Sernik rosa

Jeden z najbardziej klasycznych, babcinych serników, czyli sernik rosa albo jak wolicie sernik z rosą. Pyszny, tradycyjny, na kruchym spodzie z piankowym wierzchem (ale nie typową bezą!), który ma piękne kropelki złotej słodkiej rosy. Pycha! Sernik, który rozpływa się w ustach, bardzo klasyczny, więc dla wielbicieli domowych przepisów ze starego zeszytu. :)

Sernik rosa tak, jak sernik wiedeński czy sernik królewski, ma bardziej sypką strukturę, nie jest mazisty, jak te nowoczesne serniki, za to jest pięknie żółty od jaj, ma pyszny spód, no i wierzch z rosą. Spokojnie możecie podać ten sernik na świąteczny stół, wszystkie babcie i ciocie będą zachwycone. :) A Wy jakie serniki lubicie najbardziej?

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Przygotowanie zaczynam od zrobienia kruchego ciasta. Mąkę mieszam z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym, dodaję masło i siekam. Wbijam następnie dwa żółtka (spokojnie, białka przydadzą się do piany) i zagniatam.

Krok 2. Wylepiam formę (od 30–40x25 cm) ciastem.

Krok 3. Do misy wrzucam cztery żółtka i dwa jaja i dodaję cukier, kręcę, aż będzie jasna masa (w kolorze koglu), dodaję ser i miksuję dokładnie. Dodaję też cukier waniliowy lub aromat, mleko, olej, budyń, rodzynki itd. Miksuję.

Krok 4. Wylewam masę serową na kruchy spód (nie zapiekałam!). Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę 45 minut.

Krok 5. Do sześciu białek dodaję cukier i kręcę na sztywną pianę.

Krok 6. Po tych 45 minutach pieczenia otwieram piekarnik, nakładam pianę, zamykam i piekę w 180°C ok. 10–15 minut. Uwaga, to nie ma być beza, a taka pianka, która lekko klapnie po upieczeniu, ale dzięki temu pojawią się kropelki rosy. Im dłużej będziecie piec, tym pianka będzie bardziej sucha, a kropelki mniejsze. W piekarniku z termoobiegiem czas można dodatkowo skrócić o dwie minuty. Sernik zostawiam do wystudzenia, smacznego. :)

Sernik z rosą
Sernik z rosą
29 marca 2012 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.