Sernik z serków wiejskich z karmelem i kwiatami


Fantastyczny deser, który robi ogromne wrażenie na stole – ciekawe połączenie smaków i atrakcyjna dekoracja. Sernik z serków wiejskich z karmelem i kwiatami jadalnymi, czyli coś dla miłośników serków wiejskich (szczególnie w duecie z miodem). Zaskakujące, a jednocześnie pyszne.

Przyznam się Wam, że zazwyczaj jadam serek wiejski przygotowany na sposób wytrawny, wiosną z rzodkiewką i szczypiorkiem, dlatego tym razem z podwójną przyjemnością postawiłam na stole wersję z miodem. Poza tym kwiaty jadalne! Jadacie? Lubicie? U mnie jada się ich niewiele, ale traktuję je jako świetną dekorację. Dzisiejszy sernik z serków wiejskich z kwiatami proponuję zamiast bukietu dla bliskiej osoby. :) Smacznego.

PS: Jeśli szukacie przepisu na sernik pieczony, to polecam sernik wiedeński.

Sernik z serków wiejskich z karmelem i kwiatami krok po kroku

  • czas: ok. 1 godzina + chłodzenie
  • liczba porcji: dla 2 osób

Składniki:

  • 3–4 serki wiejskie, np. Fine Food po 150 g*
  • 1,5 łyżki żelatyny
  • 1/3–1/2 szklanki wrzątku
  • 2–3 łyżki cukru pudru
  • 3–4 łyżki miodu

dodatkowo:

  • kwiatki jadalne
  • 1 białko + 3 łyżeczki cukru
  • troszkę cukru pudru
  • 90 g cukru
  • 90 g wody

*Jadalne kwiaty oraz serki wiejskie i inne produkty Fine Food wykorzystane w tym przepisie dostępne są w Makro Cash & Carry.


Moje porady:

  • Przygotowanie kwiatków jadalnych

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od kwiatków. Ubijam pianę z białek z cukrem na sztywno, każdy kwiatek smaruję taką pianą, a potem ewentualnie posypuję dodatkowo cukrem pudrem (opcja).

  • Przygotowanie kwiatków jadalnych

    Krok 2: Wstawiam do nagrzanego do 50–60°C piekarnika i piekę godzinę, a dokładniej suszę. Możecie też zostawić do wyschnięcia przez noc.

  • Przygotowanie sernika z serków

    Krok 3: Serki wiejskie mieszam z miodem i cukrem pudrem, a potem z żelatyną rozpuszczoną we wrzątku (byle przestudzona).

  • Przygotowanie sernika z serków

    Krok 4: Przekładam do miseczki wyłożonej folią spożywczą. Chowam do lodówki na kilka godzin.

  • Przygotowanie sernika z serków

    Krok 5: Przygotowuję karmel, podgrzewając do 165–170°C.

  • Przygotowanie sernika z serków

    Krok 6: Polewam karmelem i dekoruję kwiatkami. Smacznego.

Wino do deseru

Do słodkiego deseru najlepiej pasuje słodkie wino. Jednym z klasycznych przedstawicieli słodkich win są węgierskie tokaje. Gdy byliśmy w Budapeszcie, przekonaliśmy się, że wystarczyło zajrzeć do pierwszego lepszego sklepu spożywczego, aby ujrzeć stojące rzędami butelki przeróżnych tokajów.

Za najlepsze uznaje się bardzo słodkie Tokaje Aszu, ale my nietypowo wybraliśmy tym razem półsłodkiego Tokaja Sargamuskotaly z 2010 r. Na nos działa bardzo przyjemny cytrusowy aromat, który jest mocno wyczuwalny również w smaku. Dlatego sprawdzi się najlepiej do tych odrobinę mniej słodkich deserów.

Przy okazji warto uporządkować w skrócie wiedzę o tokajach. Tokaj to nazwa regionu na Węgrzech i na Słowacji, z którego pochodzą te wina. Do produkcji tokajów używa się kilku konkretnych szczepów winogron. Sargamuskotaly (znany także jako Żółty Muscat, będący bardzo szanowaną odmianą popularnych deserowych Muscatów) jest właśnie jednym z nich. Wspomniane już najlepsze i najdroższe Tokaje Aszu powstają ze szczepów, które zaraziły się pleśnią wpływającą na ich smak i zawartość wody (ta metoda produkcji powinna przypaść do gustu miłośnikom serów pleśniowych).

Podsumowując, do deseru pasuje wino białe słodkie. Wino kupiliśmy w Makro.

Tokaj wino pasujące do sederu
Tokaj wino pasujące do sederu
Sernik z serków wiejskich
Sernik z serków wiejskich
Sernik z serków wiejskich z karmelem
Sernik z serków wiejskich z karmelem

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 69

A będzie jakiś przepis na pączki? ;)

matko! to stokrotki można jeść??

