Sernik na biszkoptach


Przepis mojej Mamy na rewelacyjny sernik na biszkoptach, delikatny, puszysty, leciutki. Taki sernik jest delikatniejszy niż ten na klasycznym kruchym spodzie, biszkopty są leciutkie i bardzo tu pasują. Sernik na biszkoptach można też nazwać sernikiem puszek, bo jest puszysty i leciutki, do masy serowej dodałam około 10 jajek, dzięki czemu całość jest naprawdę pyszna i ma piękny, lekko żółty kolor.

Sernik na biszkoptach ma jedną dużą zaletę – piecze się go krótko i w dodatku nadaje się na dużą formę, o którą często pytacie. Polecam Wam też inne przepisy mojej Mamy, jak szybka stefanka kawowa lub sernik na zimno na krakersach. Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: ok. 1 godzina
  • liczba porcji: na formę 40x25 cm

Składniki:

  • 1 kg sera
  • 9–10 jajek
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1/2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • ok. 180 g biszkoptów

Moje porady:

  • Sernik na biszkoptach przepis

    Krok 1: Białka oddzielam od żółtek, do żółtek dodaję część cukru (połowę ze składników). Kręcę na kogel. Potem dodaję ser, mąkę i mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy i miksuję dokładnie.

  • Sernik na biszkoptach przepis

    Krok 2: Białka ubijam z resztą cukru na sztywno. A potem do masy serowej dodaję pianę i delikatnie mieszam.

  • Sernik na biszkoptach przepis

    Krok 3: Formę wykładam papierem, a na to układam biszkopty, na to masę serową.

  • Sernik na biszkoptach przepis

    Krok 4: Równam z wierzchu i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 45 minut, aż do zrumienienia. Zostawiam do wystudzenia, a potem kroję. Smacznego.

Sernik na biszkoptach
Sernik na biszkoptach

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 103

  • Katarzyna z Facebooka

a ja w tym miejscu pragnę Ci gorąco podziękowac za ożywienie mojej kuchni.. ;) kolejny przepis w kolejce must-do.

  • kwiatuszek2104

Ale świetny pomysł, w serniku na zimno mi smakowało wybornie, co tu dużo mówić leciutkie pyszniutkie, a tu można upiec, no po prostu wspaniale, będę musiała spróbować ;) Pozdrawiam gorąco i dziękuję za cudowny przepis, oczywiście nie zapominajmy o mamie, dla niej także przesyłam uściski ;D

Paulina Stępień

Kwiatuszek super! :) czekam na efekty Twojej pracy :)

  • Proste Przepisy Kulinarne

Moja mama też taki sernik robi, tylko dodaje brzoskwiń. Jest to najlepszy sernik na świecie:)

  • Dorota

Proszę zróbcie taką opcję żeby można było sobie dodawać przepisy do swoich ulubionych. Nie jestem w stanie zapamiętać wszystkich nazw potraw i potem szukam i szukam i często nie znajduję już :( A tak, można by zapamiętać sobie przepis,który wpada nam w oko i łatwiej go znaleźć potem :)

  • z Facebooka

Katarzyna bardzo, bardzo się cieszę! :)

  • Ewa z Facebooka

No i teraz nie zasnę. Po co ja tu zaglądałam o tej porze?!! Szczęśliwie delikatesy na mojej ulicy otwierają o szóstej.

  • martuchas92

pierwsza! ;D

  • martuchas92

pierwsza! ;D

  • KakuzuAkatsuki1234

Boże nawet pod przepisami się to pojawia … -,-

  • KakuzuAkatsuki1234

Boże nawet pod przepisami się to pojawia … -,-

  • trish3333

Wygląda pysznie!

  • trish3333

Wygląda pysznie!

  • The666Ostry

Jadłbym … :P

  • The666Ostry

Jadłbym … :P

  • emilia191289

mmm nic dodać nic ująć :)

  • emilia191289

mmm nic dodać nic ująć :)

  • fifa989

Po co spać można oglądać jak robić sernik :)

  • fifa989

Po co spać można oglądać jak robić sernik :)

  • Nauczyciel

Sernik wygląda wyśmienicie i pewnie się skuszę :) Tylko nie wiem co to znaczy „fajna” konsystencja

  • Małgorzata z Facebooka

moja siostra dodaje na wierzch brzoskwinie i polewa to galaretka – do zastygnięcia, jest pycha ! :)

  • Paulinka

czym się różni cukier z wanilią, a cukier waniliowy?

