Sernik makowy


Jestem pewna, że Wam posmakuje, jest pyszny! Sernik makowy, czy jak kto woli seromak, to ciasto idealne na święta i... nie tylko. To połączenie sernika klasycznego z makowcem. Mi przypomina też ciasto mojego taty – mazurka makowego, który jest rewelacyjne.

Robiąc sernik makowy możecie za jednym podejściem połączyć dwa pyszne smaki, a napracujecie się niewiele. Masę serową doprawiłam zmielonym kardamonem i skórką pomarańczową, dzięki temu pachnie świątecznie i słodko. Do masy makowej dałam cukier waniliowy. Spód zrobiłam z ciasteczek, ale jeśli chcecie, to możecie pominąć. Całość jest obłędna.

Sernik makowy musicie zrobić dzień wcześniej, a przynajmniej 12 godzin, by miał szansę się całkowicie schłodzić. Upiekłam go w niskiej temperaturze, bo metoda wypracowana przy serniku czekoladowym jest niezawodna. Sernik nie pęka, nie opada, jest gładki i jasny. Polecam Wam gorąco. Smacznego.

Sernik makowy krok po kroku

  • czas: ok. 15 minut przygotowania i ponad 1,5 godz. pieczenia, plus czas na chłodzenie
  • liczba porcji: forma 22–23 cm, może być 26, ale będzie niskie :)

Składniki:

  • 1 kg sera
  • 4 jajka (3+1)
  • 1 szklanka cukru + 2 łyżki
  • 1/2 owocu kardamonu lub 1,5 łyżeczki przyprawy do sernika*
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • ok. 400 g masy makowej
  • 100g masła
  • ok. 220 g ciastek Digestive

*owoce kardamonu są bardzo intensywne, dlatego lepiej dać mniej niż więcej, a przyprawy do sernika możecie za to od serca. :)


Moje porady:

  • Przygotowanie sernika makowego

    Krok 1: Ciasteczka Digestive lub inne zbożowe (kruche) kruszę w woreczku przy pomocy tłuczka. W rondelku rozgrzewam masło, dodaję okruszki (stopniowo) i mieszam.

  • Przygotowanie sernika makowego

    Krok 2: Wykładam dno tortownicy. Ciasteczka mogą wydawać się suche, ale jak zaczniecie układać na dnie, to ładnie wypełnią dno.

  • Przygotowanie sernika makowego

    Krok 3: W moździerzu ucieram drobno nasiona kardamonu, wyjmuję łupinki. Zamiast kardamonu możecie dać przyprawę do sernika lub nasiona z laski wanilii. Do miski wbijam 3 jajka, dodaję cukier, utarty drobno kardamon, skórkę pomarańczową, ser i mąkę ziemniaczaną. Mieszam na niskich obrotach, a pod koniec nawet łyżką, by nie napowietrzyć masy.

  • Przygotowanie sernika makowego

    Krok 4: Przekładam ze 2–3 łyżki masy serowej, dodaję masę makową, wbijam jajko, dodaję cukier, cukier waniliowy i mieszam.

  • Przygotowanie sernika makowego

    Krok 5: Do tortownicy przekładam masę serową i równam, na to masę makową.

  • Przygotowanie sernika makowego

    Krok 6: Wstawiam do nagrzanego do 120°C piekarnika i piekę ok. 1 godziny i 45 minut, aż ciasto będzie z wierzchu ścięte. Uchylam minimalnie piekarnik i zostawiam do wystudzenia. Potem wkładam do lodówki na całą noc lub kilka godzin, by dobrze się schłodziło. Gotowe. Smacznego.

Sernik makowy
Sernik makowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 77

Świetny pomysł. Dwa w jednym :0 A gdzie można kupić taką miskę, super sprawa

Paulina Stępień

Sernik jest rewelacyjny! :)
Miska niebieska jest z DUKI, ale kupiona latem, a srebrzysta w markecie :)

oooo … przepis godny zapisania… i like it od samego patrzenia :) wesołych świąt skrzaty :*

Fajny przepis! Fajnie, że na ciastkach. Pozdrawiam.

