Sernik królewski z kokosem


Jak już na pewno wiecie uwielbiam serniki, uwielbiam nowe smaki serników, ale lubię też sięgać po przepisy z rodzinnego zeszytu. Dzisiaj popularny sernik królewski, ale z małym dodatkiem nowoczesności, bo z kokosem. Spodoba się tym z Was, którzy lubią tradycyjne, bardziej sypkie serniki na kruchym spodzie, a jednocześnie poszukują nowych smaków. Oczywiście, wiórki kokosowe możecie pominąć, ale ja jednak zachęcam, by je dodać, smak jest delikatny i fajnie komponuje się z czekoladowym, kruchym spodem.

Sernik królewski spodoba się wszystkim, jest tutaj kruchy spód i świetny wierzch (jak przy moim ulubionym pleśniaku). Warstwa serowa, jak wspomniałam, jest z tych tradycyjnych, a nie kremowych, jak przy serniku nowojorskim. Myślę, że chętnie będziecie do niego wracać. :) Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: ok. 20 minut + pieczenie 1,5 godziny
  • liczba porcji: forma 25x30 do 25x40

Składniki:

kruchy spód do sernika:

  • niepełne 3 szklanki mąki
  • 150 g masła
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 2 jajka
  • 2–3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa serowa na sernik:

  • 1 kg sera
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 100 g masła miękkiego
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • ew. 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka przyprawy do sernika

Moje porady:

  • Przepis na sernik

    Krok 1: Najpierw robię kruchy spód. Odmierzam mąkę, dodaję cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, kakao oraz masło, i siekam. Dodaję jajka i zagniatam, aż ciasto będzie gładkie. Uwaga, raczej będzie maziste niż twarde, i to dobrze.

  • Przepis na sernik

    Krok 2: 1/3 ciasta chowam do lodówki, a resztą wyklejam formę. Wstawiam na 15 minut do nagrzanego do 180°C piekarnika.

  • Przepis na sernik

    Krok 3: W tym czasie przygotowuję masę serową. Białka oddzielam od żółtek, do żółtek dodaję cukier i kręcę kogel. Dodaję przyprawę do sernika lub aromat, masło i ucieram dalej, dodaję ser oraz wiórki kokosowe i miksuję dokładnie.

  • Przepis na sernik

    Krok 4: Ubijam pianę z białek na sztywno.

  • Przepis na sernik

    Krok 5: Mieszam pianę z resztą serowej masy i przekładam na podpieczony spód, na wierzch ścieram lub skubię ciasto, to, co odłożyłam. Nie przejmujcie się, jeśli troszkę się zatopi, to zależy od sera, ale wyjdzie na wierzch podczas pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 1 godziny i 10–30 minut, czas zależy od sera i formy, dla rzadszych serów czas jest dłuższy. Stan upieczenia sprawdzam, poruszając formą – jeśli środek sernika już nie jest galaretkowaty, to sernik jest upieczony. Zostawiam, by całkowicie wystygł, najlepiej przez noc. Smacznego.

Przepis na sernik
Przepis na sernik
Sernik królewski
Sernik królewski

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 187

  • Aleksander Hendigery

Ja tez nie rozumiem skad te minusy – moze od zazdrosnych zdesperowanych Housewifes ;-) tak czy tak ode mnie wielki plus za caloksztalt !!

  • emi

sernik się robi…ale popękał :(

Paulina Stępień

Emi no trudno, kolejnym razem przygotuj składniki w temp pokojowej i może upieczesz w kąpieli wodnej? Zreszta, jak pokroisz to nie będzie widać, uszy do góry :)

  • eMWu

Słyszałam, że popękany sernik, to nadzwyczaj udany sernik.

  • Lidan

Upiekłam ten sernik. W ostatniej chwili zdecydowałam się na niego i cieszę się, że to zrobiłam! Wyszedł przepyszny choć przypalił się troszkę… Następnym razem chyba nie będę podpiekała wcześniej spodu.
Zauważyłam, że gdy piekę w „srebrnej” formie to spód mam ledwo upieczony, a gdy w czarnej to przypala się. Tak samo jest gdy brytfankę stawiam na czarnej „półce” w piekarniku – przypala się spód. Gdy stawiam na ruszcie jest ledwo upieczony.

  • Elizathien

Mi nie za bardzo wyszedł, w miarę smaczny ale jakiś nie do końca „dorobiony” jak dla mnie. Robiłam z sera President. Na początku za bardzo wyrósł, a później opadł i wyszedł bardzo niski, mimo że miałam dobry wymiar blaszki.