świetny pomysł, z pewnością spróbuję :)

  • Magdalena z Facebooka

Osobiście nie lubię żadnej wersji ;)

Zawsze czymś zaskakujecie :) Wyglądaa nieziemsko… :)

Mi się zdarzyło jeść smażone bratki, nic specjalnego :p

znowu hejterzy przylezi i daja lapy w dol…ludzie ogarnijcie sie!!!
musicie miec cholernie nudne zycie,ze siedzicie tu i plujecie jadem na ta
dziewczyne:/ zal mi was…

aleee bomba..!! świetny pomysł na deser walentynkowy ;D wypróbuję :))

Kilka lat temu we Włoszech jadłam kwiaty, serwowane we wspaniałej rodzinnej
trattorii :) co do sernika, to jakiś czas temu jadłam swój sernikowy ideał.
Chrupkie ciasto na spodzie i super puszysta masa serowa… Od tamtej pory
poszukuję tego smaku i żaden sernik nie spełnia już moich oczekiwań.
niemniej jednak filmik bardzo mi się podoba! Jak zawsze zresztą :)
pozdrowienia!

:))) Paulinko, zauroczyłaś mnie tym deserem!! :)

Paulina Stępień

Mariolka cieszę się :) i teraz trzymam kciuki za Twoją wersję deseru

Magdalena możesz też taki sernik zrobić ze zwykłego sera :)

Hej, wreszcie wiem, gdzie kupić jadalne kwiaty! Przepis na sernik z serków
wiejskich… Hm… na pewno ciekawy, chociaż trudno mi sobie wyobrazić
sernik z tych serków – cóż, jedyną metodą sprawdzenia smaku będzie
przygotowanie :) A sądzę, że po komentarzach już wiesz, że poradnik o
jadalnych kwiatach jest wyczekiwany!

  • Magdalena z Facebooka

Spróbuję :)

nie mogę sobie wyobrazić serków wiejskich w tej roli :) Ale w sumie podobnie można udekorować paschę wielkanocną

a czy to są takie normalne, zwykłe kwiatki????!!!

@luxorooo To właśnie to a tak wgl to co ci do tego? może reklamować jak ma
uprawnienia co jej się podoba

@Olkaaa7 to muszą być kwiatki jadalne, nie każde można jeść, poza tym nie
każde można zrywać np. te przy ulicy itd.

@WhiteFoxTodd nie no, sorki, to nie ja gram w minecrafta, bo minecraft to
przecież taka pasjonująca gra ;] wiesz co, to tak jakbym powiedział że Cola
Original z Biedronki jest sprawdzona, najlepsza a Colę z Biedronki
dystrybuje Hoop, więc po co reklamować wymyśloną nazwę dla dyskontu ?

Sernik wygląda apetycznie ale te serki wiejskie nie zachęcają mnie do
wypróbowania tego przepisu ;(

super przepis a dekoracja cudeńko :) a poradznik o jadalnych kwiatkach i
sposobach ich przygotowania będzie bardzo ciekawy także nie wiem jak inni
ale ja chętnie skorzystałabym z takiej wiedzy :)

  • Stefano z Facebooka

sernik, serniczek to mi bliskie oblicze…wyśmienicie :P

O to zaskoczenie, jeszcze nie słyszałam o taki serniku, ciekawe, ciekawe :)

Pewnie dość mocno czuć serek wiejski? :D Ja za nim osobiście nie przepadam, ale mamie może zrobię na angielski dzień matki, mogłaby ten serek wcinać kilogramami, więc może by i się spodobał? ;) Niby dwóch dni matki nie obchodzimy, ale zawsze jest dobra okazja na słodycze, prawda? :D
Tylko mam pytanie, bardzo słodki jest? Pytam, bo nie wiem, czy trzeba kombinować z cukrem, czy nie :D

Słyszałam o tym , Już Dawno na blogach pojawiły się te przepisy.

wygląda świetnie , nie jestem pewna jak ze smakiem …

nie wiedziałam, że są jadalne kwiatki;)

@kapuluszimelonik kromka chleba najlepiej sucha szybki obiad;)

szczerze? to niestety wina formy silikonowej, sama mam kilkanaście i te cienkie są dziwne, tylko z grubych mi ładnie wyskakuje, grube są niestety droższe, ale warto, bo tak to traci się dużo nerwów. Te np. są beznadziejne kotlet.tv/galaretki-warzywne a już te jak tu kotlet.tv/galaretki-z-kurczakiem b. fajne.

a to mnie oszukali.. w tvn w ugotowanych kieedyś kiedyyś babka mówiła, ze bratki to jedyne jadalne kwiatki..