Paulina Stępień

Na ciastkach, specjalnie zgodnie z życzeniem :) Obiecałam zrobić sernika na ciastkach to jest :)

Ja kupiłam ciastka złotokłose! Będzie złociście pod sernikiem:)

Ania30 baaardzo ci polecam te złotokłose sa pysznym spodem do sernika sama juz robilam kilka razy pycha tylko tych uzywamplus oczywiscie opcja orzechy

Sylwecia, no właśnie widziałam też twój przepis na serniczka! Ja właśnie szykuje składniki na sernik i przystepuję do działania.
Paulinko! Wielkie dzięki za przepis! Pozdrawiam świątecznie!

Mmmm jakie fajne:D ale chyba nie zrobię nigdy tego ciasta, takie trudne mi się zdaje:) A w ogóle to skąd w takie fajne piosenki do przepisów znajdujecie…??

Paulina Stępień

Julaa ależ zrobisz, ono jest całkiem proste :)
a piosenki z serwisu jamendo.com :)

Nie trzeba formy niczym smarować ani wykładać? Ciasto odejdzie bez problemu?

ja kładę na dno papier do pieczenia. On nie jest idealny :) ja sernik zazwyczaj kroję już po wystudzeniu i w kawałkach przenoszę na paterę, bo on jest na tyle ciężki, że wolę nim nie manewrować :) a tak to nigdy nie miałam problemów. Tym bardziej, jak jest spód z ciasteczek.
Ale jeśli masz starszą tortownicę to możesz masłem i tartą bułką.

Ja kupiłam ciastka złotokłose! Będzie złociście pod sernikiem:)

Zrobiłam zgodnie z przepisem. Upiekłam w podanej temperaturze ale mi jednak ciasto popękało na górze – nie dramatycznie ale jednak. Szczególnie z jednej strony. Nie wyjęłam go za szybko z piekarnika ale zostawiłam przy lekko uchylonych dzrwiczkach. Pękł jednak już wcześniej w czasie pieczenia. I w ogóle to nie wiem czemu ale mój urósł:) Nie jest taki gładki na powierzchni ale wypukły i wyrósł poza formę:)

Paulina Stępień

Magda mmmm, może to też kwestia sera? :) mój urósł, ale równo, niewiele, jak się go nie napowietrza szczególnie to raczej nie rośnie za dużo. Szczerze mówiąc nie mam pojęcia czemu pękł, już sposobem jest tylko pieczenie z rynienką wody :)
Mam nadzieję, że był smaczny :)))

Po wystudzeniu lekko opadł do wysokości tortownicy a pęknięcia w zasadzie znikły jakby się zabliźniły:) Zatem ok. Jednak moje ciasto „pali” w podniebienie:( Głównie chyba ta część makowa. Jest takie palenie w gardło. Nie to, że nie dobry ale jednak palenie jest wyczuwalne. Nie mam skłonności do zgagi ale jak moi goście będą mieli to jednak szkoda….:(
Nie wiem skąd to bo robiłam dokładnie wg przepisu. Może to kwestia masy makowej bo kupiłam gotową w puszce – może była za słodka? Chyba jednak trzeba kupować mak i go mielić samemu bo tak to nie wiadomo co w tych puszkach jest. Chyba taki palenie podniebienia to jest od ilości cukru tak? czasem też od proszku do pieczenia – ale tu proszku nie ma.
No nic mistrzynią w pieczeniu ciast nie jestem. Jakoś wolę gotowanie a słodkości rzadko mi wychodzą tak jak tego oczekuję:(