Paulina Stępień

Paulina poczytaj tu http://kotlet.tv/domowy-cukier-waniliowy cukier waniliowy i cukier z wanilią to to samo, po prostu ten pierwszy jest mylony z popularnym wanilinowym (przyjrzyj się nazwie, wydaje się, że waniliowy, ale tam jest jeszcze literka N) sprzedawanym w małych saszetkach, który jest zwykłym aromatyzowanym a ten z wanilią to po prostu prawdziwy cukier i wanilia

  • Krystyna z Facebooka

super

  • xherbatkax

wygląda pysznie :)

  • xherbatkax

wygląda pysznie :)

  • agnieszka

zaraz zabieram się pieczenia…

  • Ankow26

Jaki ser Pani dodała-chodzi mi konkretnie o nazwe i marke.dziekuje:-)

  • Ankow26

Jaki ser Pani dodała-chodzi mi konkretnie o nazwe i marke.dziekuje:-)

  • mmmmmmmmmm1chi

Czy macie jakieś dania z diety śródziemnomorskiej? Jeżeli tak to podajcie linka a jeżeli nie to chętnie bym zobaczył odcinki z takimi potrawami. Pozdrawiam.

  • mmmmmmmmmm1chi

Czy macie jakieś dania z diety śródziemnomorskiej? Jeżeli tak to podajcie linka a jeżeli nie to chętnie bym zobaczył odcinki z takimi potrawami. Pozdrawiam.

  • ewad89

moja rada :) moja mama też robi taki sernik, ostatnio odkryła że na wierzch masy serowej dobrze jest zrobić pianę z białek sernik jest wtedy jeszcze bardziej delikatny i wilgotny:) nie wysycha mu góra i jest porostu soczysty :)

  • ewad89

moja rada :) moja mama też robi taki sernik, ostatnio odkryła że na wierzch masy serowej dobrze jest zrobić pianę z białek sernik jest wtedy jeszcze bardziej delikatny i wilgotny:) nie wysycha mu góra i jest porostu soczysty :)

  • Maria z Facebooka

właśnie upiekłam sernik , czekam aż wystygnie :)

  • vilemo75

Cóż, każdy ma takie „sukcesy” na jakie zasługuje :)

  • vilemo75

Cóż, każdy ma takie „sukcesy” na jakie zasługuje :)

  • vilemo75

A ja proszę o jakąś radę na zbyt ciemny sernik, próbowałam przykrywać folią aluminiową ale piekę zawsze góra, dół z termoobiegiem i te folie mi zawsze najzwyczajniej zwiewało :(

  • vilemo75

A ja proszę o jakąś radę na zbyt ciemny sernik, próbowałam przykrywać folią aluminiową ale piekę zawsze góra, dół z termoobiegiem i te folie mi zawsze najzwyczajniej zwiewało :(

  • M

w składzie masy serowej brak masla?? nie bedzie zbyt sluchy bez żadnego tłuszczu??

Paulina Stępień

M nie, nie trzeba masła, wcale nie jest suche :) jeśli wybierzesz suchy twaróg chudy to masła możesz troszkę dodać, ale przy innych serach, w szczególności kubełkowych nic masła nie trzeba.

  • M

* suchy:)

  • blondilondi100

fajny serniczek wypróbuje przepis ale dodam olejek migdałowy;))cały czas w przepisach dodajesz tylko cukier z wanilią:))pozdrawiam

  • blondilondi100

fajny serniczek wypróbuje przepis ale dodam olejek migdałowy;))cały czas w przepisach dodajesz tylko cukier z wanilią:))pozdrawiam

  • kotlettv

wszystkiemu winne jest grzanie od góry, jeśli masz możliwość wyłącz grzanie górne, a co do zwiewania – weź więcej folii i ją tak „zgnieć” na rantach, ona wtedy nie odlatuje, też tak miałam :)

  • kotlettv

wszystkiemu winne jest grzanie od góry, jeśli masz możliwość wyłącz grzanie górne, a co do zwiewania – weź więcej folii i ją tak „zgnieć” na rantach, ona wtedy nie odlatuje, też tak miałam :)

  • kotlettv

ser może być dowolny, moja mama dodaje naczesciej do tego sernika president, ale spokojnie wychodzi na innych serach, poczytaj proszę o serach kotlet.tv/ser-na-sernik-jaki-wybrac

