Sernik pierniczkowy


Trudno mi sobie wyobrazić święta bez sernika, a na stole gości też zazwyczaj piernik, dlatego tym razem coś dla wielbicieli obydwu ciast: sernik pierniczkowy. Delikatny sernik z dodatkiem cynamonu, na kruchym spodzie pierniczkowym i z kawałkami miękkich pierników w środku. Marzenie!

Słodki sernik pierniczkowy to coś w sam raz dla łasuchów, do środka możecie włożyć miękkie pierniczki z nadzieniem, jak również kruche pierniczki do lukrowania (zmiękną od sera). Możecie też dać kawałki piernika (polecam szczególnie piernik czekoladowy). A Wy bez jakiego ciasta nie wyobrażacie sobie świąt? Smacznego.

Sernik pierniczkowy krok po kroku

  • czas: 1,5 godziny
  • liczba porcji: forma 22–24 cm

Składniki:

kruchy spód:

  • ok. 180 g mąki
  • 90–100 g masła
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 1 łyżka przyprawy do piernika

masa serowa:

  • 1 kg sera
  • 200 g pierniczków
  • 3 łyżki miodu
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka cynamonu
  • 3 jajka

dodatki:

  • 1/2 tabliczki czekolady
  • kilka pierniczków

Moje porady:

  • Przepis na sernik z pierniczkami

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od spodu. Mąkę, cukier puder, proszek i przyprawy odmierzam, dodaję masło. Siekam, aż masło będzie w mniejszych kawałkach. Dodaję jajo i zagniatam. Kula ciasta może być lepka.

  • Przepis na sernik z pierniczkami

    Krok 2: Wyklejam tortownicę 22–24 cm.

  • Przepis na sernik z pierniczkami

    Krok 3: Ser mieszam z pozostałymi składnikami, czyli z całymi jajkami, mąką, miodem, cynamonem i cukrem.

  • Przepis na sernik z pierniczkami

    Krok 4: Na to wrzucam kilka pokruszonych pierniczków, zalewam serową masą.

  • Przepis na sernik z pierniczkami

    Krok 5: Kruszę pozostałe ciastka, zatapiam je w serowej masie i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piekę 1 godzinę. Studzę przy zamkniętych drzwiczkach, potem chowam do lodówki. Zimny sernik dekoruję z wierzchu pokruszonymi pierniczkami i polewam roztopioną czekoladą. Smacznego.

Przepis na sernik z pierniczkami
Przepis na sernik z pierniczkami

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 79

Smacznego. :D

Rewelacja, nie jadłam nigdy takiego sernika. Uroczy, świąteczny klimat.
Pozdrawiam :)

wygląda pysznie, muszę koniecznie wypróbować przepis!
a ser, który najbardziej polecałabyś do niego?
Pozdrawiam

  • Jaśminowa

Ilona, w przepisie jest odnośnik do wyboru sera.

Paulina Stępień

Ilona na każdym serze wychodzi ten sernik, ja robiłam na piątnicy a drugi raz na presidencie

Hura, świąteczny klimat! Ale bardziej mi się podobało zeszłoroczne
ustawienie kamery.

Dobra! Ten robię w tym roku!
W zeszłe święta też zrobiłem sernik z nadzieniem – z krówkami (polecam!)

A Ty Paulinko jakiego użyłaś sernika?

Już wiem, że będzie smakowite! Świetna wariacja sernikowa ;)

Omnomnomnomnomnom :D

A jaki to jest ser? :>

omnomnom,bede robić na pewno :D

Uwielbiam i serniki i pierniki, muszę sama upiec i skosztować

Ile trwa takie „studzenie przy zamkniętych drzwiczkach”?

u mnie około 1,5-2 godzin :) przyznam, że czasem o nim zapominam i zostawiam do rana (piekę zazwyczaj nocą) :)

Pysznie wygląda:-) na pewno zrobię, tym bardziej, że z zakładowych paczek mam 4 paczki pierniczków:-) chyba na ten weekend wypróbuję ten przepis:-)

Muszę go zrobić obowiązkowo na święta. :-)

U mnie na święta musi być makowiec i pierniczki. Poza tym rodzina zawsze domaga się sernika (przyznam nieskromnie, że to moje popisowe ciasto ;) Ale w tym roku zrobię połączenie sernika i pierniczków. Pierniczki piekę 2 tygodnie wcześniej. Zrobię ich po prostu więcej i część wykorzystam do sernika.
Nie będę eksperymentować wcześniej – przygotuję ciasto dopiero na święta. Wszystkie przepisy Pauliny, które dotychczas przygotowałam były pyszne – jestem pewna, że tak będzie i tym razem :)
Pozdrawiam

Paulinko u Ciebie już świątecznie:) bardzo ciekawy pomysł na sernik, i zrobiłaś mi teraz mętlik w głowie, co mam upiec;)

Teb sernik masz z przepisu czy sama eksperymentowałaś ?