Paulina Stępień

Magda :) oj tam, na pewno jest dobrze, co to za smutne mini :) a tak serio, to niestety prawda z tymi masami makowymi, niektóre mają w składzie sodę! (a fe!!!), a soda to przecież daje taki efekt. Mogą też być słodkie. Z mielonego maku na pewno wychodzi dokładnie, jak trzeba, ale wiem, że czasem trudno mielić mak.
Mam nadzieję, że gościom jednak będzie smakować i nie będą odkładać tej makowej części na talerzu :)
Tak zwalam na te kupne „maki”, bo w sumie w składnikach nie ma nic co mogłoby palić, można jedynie zmniejszyć ilość cukru, ale ja na przykład lubie dość słodki mak.
Jakby co, to polecam sernik czekoladowy, delikatny, troszkę czekolady :) http://kotlet.tv/sernik-czekoladowy
Pozdrawiam świątecznie!

czesc Paulinko,to znowu ja w tym moim ciepelkowatym Texasie nkie ma twarogu,gdzies daleko w innym miescie tak ale tu nie ma powiedz mi czy zamiast twarogu do tych sernikow mazna uzyc sera philadelphia??? nie mam innego,,,,dzieki i zycze szczesliwego Nowego Roku i zebysmy mieli duzo smacznych przepisow…..do siego….

  • -a-

O pare lat za pozno, ale info dla przyszlych zainteresowanych: ja w australii kupuje albo philladelphia, albo ricotta. Oba wychodza smakujace inaczej niz z polskiego twarogu, ale I take dobrze :)

To jest tak dobre, że to się w głowie nie mieści:) Mimo iż mak nieco mi szkodzi, nie mogłam się powstrzymać i zjadłam wczoraj 3 porządne kawały po których musiałam się niestety leczyć:/ No ale cóż, za grzeszki się płaci;)

  • Paweł z Facebooka

serrrrrnik :D

  • Amelia z Facebooka

u nas od rana słońce :]

Sero-mak:) mniam

  • Poranna z Facebooka

u mnie też jest ciemno, zabieram się za zupę ogórkową -_^

  • Ewa Natalia z Facebooka

u mnie wiosna:d słoneczko świeci od rana :d aż chce się wyjść na dwór :D

zazdroszczę tego słoneczka :)))

  • Ewa Natalia z Facebooka

już nie ma czego zazdrościć -4 jest :P

faktycznie, u nas teraz 0 :)

Zrobiłam. Prosty! Szybki! Pyszny! Boski! Dziękuję za przepis. Na bank zachowam go na dłużej. A tak się zastanawiam czy wyjdzie równie dobry jak zamiast pokruszonych ciastek z masłem wyłożę dno całymi herbatnikami.

Paulina Stępień

Ania baaaardzo się ciesze, tak bardzo, bardzo :) przyznam, że czasem z lenistwa robię całe, ale dla mnie to nie to samo :) osobiście wole pokruszone :)

  • Kasia z Facebooka

sernik!! mniam….

  • Katarzyna z Facebooka

ja uwielbiam i sernik i makowiec i nigdy nie mogę się zdecydować na jedno więc zawsze piekę oba :) seromakowiec również już przerobiłam jest extra tylko szybko znika więc trzeba piec 2 hehe

  • Anna z Facebooka

mniam, uwielbiam polaczenie sera i maku :)

  • Natalia z Facebooka

A ja nie lubię makowca, ale uwielbiam makówki! :) A sernik kocham :)

  • Kinga z Facebooka

Ja robię oba osobno, chyba się skusze na taki podwójny:)

Ja też zazwyczaj piekę osobno, ale ten sernik makowy jest dodatkowo, wtedy zawsze mogę przekupić kogoś przy stole, kto twierdzi, że na dwa miejsca nie ma :)

  • Justyna z Facebooka

sernik jednak wygrywa

Zastanawiam się w jakiej blasze mogłabym upiec to cudo, aby kroić na mniejsze, kwadratowe kawałki? Zachowując oryginalną ilość składników. ;)

Paulina Stępień

Sandra balszka średnia ok. 25 x 35 cm :)

Czy ciastka łączysz z ciepłym tłuszczem? A potem chłodzisz? Ponadto czy mogę użyć zmielonego kardamonu z torebki? Jeśli tak, to ile?

