New York Cheesecake, czyli jeden z tych serników, które kocha cały Świat. :) A jest za co. Sernik nowojorski jest gładki, wręcz aksamitny, za to na wierzchu ma piankę ze śmietany. Jest nieskazitelnie gładki, bez spękań, bo pieczony w kąpieli wodnej. W środku różni się od puszystych serników, jest raczej mazisty, delikatny. Za to można go przygotować nie tylko na twarogu, ale też na innych, bardziej miękkich serach. Sernik, który musi wyjść.
Spód i boki są z ciasteczek zbożowych, cały sernik ma lekko cytrynowy smak. Nie będzie przesadą, jeśli napiszę, że rozpływa się w ustach. Jeśli zasmakowaliście w mniej puszystych sernikach, jak proponowany przeze mnie sernik czekoladowy czy rewelacyjny krówkowy to biegnijcie zrobić sernik nowojorski. Będziecie zachwyceni. Smacznego!
Czas i porcje:
Liczba porcji: forma 22–24 cm
Czas: ok. 2 godzin + chłodzenie
Składniki:
składniki na spód:
250 g digestive (ciasteczka zbożowe)
1 kostka masła 200 g
ew. 1 łyżeczka cukru pudru
składniki na masę:
750 g sera, np.: Philadelphia
3 jajka
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka cukru waniliowego
5 łyżek śmietany
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru pudru
sok z 1/4 cytryny + odrobina skórki z cytryny
składniki na polewę:
100 g kwaśnej śmietany
80 g śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Formę uszczelniam folią aluminiową. Sernik będziemy piec w kąpieli wodnej, dlatego musi być szczelna.
Krok 2. Ciasteczka kruszę w blenderze lub tłuczkiem w siatce i mieszam z roztopionym masłem. Wykładam formę. Jeśli macie trudności, można lekko schłodzić.
Krok 3. Mieszam mikserem na niskich obrotach wszystkie składniki masy serowej.
Krok 4. Przelewam na ciasteczkowy spód. I formę umieszczam w większym, żaroodpornym naczyniu i napełniam je wodą do 1/2 wysokości formy sernikowej. Jeśli nie macie większej formy, to ustawcie naczynie półkę niżej pod sernikiem.
Wstawiam do nagrzanego do 170°C piekarnika i piekę 1,5 godziny, po godzinie proponuję przykryć z wierzchu folią aluminiową, bo inaczej mocno się spiecze. Ja często o tym zapominam, ale warto. :)
Po tym czasie zostawiam, by wystygł w piekarniku przy zamkniętych drzwiczkach, po godzinie uchylam.
Krok 5. Śmietanę mieszam z cukrem.
Krok 6. Masą śmietanową smaruję sernik i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika na 10 minut. Po wystudzeniu jest gotowy. Najlepszy kolejnego dnia. :) Smacznego.