Serniki poza klasykami mojej Babci są moimi eksperymentami :) zanim Wam pokaże testuję, który wychodzi pysznie ;)

Och, jakże lubię ten świąteczny klimat i falę świeżych, smacznych przepisów. Świetne połączenie smaków.
A pamiętam jeszcze, jak pakowałam do woreczka „miękki piernik serce” w ubiegłym roku… . Przez rok zaś tyleeee się zmieniło:)

Dzięki za smaczny przepis:)

zapowiada się super….

jakiego sera użyłaś ?

Zrobiłaś mi Combo-braker na podniebieniu… Sernik + pierniczki w jednym. Is that real? xD Plusik, pozdrawiam.

OMG, musze to zrobic, koniecznie!!:))

Mmmm ; )) Uwielbiam twoje przepisy ; ))

Wygląda niesamowicie , aż zachciało mi się piec!;}

polecam poradnik o serach :) kotlet.tv/ser-na-sernik-jaki-wybrac ten sernik wyjdzie na każdym serze, ogólnie zasada: im bardziej płynny tym dłuższy czas pieczenia, ja robiłam na piątnicy a drugi raz na presidencie, efekt b. podobny.

oglądałam i czytałam ten poradnik :) Piekąc, nie chce zawieść najbliższych a wiadomo serniki są bardzo złośliwe. Dziękuję za odpowiedź :)

Świetne połączenie. I tak smakowicie wygląda. Trzeba koniecznie wypróbować.

Kasiu ciasto wygląda smakowicie i jest w kolejce do upieczenia w mojej kuchni…:)
Szukałam w twoich przepisach mojego ulubionego ciasta a mianowicie hiszpanka to ciasto z orzechami beza i odrobina alkocholu czy posiadasz taki przepis?

A co z kąpielą wodną?

Pomysł wspaniały! Czy nadadzą się jako nadzienie pierniczki najlepsze z Twojego przepisu czy będą za twarde do tego sernika?

Paulina Stępień

Biała Korona nadadzą się :) zmiekną! :D

Zrobiłam i właśnie jesteśmy po degustacji. Ponieważ nie przepadam za kruchym ciastem, mój sernik jest na biszkopcie, do którego dodałam przyprawę piernikową. Trzeba przyznać, że połączenie tych smaków jest super. Moja dwuletnia córcia zjadła cały wielki kawał sernika i cały czas głaszcząc się po brzuszku mówiła „mniam” :) Myślałam, że ten smak piernika będzie mocniej wyczuwalny ale jest chyba w sam raz. Na wierzch rozpuściłam czekoladę z nadzieniem piernikowym i polałam. Użyłam sera Dr. Oetker aksamitnego i doda łam łyżkę mąki więcej. Pozdrawiam

niee , tylko nie takie pychotki !!! jestem głodna, w pracy, zimno , głodno i do domu daleko ….

Skusiłam się na ten sernik, potrzebowałam jakieś ciekawe ciasto do pracy, postanowiłam wypróbować to, niestety smak mnie rozczarował.Pierniki zabiły smak sera, nie smakuje to dobrze, do tego bardzo słodki wyszedł z podanej ilości cukru.Pozostanę przy tradycyjnym podziale na piernik i sernik.Wiem że smak to kwestia gustu. Mimo wszystko przepis fajnie i zwięźle podany.Pozdrawiam.

  • TheNaleczowianka07

Zrobilam ten sernik , ale nie jestem do konca zadowolona . Studzilam go tak jak powiedzialas przy zamknietych drzwiczkach ( zawsze swoje serniki studze przy otwartych) Sernik zaparowal i zwilgotnial od spodu…Nastepnym razem bede studzila go tak jak zawsze , przy otwartych…

dla łasuchów- czyli coś dla mnie, musi być pyszny. Uwielbiam serniki i pierniki więc połączenie ich w 1 ciasto to świetny pomysł :) Na pewno wypróbuję przepis.

Pani Paulinko mam pytanie, jeśli chcę aby sernik był na bardzo cienkim spodzie to mogę zwyczajnie pokruszyć pierniki i zalać je masą serową (wtedy nasiąkną tłuszczem z sera) czy spód będzie się rozwalał?

Paulina Stępień

Aleksandra to lepiej już chyba zrobić kruche i lekko zapiec przed nałożeniem masy serowej, pierniczki będą się rozwalać

świetny pomysł uwielbiam sernik i piernik , a więc moje ulubione ciasto 2 w 1 ;)

W wielu przepisach, które mnie interesują, pojawia się cukier brązowy/trzcinowy. Wiem, że jest mniej kaloryczny niż biały cukier, ale i droższy. Wstyd się przyznać, ale nie wiedziałam (i chyba nadal nie wiem), jaka jest różnica między cukre muscovado a demerara, przykładowo. Próbowałam się tego dowiedzieć i w ten sposób natknęłam się na ten post: http://iamnotevenhere.blogspot.com/2011/02/jak-zrobic-tani-prawdziwy-cukier.html Myślisz, że to dobry pomysł? Nie lepiej kupić w sklepie? Orientujesz się, czy ten przepis ma cokolwiek wspólnego z cukrem ze sklepowych półek?

