Sernik rosa


Jeden z najbardziej klasycznych, babcinych serników, czyli sernik rosa albo jak wolicie sernik z rosą. Pyszny, tradycyjny, na kruchym spodzie z piankowym wierzchem (ale nie typową bezą!), który ma piękne kropelki złotej słodkiej rosy. Pycha! Sernik, który rozpływa się w ustach, bardzo klasyczny, więc dla wielbicieli domowych przepisów ze starego zeszytu. :)

Sernik rosa tak, jak sernik wiedeński czy sernik królewski, ma bardziej sypką strukturę, nie jest mazisty, jak te nowoczesne serniki, za to jest pięknie żółty od jaj, ma pyszny spód, no i wierzch z rosą. Spokojnie możecie podać ten sernik na świąteczny stół, wszystkie babcie i ciocie będą zachwycone. :) A Wy jakie serniki lubicie najbardziej?

Sernik rosa krok po kroku

  • czas: ok. 1 godziny
  • liczba porcji: forma 30–40x25 cm

Składniki:

spód kruchy:

  • ok. 300 g mąki
  • 125 g masła
  • 2 żółtka
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

masa serowa:

  • 1 kg sera
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 duży budyń
  • ok. 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki oleju lub masła
  • 2 jajka całe
  • 4 żółtka
  • 3/4 szklanki cukru
  • rodzynki

pianka z rosą:

  • 6 białek
  • 1 szklanka cukru

Moje porady:

  • Kruche ciasto na sernik

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od zrobienia kruchego ciasta. Mąkę mieszam z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym, dodaję masło i siekam. Wbijam następnie dwa żółtka (spokojnie, białka przydadzą się do piany) i zagniatam.

  • Kruche ciasto na sernik

    Krok 2: Wylepiam formę (od 30–40x25 cm) ciastem.

  • Przepis na sernik rosa

    Krok 3: Do misy wrzucam cztery żółtka i dwa jaja i dodaję cukier, kręcę, aż będzie jasna masa (w kolorze koglu), dodaję ser i miksuję dokładnie. Dodaję też cukier waniliowy lub aromat, mleko, olej, budyń, rodzynki itd. Miksuję.

  • Przepis na sernik rosa

    Krok 4: Wylewam masę serową na kruchy spód (nie zapiekałam!). Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę 45 minut.

  • Piana na sernik

    Krok 5: Do sześciu białek dodaję cukier i kręcę na sztywną pianę.

  • Sernik pieczenie

    Krok 6: Po tych 45 minutach pieczenia otwieram piekarnik, nakładam pianę, zamykam i piekę w 180°C ok. 10–15 minut. Uwaga, to nie ma być beza, a taka pianka, która lekko klapnie po upieczeniu, ale dzięki temu pojawią się kropelki rosy. Im dłużej będziecie piec, tym pianka będzie bardziej sucha, a kropelki mniejsze. W piekarniku z termoobiegiem czas można dodatkowo skrócić o dwie minuty. Sernik zostawiam do wystudzenia, smacznego. :)

Sernik z rosą
Sernik z rosą

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 194

Serniczek wlasnie w piekarniku…oby wyszedl…bo jutro wigilia:P

Witam serdecznie.
Twoja strona o gotowaniu jest świetna.
Zrobiłam ten serniczek wg twojego przepisu,..wyszedł genialnie.Delikatnie zaznaczone kropelki złotej rosy,serek w serniku lekki,nie zbity,jedyny błąd to to że przestraszyłam sie że sernik mi opadnie i gdy nakładałam warstwe ubitych białek ,nie zrobiłam tego dokładnie i wyszły ni taki górki i doliny,ale dzięki temu sernik zyskał na frywolności:)

  • Irena

He, he mój sernik z tymi górkami wygląda jak karpatka, świetny przepis

Zrobiłam go po raz drugi i piekłam pianę krócej i rosa była obłędna, pełno jej wszędzie było!

co to znaczy duży budyń? – nie widziałam w sklepach jakiegoś specjalnie większego opakowania niż normalne na pół litra mleka.

