooka

Dyszkryminancja! Moja Mamusia robi na samej słoninie z przyprawami (w tym cebulką i czosnkiem), ja ostatnio po raz pierwszy zrobiłam taki z jabłkami i boczkiem, bez porównania! Rozsmarować na domowym chlebku i nie oderwiecie mnie od talerza!

  • Paweł z Facebooka

ja jak robię smalczyk to jest tak treściwy, że wystarcza klasycznie pieczywo i czasami browarek/50g wedle polskiej tradycji :)

Pewnie, że tak ! Niezdrowe, ale trudno :D

  • Małgorzata z Facebooka

ja też bardzo lubię smalczyk z chlebkiem i ogóreczkiem kiszonym. Wprawdzie pozwalam sobie na niego tylko na wyjazdach,ale jak on wtedy smakuje:)

  • Magdalena z Facebooka

dla męskiej widowni??? oj zdziwiłbys sie kotleciku :P uwielbiam świeże pieczywo ze smalcem, a najbardziej tutejszą bagietkę pieczoną z solą i pieprzem … na to smalec… mhmmmm palce lizac

ja wszystko miele w maszynce, dodaje kilka ząbków czosnku, czasem zdarza
się że dodam do tego troszkę jabłka albo smażonej cebulki do środka, podaje
oczywiście z ogórkiem kiszonym własnej roboty, smalec jest super
szczególnie w okresie jesienno-zimowym bo „natłuszcza” nam płuca i dzięki
temu się nie choruje,albo mniej jeśli ktoś bardzie podatny ;-)

Dziwne że smalec jest taki drogi w sklepach a taki swojski to 30zł nawet
ponad:)

@sat590590 tak to prawda i więcej! ten domowy jest lepszy! :)

@sat590590 o tak, to prawda :) mój Tata zje ze trzy kromki a potem jedzie
na rowerze 80 km i może zjeść kolejne, to jego sposób :) bo smalcu to by
nigdy nie odmówił haha

@kotlettv Ja też tak robię ale w lat bo teraz to 4 stopnie Celciusza to za
mało na rower:) Nie chce mieć odmrożeń :x Największe zło to majonez przez
niego kanapka lepiej smakuje ale ma nawet 2x kalorii:)

@kotlettv Ja w zimę to jedynie snowboard:)

  • NicoleFashionParis

Super pomysl z ta siatka

GDZIE OGÓREK GDZIE OGÓREK!! :D

@Pierdek7225 jest ogórek przecież! :) zjedzony, na końcu :D

@Aleksandra nooo czekałam aż jakieś babeczki się odezwą :D bo jak stoi na stole to każda mówi nie nie :D a potem znika :D
@Magda ach :))))
no i ladnie, smalczyk bardziej Wam dziewczyny się spodobał, Paweł wygląda tu jak rodzynek :D

  • Paweł z Facebooka

dosyć często robiłem za rodzynka ;] a mój smalczyk to zajadaą wszyscy (poza vege) niezależnie od płci :D

Paweł i słusznie :D

  • Sebastian z Facebooka

Nie jadam :D

  • Anna z Facebooka

nie jadam wiepszowiny

O matko, nie wiedziałam, że to takie proste. Na dniach wypróbuje. Będzie jak znalazł na chłodne dni :)

a gdzie cebulka ??? Ja zawsze dodaje podsmażonej cebulki do smalcu

@katarzyna775 tak jak wspomniałam, z cebulką i jabłkiem też będzie, a to
jest bez cebuli wg przepisu mojego Taty, za to z ogromem skwarek :)

Hahahahahahaha! to musisz mieć olbrzymią patelnię, Paulinko, żeby się całą słonica zmieściła!!! (p.2). Proponuję zostawić przekreślone, jak w wersji o ‚balecie-blacie’ Ubaw po pachy!!! Pozdrowionka!

Paulina Stępień

Joolaa hahahahahahahaha, słonica :D no nie mogę :))))))

smakowitości :)

Szczera prawda smalec jest pyszny Niestety szybko znika szczególnie jak mam gości I dziwne że nikt się nie obraża jak serwuje takie proste danie I każdy wcina z apetytem

Duża kanapka ze smalcem, solą i majonezem do tego ogórek :)

WITAM. MOJA MAMA ROBI SMALEC Z CEBULKA I CZOSNKIEM, POD KONIEC SMAZENIA LISTEK LAUROWY I ZIELE ANGIELSKIE – PYCHOTKA. PAULINKO SUPER TEMAT JAK NA DZISIAJ.

Znowu ladnie wygladasz!