Paulina Stępień

Kasia tak ciastka łączę z ciepłym tłuszczem, on jakoś w międzyczasie stygnie, nie chłodzę tego :)
A kardamon ostrożnie, szczypta, dosłownie mini szczypta, tylko dla aromatu :)

Witam mam zamiar upiec to ciasto na święta .Mam tylko małe pytanie czy mogę masę serową dać na spód ,a sernikową na górę?Z góry dziekuje za odpowiedż i życzę WESOŁYCH ŚWIAT!

Paulina Stępień

Marcia masa makowa z tego przepisu jest bardziej płynna niż serowa, dlatego lepiej jeśli jest na górze, jeśli chcesz na dole to zrób inaczej. Podziel masę serową na dwa i dodaj gotową masę z puszki do jednej połowy, wtedy możesz dać na dół :)

Bardzo dziękuje za odpowiedż.Zrobię tak jak Pani pisała.Czy może mi pani polecić jakie ciasto wybrać na sylwestra jest tu taki wybór ,że nie wiem co wybrać za dużo pyszności i trudno się zdecydować.Pozdrawiam i życzę wesołych świąt.

Jednak zrobilam w tortownicy.. Miałam bardzo płynną masę serową. Użyłam jajek L, jak zawsze, czy to mogło mieć wpływ? Potem masa makowa jakby zanurzyła się w serowej. Ciekawe co z tego wyjdzie, na razie stygnie ;)

A ja właśnie piekę dwa na raz z termoobiegiem ciekawe czy wyjdzie ( ze względu na długość pieczenie i późną porę oczywiście ) Jeden zrobiłam według przepisu tylko oba zrobiłam na kruchym cieście i masa makowa jest jakaś taka bardzo gęsta i też mam wrażenie że troszkę się zatopiła w serowej . Drugi natomiast na spodzie z ciasta ale taki marmurek przekładałam masy serową i makową na przemiennie . Może nie do końca szachownica , ale coś w podobnie a na wierzch cieniutka warstwa biała na wygładzenie . Już się nie mogę doczekać co mi wyjdzie . teraz gotuję karpia do galarety oczywiście według przepisu z kotlet tv :) . Pozdrawiam cieplutko

Paulina Stępień

Anna wyjdą, serniki lubią termoobieg :) trzymam kciuki, mój piekarnik właśnie odpikał swoje, mogę iść spać :)

Bardzo fajny przepis (bo prosty) :)
Jak zrobić masę makową? Nie chcę kupować gotowej, a bardzo chcę zrobić to ciasto na święta

  • Beata

Witam.Chciałam sie zapytac czy ten seromak mozna zrobic na kruchym ciescie?Czy jest róznica co pierwsze sie nałozy ser lub mak?ostatnie pytanie jakie byłyby proporcje skladnikow jesli chciałabym zrobi na prostokatnaj blasze25x35.Z góry bardzo dziekuje za odpowiedz i gorąco pozdrawiam

Paulina Stępień

Beata mozna na kruchym spodzie, co do kolejności to warstwa z makiem jest cięższa :)

Dziękuję :D

Mam pytanie. Bo z gotowej masy to łatwo przeliczyć, ale jak robię sama masę makową z Pani przepisu to wystarczy z jednej paczki maku (250g) do tego ciasta?
Pozdrawiam :)
Aha, jeszcze chciałam zapytać, jak słodkie jest to ciasto, bo u mnie zbyt słodkich nikt nie lubi i nie wiem, o ile zmniejszyć ilość cukru ;)

Jeszcze jedno mi się przypomniało ;)
Jakiego sera Pani używa? Piątnica albo president się nadaje?

