Sernik na biszkoptach

14 kwietnia 2012

Przepis mojej Mamy na rewelacyjny sernik na biszkoptach, delikatny, puszysty, leciutki. Taki sernik jest delikatniejszy niż ten na klasycznym kruchym spodzie, biszkopty są leciutkie i bardzo tu pasują. Sernik na biszkoptach można też nazwać sernikiem puszek, bo jest puszysty i leciutki, do masy serowej dodałam około 10 jajek, dzięki czemu całość jest naprawdę pyszna i ma piękny, lekko żółty kolor.

PS Koniecznie zobacz mój nowy ebook "Proste przepisy" - to 154 strony i 66 najlepszych przepisów, w tym mnóstwo porad jak zaplanować zakupy i posiłki na cały tydzień. Przejdź do sklepu:

Sernik na biszkoptach ma jedną dużą zaletę – piecze się go krótko i w dodatku nadaje się na dużą formę, o którą często pytacie. Polecam Wam też inne przepisy mojej Mamy, jak szybka stefanka kawowa lub sernik na zimno na krakersach. Smacznego.

Sernik na biszkoptach krok po kroku

czas: ok. 1 godzina
liczba porcji: na formę 40x25 cm

Składniki:

1 kg sera
9–10 jajek
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru z wanilią
1/2 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
ok. 180 g biszkoptów

Moje porady:

do tego sernika dobry będzie każdy ser, ale zobaczcie wszystkie sery na sernik, które są dobre
jak zrobić sernik idealny, o czym pamiętać (zbiór porad)
jak ustawić piekarnik

Krok 1: Białka oddzielam od żółtek, do żółtek dodaję część cukru (połowę ze składników). Kręcę na kogel. Potem dodaję ser, mąkę i mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy i miksuję dokładnie.
Krok 2: Białka ubijam z resztą cukru na sztywno. A potem do masy serowej dodaję pianę i delikatnie mieszam.
Krok 3: Formę wykładam papierem, a na to układam biszkopty, na to masę serową.
Krok 4: Równam z wierzchu i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 45 minut, aż do zrumienienia. Zostawiam do wystudzenia, a potem kroję. Smacznego.

Komentarze: 103

a ja w tym miejscu pragnę Ci gorąco podziękowac za ożywienie mojej kuchni.. ;) kolejny przepis w kolejce must-do.

Ale świetny pomysł, w serniku na zimno mi smakowało wybornie, co tu dużo mówić leciutkie pyszniutkie, a tu można upiec, no po prostu wspaniale, będę musiała spróbować ;) Pozdrawiam gorąco i dziękuję za cudowny przepis, oczywiście nie zapominajmy o mamie, dla niej także przesyłam uściski ;D

Kwiatuszek super! :) czekam na efekty Twojej pracy :)

Moja mama też taki sernik robi, tylko dodaje brzoskwiń. Jest to najlepszy sernik na świecie:)

Proszę zróbcie taką opcję żeby można było sobie dodawać przepisy do swoich ulubionych. Nie jestem w stanie zapamiętać wszystkich nazw potraw i potem szukam i szukam i często nie znajduję już :( A tak, można by zapamiętać sobie przepis,który wpada nam w oko i łatwiej go znaleźć potem :)

Katarzyna bardzo, bardzo się cieszę! :)

No i teraz nie zasnę. Po co ja tu zaglądałam o tej porze?!! Szczęśliwie delikatesy na mojej ulicy otwierają o szóstej.

pierwsza! ;D

Boże nawet pod przepisami się to pojawia … -,-

Wygląda pysznie!

Jadłbym … :P

mmm nic dodać nic ująć :)

Po co spać można oglądać jak robić sernik :)

Sernik wygląda wyśmienicie i pewnie się skuszę :) Tylko nie wiem co to znaczy „fajna” konsystencja

moja siostra dodaje na wierzch brzoskwinie i polewa to galaretka – do zastygnięcia, jest pycha ! :)

czym się różni cukier z wanilią, a cukier waniliowy?