Czy to chlebek własnej roboty…?Taki ładny… I zgadzam się – smalec wcale
nie tuczy:) Jabłuszka juz nie dodajecie do smalcu..?

cześć smalec tuczy to pewne ale co tam! jest pycha i tyle

jak długo można przechowywać taki smalec?

Niech żyje domowy smalec! :D

Ten na filmiku wyszedł świetnie wierze, że smakuje jeszcze lepiej.

PS. Jesteś piękną kobietą i masz prze słodki śmiech :D

Pozdro Kam :)

mam apetyt

Jak smalec nie tuczy? Ja mam wrażenie że po zjedzeniu tego miesiąc życia krócej… Nie dla mnie potrawa.

haha, bo widzisz, każdy inaczej to widzi :) dla mnie smalec też jest za ciężki, ale mojego Tatę uszczęśliwia :D

Czy gotuje pani czasemw fartuszku ? – np . przy robieniu ciasta do pierogów itd . gdzie bardzo łatwo sie pobrudzic ?

sporadycznie, nie wiem czemu ale ja jakoś z kuchni wychodzę bez pobrudzenia :)

ja uwielbiam smalec z meeega wielką ilością skwarek, samego tłuszczu za cholere nie zjem ;)
tylko skwarki :P

Jak by ten sam przepis robił chłop to filmik trwałby on 2 razy krócej i zawierał sam przepis bez monologów, no ale może kogoś obchodzi np, że to przepis na smalec robiony przez Pani Ojca i że jest On w tym mistrzem ;))

  • Jacek Dziembała

Super Tata !!!
narzeszcie ktos sie odwaza powoli gadac o czyms co normalne
Smael tluczy ale to najzdrwsze moim zdaniem !
Moje dzidki co jedli z biedy jak opowiadali tylko smalec bo mieso z swini szlo na sprzedaz zyli to lat 80 do 90
Zobacz na cmentarzu jakie roczniki aktualnie umieraja a zrozumiesz

  • Jacek Dziembała

Sorki wielki ! zachlapaną mam klawiaturkę

  • guciogliwiceboss

O nie pajda chleba kozak smalec widze tez a gdzie ja sie pytam ogórek kiszony i 0,5l wódki? :D

A czy ten boczek może by wędzony czy surowy ma być i jak z podgardlem ? Pozdrawiam :)

Paulina Stępień

Gosia myślę, że może być i surowy i wędzony, tu był surowy :)

Krzysiek ! Jak możesz mnie obchodzi,ponieważ zachęca przepis przekazywany z pokolenia na pokolenia nie ledwo znaleziony i wypróbowany.

Świetny przepis, dzięki za fotki. Tylko się zastanawiam, czy ten boczek nie sprawi, że będzie twardy później w smalcu?

A właśnie przeczytałam, że smalec jest tak samo dobry i zdrowy jak oliwa, serio: http://www.ziolaiprzyprawy.info/2012/07/04/blog/smalec-dlaczego-wszyscy-go-nienawidza-cholesterol-zdrowie/

A do smażenia nawet lepszy niż oliwa czy oleje. I cholesterol to też nie problem bo tam jakoś coś działa że nie podnosi tylko obniża, ale jeśli się go nie łączy ze złymi produktami. Pozdrawiam!

Gosia: lepiej żeby mięsko było surowe – wędzone ma już sól peklową w środku a to przy smażeniu może dać toksyny (nitro cośtam).

  • ali ben wali

mięsko surowe wędzone też ma w sobie azotyny (sól peklową ) bo peklowanie jest procesem utrwalającym mięso .Mięsko nie peklowane a uwędzone szybko się psuje mimo uwędzenia .Gdyby
człowiek wiedział co sie wyrabia z jedzeniem zanim trafi na stół to by padł z głodu.

5:06 To spojrzenie :)

Bardzo sympatyczna prezenterka, smalec wyszedł wyśmienity! Pozdrow Tatę!

„… w ogóle nie tuczy” – to brzmi tak jak pokojowy nastawiony do Żydów Adolf Hitler. Jeżeli szukacie sposobu na szybkie powiększenie dupska i cholesterolu to zastosujcie się do rady starszego Pana. P.S.: Ale dla tego smaku warto mieć trochę większe dupsko.

A ja uwielbiam UWAGA (to wcale nie pomyłka) chleb cienko posmarowany smalcem bez skwarek, a na to fura pokrojonych truskawek i jeszcze na dodatek posypane odrobiną soli. Pycha!!!

