Nie wyobrażam sobie Wigilii bez śledzia, kiedyś za nim nie przepadałam, ale odkąd na stole pojawia się śledź w kilku odsłonach, to każdy znajduje coś dla siebie. Dzisiaj proponuję śledzia z warzywami pod pierzynką. Delikatny, bez wielkiej ilości oleju, za to pod warzywami i zapieczonym serem. Całkiem lekka, jak na śledzia, wersja. Super.

Przypadnie do gustu tym, którzy lubują się w tradycyjnym śledziu w oleju oraz tym, którzy lubią troszkę słodsze, jak śledź w sosie żurawinowym. A co powiecie na to, by do śledzia na święta podać wino? Jestem na tak! A poniżej nasza propozycja wina do śledzika. :)

Z tradycyjnych potraw wigilijnych polecam Wam zupę grzybową, rybę po grecku, a także kluski z makiem. Smacznego.

Jakie wino na święta do śledzia

Dobrać wino do śledzia nie jest łatwo. Dlatego postanowiliśmy sięgnąć po wino, które sprawdza się niemal zawsze, czyli Riesling. Ten szczep winogron kojarzy się przede wszystkim z niemieckimi białymi winami, chociaż własne Rieslingi z powodzeniem robią także Francuzi i inne nacje.

Riesling daje zaskakująco lekki smak, bardzo aromatyczny, ale nie za bardzo owocowy. W porównaniu z takim Vinho Verde jest zdecydowanie bardziej wyrazisty. Dlatego idealnie nadaje się zarówno do dań, deserów, jak i kuchni azjatyckiej, ponieważ jego aromat nie ginie przytłoczony smakiem potrawy. Do zapiekanego śledzia podaliśmy butelkę niemieckiego Bernkastel-Kueser Riesling Kabinett Feinherb Peter Mertes 2010. Słowo Kabinett w nazwie to znak, że jest to Riesling z wyższej półki – takie oznaczanie mają bowiem tylko wybrane niemieckie wina. Wino ma lekkie bąbelki, a w połączeniu z niektórymi potrawami daje miły słodko-kwaśny posmak. Jeżeli ktoś zaczyna przygodę z Rieslingiem, to właśnie to powinno być jego pierwsze wino.