Paulina poczytaj tu http://kotlet.tv/domowy-cukier-waniliowy cukier waniliowy i cukier z wanilią to to samo, po prostu ten pierwszy jest mylony z popularnym wanilinowym (przyjrzyj się nazwie, wydaje się, że waniliowy, ale tam jest jeszcze literka N) sprzedawanym w małych saszetkach, który jest zwykłym aromatyzowanym a ten z wanilią to po prostu prawdziwy cukier i wanilia

super

wygląda pysznie :)

zaraz zabieram się pieczenia…

Jaki ser Pani dodała-chodzi mi konkretnie o nazwe i marke.dziekuje:-)

Czy macie jakieś dania z diety śródziemnomorskiej? Jeżeli tak to podajcie linka a jeżeli nie to chętnie bym zobaczył odcinki z takimi potrawami. Pozdrawiam.

moja rada :) moja mama też robi taki sernik, ostatnio odkryła że na wierzch masy serowej dobrze jest zrobić pianę z białek sernik jest wtedy jeszcze bardziej delikatny i wilgotny:) nie wysycha mu góra i jest porostu soczysty :)

właśnie upiekłam sernik , czekam aż wystygnie :)

Cóż, każdy ma takie „sukcesy” na jakie zasługuje :)

A ja proszę o jakąś radę na zbyt ciemny sernik, próbowałam przykrywać folią aluminiową ale piekę zawsze góra, dół z termoobiegiem i te folie mi zawsze najzwyczajniej zwiewało :(

w składzie masy serowej brak masla?? nie bedzie zbyt sluchy bez żadnego tłuszczu??

M nie, nie trzeba masła, wcale nie jest suche :) jeśli wybierzesz suchy twaróg chudy to masła możesz troszkę dodać, ale przy innych serach, w szczególności kubełkowych nic masła nie trzeba.

* suchy:)

fajny serniczek wypróbuje przepis ale dodam olejek migdałowy;))cały czas w przepisach dodajesz tylko cukier z wanilią:))pozdrawiam

wszystkiemu winne jest grzanie od góry, jeśli masz możliwość wyłącz grzanie górne, a co do zwiewania – weź więcej folii i ją tak „zgnieć” na rantach, ona wtedy nie odlatuje, też tak miałam :)

ser może być dowolny, moja mama dodaje naczesciej do tego sernika president, ale spokojnie wychodzi na innych serach, poczytaj proszę o serach kotlet.tv/ser-na-sernik-jaki-wybrac

oczywiście dodaj aromat jeśli lubisz, wtedy pomiń cukier waniliowy, trzymam kciuki by wyszło smacznie

uwielbiam serniki! wszelkie. Ten też pewnie wypróbuje

to samo haha:)

Ja zrobilam sernik dzisiaj z polowy skladnikow , nie mam tak duzej formy. Chodzi mi o ilosc cukru, wydaje mi sie ze 2/3 szklanki cukru to chyba za malo . Na filmie jak sypiesz do zoltek i potem do bialek wyglada na wiecej. Do smaku dodalam olejek migdalowy jak ktos tam zasugerowal. Nie wiem czy zrobilam dobry wybor ciasteczek , mieszkam we Wloszech , takich ciasteczek jak widac na filmiku tu nie ma. Na razie jest w piekarniku , mam nadzieje ze wyjdzie dobrze. Jako sera uzylam ricotta

O matko! dopiero teraz uświadomiłam sobie, że w cukrze niby waniliowym rzeczywiśie jest ta literka N :D heh.. dobrze że zakupuje też cukier z prawdziwą wanilią ;)
Uff..heh człowiek całe życie się uczy ;-)

Kasia a jest jest i mało kto zwraca uwagę, bo czytając nie widzi się tej „N” :)

@kotlettv mam takie pytanie- mieszkam we wloszech i nie mam tu niestety dostepu do tradycyjnych polskich `sernikowych` serow… stad chciałabym zapytac czy moge zrobic to ciacho na bazie mascarpone?? wg mnie moze wyjsc przeprszne ale nie jestem pewna czy moge uzyc ten typ sera XD

Pyszny serniczek, robię już kolejny raz.

czy biszkoptów nie trzeba moczyć? np w mleku?

nie nie biszkoptów nie mocz w mleku, bo będą rozlazłe i tak złapią wilgoć od sera

A dla tych, którym ten serniczek wyszedł zbyt suchy, proponuję skrócić czas pieczenia. Ostatnio piekłam niecałe 40 minut i wyszedł bardziej mokry, niż gdy zapomniałm i soedział prawie 50 minut:).