Paulina Stępień

Mritshia niektóre budynie są na 2/3 litra mleka, jeśli taki masz to super, jak nie to wykorzystaj 1,5 porcji

  • Mortishia

za późno – dałam normalny

Paulina Stępień

Mortishia nic się nie stało, w zasadzie ta niewielka ilość nie ma takiego znaczenia. Jak wystygnie będzie na pewno najlepszy! :)

Jak to się dziee, że pojawiają się te kropelki?

Powiem tak… Serek wyszedł pycha. Dodatek budyniu sprawił, że był gładki i puszysty. Bezę piekłam 13 minut i wyszła obłędna. Ale niestety spód w ogóle się nie upiekł… :/ Mimo iż wszystko robiłam według przepisu i do tego w większej blaszce (nie zwiększając ilości składników), to niestety spód to była istna surowizna. Tak więc ja następnym razem spód podpiekę bo przepis jest naprawdę dobry, ale niestety źle opisany jeżeli chodzi o czas i wykonanie. Mimo to 4+ ;)

Sernik pierwsza klasa!Polecam wszystkim

Hej:* Najpierw wolałabym podpiec kruchy spód:) Powiedz mi w jakiej temp i ile mam go piec?:) Pozdrawiam!:):)

Paulina Stępień

Iwona 20 minut w 180

Dlaczego w przepisie ‚obrazkowym’ nie ma mąki ziemniaczanej…? Teraz nie wiem czy mi wyjdzie a już siedzie w piecu :(

Paulina Stępień

Patka jest budyń, przecież budyniu jest mąka ziemniaczana. Można dać budyń lub mąkę, ja wybieram budyń i on jest opisany, spokojnie wyjdzie :) a gdybyś nawet kiedyś pominęła to też wyjdzie

Po prostu super przepis

4:44 ja bym dal rade za 1 razem…

Jestem w trakcie robienia, ale wiem, że i tak wyjdzie pyszny. Bo przepisy z KOTLET>TV zawsze wychodzą i są pyszne. ;* ♥

Super przepis, sernik wyszedł znakomicie. Podrawiam

Jaki ser dodałaś ? Jaki będzie najlepszy ?
Cztery op.tych po 250g.twardszych 3 krotnie mielonych czy jakiś w kubełku ? Jaki byłby najlepszy ?

Witam :)bardzo często robię ten sernik i zawsze się udaje :) pyszny polecam

Piekę ten sam sernik od 2 lat :) i zawsze wychodzi pyszny i idealny !! :) Dzięi Ci paulinko za przepis :* Nadaje się i na wielkanoc i na wigilię :)

Przepyszny, pierwszy raz robiony i sukces:)) dziekuje i zycze Wesolych i zdrowych Swiat:)

Zostawiasz do wystudzenia, ale w piekarniku czy nie?

Paulina Stępień

W piekarniku uchylonym spróbuj

bialka sie nie ubijaja z cukrem!!!!
zmarnowalam bialka!!!!!

Paulina Stępień

Ania ubijają! musiałaś mieć tłustą miskę, niedobrze rozbić jajko (wpadło żółtko).

Paulina, ile dodać mąki ziemniaczanej zamiast budyniu, bo nie ma komu isc po budyn do sklepu ;p

Sernik wyszedł pyszny. Wszyscy się nim zachwycali :)

Czy zamiast budynku można dodać sernix ? Gdzieś w Internecie przeczytałam, że można no i tak zrobiłam. Heh przekonamy się za poł godziny jak wyciągnie z piekarnika.

  • Edka

No i boje się o ten spod, bo czytałam u ciebie ze lepiej go wcześniej podpiec, ale zrobiłam jak w twoim przepisie :) dobra zobaczymy co będzie ;)

Paulina, w przepisie mogę wykorzystać semolinę (mąkę z [pszenicy durum), zamiast zwykłej?

nie ma rosy:(( dlaczego:(?