Paulina Stępień

Patrycja tak, to są moje dwa ulubione.
Ciasto moim zdaniem jest idealne na słodkość :) a maku tak dokładnie 250

Kolejne pytanie (przepraszam, że tak marudzę, ale uczę się dopiero i nie za bardzo wiem, co i jak :D)W przepisie jest, że 1 kg sera +jajka+cukier+mąka ziemniaczana, czy jak używam gotowego sera z kubełka takiego na sernik, to też trzeba to dodawać?
Pozdrawiam cieplutko ;)

A moze dac na przemian troche sera troche maku?Chcialabym taki w łatki ale niewiem czy wyszłoby ok…

Paulina Stępień

Beata powinno wyjść :) może nie łatki ale mazaje owszem :D

Mam pytanie odnośnie samego pieczenia. Piec w 120 stopniach z termoobiegiem czy bez? Z góry dziękuje za odpowiedź. Pozdrawiam ;)

Paulina Stępień

Dominika przy sernikach nie ma znaczenia termoobieg, możesz włączyć, ale nie jest konieczny

paulinko witaj jaką dodałaś tu mase makową gotową z puszki jak tak to napisz jakiej firmy bo mój mąż uwielbia sero mak i zrobiłabym mu na świeta ale nie mam maszynki zeby zrobic swoj mak ,a te ciasteczka to herbatniki zwykłe prosze o odpowiedz i czy jesli pierwszy raz bede robic to wczesniej zrobic jakas próbe czy odrazu piec. ciasta sa u ciebie pycha pieklam wczoraj babke makawa wyszla super ale chyba zrobie kajmakowa na swieta ale mam mniejsza forme na babke taka 18 20 cm to nie wiem czy wyjdzie robilam babeczki mocno czekoladowe z maslanka wyszly super i te jasne twoje ulubione i z ta masa zczekolady i serka tez wyszly super jak narazie wszystko sie udaje oprócz tortu teczowego wyszly placki kompletnie gumowe i zamówilam tort z cukierni na urodziny syna co bys jeszcze polecila z ciast na wielkanoc babke kajmakowa sero mak i cos jeszcze fajnego doradz jesli mozesz pa z gory dzieki za odpowiedz

Paulina Stępień

Renata nie pamiętam, ale tak najlepsza to primavera od biedy bakalland

  • Katarzyna Węglarz

Został OSTATNI kawałek…..

właśnie robiłam tiramisu wczoraj , z waszego przepisu , wyszło znakomite <3

Seromak w mojej rodzinie nie jest zbytnio popularny, ale serniki wszyscy kochamy! Z pewnością będzie u mnie na stole chociaż jeden rodzaj sernika! <3

Niedawno robiłam sernik czekoladowy-pycha!
Ale i ten wygląda ciekawie… sprawdze wkrótce czy też tak smakuje ;)

Wygląda pysznie więc na pewno wypróbuję na święta :D

robię taki seromakownik, ale praktyka pokazała, że na kruchym spodzie wykładam masę makową, a nanią masę serową. Dla mnie lepiej się piecze i lepiej smakuje. wesołych świąt!

Jeżeli chciałabym dodać ziarna wanilii to ile tego musze dodac??? Bo nie mam przyprawy do sernika ani kardamonu. Proszę o odpowiedź bo chciałabym zrobić w ten weekend dla mojego meza który uwielbia serniki.

Paulina Stępień

Monia dałabym pół laski wanilii (to znaczy ziarenek) :)

Jest pyszny polecam

Na 120 * jest nie mozliwy do upieczenia w 45 min! ja musialam po godzinie na 180* ustawic i się upieklo…ale wszystko zajęło mi 120 min!

Przymierzam się do zrobienia tego ciasta na święta, ale mam wątpliwość, czy obie masy nie wymieszają się ze sobą po przełożeniu do tortownicy. Może bezpieczniej będzie dać masę makową na spód, a dopiero na nią serową? Boję się, że zamiast serniko-makowca wyjdzie mi sernik z makiem…