Mam pytanie, nie mam piekarnika, ale mam prodiż, wyjdzie mi ten sernik w nim? Powinnam go najpierw rozgrzać, czy od zimnego piec, ale dłużej? Z góry dziękuję za odpowiedź :)

Ewa przyznaję się, że na prodiżach się nie znam, powinno wyjść :)

Robiłem go ostatnio 2 razy – raz na próbę, a drugi raz na pierwszą komunię mojej chrześnicy w zeszłą niedzielę. Na wstępie napiszę, że korzystałem z sera śmietankowego „Hej!” dostępnego w Tesco (świetny ser swoją drogą, dosyć miękki, tłuszcz z tego co pamiętam w okolicach 20%, świetnie się nadaje do serników nowojorskich). Za pierwszym razem wyszedł bardzo mało słodki, dzięki czemu bardzo posmakował mojej mamie (bo ona nie może za bardzo słodkich rzeczy jeść) i teraz męczy mnie, żebym jej znowu zrobił :)
Za drugim razem zamiast 2/3 szkl. cukru dałem całą szklankę i było o wiele lepiej. Był słodki, ale nie jakoś bardzo. Jeśli ktoś korzysta z tego sera co ja i lubi słodkie serniki to spokojnie może dać 1 i 1/3 szklanki cukru.
Poza tym sernik ma bardzo fajną delikatną i puszystą konsystencję. Na imprezie komunijnej został bardzo dobrze odebrany, a posmakował szczególnie dzieciakom :)
Szkoda jedynie, że tak mocno opada, nawet pomimo zastosowania Twoich wskazówek z poradnika o sernikach :(
Przepis zdecydowanie wart polecenia, szczególnie osobom, które nie przepadają za kruchymi spodami czy ogólnie za kruchym ciastem :)

Adaś spróbuj kolejnym razem piec ok. 5 minut dłużej, nie powinien tak opaść, jeśli boisz się, że się przyrumieni to przykryj folią aluminiową. Składniki powinny być w temp pokojowej i trzeba dać sernikowi wystudzić się w piekarniku, ale to pewnie wiesz :D cieszę się, że sernik smakował, u nas to taki rodzinny sernik, który pojawia sie b. często! :)

Paulinko zawsze pieke ten serniczek i jest przepyszny:) czasami jak mamka zapragnie to pieke go z brzoskwiniami ale tak się zastanawiam czy moge go zrobić z malinami tak jak ty robisz swój serniczek” sernik pieczony z malinami”? lepiej zrobić własnie ten Twój? Dodam tylko,że mamka lubi serniki jak ptasie mleczko a nie wiem czy ten Twój z malinami własnie taki wyjdzie?

Kama ten z malinami jest bardziej mazisty, do tego śmiało możesz dodać trochę malin albo może zrobisz galaretkę na wierzchu czy jakiś malinowy mus po prostu :)

Witam Paulinko:) Kolejny raz piekę ten sernik i jest przepyszny…tym razem moja mama prosiła mnie o upieczenie serniczka….bardzo lubimy Twoje przepisy ,mój mąż bardziej na ostro i konkrety a ja z kolei piekę ciasta i robię torty!!! Uwielbiamy Was i dziękujemy za smaczne przepisy… Pozdrawiamy serdecznie :)

Kasia bardzo się cieszę! :) Przekażę mojej mamie, że jej sernik zdobywa nowych fanów :D

Piekę podobny sernik, tylko dodaję jeszcze duzy budyń waniliowy czy śmietankowy :) ale wypróbuję też Twoją wersję Pozdrawiam

SZCZERZE TO NAJGORSZY SERNIK JAKI JADLAM.WYSOKI NA CENTYMETR I MALO SLODKI.;-((

Sernik wyszedł pyszny .polecam!!!!!

Czy można do tego sernika dac brzoskwinie z puszki?

rewelka! łatwy, pyszny i BEZ MASŁA !!!!

Droga Paulinko.