Zamierzam kupic ser w widerku z Mlekowity. Potrzebuje waszej opini czy ktos juz go uzywal i jaki jest?

  • Marta

Ja używałam President, Piątnicy i Pilos :) Takie sam efekt!

Witam,
dlaczego piana opada??? Niezależnie czego bym spróbowała… nie otwierać piekarnika do ostygnięcia…. otworzyć odrobinkę drzwiczki… wyjąć po 10minutach…. Wszystkiego już próbowałam :/ Ostatnio dodawałam mąki ziemniaczanej do piany… wiórki kokosowe… Nic nie działa :( Może ma Pani pomysł?? :) POZDRAWIAM!!!

Paulina Stępień

Ciut za krótko i nie podglądamy :) propoonuję piec dłużej

  • Marta

Dziękuję za podpowiedź. Piekę bez termoobiegu ok 12min z pianką.. zostawiam do wystudzenia i nie podglądam ;) zobaczymy!! pozdrawiam ciepło.

Piekę ten sernik tylko na waszym najlepszym spodzie do sernika (wcześniej go podpiekam) i tu pytanie- co zrobić by przy tak rzadkiej masie jak przy tym serniku- kruchy spód nie namókł ??

Super prosty przepis ,ale mam jedno pytanie czy przy serniku z rosą ser który pani dodawała był mielony. Dziękuję Agata

dawno temu robiłam ten sernik i zawsze wychodził, teraz od 3 lat wyrasta wysoko ,po upieczeniu siada i robi sie zakalec, próbowałam i na termo obiegu i nie w sumie 5 szt zepsutych, zaczełam podejrzewać piekarnik który jest nowy i to wnim właśnie żaden sernik nie wyszedł :(
co robic ?

czy ten sernik tez studzimy w piekarniku?

Witam :) Czy budyń ma być zrobiony czy w proszku ?

  • Malik

W proszku :)

Czy kiedy nakłada się białka sernik ma być sztywny czy wciąż luźny i może się trząść?

  • Bohaterka w swoim domu

Sernik nie może pływać. Musi być już zbity, upieczony ;)

  • Bohaterka w swoim domu

Dzięki Twojemu przepisowi jestem Bohaterką w swoim domu w pieczeniu sernika! :))) Ale zastanawiam się nad małą modyfikacją: czy coś by się stało gdybym upiekła go bez spodu? Pozdrawiam serdecznie:)

witam, czym mogę zastąpić budyń?
pozdrawiam Mira

Mój ukochany (dotychczas;)) sernik, bardzo efektownie się prezentuje, a jego smak-bajka! Używam do niego zwykłego twarogu tłustego, który blenduję, sernik wtedy ma wspaniały smak. Gorąco polecam przepis zarówno początkującym jak i doświadczonym „domowym cukiernikom”;))

Paulina a zamiast zwyklego oleju mozna dodac olej kokosowy?

Mam blachę 21×21. A gdybym tak zmniejszyła wszystko o połowę? W małej blasze z tej proporcji oryginalnej musiałabym dłużej piec….. proszę mi doradzić.

Zrobiłam :-) ser idealny !!! ale piana mi opadła i była gumowa !!!!!

DO czego ten spód z ciasta tylko psuje smak , ser i pianka ta piekę od lat i jest hitem wśród rodziny i znajomych

A czy moge zamiast rodzynek dodac kawalki brzoskwin??

Ja na wierzch pianki sypie wiórki kokosowe pycha sprobojcie polecam

Przeważnie używam sera własnego wyrobu, jadę do znajomych na wieś kupuję 5 litrów mleka zostawiam do ssiadnięcia potem robię z tego ser, wychodzi ok. 1,2 kg no i z tego powstaje sernik, efekt jest niepowtarzalny i nieporównywalny do serow kupionych w marketach, jedynie ser Rolmlecz Radom daje podobny efekt