nie wnikam w to, czy ktos dal kciuk w dol, bo chcial, czy zrobil to zlosliwie, to jego sprawa, po co w to wnikac? Ale drazni mnie to ciagle atakowanie tych, ktorzy daja kciuki w dol – idea chyba jest jasna, prawda? Podoba sie – daje kciuk w gore, nie podoba – w dol. A gusta sa rozne, to co tobie sie podoba bezkrytycznie, dla kogos innego moze byc malo atrakcyjne. Daj innym prawo do wlasnej oceny, ogarnij sie, dorosnij.

po pierwsze jakbys sledzil kazdy filmik ich autorstwa to wiedzialbys,iz lapy w dol i zlosliwe komentarze sa wstawiane celowo przez dzieci neo…a poza tym czytaj ze zrozumieniem.czy widnieje gdzies w moim komentarzu slowo o tym,ze zabraniam komentowac itp?zdecydowanie nie… dorosnac juz dawno doroslem,wiec nie wiem do kogo to pisales,chyba do swojego odbicia w monitorze…pozdrawiam

Nie wygląda apetycznie :P niestety :P

Super przepis! Cieszy oko ;) Tylko niektórzy mogą być „przerażeni” tymi kwiatami, dlatego jak będę robić ten sernik, to dodam czegoś innego do dekoracji.

  • Zbigniew z Facebooka

Zapewniam że sernik był pyszny jadłem A właściwie zdobywałem każdy kawałek aby zjeść jeszcze jeden Bo znikal BARDZO szybko MNIAM MNIAM

ogladam niemal kazdy filmik ich autorstwa, i wlasnie skupiam sie na tym co ogladam, a nie na glupotach. Poza tym – sledzila, a nie sledzil (i tu moglabym zaproponowac, idac twoim sladem, czytaj ze zrozumieniem). A tak na koniec, nie wchodzac w niepotrzebna polemike, mam wrazenie, ze kompletnie nie zrozumieles mojego przeslania, ale to na pewno kwestia niejednoznacznego przekazu, jakim niewatplkiwie wymiana komentarzy jest. Rowniez pozdrawiam, tyle ze bez zlosliwosci.

przynajmniej w kulturalny sposob sobie wyjasnilismy co nieco :) wazne,ze i Ty i ja tutaj zagladamy.ja zawsze to robie z mila checia i wykorzystuje ich przepisy…pozdrawiam ;)

  • kapuluszimelonik

jesli jestes kobylą to mozesz sobie takie danie jesc :/
Mnie zalezy na szybkim obiedzie ,po prostu ze wzgledu na brak czasu.

Ludzie o co tu sie sprzeczac.Kazdy ma swoje zdanie na temat filmu i albo daje lapke w dol, albo w gore, sa pewnie i tacy co w ogole nic nie daja.Jestem obiektywany. Dokladnie tak jak napisal ktos wczesniej, co jest dla mnie fajne, nie koniecznie moze byc fajne dla kogos innego i odwrotnie.Zauwazyc mozna jednak pewna roznice, ze ci co daja lapki w gore, bardzo neguja poczynania tych co daja lapki w dol.W odwrotnej sytuacji tak nie ma.Po co wiec ciagle pisac, ze znowu ze przyszli hejterzy.Olac to.

Popieram w pełni. Dodam tylko, że wiele kont, które tak głośno krzyczą o tych łapkach w dół – to tak naprawdę fikcyjne konta, pod którymi podszywa się autorka filmów. Historia pokazuje, że tę praktykę stosowała, stosuje i pewnie będzie stosować.

Fenomenalnie!!! Poruszyłaś b. ważny i ciekawy temat kwiatów w kuchni. Większość raczej nawet nie kojarzy, że można je jeść. Wstęp – Wciągający!Miało się ochotę dłużej poprzeglądać te półki z kwiatami, poczytać etykietki i wybrać idealne kwiaty na swój stół. Czułam jednak niedosyt: Poza niedostępnego dla śmiertelników makro nie widziałam by jakiś sklep sprzedawał kwiaty, więc trzeba będzie czekać raczej do wiosny na dania z kwiatów:-(. Jeśli znasz, powinnaś podać, gdzie jeszcze można je dostać

poza makro (miejsce na kolejnego sponsora:-D!) jeśli nie, też wspomnieć, że tylko własna hodowla by widzowie nie szukali na próżno. Opowieść o tym jak i jakie jadałaś kwiaty – genialna. Koniecznie rozwiń ten temat w innych filmikach! Przygotowanie- jak zwykle na najwyższym poziomie, podaie ponad poziom- pomysłowe i przepiękne. Czekam z niecierpliwością na obiecany filmik o kwiatach i wystawiam ocenę 6++:-D. Na koniec pyt: Jaka firma „produkuje” takie różne kwiaty jadalne?

zeby cos miec trzeba poswiecic troche czasu.
szkoda ze masz czas zeby takie glupie komenty pisac
jesli jestes leniem to tylko suchy chleb jesc bedziesz i zupki kuksu

cieszę się :) co do innych sklepów właśnie nie spotkałam (póki co), myślę, że warto poszukać po takich malutkich rodzinnych hodowlach (ja tak kiedyś upolowałam kwiaty cukinii), postaram się o tym wspomnieć w tym odcinku o kwiatach. A na opakowaniu jest firma Univeg, te nie są z Polski, przyjrzę się w sezonie.