Wczoraj zrobilam ten wlasnie sernik i musze powiedziec ze wszyscy sa nim zachwyceni!! Troche sie martwilam bo nie pekl i myslalam ze bedzie zakalec. Tuz po przekrojeniu i sprobowaniu okazal sie fantastyczny. Bardzo dziekuje>

czy biszkopt mozna upiec samemu?? czy on wytrzyma dalszy czas pieczenie sernika??

czy masa serowa zmiesci sie w tortownicy o sr. 28 cm??

M tak :) możliwe, że trzeba będzie ciut dłużej piec.

dzieki za odp:) zrobie go dzisiaj tylko ze bez spodu (mniej kalorii:P) a za to do masy wmieszam rodzynki, mam nadzieje ze nie opadną mi jak zawsze na spód:(

Piekę właśnie ten sernik, już nawet surowe ciasto smakowało wspaniale, ale pojawił się problem podczas pieczenia… nie rośnie zbyt równo i tu mam pytanie: co zrobić, żeby sernik lub inne ciasto rosło w miarę równo? To wina pieca, czy raczej pomieszałam coś w przepisie?

Robiłam ten sernik i się przypalił., nie wiem czy dlatego że nie natłuściłam papier, czy za gęsto ułozyłam biszkopty czy moze z powodu mniejszej blaszki 23 x 35. Biszkopty były przypalone całkowicie a góra ledwo się zrobiła. Mógłby mi ktoś spróbowac wyjaśnić, bo bardzo chciałabym spróbować go jeszcze raz zrobić i aby mi dobry wyszedł.

Renata a masz możliwość innego ustawienia piekarnika? Forma na pewno nie bez przyczyny bo na pewno trzeba piec dłużej, ale tutaj widze, że spieka od dołu, czy nie postawiłaś za nisko?

nie zaszkodzi mu upieczenie go w kąpieli wodnej?:)

M śmiało możesz upiec w ten sposób, choć akurat ten tego nie wymaga

Sernik jest wprost przepyszny!!! Dziękuję za prosty i naprawdę dobry przepis. No i w końcu sernik na dużą blachę… to jest kolejna jego zaleta :)

MIODZIO!!!!

czy ten sernik mozna piec 1,5 h w 160 stopniach pod folią aluminiową? nie bedzie wtedy zbyt wilgotny??

witam, czy ten sernik mozna piec 1,5 h w 160 stopniach pod folią aluminiową? nie bedzie wtedy zbyt mokry i wilgotny??

Karola tego bym nie piekła pod folią :) a wilgotność zależy od rodzaju sera

Czy można zrobić z 0,5kg sera i w mniejszej formie ? :)

Sernik wychodzi fantastycznie :)

Sernik jest pyszny własnie zrobiłam,tylko dodałam troche wiecej cukru i wierzch polałam rozpuszczoną czekoladą…

Wlasnie rozkroilam ostudzonym sernik i jest PYSZNY! Coś wspaniałego ! Polecam ten przepis.

Ja go zrobiłam z rosą. Wyszedł mi świetny…wyrósł na całą wysokość blachy… Białka na rosę wzięłam tylko na połowę porcji bo nie było jak dołożyć. CUD, MIÓD, MALINA.
Dziękuję za świetny przepis!

zrobiłam z biszkoptem domowej roboty ( bo został mi jeden blat bo za bardzo mi wyrósł :) ) i sernik wyszedł reeeewelacyjny !! dziekuję i Wesołych świąt !!

zrobilam twoj sernik paulinko wyrosl pieknie, tylko biszkopty za bardzo namokly (nie wiem dlaczego, wszystko robilam wedlug przepisu :), a przez to sernik zrobil sie bardzo wilgotny taka pianka rozplywajca sie w ustach , poza tym wszyscy byli nim zachwycynieni ! dziekuje i pozdrawiam

Bardzo dziękuję za smaczny przepis! Zrobiłam na swoje imieniny – dziewczyny w pracy były zachwycone! A w wykonaniu bardzo prosty i wyszedł mi niezwykle puszysty! Szczerze polecam! :)

Sernik boski!!! Dziękuje za inspiracje, podziękowanie również dla Twojej mamy. Sernik jednoczy sąsiadów. Zaniosłam koleżance jeszcze gorący i podziękowań nie było końca:)

Nie można dodawać nowych komentarzy.