  • Aneta

Właśnie zrobiłam, niestety 1h30 minut w moim piekarniku to stanowczo za długo. Miałam ser w wiaderku z biedronki i był dość rzadki więc nastawiłam piekarnik na 1,5 h. Przypalił się z góry i z dołu :(, miał być na jutrzejsze urodzinki i coś trzeba z niego wykombinować. Na szczęście po odkrojeniu boków i podcięciu spodu w smaku jest dobry ;).
Pozdrawiam serdecznie

  • Anna Cikowska

że ona jeszcze jest szczupła po tylu słodkościach hehehe

  • Magdalena Chodnik

Hej czy ten czas pieczenia napisałaś co do piekarnika z termoobiegiem?

  • Magdalena Chodnik

Hej czy ten czas pieczenia napisałaś co do piekarnika z termoobiegiem?

  • Gonia

Ja bym chciała zapytać o ser zupełnie nie wiem który wybrać i który byłby najidealniejszy,żaden sernik mi nie wychodzi ;/ więc tu lepiej sprawdzi się ten w kubełku czerwony z piątnicy „twaróg sernikowy mielony”, dr.oetkera „twaróg aksamitny”, president „twaróg śmietankowy” , czy ten „vitello” z biedronki ? Tak żeby czas pieczenia był podobny jak i w przepisie ? :) bo po konsystencji sera nie ujrzałam jaki to był,ale raczej nie ten z twardszych czy się mylę ? Z góry dziękuję za odpowiedź :)

Paulina Stępień

Ja bym wybrała piątnice, ale ten sernik jest dość wdzięczny ;) może raczej musisz zmienić ustawienia piekarnika?

  • Krzysztof

Robię go po raz kolejny – wychodzi rewelacja !

  • aleksandra

sernik rewelacja juz ktorys raz z kolei biore z twojej strony internetowej przepisy na ciasta i jeszcze ani razu sie nie sparzylam ……naprawde polecam!!!! dzis robie drugie podejscie do tego sernika pierwszy wyszedl rewelacyjny :)

  • Natalia

piekłam go dzisiaj według przepisu i wyszedł super :) hah 1.10 h piekłam jak mi brało górę za mocno przykryłam papierem do pieczenia i jest idealny :) pozdrawiam

  • Anonim

Zrobiłam sernik (ser Piątnica, spód podpiekłam 10 min, sernik piekłam 1 h, potem 10 min w wyłączonym piekarniku). sernik zostawiłam na noc na blacie kuchennym, bez przykrycia, następnego dnia był strasznie suchy, sero wilgoci, zjedzeniu kawałka towarzyszyło wypicie 2 herbat, potem okrywałam folią aluminiową i lepszy się zrobił na trzeci dzień, do popicia 1 kawałka wystarczała 1 herbata :)

  • Monika Dziendziel

ja własnie robie tarte serową kokosową :) a mleko kokowsowe oczywiscie z Twojego filmiku :)

  • Agnieszka Dolna

Muszę spróbować zrobić może do niedzielnej kawki ;-)

  • Paweł Lipiec

Przeczytałem że z Koksem i zastanawiam się co u Was robi Jakub ?! :D

  • Ania Z-a

A ja robie chlebek miekki z przepisu :-)

  • Magda Lena

Potwierdzam, ja uwielbiam piec w nocy!

  • Kasia Kotowicz-Serwatka

Uwielbiamy go :-) ale bez kokosu ;-)

  • Olivia

Czy zna ktos przepis na sernik mokry, nasaczony olejkiem arakowym, waniliowym, rodzynkami, skorka cytrynowa lub pomaranczowa… generalnie ciezki i mocno wilgotny. Jezeli ktos zna podobny lub dokladnie taki przepis na sernik… to bardzo prosze o podanie mi przepisu.. z gory bardzo dziekuje… i zycze… super udanego wieczoru..

  • renusia

Mija godzina a sernik jest już wysoki i podopieczny u góry. W jakim piekarniku pani piecze? Gazowy czy elektryczny bo czas pieczenia tez wtedy jest inny. Ja dodałam jeszcze do przepisu na połowę składniki jeden budyń waniliowy zamiast mąki ziemniaczanej :)

  • Patrycja

Serniczek rewelacyjny:) popękał, ale mimo to pyszny, zamiast kokosu dodałam rodzynki:) przepis łatwy i szybki w zrobieniu:) Bardzo lubię Pani przepisy:) POLECAM

  • Kasia;)

wyszedl mi pekniety;) coz z nim nie tak;)

  • Kasia;)

sernik pyszny tylko spod za twardy,mysle zeby nastepnym razem nie podpiekac;) probowalas Paulinko bez podpiekania?

Paulina Stępień

Można, ale moim zdaniem jest wtedy zbyt gumiasty, może warto w Twoim piekarniku podpiec krócej? A może dosypałaś za dużo mąki?