Masz racje tak samo jak i on ta pani też ma swoje zdanie czy zablokować takiego użytkownika czy nie, jak widzisz nie każdemu mogą podobać się komentarze które wracają to tego co było i zostało wyjaśnione.

A gdzie można zdobyć kwiaty jadalne, chyba najzdrowiej z własnej działki :D?

Na jakiej podstawie jest twoja wypowiedź? Teraz obrażasz jej widzów wmawiając że to ktoś inny. Polecam znalezienie definicji „Empatii” w internecie.

super ja jestem miłośnikiem serków wiejskich :P haha

Serek wiejski z miodem? Muszę spróbować :D

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/P1030934.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/P1030913.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/Zdjcie-0038.jpg[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/Zdjcie-0042.jpg[/img]
^^ trochę moich pyszności ;) robiłam jeszcze wiele innych rzeczy z twoich przepisów, niestety nie wszystko zostało udokumentowane, a babeczki renifery nie chcą się wgrać. może za niedługo będą jeszcze jakieś zdjęcia z telefonu ;)

Paulina Stępień

AsiaKlb ależ łaaaaaadne :))) ciasteczkowy potwór rządzi! :))

I tak w ogóle to czekam na kolejne dekoracje babeczek :) juz zabezpieczyłam się w różne papilotki i formy metalowe, czy silikonowe, mam nawet dużą silikonową formę do babeczek róż i małe foremki do babeczek gwiazdek :D

Na podstawie dowodów, które posiadam. Na pewno normalni widzowie nie będą czuli się obrażeni, bo do nich to nie jest kierowane. KłamczuszkaTV jest na tyle żenująca, że broni się jak może z podstawionych kont. :)

Kwiatkowy poradnik – tak, tak, tak, głosuję ZA!

Paulina Stępień

Megi oki :D

dzięki za odpowiedź. Bardzo fajny mam wzorek na foremce sylikonowej i chyba następnym razem spróbuję wyłożyć ją folią spożywczą i zobaczymy co z tego wyjdzie, pozdrawiam.

ale cudo!:) Uwielbiam takie nietypowe przepisy! jak myślisz, czy gdybym dodała zamiast żelatyny ubitą śmietanę 30% to masa też by ładnie stężała w formie?

pomysłowa jesteś bardzo:)))

Przepiękny ten deser!

  • atriaziolowyzakatek

O, widzisz Paulinko, ja planowałam u siebie na wiosnę zrobić cykl z kwiatami z ogrodu!:) Nie wiedziałąm, że Zimą sprzedają w Makro:)

a sprzedają i całkiem fajny wybór, a Ty co posadziłaś jakieś konkretne? i jak zioła? jestem ciekawa i czekam na wrzosy potem :D

  • atriaziolowyzakatek

No, jeszcze nic nie posadziłam, w marcu dopiero się sadzi, zioła niedługo zamawiam;) Ale myslalam rzucić do ogródka kilka jadalnych i coby sobie rosły.. następnym razem zerknę na kwiaty w makro:)

Pieknie wygląda!!!

Czy można zrobić ten sernik z odrobiną advocatu dla samku ? :)

Paulina Stępień

Ania jasne, nie widzę przeciwwskazań :)

Pytanie tylko czy lepiej bedzie smakował klasyczny polany masa advocatowa czy advocat dodac do masy serowej?

Pewnie zrobie obie wersje :)

Paulina Stępień

Ania uuu to już kwestia gustu, ja bym chyba wolała polac, bardziej będzie czuć :)

paulinko zainspirowalas mnie ponownie tymi serkami wiejskimi, i mam pytanie do Ciebie jako do eksperta od eksperymentowania z wszelkimi Sernikami (wiem, ze lubisz tak jak ja):
czy probowalas kiedykolwiek Piec sernik na takich wiejskich serkach? mam ochote sprobowac (z ricotta juz probowalam), ale wole najpierw zapytac, moze masz jakies sugestie?

Paulina Stępień

Kfiatuh próbowałam i wychodzi bardzo dobry :D tych grudek serkowych z serka wiejskiego nie czuć, jest smaczny :) muszę dać przepis tylko ostatnio co kupię serek to zjadam :D

calkowicie Cie rozumiem :)
choc szczerze mowiac (piszac), to te grudki sa najlepsze!
moze poczekam na Twoj przepis :)