  • kotlettv

ser może być dowolny, moja mama dodaje naczesciej do tego sernika president, ale spokojnie wychodzi na innych serach, poczytaj proszę o serach kotlet.tv/ser-na-sernik-jaki-wybrac

  • kotlettv

oczywiście dodaj aromat jeśli lubisz, wtedy pomiń cukier waniliowy, trzymam kciuki by wyszło smacznie

  • kotlettv

oczywiście dodaj aromat jeśli lubisz, wtedy pomiń cukier waniliowy, trzymam kciuki by wyszło smacznie

  • bardotka80

uwielbiam serniki! wszelkie. Ten też pewnie wypróbuje

  • bardotka80

uwielbiam serniki! wszelkie. Ten też pewnie wypróbuje

  • kasionia21

to samo haha:)

  • kasionia21

to samo haha:)

  • evagalli1

Ja zrobilam sernik dzisiaj z polowy skladnikow , nie mam tak duzej formy. Chodzi mi o ilosc cukru, wydaje mi sie ze 2/3 szklanki cukru to chyba za malo . Na filmie jak sypiesz do zoltek i potem do bialek wyglada na wiecej. Do smaku dodalam olejek migdalowy jak ktos tam zasugerowal. Nie wiem czy zrobilam dobry wybor ciasteczek , mieszkam we Wloszech , takich ciasteczek jak widac na filmiku tu nie ma. Na razie jest w piekarniku , mam nadzieje ze wyjdzie dobrze. Jako sera uzylam ricotta

  • evagalli1

Ja zrobilam sernik dzisiaj z polowy skladnikow , nie mam tak duzej formy. Chodzi mi o ilosc cukru, wydaje mi sie ze 2/3 szklanki cukru to chyba za malo . Na filmie jak sypiesz do zoltek i potem do bialek wyglada na wiecej. Do smaku dodalam olejek migdalowy jak ktos tam zasugerowal. Nie wiem czy zrobilam dobry wybor ciasteczek , mieszkam we Wloszech , takich ciasteczek jak widac na filmiku tu nie ma. Na razie jest w piekarniku , mam nadzieje ze wyjdzie dobrze. Jako sera uzylam ricotta

  • Kasia

O matko! dopiero teraz uświadomiłam sobie, że w cukrze niby waniliowym rzeczywiśie jest ta literka N :D heh.. dobrze że zakupuje też cukier z prawdziwą wanilią ;)
Uff..heh człowiek całe życie się uczy ;-)

Paulina Stępień

Kasia a jest jest i mało kto zwraca uwagę, bo czytając nie widzi się tej „N” :)

  • Blackberry88

@kotlettv mam takie pytanie- mieszkam we wloszech i nie mam tu niestety dostepu do tradycyjnych polskich `sernikowych` serow… stad chciałabym zapytac czy moge zrobic to ciacho na bazie mascarpone?? wg mnie moze wyjsc przeprszne ale nie jestem pewna czy moge uzyc ten typ sera XD

  • Blackberry88

@kotlettv mam takie pytanie- mieszkam we wloszech i nie mam tu niestety dostepu do tradycyjnych polskich `sernikowych` serow… stad chciałabym zapytac czy moge zrobic to ciacho na bazie mascarpone?? wg mnie moze wyjsc przeprszne ale nie jestem pewna czy moge uzyc ten typ sera XD

  • DorotaGL

Pyszny serniczek, robię już kolejny raz.

  • LilyOfTheValley201

czy biszkoptów nie trzeba moczyć? np w mleku?

  • LilyOfTheValley201

czy biszkoptów nie trzeba moczyć? np w mleku?

  • kotlettv

nie nie biszkoptów nie mocz w mleku, bo będą rozlazłe i tak złapią wilgoć od sera

  • kotlettv

nie nie biszkoptów nie mocz w mleku, bo będą rozlazłe i tak złapią wilgoć od sera

  • DorotaGL

A dla tych, którym ten serniczek wyszedł zbyt suchy, proponuję skrócić czas pieczenia. Ostatnio piekłam niecałe 40 minut i wyszedł bardziej mokry, niż gdy zapomniałm i soedział prawie 50 minut:).