  • Juleek

O, też bym się chętnie dowiedziała! ;)

Paulina Stępień

Hmmm smakowo na pewno wychodzi podobnie, melasa jest faktycznie jak cukier muscovado, choć myślę, że jednak delikatniejsza. Dobry cukier jest naprawdę wyrazisty. Musiałabym spróbować, pomysł niegłupi, jak się nie ma dostępu, z tym tylko, że czasem o melasę trudniej niż cukier :D

A gdybym chciała zrobić na normalną blaszkę, to składniki x 2? Pozdrawiam

Paulina Stępień

Agata a jaka to jest normalna blaszka?

Oprócz tego, że przepis niezwykle inspirujący to jeszcze ta wspaniała, relaksująca i komfortowa muzyczka w tle….filmy kotleta to czyste mistrzostwo,zwłaszcza w okresie świątecznym!

Witam!:-) Spód moge najpierw zapiec w piekarniku?i jak tam to ile stopni i jaki czas?:):):) i moge zrobic w foremce 26×20?:)Pozdrawiam

Zrobiłam w tortownicy 26 cm,pierniczki na górze starałam sie schowac ale teraz patrze i sa duzo bardziej zarumienione niz sernik a tu jeszcze 20 min w piekarniku maja byc…czy cos zrobic?bedzie ok? Pomocy:)

Paulina Stępień

W kwestia piekarnika, sera, formy, wykorzytałaś większą formę, więc pewnie czas krótszy. Sernik sprawdzamy ruszając formą – jak już nie jest galaretkowy na środku to ok.

Dzieki,piekłam godzinke ale wyszedł super:) Napewno zrobie na święta:*

A zamiast masła można użyć margaryny chodzi mi o kostka Kasi czy coś ?

Paulina Stępień

Seba tak

Właśnie wrzuciłam go do pieca! :D Jak zwykle nie wiem czy 180 stopni z termoobiegiem? Czy bez?

I nie będzie sernika na święta :( robiłam zgodnie z przepisem, sernik był w piekarniku 2h i zrobiła się z niego jakaś dziwna pianka. Mówi się trudno…

Paulina Stępień

Ania zgodnie z przepisem na pewno, ale jaki ser, proszę pamiętajcie, że to ser odpowiada za smak, wygląd sernika! poczytaj o serach, jak był wodnisty to nie przeskoczymy tego

zrobilam tez sernik na wigilie. upieklam wczoraj i dzis mialam mala degustacje. powiem tyle ze jest pyszny :) spod zrobilam wedlug przepisu ale mase serowa po swojemu. ja zawsze oddzielam zoltka od bialek ktore dodaje ubite na samym koncu do masy. wtedy sernik jest puszysty. wyszlo wspaniale a smak hmmmmm. zobacze jak zareaguja wieczorem goscie

sernik wyszedł pyszny:) wszystkim smakował

Zrobiłam ten sernik na święta. Szybko znikł, był bardzo dobry. Tylko jak na moje smaki za dużo przyprawy do piernika. Przyćmiła za bardzo smak sera. Ale przepis super :) Jeszcze nie raz go wykorzystam.

Paulina Stępień

Ziutka bardzo się cieszę! :D

Witam , Mam prośbę czy mógłby mi ktoś pomóc jak przeliczyć składniki żeby ten sam przepis zrobić tylko w dużej blasze. Widziałam kiedyś pod któryms przepisem przelicznik jak to zrobić ale nie mogę go dzisiaj namierzyć. Z góry dziękuję za pomoc.

REWELACJA!!!!!!!!! Prawdziwy hit na stole wigilijnym!!!! Serdecznie dziękuję za kolejny SUPER przepis.

Rewelacja!!!

Przepis jest świetny!!! Ciasto zrobiło furrore na stole. Piekłam je troszke dłużej niż podałaś w przepisie. Pozdrawiam

Upieklam :) Konsumujacy stwierdzili, ze jest ..dziwny ;) ale smaczny. Na wierzch dalam orzechy wloskie i skorke z pomaranczy kandyzowana, zeby smak urozmaicic. Na wierzch zrobilam maziaje z czekolady. Mi bardzo smakowal :)

placek upieczony- wyszedł – bardzo dobry:) nawet mógłby być bez cynamonu :)

Witaj :), czy można zrobić ten sernik bez spodu tylko masa serowa+ pierniczki w środku?

Paulina Stępień

Magda tak można

  • Magda

zrobiłam tak jak w przepisie, ze spodem i to spód smakuje mi najbardziej ;), masa serowa wyszła mi troszkę kwaskowata, i chyba trochę przesadziłam z cynamonem, chyba że taki ma być smak, a ja po prostu wolę słodsze ciasta. pozdrawiam :)

Witaj Paulinko, masz bardzo fajną miskę z uszkiem taką niebieską? Możesz napisać gdzie można taką kupić? w Internecie?

Paulina Stępień

Aniu kupiłam ją kilka lat temu w sklepie Duka, teraz widziałam zielone i chyba białe, sama czekam na promocje :D