  • Ania

Witam, chciałabym upiec ten sernik, ale nie bardzo przepadam za kokosem, czy można go jakoś zastąpić w masie serowej? Pozdrawiam!

  • Wiesław Ptasiński

Może być dla emeryta?

  • Dominika Chwastek

Robię od lat podobny, z przepisu mamy. Ale spód ścieram schłodzony podobnie jak górę i nigdy nie podpiekam wcześniej. Wychodzi pyszny. Wszystko ucieramy ręcznie bez użycia miksera. Najpierw ser z cukrem i masłem,potem dodaję żółtka, sok i skórkę z cytryny, proszek budyniowy zamiast mąki ziemniaczanej,na koniec pianę z białek . Kusi mnie by spróbować z tym kokosem :-) dziękuję za pomysł :-) Ja na dużej blaszce piekę 50-60 minut maks. Wychodzi super!

  • Katarzyna Jureczko

pyszny tylko jakies twarde ciasto mi wyszlo???;)

  • Gabistworkowo

Wygląda na pyyyszny :) i w dodatku z kokosem mmmmniam ;)

  • Urszula Janowska

Nie spotkałam się ze złym sernikiem,uwielbiam ze wszystkich przepisów.Zawsze się udaje.Od zawsze piekę z wiaderkowego”Delfiko”może dlatego iż po raz pierwszy użyłam właśnie tego,i tak mi zostało. Jeszcze wspomnę że często u mnie sernik posiada kokosową pierzynką, kokos to drugi mój ulubiony dodatek a i białka wykorzystane

  • bećka

Ser do sernika piwinien byc prawdziwy kila razy zmielony…wszystkie sery w wiaderkach nie nadaja sie do upieczenia dobrego sernika….ja nie podpiekam nigdy spodu w serniku, jezeli piekarnik jest z termiobiegiem zmieniam temperature na nizsza o 10-15stopni niz w przepisie.

  • Ewa Giedrojć

Najlepszy!

  • Maciek Kawecki

jak brat zrobi to napewno:P

  • Ewa Giedrojć

Pyszny był ostatnio jak zrobiłeś :D

  • Eliza Chachuła

Zrobiłam i bardzo dobry, na początku trochę za suchy, jak poleży dzień robi się ok :)

  • Joanna Marszelewska

Sernik :) jaki kolwiek, mmm pycha :)

  • Beata Bakalarz

MOJA MAMA ROBI TAKI I JEST NAJLEPSZY NA ŚWIECIE!!!

  • Dorota Trela-Taraszkiewicz

Najlepszy Paulinko:)Uwielbiam serniki i czesto je pieke….pozdrawiam

  • Anita

Witam! Ja upieklam wczoraj ale bez kokosow, i Jak zawsze byl przepyszny!

  • Agnieszka Wojtkielewicz

Wygląda na suchy

  • Ania

Czy można po prostu pominąć kokos?

  • Karolina

Upiekłam wczoraj ten sernik. Zgodzę sie z niektórymi ze spodu podpiekac nie trzeba, ja podpiekalam 11 minut a wyszedł taki suchawy. Ogólnie pieklam godzinę i sernik dosyć mocno przypieczony od góry, bałam się ze będzie suchy ale jest wilgotny wiec ok. Niestety opadl a masy serowej jest niewiele wiecej niż spodu. Mimo wszystko wszystkim smakuje i na pewno przy następnym pieczeniu bede wiedzieć co poprawić. Pozdrawiam ;-)

  • Fanka kotleta

Paulinko, chcę go jutro Upiec. Ale padł mi piekarnik i mam tylko taki pieczenia wielkości mikrofalówki i jedną blaszkę, która się w nim mieści. Blaszka jest 24 na 24 cm. Jak dobrać składniki? Proszę o pomoc, bo goście w niedziele

  • Kinga Szulc

Witam, ostatnio robiłam tein sernik i wyszedł mi przepyszny choć trochę się spiekl na wierzchu . Polecam ii pozdrawiam. niebo w gębie ;)

  • Justyna Wolak

Witam zrobilam wczoraj serniczek… dzisiaj probujemy jest pyszny, puszysty wysmienity!!! Dziekuje bardzo za przepisy!!! Pozdrawiam i trzymaj tak dalej!!!! 👍👍👍👏👏

  • Anonim

Sernik wiedeński albo taki na gotowych ciasteczkach zawsze robię na grzanie od góry. A przy serniku królewskim piekarnik ustawiony na pieczenie od góry wystarczy jeśli będzie wcześniej spód podpieczony? Czy lepiej góra + dół ?

Nie można dodawać nowych komentarzy.