  • Ewa

Mam pytanie, nie mam piekarnika, ale mam prodiż, wyjdzie mi ten sernik w nim? Powinnam go najpierw rozgrzać, czy od zimnego piec, ale dłużej? Z góry dziękuję za odpowiedź :)

Paulina Stępień

Ewa przyznaję się, że na prodiżach się nie znam, powinno wyjść :)

  • Adaś

Robiłem go ostatnio 2 razy – raz na próbę, a drugi raz na pierwszą komunię mojej chrześnicy w zeszłą niedzielę. Na wstępie napiszę, że korzystałem z sera śmietankowego „Hej!” dostępnego w Tesco (świetny ser swoją drogą, dosyć miękki, tłuszcz z tego co pamiętam w okolicach 20%, świetnie się nadaje do serników nowojorskich). Za pierwszym razem wyszedł bardzo mało słodki, dzięki czemu bardzo posmakował mojej mamie (bo ona nie może za bardzo słodkich rzeczy jeść) i teraz męczy mnie, żebym jej znowu zrobił :)
Za drugim razem zamiast 2/3 szkl. cukru dałem całą szklankę i było o wiele lepiej. Był słodki, ale nie jakoś bardzo. Jeśli ktoś korzysta z tego sera co ja i lubi słodkie serniki to spokojnie może dać 1 i 1/3 szklanki cukru.
Poza tym sernik ma bardzo fajną delikatną i puszystą konsystencję. Na imprezie komunijnej został bardzo dobrze odebrany, a posmakował szczególnie dzieciakom :)
Szkoda jedynie, że tak mocno opada, nawet pomimo zastosowania Twoich wskazówek z poradnika o sernikach :(
Przepis zdecydowanie wart polecenia, szczególnie osobom, które nie przepadają za kruchymi spodami czy ogólnie za kruchym ciastem :)

Paulina Stępień

Adaś spróbuj kolejnym razem piec ok. 5 minut dłużej, nie powinien tak opaść, jeśli boisz się, że się przyrumieni to przykryj folią aluminiową. Składniki powinny być w temp pokojowej i trzeba dać sernikowi wystudzić się w piekarniku, ale to pewnie wiesz :D cieszę się, że sernik smakował, u nas to taki rodzinny sernik, który pojawia sie b. często! :)

  • kama

Paulinko zawsze pieke ten serniczek i jest przepyszny:) czasami jak mamka zapragnie to pieke go z brzoskwiniami ale tak się zastanawiam czy moge go zrobić z malinami tak jak ty robisz swój serniczek” sernik pieczony z malinami”? lepiej zrobić własnie ten Twój? Dodam tylko,że mamka lubi serniki jak ptasie mleczko a nie wiem czy ten Twój z malinami własnie taki wyjdzie?

Paulina Stępień

Kama ten z malinami jest bardziej mazisty, do tego śmiało możesz dodać trochę malin albo może zrobisz galaretkę na wierzchu czy jakiś malinowy mus po prostu :)

  • Kasia

Witam Paulinko:) Kolejny raz piekę ten sernik i jest przepyszny…tym razem moja mama prosiła mnie o upieczenie serniczka….bardzo lubimy Twoje przepisy ,mój mąż bardziej na ostro i konkrety a ja z kolei piekę ciasta i robię torty!!! Uwielbiamy Was i dziękujemy za smaczne przepisy… Pozdrawiamy serdecznie :)

Paulina Stępień

Kasia bardzo się cieszę! :) Przekażę mojej mamie, że jej sernik zdobywa nowych fanów :D

  • Ewa

Piekę podobny sernik, tylko dodaję jeszcze duzy budyń waniliowy czy śmietankowy :) ale wypróbuję też Twoją wersję Pozdrawiam

  • 38fiolek

SZCZERZE TO NAJGORSZY SERNIK JAKI JADLAM.WYSOKI NA CENTYMETR I MALO SLODKI.;-((

  • 38fiolek

SZCZERZE TO NAJGORSZY SERNIK JAKI JADLAM.WYSOKI NA CENTYMETR I MALO SLODKI.;-((

  • Anonim

Sernik wyszedł pyszny .polecam!!!!!

  • Renata

Czy można do tego sernika dac brzoskwinie z puszki?

  • sla

rewelka! łatwy, pyszny i BEZ MASŁA !!!!

  • MaGdaLena

Droga Paulinko.

Wczoraj zrobilam ten wlasnie sernik i musze powiedziec ze wszyscy sa nim zachwyceni!! Troche sie martwilam bo nie pekl i myslalam ze bedzie zakalec. Tuz po przekrojeniu i sprobowaniu okazal sie fantastyczny. Bardzo dziekuje>

  • m

czy biszkopt mozna upiec samemu?? czy on wytrzyma dalszy czas pieczenie sernika??