Paulina Stępień

Agnieszka szalone połączenie :D

Uwielbiam smalec, ale mój mąż dostaje gęsiej skórki na samo słowo:”SMALEC”.
Pyyyyycha!

Czy można ten smalec zagtować w słoikach i zrobić weki?

niech tata powoli zbiera na trumnę albo niech przestanie jeść to gówno

  • SuzukiHarpmaster

Podziwiam tą panią bo ona jest przykładem że dobra kucharka nie musi wyglądać jak ,,baba jak stodoła” i nawet może wyglądać jak mis polonia i szkoda tylko że mężatka bo bym się ożenił.

muszę spróbować takiego smalcu z mięsiwem w środku, bo brzmi wspaniale :) ja uwielbiam smalec od dziecka! niby nic i niby proste, a jednak każdy smakuje inaczej :) najbardziej lubie smalec mojej babci… Ona zawsze topi słoninę a pod koniec dodaje cebulę, ale ostrożnie i naprawdę tuż przed końcem żeby się nie spaliła. Pajda chleba ze smalcem i solą to niebo w gębie! uwielbiam :)

Piękna kobieto, narobiłaś mi smaku mmm :) twój Tata wie co jest dobre. Ale widze że dużo ludzi marudzi, o jejku przecież nikt wam nie karze tego jeść jak nie lubicie ;)

a próbowałaś zagotować olej i go zawekować? smalec jest to tłuszcz jeżeli wiesz jaki ma termin do przydatności (długi w słoiku) to możesz go zlać do słoika i zamknąć.Czasami myślenie stwarza problemy…

Dobry smalec przedwczoraj robiłem (co prawda mój był z cebulą). Ja jeszcze przy następnej okazji dodam więcej boczku i z przypraw majeranek. Ale jako baza do następnych smalcy polecam ;)

Co jeszcze można zrobić z takim smalcem? Bo moja babcia daje na patelnię bardzo podobny smalec i też z dużą ilością skwarek potem ten biały tłuszcz staje się przeźroczysty, a skwarek używa się do pierogów :D

Ale Ładna ; p

Śliczna jestes ; )

no wszystko prawie tak samo robisz jak ja tylko z małym wyjątkiem .słonina powinna mieć około 6cm grubości z wielkiej świni ja mieszkam na wiosce więc dostęp do takich.najlepiej kroić lekko zamrożoną pozdrawiam.

ja też nie używam fartucha. trzeba zwracać uwagę co się robi i mieć wprawę w przygotowywaniu potraw a będzie czysto i przejrzysto.

tata zatem ma dość ubogie upodobania, jeśli chodzi o smalec … dobry kanapkowy smalec na wielką pajde chleba, to tak jak pisała poprzedniczka, dużo smażonej cebulki, czasami jabłka, może być czosnek, majeranek, tymianek, rozmaryn – różnorodność ziół, taki smalec może być naprawde pyszny. – a czy tuczący? to sprawa indywidualna, a chipsy nie są smalcowe? frytki? pozdrawiam tate.

Dobre pytania czy w fartuszku :D A bez majteczek gotujesz może ? :D Ludzie to mają pytania haha :D

a gdzie to można kupić takie produkty?lepiej jak ktoś choduje świnki?

Tak powinnas mowic w kazdym filmiku! Fajnie i naturalnie.

  • Dariusz Kwiatkowski

Co za piekna i mila dziewczyna pozdrawiam

Ale warto!

smaluszek przepycha z prawdziwym chlebkiem , jednak wole z gesi , tez sam robie jak i chleb na zakwasie

od jedzenia tłuszczu nie obrasta się w tłuszcz, to dietetyczny mit. Grubnie się od węglowodanów (cukrów).

Ile dodać cebuli i jabłka do proporcji podanych w przepisie?

Hm… Dziwny ten przepis na smalec, jakiś taki jałowy – bez żadnych ziół? ani grama majeranku, cebuli czy czosnku… Czy aby na pewno jest smaczny?…

na pewno nie jesteś dobra w tym brak wiedzy o tym świadczy smalec dobrze smakuje ale po przetopieniu dwu krotnym wiadomości z chemii i dyskusja z panem profesorem trzydzieści pięć lat wstecz proszę skończ jakąś szkołę zanim zrobisz coś głupiego.

A jakbym chciała dodać jabłko to w którym miejscu i w jakiej proporcji ? Dzięki :)

Nie mogę znaleźć przepisu- technologi na smalec czysty,tzn na taki,który nie ma dodatków-jak powinno się topić słoninę i kiedy należy wybierać płynny tłuszcz i czy należy robić to w czasie topienia czy wtedy gdy skwarki są złociste.