Sery kozie i ser chałwowy – dobre polskie


Sery kozie
Sery kozie

Podczas naszej podróży po Europie często pokazywałam Wam i zachwalałam jakieś regionalne produkty czy przysmaki, a dzisiaj zapraszam na coś polskiego. Sery kozie a w szczególności ser chałwowy. Te sery mieliśmy okazję jeść na targach Natura Food 2011 w Łodzi, w październiku. Cóż, czasem tak jest, że mija trochę czasu zanim coś opublikuję. Ale czy sery straciły przez to na smaku? :) najwyżej są bardziej dojrzałe, a mój ulubiony ser chałwowy ma teraz kolor bardziej czekoladowy.

Dzisiaj zapraszam na krótki wywiad, zobaczcie, jakie fajne produkty EKO można dostać, a jeśli macie sery (czy też inne produkty) godne polecenia to śmiało. Myślę, że warto promować to co nasze i w dodatku smaczne, a przy tym EKO.

Jak zrobić - film kulinarny

[jwplayer file="http://www.youtube.com/watch?v=GDvKj1q2Lkc"]

Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/GDvKj1q2Lkc

Sery kozie z mleka niepasteryzowanego

Myślę, że każdy z Was znalazłby swój typ sera, ja polecam spróbować sera chałwowego. To ser z mleka koziego o charakterystycznym słodkim posmaku, delikatnie kwaskowy, troszkę orzechowy. Dla mnie bomba! Ser wytwarzany jest z karmelizowanej serwatki z dodatkiem przyprawy kozieradki, im dłużej leżakuje tym ma bardziej czekoladową barwę.

Dla mnie to ser, który chętnie zjem sam, bez chleba, raczej na desce serów do filmu, choć przyznam, że z polskim chlebem na zakwasie smakuje równie dobrze.

Drugi fajny typ serów to ritta, odpowiednik włoskiej ricotty. Tu można było kupić kulki sera obtoczone w przyprawach. To też pomysł dla Was na stworzenie właśnie takich smakowych kulek samodzielnie :)

Produkty ekologiczne

Na targach Natura Food można było spróbować i kupić produkty ekologiczne lub regionalne, w przypadku produktów EKO trzeba pamiętać, że są one certyfikowane a produkcja taka jest stale kontrolowana. Warto pytać o produkty EKO i nie mylić ich z regionalnymi, bo to nie jest to samo :)

Informacje

Tym razem gościliśmy na stosiku Zagrody Ekologicznej "Kozia Łąka"

  • Ekologiczne Sery Łomnickie, sery kozie
  • WWW: www.kopa.pl

Macie lub znacie produkty godne polecenia np. sery z niewielkiego gospodarstwa? Koniecznie się pochwalcie :)

Dodaj komentarz

Komentarze: 36

  • Hanna z Facebooka

Uwielbiam ser koryciński! Wielokrotnie kupowałam oryginał na festynach. Jest jędrny, trochę gąbczasty, soczysty i skrzypi między zębami. Z dodatkami czarnuszki, czosnku lub klasyczny. Teraz przymierzam się do zrobienia w domu sera a la koryciński, może choć w namiastce odda ten niesamowity smak! Jeśli jeszcze go nie próbowałaś, Paulino, to naprawdę polecam!! :)

  • Malwina z Facebooka

Promujmy! Dobre, bo POLSKIE!

Fajnie, że wstawiacie nie tylko kulinarne ale też poradnikowe filmiki :) Przy serze chałwowym wymiękłam! Żałuję, że sama się tam nie wybrałam. Podziwiam tych ludzi, że znaleźli sposób na własny biznes, cenię takich :)

  • Paweł z Facebooka

Zjadło by się takiego serka :)

Czemu tyle negatywnych glosow ?

tych kuleczek bym chętnie spróbowała :)
i tego sera z kozieratka :D

Dlaczego tyle negatywnych głosów ?

hejterzy przestancie negatywy dawac..

konkurencja napewno

Bardzo ciekawe!

bardzo fajny filmik. oczywiście kciuk do góry! uwielbiam ser kozi. gdzie można je kupić? bardzo proszę o podanie ich strony internetowej.pozdrawiam

Jadłam taki chałwowy a mój ulubiony to dojrzewajacy z kozieradką :)))

Paulinko, polecałbym wyłączyć ocenianie filmów, bo ludzie nie dorośli na tyle, by je oceniać.

Bardzo ciekawy wywiad! ;D Zgadzam się z RadaSs90 ludzie nie dorośli do oceniania twoich filmików…!
Pozdrawiam! ;D

Brakuje zdecydowanie mikrofonu do którego by Pan mówił. Audio niestety okropne, ale materiał bardzo ciekawy. Zainwestujcie następnym razem w taki mikrofon, nie jest drogi, a zrobiłby dużą różnicę w odbiorze. Oceniam całokształ na 4.