  • m

czy masa serowa zmiesci sie w tortownicy o sr. 28 cm??

Paulina Stępień

M tak :) możliwe, że trzeba będzie ciut dłużej piec.

  • m

dzieki za odp:) zrobie go dzisiaj tylko ze bez spodu (mniej kalorii:P) a za to do masy wmieszam rodzynki, mam nadzieje ze nie opadną mi jak zawsze na spód:(

  • Martyna

Piekę właśnie ten sernik, już nawet surowe ciasto smakowało wspaniale, ale pojawił się problem podczas pieczenia… nie rośnie zbyt równo i tu mam pytanie: co zrobić, żeby sernik lub inne ciasto rosło w miarę równo? To wina pieca, czy raczej pomieszałam coś w przepisie?

  • Renata

Robiłam ten sernik i się przypalił., nie wiem czy dlatego że nie natłuściłam papier, czy za gęsto ułozyłam biszkopty czy moze z powodu mniejszej blaszki 23 x 35. Biszkopty były przypalone całkowicie a góra ledwo się zrobiła. Mógłby mi ktoś spróbowac wyjaśnić, bo bardzo chciałabym spróbować go jeszcze raz zrobić i aby mi dobry wyszedł.

Paulina Stępień

Renata a masz możliwość innego ustawienia piekarnika? Forma na pewno nie bez przyczyny bo na pewno trzeba piec dłużej, ale tutaj widze, że spieka od dołu, czy nie postawiłaś za nisko?

  • m

nie zaszkodzi mu upieczenie go w kąpieli wodnej?:)

Paulina Stępień

M śmiało możesz upiec w ten sposób, choć akurat ten tego nie wymaga

  • An.wood

Sernik jest wprost przepyszny!!! Dziękuję za prosty i naprawdę dobry przepis. No i w końcu sernik na dużą blachę… to jest kolejna jego zaleta :)

  • gosia

MIODZIO!!!!

  • karola

czy ten sernik mozna piec 1,5 h w 160 stopniach pod folią aluminiową? nie bedzie wtedy zbyt wilgotny??

  • karola

witam, czy ten sernik mozna piec 1,5 h w 160 stopniach pod folią aluminiową? nie bedzie wtedy zbyt mokry i wilgotny??

Paulina Stępień

Karola tego bym nie piekła pod folią :) a wilgotność zależy od rodzaju sera

  • Dominika

Czy można zrobić z 0,5kg sera i w mniejszej formie ? :)

  • Rykoszetka

Sernik wychodzi fantastycznie :)

  • Mała Mi

Sernik jest pyszny własnie zrobiłam,tylko dodałam troche wiecej cukru i wierzch polałam rozpuszczoną czekoladą…

  • Tatiana

Wlasnie rozkroilam ostudzonym sernik i jest PYSZNY! Coś wspaniałego ! Polecam ten przepis.

  • alanka.

Ja go zrobiłam z rosą. Wyszedł mi świetny…wyrósł na całą wysokość blachy… Białka na rosę wzięłam tylko na połowę porcji bo nie było jak dołożyć. CUD, MIÓD, MALINA.
Dziękuję za świetny przepis!

  • Kasia

zrobiłam z biszkoptem domowej roboty ( bo został mi jeden blat bo za bardzo mi wyrósł :) ) i sernik wyszedł reeeewelacyjny !! dziekuję i Wesołych świąt !!

  • beata

zrobilam twoj sernik paulinko wyrosl pieknie, tylko biszkopty za bardzo namokly (nie wiem dlaczego, wszystko robilam wedlug przepisu :), a przez to sernik zrobil sie bardzo wilgotny taka pianka rozplywajca sie w ustach , poza tym wszyscy byli nim zachwycynieni ! dziekuje i pozdrawiam

  • Olga

Bardzo dziękuję za smaczny przepis! Zrobiłam na swoje imieniny – dziewczyny w pracy były zachwycone! A w wykonaniu bardzo prosty i wyszedł mi niezwykle puszysty! Szczerze polecam! :)

  • KG

Sernik boski!!! Dziękuje za inspiracje, podziękowanie również dla Twojej mamy. Sernik jednoczy sąsiadów. Zaniosłam koleżance jeszcze gorący i podziękowań nie było końca:)

Nie można dodawać nowych komentarzy.