Dokładnie, Kotleciku przemyśl usunięcie „łapkowania”, bo minusy odrzucają nawet starych oglądających, a co dopiero nowych…

Zgadam sie z poprzednikami by wyłaczyć łapkowanie. :) my i tak wiemy że filmiki są fajne więc nie potrzebna ta opcja:)

audio nie było aż tak złe, chociaż na początku się bałam że nic nie usłyszę. Filmik b. ciekawy.
sery wyglądały smakowicie, może następnym razem skuszę się w sklepie na ser kozi, jeszcze nie próbowałam.

Także jestem fanką sera korycińskiego. A jak natrafię na ser chałwowy, to na pewno spróbuję! :)

wlasne kozy- wielki PLUS :) naprawde polecam wlasnekozy

jakiś zazdrośnik chyba Wam daje te minusy! ja za to daję WIEEELKIEGO plusa za całokształ :)

Po co chowac glowe w piasek?

Jak ktos chce ogladac i czerpac wiedze z filmu to minusy mu nie straszne. Nie przesadzaj.

Kazdy ma prawo do oceny, wiec nie mow za kogos.

Z tego co slyszalam kazde „lapkowanie” liczy sie jako ogladniecie. Czyli i tak ostatni smiech nalezy do Kotleta :).

Skupiając się na samej treści filmiku – bardzo ciekawy i pomocny! dziękuję Wam.

Prośba: czy możecie podać adres strony internetowej producenta? Chyba nie ma powodu, żeby nie podawać tej informacji, lecz przeciwnie wspierać w ten sposób ludzi, którzy robią coś wyjątkowego. :)

No cóż… Wydaje mi się ze sery korycińskie to nie ta liga smakowa (to są sery krowie :) ) Proponuje spróbowąc i się przekekonać ze koza nie jest taka straszna :p zapraszam na http://www.kopa.pl w zakładce kontakt można pozostawić swojego maila i miejscowośc a my bedziemy powiadamiać kiedy bedzie nas mozna w pobliżu spotkać. Pozdrawiam wszystkich fanów sera :)

adres producenta to kopa.pl

a ja uwielbiam zupe pomidorowa z serem kozim z dodatkiem kminku. Rewelacyjna jest mozarella, wspaniale smakuje na chlebek wystarczy podpiec;)jedzenie i smakowanie to ma sens….

TAK , to prawda bylam i widzialam…no pieknie, fantastyczne ujecie znajomych mi serów…i tego Pana…ale powaznie to polecam wszystkim sery, na prawde warto, sa przepyszne, rozpływaja sie w ustach. Mi osobiscie smakuje ser z kozieradka i z czarnuszką;) Oprocz tego wspaniala ritta pieczona albo wedzona, przy nich oscypki sie chowaja. Na prawde mozemy byc dumni z tego typu polskiej produkcji. To prawdziwa domowa robiona w profesjonalnych warunkach robota.

ciekawe jak smakuje ser chalwowy jak chalwa;)

Paulina Stępień

Kama chałwowy jest najlepszy na świecie, szczerze mówiac ma lekko orzechowy posmak, jest naprawdę świetny!

Wojtku, nie jestem przedstawicielką przedsiębiorstwa produkującego sery korycińskie, ale zwykłym, szarym konsumentem :P tego wyjątkowego (w ocenie moich kubków smakowych) wyrobów. ;) Za serami kozimi również przepadam, chociaż ubolewam, że cena ich jest wysoka, zatem na moje studenckie warunki nie mogę sobie pozwolić, by jeść je zbyt często. Chętnie jednak spróbuję ich kiedyś, gdy będą takie możliwości, a moja miejscowość to Olsztyn. :) I nieważne: krowie, kozie, owcze, bawole… Wszystkie sery mają swój niepowtarzalny smak i urok. Sery górą! :D Pozdrawiam, entuzjastka serowych przysmaków. :)

Ja jem kozi ser bo mam uczulenie na mleko więc nie mogę ujeść serów z mleka krowiego

Pewnie między innymi za pytanie „Ile musi ser dojrzewać, żeby go można było dotknąć?”, LOL : -D

Spróbowałam chałwy koziej i koziego młodego.. Rewelacja w smaku.. Chałwa ma lekko słodkawy posmak.. Znalazłam fajny sklepik gdzie jest naprawdę duży wybór serów polskich zagordowych w Warszawie na Koszykowej 20. Także polcam..